Hoy me toca a mi ofreceros algo rico… Estas costillas salen excelentes de sabor y son fáciles, como todo lo que hacemos… con tanto lío que tengo me cuesta ponerme a cocinar pero al final lo he conseguido, he ido a la carnicería a por estas costillas que deberéis preparar de un día para otro -porque tenéis que freirlas y untarlas con la salsa para dejar macerándolas toda la noche-…Y como van al horno, ya no os van a dar más trabajo. Al día siguiente se hornean y ya están para comer.
¿Estáis listos?
Costillas de cerdo Ibérico con salsa barbacoa
Preparación
Cocción
Tiempo total
Costillas de cerdo ibérico en salsa barbacoa, jugosas, doradas y llenas de sabor, con una salsa casera preparada con tomate, cebolla, ajo, especias y un toque de Perrins. Una receta perfecta para hacer al horno, dejar marinando toda la noche y disfrutar en comidas informales o con amigos.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
- Para las costillas de cerdo Ibérico:
- 1500 g de costillas de cerdo ibérico
- Salsa Barbacoa:
- 200 g de cebolla
- 2 dientes de ajo
- 100 g de caldo de carne o agua
- 1 cucharadita de salsa Worcestershire (Perrins)
- 1 cucharada de zumo de limón
- 1 cucharadita de mostaza en polvo (puse salsa de mostaza)
- 1 cucharadita de salvia fresca
- ½ cucharadita de sal
- ½ cucharadita de pimienta negra
- ½ cucharadita de salsa tabasco
- 100 g de salsa de tomate o de salsa Ketchup
Pasos a seguir
- Calienta una sartén grande y frie en ella las costillas. No es necesario añadir nada de grasa, ya que la carne suele tener bastante y se irá derritiendo. Sólo se debe freír la carne por fuera, darle un poco de color. Saca la carne de la sartén y reservarla en una fuente de horno.
- Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea programando 6 segundos a velocidad 4.
- Aprovecha la grasita que hay en la sartén y viértela en el vaso con la cebolla y los ajos, luego programa 7 minutos, 100º y velocidad 1 para sofreir -sino añade algo de aceite, unos 50 g-.
- Incorpora el resto de los ingredientes de la salsa y programa 10 segundos, velocidad 4.
- Reduce la salsa, 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 -sin poner el cubilete para que evapore bien.
- Vierte toda esta mezcla por encima de la carne, y dejar marinar durante toda la noche.
- Hornea durante 30 minutos en el horno precalentado a 220ºC con calor arriba y abajo.
Notas:
-Para hornear las costillas yo añado 2 cubiletes de agua, a los 15 minutos de horneado he puesto patatas fritas al lado de la carne y le he dado la vuelta a las costillas. Para no manchar el horno, podéis prepararlas dentro de la bolsa de asar.
LaCestitadelBebe
A ver si me animo el fin de semana que viene la familia y tienen pintaza!!
Besos!
A. Moreno
Star
Great hammer of Thor, that is porfewully helpful!
Alejandro Flores
No me a gustado
Rosa Ardá
Que pena porque a mi me encanta
Inma er
Jo, empezamos mal, mis costillas no han soltado nada de grasa.
Ahora para sofreír la cebolla ¿cuánto aceite le añado?
Natalia
Bueno hoy las he hecho para comer… y eso que no tenia tabasco, pero como no nos va mucho el pciante, pues casi mejor… de muerte. Quizá deberia haberlas dejado un poco más en el horno, xq estaba pasadas pero un pelin duras… Las proximas las hago con el costillas entero sin freir primero a ver que tal…
Rosa Ardá
Que ricas salen!!!
Marta
qué pasada no!?
Apuntada!
eso si, tendré que buscar las salsas esas… cachis!
Mar
Una pregunta, no entiendo lo de los cubiletes de agua, que es???
Muchas gracias
Rosa Ardá
No tienes TMX? El cubilete es una parte importante en la thermomix, se usa siempre sobre la tapa y sirve como medida, para incorporar ingredientes!!!
Sara
Que buena pinta tienen, habrá que probarlas 😉
Rosa Ardá
La salsa Perrins en el super o en el Corte Inglés. de la salvia para y listo!!! Ya verás que rico
cris
Quiero probarlas!! Q pinta… pero una pregunta, la salsa perrins esa, y la salvia fresca… donde la venden?? Me vuelvo loca para encontrar los ingredientes!! jajaja
Gracias!
Rosa Ardá
Te van a emocionar Elisa, jajajajajajaja
Elisa
Menuda bombaaa, jajaja, me la apunto para cuando pueda comerlas, aunque con moderación que bastante me está costando, jeje.
Rosa Ardá
Para 4 si mal no recuerdo… son bastante costillas. como siempre depende mucho de si pones guarnición y otro plato para comer y también de lo comilones que seáis.
Besos
Lucía
Que buena pinta! ¿Para cuánta gente está diseñada esta receta? Un abrazo! Lucía
Anonymous
Rosa, las hice el sábado y quedaron espectaculares. A mis suegros les encantó. Gracias por estas recetas tan estupendas y también por esas fotos maravillosas que invitan a realizarlo.
Olga
Sonia Martín
¡Hola Rosa! Buscando recetas para la salsa barbacoa he llegado aquí. Te la voy a copiar y ya te contaré que tal me ha ido. Un abrazo. Sonia
Mar
Yo las hago mucho al estilo de mi suegra que vive en america, pero voy a probar con la tmx pues como estén como mínimo igual de buenas, pues la mitad de trabajo, seguro que nos encanta con ésta receta lo de chuparse los dedos es literal
Un beso
LOLA
Madre mias que pintas!
Rosa Ardá
Están "pa chuparse los deos" ;P
No os podéis hacer una idea del sabor tan delicioso que tienen…Desde luego esta la repito seguro y para el verano ni os cuento, es una receta estupenda…
Ahora ando entre fogones preparando más cositas, así que me bajo porque mi thermomix ya me está diciendo "Ya terminé, ya terminé"
Besos
milhita
Las tengo q hacer pues se ven deliciosas!
un besazo
María Lunarillos
Como aquí en Canarias es una hora menos, se puede decir que llego antes de Su, pues aquí son las 7:57, jiji.
Esas costillas, de escándalo!!
Un besín.
Su
como puede ser que a las 7:58 me hayas abierto el apetito de esta manera…que ricas!!!!!
Un besote
Vicky Ortiz
Madre mía, qué pinta tienen esa costillas. Además yo ya las he hecho y estoy con Rosa, están deliciosas. Como todo lo que hay en este Blog.
Besitos.