Esto sabe de maravilla… es picante y delicioso y las hojas de lima Kaffir le dan un aroma impresionante. Estoy poniéndome un poco las pilas con la cocina Tailandesa porque estoy muy pez y es una comida muy deliciosa. Estoy decidida a ir probando cositas para compartirlas con vosotros. Sé a ciencia cierta que si las hacéis os van a encantar y las vais a introducir en vuestros recetarios habituales. Vamos, que vais a triunfar seguro. Yo veo la cara de Javi y alucino, le encantaaaa.
Aunque el tema de ingredientes pueda parecer complicado, no lo es tanto. A mi me daba cosilla porque desconozco el producto. Es llegar a un super asiático y perder la vista entre tanto bote con nombres raros, no sé por donde empezar, pero es cuestión de preguntar y pedir ayuda. Cada vez tenemos más comercios cerca con ingredientes asiáticos… Yo he ido a comprar a 2 tiendas del centro de Madrid, una es Súper Asia Food de la Calle Leganitos 33 -allí lo encontraréis todo- pero también está el Mercado de Los Mostenses y aledaños, en la Plaza de los Mostenses 1, al lado de la Gran Vía. La leche de coco compradla AROY® que es la más rica -mirad que sea la de cocinar, no la de repostería-…
Hay un montón de tiendas online pero no os voy a recomendar ninguna porque no he probado a hacer compra… con una simple búsqueda en Google os aparecerán un montón. Mirad siempre las valoraciones de la gente antes de comprar y a por ello.
A disfrutar chic@s!!! Montones de besos
- Para el pollo al curry:
- 1 cebolla cortada en trocitos
- 2 pechugas de pollo de corral cortados en tacos
- 2-3 cucharadas de pasta de curry verde
- 2 latas de 400 g de leche de coco AROY-D®
- 1 cucharada de salsa de pescado -la usamos para aportar sabor salado- Squid Fish Sauce
- 1 calabacín grande cortado en cubos o unas berenjenas Tailandesas si las consigues
- ½ pimiento rojo en trozos
- 4 hojas de Lima Kaffir
- ½ lata de bambú (lata de 100 g)
- 1 pimiento verde Tailandés en lonchitas
- Unas hojas de albahaca fresca
- Para acompañar:
- Arroz Jazmín de guarnición, hazlo en Thermomix®
- Prepara una tartera y vierte un chorro de aceite. Sofríe la cebolla cortadita y cuando comience a dorarse vierte las 2 pechugas de pollo cortadas en taquitos y remueve.
- Cuando el pollo está cocinado por fuera, agrega 2-3 cucharadas de pasta de curry verde y mezcla hasta que esté integrado.
- Incorpora las 2 latas de leche de coco y una cucharada de salsa de pescado. Calienta hasta llegar a ebullición.
- Cuando hierva la salsa, añade 1 calabacín grande pelado y cortado en cubitos, 1 pimiento rojo en trozos, añade 4 hojas de lima Kaffir -retira el nervio central de cada hoja- y deja cocer todo 6 minutos.
- Añade el bambú, el pimiento verde pequeño en lonchitas y deja cocer 10-12 minutos más.
- Por último añade unos hojas de albahaca fresca, apaga el fuego y deja reposar 10 minutos para que coja sabor. Listo
4 Comentarios
salsa de curry
Que rica por dios la salsa curry, amo la curcuma.
Itxas
Hola! No la tienes adaptada a Thermomix? Así en los rayos de cocción hago otras cosas jejeje. Gracias, me encantan tus recetas!
Marta
Hola,
Gracias por la receta.
Hoy voy a hacerla. Mi pregunta es: por que se utiliza caldo de pescado con el pollo?
Saludos y gracias
Rosa Ardá
Porque las recetas Thailandesas se salan con salsa de pescado.