Tostas de ventresca al horno

Cómo puede ser que esta receta se nos haya escapado y quedado en el tintero… con lo buenas que están!!! Por favor! ¡Qué lapsussss!!!. Esto lo arreglamos ya dejándoos esta receta en vuestros correos y en el blog.

Si hay algo que me gusta es precisamente el pescado al horno. Tenéis muchas recetas en el blog y hoy la cocinamos y la presentamos de una forma distinta. Sé que es una contradicción que en el país del sol la electricidad esté por las nubes -tendremos que ponernos los particulares las pilas y poner placas solares en nuestras viviendas, pero que ahora se diga que las centrales nucleares son una energía “verde”, es como para desternillarse de la risa-, en este receta vamos a necesitar tirar de el, no queda otra, pero veréis que pedazo receta y que delicia para compartir en estas tostas.

Hoy es un día especial, ¡5 de Enero!! Noche de Reyes Magos, de ilusiones… Ya no recuerdo ir a una cabalgata, de pequeña las veía por la tele, me quedaba pegada a la pantalla. Ahora la seguiré viendo igual, es más seguro. En cualquier caso, esta tarde estaré con mis compis del centro de salud vacunando a todos los que vengan, así que aportaremos nuestro granito de arena de otra manera.

Disfrutad mucho de la noche del 5 de Enero y del día de Reyes. Ojalá os dejen nuestros libros. No olvidéis haceros una foto con él y mandárnosla para el álbum familiar a rosa@velocidadcuchara.com

 

5.0 de 1 opiniones
Tostas de ventresca y escalivada al horno
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Una receta de tostas de ventresca facilísimas con una base de escalivada triturada y pan tostado. Usa el mejor producto para un resultado TOP.
Autor:
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 12
Ingredientes
  • Para la escalivada triturada:
  • 1 berenjena
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 2-3 cucharadas de tomate triturado o un poco de concentrado de tomate
  • 1 chorro de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Para la ventresca:
  • 1 ventresca de bonito limpia
  • 1 diente de ajo
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 puñado de hojas de perejil fresco
  • Sal en escamas Maldon®
  • Para las tostas:
  • Un pan o bolla de miga densa cortado en rebanadas
Pasos a seguir
  1. Para la escalivada: Lava las verduras, parte en trozos, coloca en una fuente de horno y riega con aceite de oliva virgen extra y ponle sal en escamas. Cocina con el horno precalentado 40-50 minutos a 180ºC-200ºC con calor arriba y abajo.
  2. Acabado el tiempo, por las verduras asadas dentro del vaso de la Thermomix®, añade el tomate, salpimenta si es necesario y tritura 30 segundos en velocidad 6. Pasa a un bote de cristal y deja atemperar.
  3. Para la ventresca: Pon en el vaso el ajo, el aceite y el perejil y tritura 30 segundos en velocidad 5-8. Reserva.
  4. Limpia la ventresca, retira la piel que tiene por la cara interior porque aporta sabor amargo. Pídele al pescadero que te la retire para que sea más fácil.
  5. Precalienta el horno con grill a 200ºC. Coloca la ventresca en una bandeja de horno con la piel del pescado hacia abajo bien abierta -como en la foto-. Pincela con la mezcla de aceite, ajo y perejil, espolvorea con sal en escamas MALDON® y hornea durante 10-15 minutos hasta que veas que las lascas del pescado se separan ligeramente. No te pases de cocinado para que quede jugoso.
  6. Montaje: Tuesta el pan, úntalo con la escalivada triturada, pon las lascas de ventresca encima -si está bien horneado salen con absoluta facilidad-, pica perejil fresco por encima y riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
 

Un Comentario

  1. Tiene que estar riquísimo!! Las probaré sin duda me han recordado un poco a las tostas con tomate que ponía con trozos de sardina de cubo! También me encantan aunque nada que ver en la elaboración!

    Gracias!

    Besos!

    Anabel

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