Vieiras "Rías Baixas"

Preparación

30 min

Cocción

30 min

Tiempo total

1 h

Receta de Vieiras al horno como se preparan en Galicia. Una receta de lujo para quedar bien en cualquier fiesta. Usa siempre un buen vino y marisco gallego.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Navidad, Mariscos

Cocina: Española

Raciones: 8

Ingredientes

500 g de cebolla
120 g de aceite de oliva virgen extra
100 g de jamón cortado en trozos pequeños
250 g de vino blanco
Un poco de perejil
8 vieiras limpias
Pan rallado
Sal
Útiles de cocina:
Una sartén

Pasos a seguir

Pon en el vaso la cebolla cortada en cuartos y trocea muy finito programando 10 segundos en velocidad 4.
Incorpora el aceite y sofríe 10 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara sin poner el cubilete, coloca sobre la tapa el cestillo.
Agrega el vino y la sal y programa 20 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara con el cestillo sobre la tapa.
Pon todo en una sartén al fuego para terminar de "dorar" la cebolla, tardarás otros 15 minutos. Si hace espuma no pasa nada, la cebolla se va caramelizando de los azúcares del vinito. Cuando esté doradita, añadiremos el jamón en taquitos y el perejil. Le damos unas vueltas y reservamos. No debe quedarse muy seco, si lo necesitas añade más vino para que esté caldosito, pero sin exagerar.
Enciende el horno y precalienta a 200ºC con calor arriba y abajo.
Coloca las vieiras limpias cada una en una concha, pon la cebollita encima, espolvorea con el pan rallado y hornea unos 15-20 minutos a 200ºC o hasta que estén doradas. Ñammmm

Notas:

-Este sofrito de cebolla puedes tenerlo listo y guardado en un tupper para no tener que cocinarlo el mismo día. Así solo es darle un golpe de calor y preparar las vieiras con su cebollita, su pan rallado y al horno.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/vieiras-rias-baixas-con-thermomix/