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Filetes de ternera en salsa
Preparación
Cocción
Tiempo total
La cocina de toda la vida es deliciosísima. Si no sueles cocinar filetes de ternera en salsa, ya estás tardando. Es para repetirla mil veces.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Carnes, Segundos
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
Para la carne:
1 kilo de filetes de ternera
1 huevo batido
sal y pimienta
pan rallado
Aceite para freir
Para la salsa:
40 g de aceite de oliva virgen extra
1 ajo
300 g de cebolla
200 g de zanahoria
50 g de vino blanco o sidra
500 g de caldo de carne o ave
Pasos a seguir
Pon en el vaso de la Thermomix el aceite, el ajo, la cebolla partidas en cuartos, las zanahorias partidas en mitad y trocea 4 segundos en velocidad 4. Sofrie 12 minutos, Varoma, velocidad 1. No pongas cubilete para que sofría mejor
Agrega los 50 g de vino blanco o de sidra y evapora 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
Añade los 500 g de caldo y programa 10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Acabado el tiempo tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 y pasa a una olla donde guisarás la carne.
Vamos con la carne: salpimenta cada filete, pásalo por huevo y pan rallado y frie en una sartén con abundante aceite bien calentito. Incorpora la carne a la salsa y cocina todo junto unos 5-10 minutos.
Prepara una guarnición de patatas fritas cortaditas en tacos y fritas... y a comer.
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