Vicky Ortiz
Esta receta es bastante fácil de hacer y la verdad es que se quedan las berenjenas bastante tiernas hechas en el recipiente Varoma. Esta es otra de las recetas de la Clase Especial de Verano a la que asistí.
Berenjenas a la parmesana
Ingredientes para 6 personas:
70gr de aceite de oliva virgen extra
800gr de tomate natural triturado (un bote grande)
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de orégano
1 manojo de albahaca picada (20gramos)
3 berenjenas cortadas en rodajas
100gr de queso parmesano rallado*
150gr de mozarela de búfala*
Preparación:
1.- Poner en el vaso el aceite, el tomate, el azúcar, la sal, el orégano y la albahaca. Programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2.-Lavar y cortar las berenjenas en rodajas de 0,5 cm. Aproximadamente y ponerlas verticalmente en el recipiente Varoma para dejar libres los orificios de la base y circule el vapor. Situar el recipiente Varoma en su posición, en cuanto alcance la temperatura Varoma.
3.-Precalentar el horno a 200º.
4.-Bajar el recipiente Varoma y comprobar que el tomate esté reducido. Si no es así, programar 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
5.-Poner en una fuente de horno 1/3 de las rodajas de berenjena, espolvorear con parmesano y repartir media mozarela en trocitos. Verter por encima un tercio de la salsa de tomate y repetir la operación. Terminar con una última capa de berenjenas cubierta de tomate y espolvorearlo con parmesano. Hornear 15 minutos y gratinar la superficie. Servir directamente.
Dietas especiales*: receta apta para ovo-lacteo-vegetarianos, alérgicos al huevo, diabéticos y celíacos.
Yo ya he hecho esta receta unas cuantas veces en casa. La aprendí en el curso de cocina de verano de TMX y queda tan suave y tan rica, con ese queso mozzarella tan elástico del que parece que nunca se acaba el hilo…
¡Muy buena! Un saludo.
Hola, que suerte!
Estoy en Roma de vacaciones y es un plato que como casi a diario, está buenísima. En cuanto llegue a casa me pongo hacerla, gracias por la receta. Un saludo, Isabel
Hola!
yo la he hecho una vez y quedaron ¡¡riquísimas!! he comprado ingredientes para hacerla de nuevo mañana sábado porque nos encantó.
La mozarella no sé si era de búfala XD pero quedó fantástica.
besos y buen fin de semana a todas!
Vicky que cosa más rica, yo uso poco el Varoma pero me gustaría usarlo un poco más así que me apunto tu receta sana y rica…
Un besote
Hola, soy Vicky.
Biennnnn, me gusta que os traiga buenos recuerdos a las que ya la hebeis comido.
Mar, gracias, la verdad es que yo no esperaba que quedaran tan tiernas las berenjenas en el Varoma.
Besos.
Hummm, qué ricas!!! Esta semana las he comido dos veces, pero supongo que no estarán tan ricas como las que haces; nos las ponen en el menú del restaurante que comemos a diario en Murcia; a mi me encantan, pero por no repetirme no me las suelo pedir mucho. Probaré a hacerlas cuando tenga algo más de tiempo, que ahora voy…
Rosa, ummmm se ve riquísimo…
tengo que probarlas
besos wapa
pamen
Bueno, pues sera cuestion de probarla, asi que me llevo la receta, las berenjenas nos gustan mucho, un abrazo.SEFA
¡¡Madre mía, que buena pinta tienen!!
Besos. ana
Juanfra, entiendo que no las pidas más, si siempre las tienen….
Pero inténtalo tú cundo puedas y verás que ricas te salen.
Pamen, se ve riquísimo y están riquísimas, pruébalas.
Sefa, pruébalas no te arrepantirás.
Ana, muchas gracias, la verdad es que sí que tienen buena pinta, sí.
Besos y muchas gracias a todos por pasaros, con estos calores lo único que apetece ahora es estar en el agua o en alguna terracita tomando un refrsco.
HOLA, YO COMO SIEMPRE ME FALTA ALGO DE LA RECETA, PUSE CALABACIN Y BERENJENA, ALTERNANDO LAS CAPAS, Y QUEDO MUY SUAVE. A LOS PEQUES LES ENCANTO.
Y esta receta la he echo dos veces, precisamente hoy y esta de lujo.
Hola,
Mª José, para eso estamos para hacer las recetas con los ingredientes que tenemos en casa. Me alegro que nos lo hayas contado. Lo probaré.
Azahar, me alegra verte por aquí.
estoy encantada de estar con todas ayudais mucho ojala yo tambien llege gracias y un besazo
la probare hoy ya os contare
QUERIA CONSULTAR POR QUE SEPARAS LAS BERENJENAS UNAS EN LA VAROMA Y OTRAS EN EL HORNO. QUE HACES DESPUES LAS UNES O QUE. ES QUE NO ENTIENDO BIEN LA RECETA Y ESTOY DESEANDO PROBARLAS. GRACIAS. ESPERO TU RESPUESTA.
UN SALUDO CONCHA
Concha, no separo unas en el varoma y otras en el horno. ¿dónde has leído eso?
Primero se hacen en el varoma y luego se ponen en el horno 15 minutos.
Ah, perdona es que las separas cuando ya estan cocinadas en la varoma. LO habia entendido mal , al decir que una tercera parte de las berenjenas las colocabamos en la bande4ja de horno. Vale, muchas gracias mañana mismo las haré y ya os contaré como me han salido. Ha sido un mal entendico. Un saludo y muchas gracias Vicky por contestarme.Concha de Sevilla
Yo voy a hacerlas hoy que ando pachucha y veo que son fáciles de hacer. Gracias Vicky!
Pd.no usaré albahaca porque no tengo :(
cuanto rato tienen que estar en el varoma? los 30 minutos que esta el tomate?
gracias!
Exacto, Raquel.
Las hice ayer y solo tengo dos palabras: IM PRESIONANTES
No tengo albahaca fresca, cuanto habria que echar de la seca????
gracias
No tiene el mismo sabor, te aconsejo que no utilices la seca. Deja el plato para cuando tengas de la fresca, la hay en grandes superficies.
Besos
Vicky
Hola!!!
Ha pasado ahora mismo al top ten de nuestros platos.
He disfrutado cada bocado de esa salsita, de verdad! Bueno, qué te voy a contar que no sepas.
Eso sí, he usado albahaca seca porque no he encontrado de la otra ni en el mercado ni en mercadona… como las repetiré, ya las probaré con la fresca.
Besos y graciaaaaaas!
Soy nueva por aquí, pero quería decir que yo hago este plato y antes de meterlo en el horno le pongo pavo en lonchas cortado en trocitos, lo gratino y …. ya tengo plato único para la cena súper ligero y súper rico.
Tomamos nota. Estas aportaciones son de lo mejorcito.
Estan buenisimas y muy finas y es otra manera de comer berenhenas la verdad es que si no fuese por ti no variaria el menu le llevo a mi compi en u. Tuper para comer mañana a ver que le parece
un beso