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Costillas de cerdo Ibérico con salsa barbacoa
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Costillas de cerdo ibérico en salsa barbacoa, jugosas, doradas y llenas de sabor, con una salsa casera preparada con tomate, cebolla, ajo, especias y un toque de Perrins. Una receta perfecta para hacer al horno, dejar marinando toda la noche y disfrutar en comidas informales o con amigos.
Autor:
Tipo de receta: Carnes
Cocina: Española
Raciones: 4
Ingredientes
  • Para las costillas de cerdo Ibérico:
  • 1500 g de costillas de cerdo ibérico
  • Salsa Barbacoa:
  • 200 g de cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 100 g de caldo de carne o agua
  • 1 cucharadita de salsa Worcestershire (Perrins)
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo (puse salsa de mostaza)
  • 1 cucharadita de salvia fresca
  • ½ cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra
  • ½ cucharadita de salsa tabasco
  • 100 g de salsa de tomate o de salsa Ketchup
Pasos a seguir
  1. Calienta una sartén grande y frie en ella las costillas. No es necesario añadir nada de grasa, ya que la carne suele tener bastante y se irá derritiendo. Sólo se debe freír la carne por fuera, darle un poco de color. Saca la carne de la sartén y reservarla en una fuente de horno.
  2. Pon en el vaso la cebolla y los ajos y trocea programando 6 segundos a velocidad 4.
  3. Aprovecha la grasita que hay en la sartén y viértela en el vaso con la cebolla y los ajos, luego programa 7 minutos, 100º y velocidad 1 para sofreir -sino añade algo de aceite, unos 50 g-.
  4. Incorpora el resto de los ingredientes de la salsa y programa 10 segundos, velocidad 4.
  5. Reduce la salsa, 15 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1 -sin poner el cubilete para que evapore bien.
  6. Vierte toda esta mezcla por encima de la carne, y dejar marinar durante toda la noche.
  7. Hornea durante 30 minutos en el horno precalentado a 220ºC con calor arriba y abajo.
Notas:
-Para hornear las costillas yo añado 2 cubiletes de agua, a los 15 minutos de horneado he puesto patatas fritas al lado de la carne y le he dado la vuelta a las costillas. Para no manchar el horno, podéis prepararlas dentro de la bolsa de asar.
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/costillas-de-cerdo-iberico-con-salsa-barbacoa/