“¡Qué se cumplan los clásicos!” Eso ha dicho Javi esta mañana. Como todos los años durante el puente de diciembre, aprovechamos para cumplir la tradición. Colocación del árbol, horneado de galletas y pastel especial para entrar en calor. Afortunadamente otra Navidad más, Willy se ha enredado con sus patas entre las luces mientras olfatea las ramas de plástico. El rastreo le dura poco o nada… Lo justo hasta que el olor de las galletas llega a su trufa. A partir de entonces, monta guardia en la cocina hasta que sale la primera hornada de nuestras gallegas de navidad. Creo que Javi está preparando unas galletas especiales para este año pero no os puedo adelantar nada. Pronto las veremos por aquí (si le salen bien, claro).
Yo este año apuesto por nuevo postre y de paso estreno este molde que os enseñé hace unas semanas. El azul es maravilloso. A Javi le he robado unas bolas del árbol para hacer las fotos y se ha puesto todo nervioso porque le he descolocado su ‘obra maestra’. “¿Está derecho el árbol, Ro?”
Venga, a inaugurar la Navidad todos con este Pastel de migas y manzana. ¡Felices fiestas!
- Para la compota de manzana:
- 1 cucharadita de canela molida
- 100-150 g de azúcar morena
- 6 manzanas Granny Smith
- 60 g de mantequilla en trozos
- 2 cucharadas de agua
- Para el crumble:
- 100 g de harina
- 70 g de mantequilla muyyyyy fria cortada en taquitos
- 70 gr de azúcar
- Un poco de canela
- Para la compota: Pela las manzanas, quítales las pepitas y trocea* en mitades grandecitas. Viértelas en el vaso, junto con el azúcar, la usas canela, el agua y la mantequilla. Pon la mariposa y cocinar 15-20 minutos, 100ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara para que se cocine un poquito la manzana (lo puedes hacer en una sartén si lo prefieres). Quedará la manzana en trozos "enteritos", no queremos que quede líquida, sino que lo que buscamos es que tenga tropezones.
- Para el Crumble: Pon todos los ingredientes en el vaso limpio, y programa 3 golpes de turbo. Verás que el resultado será una mezcla terrosa, como arena de playa, un poco granulado.
- Vierte en un molde para pie o en una fuente la manzana ya fría y encima pon el crumble cubriendo toda la manzana.
- Precalienta el horno a 180ºC arriba y abajo y hornea 30-40 minutos o hasta que se forme una costra dorada y crujiente.
- Se sirve la compota con el crumble y una bola de helado de vainilla, también se le puede dar la vuelta para que el crumble haga de base, como en una tarta tatín.
Notas:
-En la Thermomix® puedes trocear las manzanas programando 5 segundos en velocidad 3, es mejor que lo hagas en dos tandas porque no te van a caber todas. De todas formas, no pongáis las manzanas muy picaditas para que no queden deshechas totalmente.
-Mis 6 manzanas pesaban enteras 1.400kg. He usado Reineta y Golden. Las reineta se deshacen más y las golden quedarán un poquito más enteras tras el cocinado.
-Mejor si usas manzanas de piel verde, las de piel roja tienen más agua y tendrás que evaporar más tiempo el exceso de líquido.
-SIN COCINAR LA MANZANA queda igualmente rica, deliciosa, así que si no tienes tiempo o quieres saltarte ese paso, que no te de miedo. Mezcla bien la manzana con el azúcar y la vainilla, remueve para que se mezcle todo y verás que empieza a “sudar”, métela en tu molde y prepara el apple crumble. Al horno. Impresionante.
Nuria
holaaa se podría hacer con piña?…es q no puedo tomar manzana
Carmen
En el paso 2, se dice que hay que cortar las manzanas en mitades y echarlas en el vaso. Luego, poner 15 minutos, 100º, giro izquierda, velocidad cuchara. El problema es que las manzanas luego salen tan grandes como entraron
Rosa Ardá
Tienen que salir así, solo un poco más cocidas.
Guillermina
He probado la versión manzana cruda. Esta espectacular
Maria
Esta la receta la probé en su día y me encantó.
Hoy … me pongo a cocinar y veo que no tengo mantequilla para todo …
La he puesto con la compota y la harina la he mezclado con queso de untar bine frío … a ver que sale 😉
Virginia
Buenas Rosa! Has cambiado la receta??? La he hecho mil veces (la última vez hace cosa de mes y medio) y siempre con la media vaina de vainilla y hoy cuando entro en la receta no está ese ingrediente … la has cambiado por algo??? Porque así salía espectacular!
Elena
Que buena receta !!! Me surge una duda. La 1/2 vaina de vainilla la picas entera? O sólo utilizas el interior? Me sorprende porque se que normalmente se utiliza el contenido de la vaina, no esta.
Un abrazo
Elena
Rosa Ardá
Si pones vainilla, solo las semillas es lo que trituras
Ana Isabel Vázquez Molina
Quería hacer está tarta pero necesito saber cómo harías el crumble con harina válida para celíacos. Alguien lo ha probado? Gracias por vuestra ayuda.
Rosa tus recetas son mi libro de cabecera en la cocina.
Jessica
Esta divina¡¡¡¡
5 estrellas no me deja poner no sé porque
cristina carrera otero
Hola Rosa! Se la he hecho a mi abuela(93) que es una fanática de las manzanas cocinadas (en todas sus variantes) y le ha encantado. Me fascina cocinarlo algo con mimo los domingos que comemos con ella.
Nuria
Hola Rosa, podríamos hacer como tartaleta a y poner parte del chumbe en la base y encima de la compra de manzana? No se sí podríamos dejarlo sin horno o necesitamos horno igual? Dame una idea….gracias
monica
Me encanta este postre inglés. En mi versión, pongo las manzanas cortadas en el microondas para que estén blanditas con poca azúcar y mantequilla, el crumble igual, y el éxito esta asegurado je, je
Roser Jódar
Hola Rosa. Ayer preparé tu tarta pero en la compota utilicé stevia granulada. Quedó impresionante. Todas tus recetas que he preparado quedan de “10”. Gracias y enhorabuena por esta estupenda página.
Rosa Ardá
Millones de gracias a ti 😀
Larraitz
Hola Rosa,soy una novata con la thermomix y una amiga me aconsejó que prepara recetas de tu blog.He empezado por esta receta que es un clasico en mi familia y ha sido todo un exito!!!Riquisima siguiendo todos tus pasos.Ya me la han encargado para futuras reuniones.Muchisimas gracias por compartir esta cantidad de recetas!
Rosa Ardá
De nada. Me encanta que las preparéis y que os gusten tanto :DD
Un beso grandote
Ana Isabel
Hola Rosa! Una pregunta…esta tarta se puede hacer de un día para otro o hay que comerla recién hecha? Lo digo porque igual la capa de arriba pierde la gracia de un día para otro…por cierto me encanta tu blog y tu fotos enhorabuena!
Rosa Ardá
La capa de arriba puede ablandar de un día para otro…
María
Buenísimo! Pero he puesto la mitad del azucar (con manzanas reinetas) y estupendo, sigue estando dulce.
Rosa Ardá
Sale riquísima
aurora langa
esta deliciosa .La receta ya la he hecho dos veces la segunda vez no puse el agua en la compota y la proxima vez probare con la manzana cruda o casi cruda.Acompañe la tarta tibia con helado de vainilla y nueces de pecan de mercadona buenisimo muchas gracias.
Rosa Ardá
Con la manzana cruda queda igual de riquísima
Carmen
Está de vicio.Yo he Añadido unas frambuesas …exquisita…
Gracias
Rosa Ardá
Incluso sin cocinar la manzana queda divina
Tamara Lopez
Yo he terminado de hacer la comopota y se esta enfriando pero tiene mucho caldo ¿es normal? Vaya aun esta caliente y le he echado los ingredientes tal cual vienen en la receta
Rosa Ardá
No todas las manzanas sueltan el mismo líquido… no te preocupes que el caldo queda abajo y además queda delicioso.
Rosa Ardá
Dependerá de las manzanas. Pero no te preocupes, el caldo está rico al ser de manzana y azúcar…
Vanessa
Buenas Rosa! Se puede sustituir mantequilla por margarina? Soy alérgica y sería un bombazo poder comer algo así… Gracias!! Tienes un blog maravilloso!!
Rosa Ardá
Pues no sé si el crumble quedará bien, nunca lo he visto con margarina…. sobre todo porque la margarina es blanda siempre y necesitas que la mantequilla esté muy fría.
Kate
Respuesta para Vanessa – la receta que uso yo, de mi madre y abuela es con margarina, así que no te preocupes. Uso:
350 g fruta
50 g margarina
100 g harina
50 g azúcar
Y lo típico es con fruta natural, sin cocinar… Horno a 190ºC, Se pone la fruta en el cuenco, un poco de azúcar, o fruta de bote… se hacen las migas con la harina y margarina – mezclandolas con las dedos… luego se añade el azúcar y se cubre la fruta con esta mezcla. 30 minutos al horno y está…
Platt
¡¡¡ Me había perdido este post !!! El estreno de tu molde azul no podía ser mejor, con un crumble… Qué rico está. A mí me gusta mucho hacer las “migas” con azúcar integral, metiendo algo de avena triturada, mezclando tipos de harinas… Y la fruta no la hago compota, la meto en trozos tirando a grandes y arreglao. Es uno de los mejores postres que he comido, y lo mejor, que admite la fruta que le quieras poner. Riquísimo !!!
Rosa Ardá
A mi me encanta. Tengo que probar con la fruta entera a ver como me queda ;D
Blogs gastronómicos, tu ayudante de cocina y sumiller en Navidad | Quelujo Gastronomía y Vino
[…] el Roscón de Reyes, el Carbón Dulce de los Reyes Magos, el tradicional pastel de manzana “Apple Crumble Pie” o las trufas de chocolate al Cointreau. Además, disfrutaréis con las espectaculares fotos […]
Carlos
Tengo que decir que no soy de compotas ni de fruta pero me ha sorprendido mucho esta receta. No le pondría base de ningún tipo, esta perfecta y creo que con una base puede llegar a ser pesada. Esta justa. Mejorando lo presente, creo que es difícilmente mejorable. Felices fiestas a todos y gracias por la receta Rosa.
Estrella
Hola!!
Se podria hacer se platano en lugar de manzana??
Es q una vez probe una tarta de platano y creo q era asi.
Y cuando dices para el crumble “un poco de vainilla”, es vainilla liquida? esencia de vainilla??
Gracias!!!!
carlos
Tengo la compota enfriando….. ya os contare. MMMMMMMM
Daniela
Una preguntita … se podría hacer una base con el mismo Crumble de arriba ?? Gracias
Mª José
Una tarta de manzana diferente, con lo que me gustan cae fijo esta Navidad, el molde chulisimo, ya veremos, ya. Un beso a Willy el goloson.
María [Mesa para cuatro]
Esta tarta la haré sin duda en Nochebuena!
Gracias por compartirla 🙂
Isamar
Pero qué receta tan rica y con ingredientes tan sencillos, no te quepa la menor duda que el próximo fin de semana la haré.
Besitos para ti y Willi.
Celia
Una gran receta que sin duda probaré.bsts!
Rosa Ardá
A ver que te parece 😀
Elena
Hola Rosa, como siempre esta receta tiene que estar de 10. Yo no tengo Vainilla, pero sí azúcar avainillado cuál sería la proporción de azúcar avainillado más ó menos. Gracias ;-D
Rosa Ardá
Eso va en función de lo que te guste el sabor a vainilla, pero yo podría unos 30 gr de azúcar vainillado y 70 gr del normal.
Isangel
Mmm.. con lo que me gusta un pastel de manzanas, esto lo pruebo fijo. Muchas gracias como siempre.
Rosa Ardá
De nada!! Nosotros nos estamos zampando ahora lo que queda
Silvia Peropadre
¡Hecha! Nos ha gustado muchísimo. He hecho algún cambio (no voy a hacer yo una receta al pie de la letra, jajaja). Como no tengo ningún molde como el tuyo, he utilizado el de quiché de lekue. En el fondo he puesto un poco de base hecha de galletas digestive con mantequilla. Lo demás como indica Rosa, y he espolvoreado la parte de arriba con un poco de canela. La he hecho para servirla templada, Buenísima. Gracias Rosa por la receta.
Rosa Ardá
Esa es otro fórmula, hacerle base de galletas para que tenga consistencia a la hora de servir… yo como soy muy “compotera”, me gusta sin nada.
Seguro que ese toque de canela quedaba de vicio :DDD
Silvia Peropadre
Si, he hecho una fina capa de base, sólo como para que fuese más fácil servir, que teníamos invitados. Cuando la haga para casa, la haré sin base. Estaba buenísima.
Borja
Hola, Rosa, esos moldes tan chulos donde los puedo comprar? Y otra cosa respecto a la receta, que aconsejas tomarlo frio o medio caliente? Gracias.
Rosa Ardá
Está tan rico que da igual si va en frio o en caliente. Eso es al gusto. El molde es de Kitchen Kraf y lo compré en Alambique.
Silvia Peropadre
Acabo de comprar manzanas para hacerla mañana. Te cuento que han dicho mis catadores oficiales. Gracias por la receta
Rosa Ardá
De nada 😀
marian
a disfrutar de los preparativos con tu peludínnn!!! un besazo
Rosa Ardá
Biennn!!!