Vieiras “Rías Baixas”

Vieiras "Rias Baixas"

Me rechifla. Este es un clásico en las casas gallegas que os animo a preparar estas fiestas, mejor dicho, os obligo a preparar estas fiestas. Estas vieiras son deliciosas… y en casa no faltan nunca, aunque el resto del menú sean huevos con patatas :D

El año pasado, Veronica Aparicio nos lo acercó al “Recetario de Navidad” descargable, y yo este año lo he recuperado para que no os despistéis y lo tengáis muy en cuenta, tanto para el 24 y 25 con para fin de año. Va a ser todo un reto conseguir que cada invitado, se coma sólo una vieira. Confieso que yo siempre hago muchas más, porque tanto Javi como yo, repetimos siempre… :D ¡Qué comilones!

El otro día, le digo a Javi: “¿Qué quieres que prepare para nochebuena?“, y él me responde: “Yo con un pollito de corral soy feliz… pero que no falten las vieiras“. Este año en muchas casas no habrá manjares. La crisis llega a todos y la comida, la verdad, es lo de menos. Lo importante es rodearte de la gente que te quiere y tener salud. Nosotros como todos los años, las pasaremos en casa. Las enfermeras y los periodistas nunca descansan, así que toca trabajar. Pero los días que libramos nos lo pasaremos de maravilla… con Willy a nuestro lado :D

Desde mi rinconcito os voy a pedir que este año hagáis un esfuerzo para que todos los productos que pongáis en la mesa sean nacionales. Ahora más que nunca, necesitamos poner nuestro granito de arena e impulsar el producto de aquí. Este año, en Navidad, producto nacional en la mesa.

Ya queda nada :D


Vieiras "Rías Baixas"
5.0 de 11 opiniones
Tipo de receta: Navidad, Mariscos
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8
Receta de Vieiras al horno como se preparan en Galicia. Una receta de lujo para quedar bien en cualquier fiesta. Usa siempre un buen vino y marisco gallego.
Ingredientes:
  • 500 gr de cebolla
  • 120 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 100 gr de jamón cortado en trozos pequeños
  • 250 gr de vino blanco DO. Ribeiro
  • Un poco de perejil
  • 8 vieiras limpias
  • Pan rallado
  • Sal
  • Útiles de cocina:
  • Una sartén
Preparación:
  1. Pon en el vaso la cebolla cortada en cuartos y trocea muy finito programando 10 segundos en velocidad 4.
  2. Incorpora el aceite y sofríe 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara sin poner el cubilete, coloca sobre la tapa el cestillo.
  3. Agrega el vino y la sal y programa 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cestillo sobre la tapa.
  4. Pon todo en una sartén al fuego para terminar de "dorar" la cebolla, tardarás otros 15 minutos. Si hace espuma no pasa nada, la cebolla se va caramelizando de los azúcares del vinito. Cuando esté doradita, añadiremos el jamón en taquitos y el perejil. Le damos unas vueltas y reservamos. No debe quedarse muy seco, si lo necesitas añade más vino para que esté caldosito, pero sin exagerar.
  5. Enciende el horno y precalienta a 200ºC con calor arriba y abajo.
  6. Coloca las vieiras limpias cada una en una concha, pon la cebollita encima, espolvorea con el pan rallado y hornea unos 15-20 minutos a 200ºC o hasta que estén doradas. Ñammmm

 Notas:

-Este sofrito de cebolla puedes tenerlo listo y guardado en un tupper para no tener que cocinarlo el mismo día. Así solo es darle un golpe de calor y preparar las vieiras con su cebollita, su pan rallado y al horno.






26 Comentarios a "Vieiras “Rías Baixas”"

  1. Pepe's Gravatar Pepe
    4 enero, 2016 - 6:45 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Soy seguidor de Velocidadcuchara.com desde que compramos una TM5, ahora hace un mes y poco. Ya he elaborado algunes platos,siguin do tus recetas, y el resultado es excelente. Quisiera consultarte sobre esta receta de vieiras. Recomiendas marcar En una sartén las vieiras para sellarlas, antes de hornear?
    Muchas gracias por tu respuesta. Felicidades por tu trabajo divulgativo, cantidad y calidad.

  2. Estrella's Gravatar Estrella
    9 diciembre, 2014 - 12:03 pm | Enlace permanente

    Me encantan tus recetas.
    Siempre he comprado congeladas las vieiras pero tengo guardadas las conchas.
    Voy a probar este año tu receta, pero para no tener todo a última hora ¿puedo hacerlas ahora y meter al congelador y gratinarlas en el momento de comer?
    Gracias y FELICES FIESTAS.

  3. Bego's Gravatar Bego
    7 diciembre, 2014 - 9:33 am | Enlace permanente

    Primera vez que escribo¡ es que me encanta recibir y no me parece justo no dar las gracias.
    Voy a probar las vivirás que tengo congeladas… Gracias por todo

  4. Maria Jose's Gravatar Maria Jose
    29 enero, 2014 - 12:59 pm | Enlace permanente

    chicas como hago para compartir la receta en mi muro de facebook?

  5. Rocio's Gravatar Rocio
    7 enero, 2014 - 11:15 am | Enlace permanente

    En primer lugar Feliz año nuevo y feliz cumpleaños¡ (aunque ambos con un poco de retraso)
    Quería darte las gracias por todas estas recetas, tan “buenismas” como dice mi hija.
    El otro día preparamos estas vieiras y solo tengo una palabra “espectacular” . No había preparado nunca vieiras pero te aseguro que a partir de ahora no van a faltar.

  6. Irene F's Gravatar Irene F
    22 diciembre, 2013 - 12:12 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa. Es la primera vez que voy a cocinar vieiras y las quiero hacer para la comida de Navidad, dos preguntitas:
    1. Las he comprado congeladas, ¿cómo las tengo que limpiar una vez las descongele? ¿o ya suelen venir limpias?
    2. ¿Utilizas también coral o sólo la parte blanca? he leido que esa parte puede amargar.
    Espero triunfar con tu receta ;)
    Muchas gracias por tu ayuda y Felices Fiestas.
    Un beso. Irene

  7. veronica's Gravatar veronica
    20 diciembre, 2013 - 9:16 pm | Enlace permanente

    ohhh!! que sorpresa :D estoy colorada y todo; gracias por hacerlas y me alegro de que os gustaran un muackk enorme

    • Marián's Gravatar Marián
      21 diciembre, 2013 - 5:15 pm | Enlace permanente

      Este año voy a probar a hacerlas así. Yo soy de las Rías baixas, de Marín, pero vivo en Alicante y en mi casa nunca faltan, sean frescas o congeladas, las que encuentre. Pero la verdad es que nunca las he comido con jamón, así que este año probaré. Gracias por la receta!

  8. Marta's Gravatar Marta
    20 diciembre, 2013 - 8:41 pm | Enlace permanente

    Pues habrá que probarlas aunque sean congeladas de La Sirena* más asequibles!! Ya os contaré!
    AnoniMarta

  9. 20 diciembre, 2013 - 7:11 pm | Enlace permanente

    Mmmm… me encantan… en estas fiestas no pueden faltar las vieiras… la receta es genial, pero a mi me encantan sin el jamón, sabe más a vieira! :) Aprovecho para desearte unas Felices Fiestas!!

  10. Mª José's Gravatar Mª José
    20 diciembre, 2013 - 2:44 pm | Enlace permanente

    Que receta mas rica, me encantan las vieiras. Puede que sea uno de los picoteos estas fiestas. Un beso a Willy.

  11. alicia's Gravatar alicia
    20 diciembre, 2013 - 1:54 pm | Enlace permanente

    si, sra!! estas son las “de verdad”, de toda la vida y más fáciles.
    suaves y riquiiisimas, todo un lujazo.
    bo nadal!!!

  12. Mariló's Gravatar Mariló
    20 diciembre, 2013 - 11:57 am | Enlace permanente

    Me chiflan las otras vieiras que tienes en el blog, pero este año, creo que me paso a esta versión de Vero, ya te contaré con cual me quedo, las tengo previstas para la comida de Navidad …. Muchas gracias por ponerla más a mano y a Vero por este recetón.

    Feliz Navidad a las dos!!!!! Un besiño gordo de todos.

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1 Trackback a "Vieiras “Rías Baixas”"

  1. el 3 diciembre, 2014 a las 10:12 pm