Que no te confunda la foto… que hoy usamos todo, incluida la Thermomix ® Nos hará falta una tartera baja para guisar la carne empanada con la salsa de la Thermo. Ya verás que jugososa y tierna queda.
Hay montones de formas de hacer una salsa. Usando lo que tenía por la nevera he sofrito cebolla, ajo y zanahoria, un chorro de vino, un poco de caldo… pero si tienes pimiento rojo o verde, o champiñones, u otras verduras, se las puedes añadir… montones de fórmulas para hacer lo mismo pero con diferentes sabores dependiendo de tus gustos.
Empana carne de redondo de ternera cortada en filetes no demasiado finos y fríe ligeramente, ya veras que cosa rica. La guarnición es de patatas fritas en taquitos… y para freírlas -como he hecho solo para dos-, he usado mi cazo de Buyer®, un poco de aceite de oliva virgen extra y una espumadera. Es comodísimo…
“Te lo mereces y lo sabes”, comer rico es un placer 😀 Muaccccc
- Para la carne:
- 1 kilo de filetes de ternera
- 1 huevo batido
- sal y pimienta
- pan rallado
- Aceite para freir
- Para la salsa:
- 40 g de aceite de oliva virgen extra
- 1 ajo
- 300 g de cebolla
- 200 g de zanahoria
- 50 g de vino blanco o sidra
- 500 g de caldo de carne o ave
- Pon en el vaso de la Thermomix el aceite, el ajo, la cebolla partidas en cuartos, las zanahorias partidas en mitad y trocea 4 segundos en velocidad 4. Sofrie 12 minutos, Varoma, velocidad 1. No pongas cubilete para que sofría mejor
- Agrega los 50 g de vino blanco o de sidra y evapora 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
- Añade los 500 g de caldo y programa 10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Acabado el tiempo tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 y pasa a una olla donde guisarás la carne.
- Vamos con la carne: salpimenta cada filete, pásalo por huevo y pan rallado y frie en una sartén con abundante aceite bien calentito. Incorpora la carne a la salsa y cocina todo junto unos 5-10 minutos.
- Prepara una guarnición de patatas fritas cortaditas en tacos y fritas... y a comer.
Verónica
Hola Rosa! Te sigo desde hace mucho y casi siempre pruebo tus recetas nuevas. No te has planteado incluir en tu blog el valor nutricional de las mismas o las calorías que aporta cada ración? Ahora que está tan de moda comer sano sería una gran opción. Besos!
joel
muy rico y fácil de hacer! gracias por la receta
Blanca
Hola Rosa, lo primero gracias y enhorabuena por el blog. Con esta receta me ha surgido una duda: ¿con “un ajo” quieres decir un diente de ajo o una cabeza?
Pedro
Hola Blanca, me imagino que sea un diente, cómo va a ser una cabeza de ajos para esta receta? En ese caso pondría una cabeza.
Rosa Ardá
Es un diente!!!
Nayara
¿Se puede cocinar de un día para otro? ¿queda bien igualmente si lo hago el día anterior?
Ana
Hola Rosa, te sigo a diario y todo siempre me parece fantástico, eres fabulosa :D. Tengo una duda: Compré de oferta una cinta de lomo de 1kg q había pensado hacer a la sal, crees q irá bien con esta salsa? Muchas gacias guapa
Vero
Hola Rosa,
Que caldo de carne pones?
Gracias,
Rosa Ardá
Suelo poner caldo Gallina Blanca para este tipo de recetas.
María
Rosa, yo para sofreír primero caliento tres minutos el aceite, luego añado las verduras y sofrío…. Por mis nociones de cocina siempre he pensado que el alimento se cocinaba mejor así. ¿Hay alguna razón para trabajarlo directamente con el aceite en frío?
Rosa Ardá
No, es por no esperar… por comodidad.
maria martinez
tengo la misma duda, echo la salsa en otra sarten con los filetes o añado los filetes a THM? en caso de añadir a la termo como lo hago?
Gracias
guadalupe
frie en una sartén con abundante aceite bien calentito. Incorpora la carne a la salsa y cocina todo junto unos 5-10 minutos.
Cuando pones eso, quieres decir que se termine todo en la sartén o lo pongo en la thermo??
Pedro
Paso 3, y pasa a una olla donde guisarás la carne.
Picotri
Rosa, los hice el otro día y exquisitos… Gracias!!!
MARIA JOSE
Buenas tardes Rosa:
Desde hace unos meses, no se porque motivos, no recibo tus recetas.
Me podrías decir a que puede ser debido.
Saludos, Mª José
Rosa Ardá
Te has dado de baja de la suscripción al correo?? No hemos cambiado nada
Paz
Otra vez es jueves y experimento receta nueva y otra vez éxito asegurado. Graciassss mi hijo acabará comiendo de todo gracias a ti!!!!!
Rosa Ardá
Gracias a ti Paz 😀
vanesa
y para una persona que cantidad me recomiendas? mil gracias!! maravilloso blog!!!
Isamar
Riquísima receta de la que hay que controlarse porque la salsa está de pan y moja y luego …
Rosa Ardá
Y luego se engorda…
Dolors
En el paso 3 indicas: […]10 minutos, 100ºC, velocidad 1. Acabado el tiempo tritura 30 segundos en velocidad progresiva 5-10 […].
Cuando dices “acabado el tiempo”, ¿esperas a que la temperatura reduzca por debajo de 60º para triturar en vel. progresiva 5-10?
Perdona pero soy TMX novata y por lo que he leído no se debe hacer a mayor temperatura ¿no? Agradecería que me lo aclares.
Por cierto, muchas gracias por tantas y tan buenas recetas.
Rosa Ardá
Se debe esperar a que baje la temperatura para evitar salpicaduras de líquidos calientes, yo lo que hago es poner un paño sobre la tapa y así las evito y lo hago en el momento.
Gemma Coloma
Que buena pinta tiene… ésta cae seguro…. por cierto Rosa en el paso 1 no has puesto añadir el aceite. Muchas gracias por tu blog es perfecto…
Rosa Ardá
Anda.. graciassss!
Yoly
Hola!
suponjgo que no sera apta para congelar, lo digo por el empanado no?
Gracias por toooooodas las recetas!
Rosa Ardá
Pues no he probado… lo tengo en mi tupper para comer hoy 😀
gloria arnal
La carne la pasas por pan rallado?
Rosa Ardá
Huevo y pan rallado y a freir
Mariló
Uhy!!! Un clásico en casa y si ahora podemos hacer la salsita en la Tmx, puede ser para chuparse los dedos.
Pasa a pendientes y en línea de salida. 😀
Graciassss!!!
Rosa Ardá
Jajajaja… ya verás que bien!!!
Mariló
Repetimos por segunda vez, nos han encantado, qué buenos por favor!!!!
Graciassssss!!!!!!
Mª José
Que receta tan rica, por favor. En casa les gustará, son más de carne que yo. No les enseñaré aún la receta, sino toda mi semana (de comidas) a la porra. Esta para el finde, que se podrá dejar hecha antes, no?
Rosa Ardá
Si claro, las puedes dejar en la salsa cómodamente 😀
Isabel
Se puede hacer con otro tipo de carne?
Todas tu recetas para chuparse los dedos….
Rosa Ardá
Si… claro… al gusto