Filetes de ternera en salsa

Filetes de ternera en salsa, con Thermomix ®

Que no te confunda la foto… que hoy usamos todo, incluida la Thermomix ® Nos hará falta una tartera baja para guisar la carne empanada con la salsa de la Thermo. Ya verás que jugososa y tierna queda.

Hay montones de formas de hacer una salsa. Usando lo que tenía por la nevera he sofrito cebolla, ajo y zanahoria, un chorro de vino, un poco de caldo… pero si tienes pimiento rojo o verde, o champiñones, u otras verduras,  se las puedes añadir… montones de fórmulas para hacer lo mismo pero con diferentes sabores dependiendo de tus gustos.

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Empana carne de redondo de ternera cortada en filetes no demasiado finos y fríe ligeramente, ya veras que cosa rica. La guarnición es de patatas fritas en taquitos… y para freírlas -como he hecho solo para dos-, he usado mi cazo de Buyer®, un poco de aceite de oliva virgen extra y una espumadera. Es comodísimo…

“Te lo mereces y lo sabes”, comer rico es un placer :D Muaccccc

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4.8 de 11 opiniones
Filetes de ternera en salsa
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Autor:
Raciones: 6
Ingredientes
  • Para la carne:
  • 1 kilo de filetes de ternera
  • 1 huevo batido
  • sal y pimienta
  • pan rallado
  • Aceite para freir
  • Para la salsa:
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 ajo
  • 300 gr de cebolla
  • 200 gr de zanahoria
  • 50 gr de vino blanco o sidra
  • 500 gr de caldo de carne o ave
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso de la Thermomix el aceite, el ajo, la cebolla partidas en cuartos, las zanahorias partidas en mitad y trocea 4 segundos en velocidad 4. Sofrie 12 minutos, Varoma, velocidad 1. No pongas cubilete para que sofría mejor
  2. Agrega los 50 gr de vino blanco o de sidra y evapora 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
  3. Añade los 500 gr de caldo y programa 10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Acabado el tiempo tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 y pasa a una olla donde guisarás la carne.
  4. Vamos con la carne: salpimenta cada filete, pásalo por huevo y pan rallado y frie en una sartén con abundante aceite bien calentito. Incorpora la carne a la salsa y cocina todo junto unos 5-10 minutos.
  5. Prepara una guarnición de patatas fritas cortaditas en tacos y fritas... y a comer.

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32 Comentarios

  1. ¿Se puede cocinar de un día para otro? ¿queda bien igualmente si lo hago el día anterior?

  2. Hola Rosa, te sigo a diario y todo siempre me parece fantástico, eres fabulosa :D. Tengo una duda: Compré de oferta una cinta de lomo de 1kg q había pensado hacer a la sal, crees q irá bien con esta salsa? Muchas gacias guapa

  3. Hola Rosa,

    Que caldo de carne pones?

    Gracias,

    • Suelo poner caldo Gallina Blanca para este tipo de recetas.

    • María

      Rosa, yo para sofreír primero caliento tres minutos el aceite, luego añado las verduras y sofrío…. Por mis nociones de cocina siempre he pensado que el alimento se cocinaba mejor así. ¿Hay alguna razón para trabajarlo directamente con el aceite en frío?

    • No, es por no esperar… por comodidad.

  4. maria martinez

    tengo la misma duda, echo la salsa en otra sarten con los filetes o añado los filetes a THM? en caso de añadir a la termo como lo hago?

    Gracias

  5. frie en una sartén con abundante aceite bien calentito. Incorpora la carne a la salsa y cocina todo junto unos 5-10 minutos.
    Cuando pones eso, quieres decir que se termine todo en la sartén o lo pongo en la thermo??

    • Paso 3, y pasa a una olla donde guisarás la carne.

  6. Rosa, los hice el otro día y exquisitos… Gracias!!!

  7. Buenas tardes Rosa:

    Desde hace unos meses, no se porque motivos, no recibo tus recetas.
    Me podrías decir a que puede ser debido.

    Saludos, Mª José

  8. Otra vez es jueves y experimento receta nueva y otra vez éxito asegurado. Graciassss mi hijo acabará comiendo de todo gracias a ti!!!!!

  9. Riquísima receta de la que hay que controlarse porque la salsa está de pan y moja y luego …

  10. En el paso 3 indicas: […]10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Acabado el tiempo tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 […].
    Cuando dices “acabado el tiempo”, ¿esperas a que la temperatura reduzca por debajo de 60º para triturar en vel. progresiva 5-10?
    Perdona pero soy TMX novata y por lo que he leído no se debe hacer a mayor temperatura ¿no? Agradecería que me lo aclares.
    Por cierto, muchas gracias por tantas y tan buenas recetas.

    • Se debe esperar a que baje la temperatura para evitar salpicaduras de líquidos calientes, yo lo que hago es poner un paño sobre la tapa y así las evito y lo hago en el momento.

  11. Gemma Coloma

    Que buena pinta tiene… ésta cae seguro…. por cierto Rosa en el paso 1 no has puesto añadir el aceite. Muchas gracias por tu blog es perfecto…

  12. Hola!
    suponjgo que no sera apta para congelar, lo digo por el empanado no?
    Gracias por toooooodas las recetas!

  13. gloria arnal

    La carne la pasas por pan rallado?

  14. Uhy!!! Un clásico en casa y si ahora podemos hacer la salsita en la Tmx, puede ser para chuparse los dedos.
    Pasa a pendientes y en línea de salida. :D

    Graciassss!!!

  15. Que receta tan rica, por favor. En casa les gustará, son más de carne que yo. No les enseñaré aún la receta, sino toda mi semana (de comidas) a la porra. Esta para el finde, que se podrá dejar hecha antes, no?

  16. Se puede hacer con otro tipo de carne?

    Todas tu recetas para chuparse los dedos….

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