Ternera con almendras

Ternera con almendras

Vicky Ortiz

Ternera con almendras

Ingredientes para 6 personas:
100gr de almendras crudas
Para el sofrito:
80gr de aceite
100gr de pimiento verde
300gr de cebolla
1 diente de ajo
1kg de filetes de ternera sin nervios cortados en tiras pequeñas
100gr de salsa de soja
100gr de vino blanco
400gr de agua o más para el final
Pimienta y sal con precaución

Preparación:
1.- Ralla las almendras 6 segundos en velocidad 5. Retira y reserva.
2.- Pon en el vaso todos los ingredientes del sofrito y trocea durante 5 segundos en velocidad 4 y después programa 10 minutos, varoma, velocidad 1. Baja con la espátulas los restos de las paredes del vaso y la tapa.
3.- Agrega las tiras de carne y rehógalas 3 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
4.- Añade a lo anterior la soja, el vino, el agua, las almendras reservadas y la pimienta y programa 15 minutos, 100º y velocidad cuchara.
5.- Verifica la cocción, si la carne estuviese dura programa unos minutos más a la misma temperatura y velocidad. Añade más agua si fuera necesario y rectifica el punto de sal.

Sirve con pasta cocida, con patatas, con arroz de acompañamiento, etc…






25 Comentarios a "Ternera con almendras"

  1. Icewomman's Gravatar Icewomman
    10 febrero, 2015 - 9:47 am | Enlace permanente

    Como se haria entonces para que quede bien? 15 min? Menos liquido? Xfi q alguien me diga como queda bien que me gustaría hacerla hoy

  2. Cristina JS's Gravatar Cristina JS
    13 noviembre, 2014 - 8:56 pm | Enlace permanente

    Yo lo suelo hacer con pechuga de pollo o pavo cortada en dados y queda muy bueno.

  3. 24 octubre, 2014 - 3:45 pm | Enlace permanente

    Debe de estar muy bueno , a la carne le va muy bien las almendras

  4. 20 octubre, 2013 - 8:59 pm | Enlace permanente

    esta buenísima yo le he agregado unas setas y está deliciso

  5. amparo's Gravatar amparo
    17 agosto, 2013 - 11:12 am | Enlace permanente

    hola esta receta la llevo haciendo 10 años
    queda muchísimo mejor si enharinais la ternera la rehogais 5 minutos primero, y luego para que no salga tan liquida luego poner en varoma en lugar de 100º y para el punto de sal en lugar de añadir sal ponerle un cubito de carne cunado se añaden los liquidos.
    y a mi me encanta mezclarlo con pasta lo mezclo todo en un bol y se queda un plato de pasta delicioso

  6. Silvia's Gravatar Silvia
    5 febrero, 2013 - 3:36 pm | Enlace permanente

    Lo he hecho y estaba muy bueno.

    A quien no se lo ha parecido, quizás es que no ha caído en dejar el bocal sin el cubilete después de haber echado el vino. Así se evapora el alcohol (sinó, quedará el gusto muy fuerte) y se reduce la salsa (evitando el problema de la cantidad de líquido).

    Gracias por tu blog.

    Silvia

  7. Jarki's Gravatar Jarki
    14 octubre, 2011 - 2:08 pm | Enlace permanente

    …. esta de muerte!!!! Te felicito.
    Yo tambien la adapte un poco ya que finamente no tuve kilo de carne pero algo mas que 600gr. La carnte tuve a cortada a trozos salada ya un dia antes.
    Ayer pense a ver que hago y vi esta receta.
    He puesto todo igual, solo reduci agua a 300gr y como tengo salsa de soja de mi pais, he puesto poca cantidad ya que es mas concentrada.
    La carne (redondo de ternera) no me quedaba bien tierna despues de 15 min, añadi otros 10 o 15 (no me acuerdo bien) y le faltaba un poco y la salsa estaba muy liquida. Asi que añadi otros creo 10 min en Varoma y quedo perfecto. La salsa se ha reducido y la carne quedo tiernecita :-))..
    Seguro repetiremos!!!

  8. maravillas's Gravatar maravillas
    23 mayo, 2010 - 7:35 pm | Enlace permanente

    Le va bien una cucharada de maicena, la salsa queda más "china"

  9. Glo_GC's Gravatar Glo_GC
    14 marzo, 2010 - 3:57 pm | Enlace permanente

    Hola!!!
    nosotros hemos realizado hoy esta receta y nos ha quedado bastante bien.
    Viendo los comentarios que habían quedado por aquí, la adaptamos así:
    – disminumos el agua a 300gr. (añadimos algunos gr.más desde que vimos que se quedaba con poca).
    – Cocinamos la carne, no 15 min. sino 25 min. (primero 15 y luego 10 min.)
    – En el paso final añadimos una cucharada de espesante puesto que la salsa quedaba muy clara y lo pusimos con la misma programación, otros 5 min.
    Espero que les sirva de ayuda ;-)
    Saludos!!!

  10. Anonymous's Gravatar Anonymous
    22 febrero, 2010 - 11:44 am | Enlace permanente

    Esta receta es la que sale en el libro oficial de la t31 verdad?, pues a mí me salió infumable :-( siento el comentario negativo pero es para que alguien nadie se vuelva loco buscando las almendras y tire carne a la basura, yo es que me enfadé un montón… creo que es la única receta de ese libro que no sale bien, por lo menos de las que yo he hecho.

  11. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    27 enero, 2010 - 10:59 am | Enlace permanente

    Hola Susana C, pues no creo que sea por la salsa de soja, aunque sí que es verdad que espesa un poco, es que esta receta es así. Yo lo que hago es quitar parte del líquido que queda al final, o sea colarlo, y quedarme, más o menos con la mitad de líquido.
    Aunque de todas formas, voy a intentar mejorar esta receta para que la salsa salga más espesita.
    Ya os contaré.

    Besos
    Vicky

  12. susana c's Gravatar susana c
    21 enero, 2010 - 12:22 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa: Soy nueva en esta pagina pero todas las recetas que he estado hojeando me parecen muy interesantes y lo más importante muy faciles de hacer, acabo de hacer esta receta y me ha quedado la salsa muy clara, le he tenido que añadir espesante de maizena,¿puede ser por qué no he encontrado la salsa de soja? un saludo y muchos besos para todas

  13. Pamen's Gravatar Pamen
    5 mayo, 2009 - 7:22 am | Enlace permanente

    Rosa muy rica receta, me consta pues la he probado
    besotes
    pamen

  14. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    4 mayo, 2009 - 6:53 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, ya te echábamos de menos.
    Besos.

  15. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    4 mayo, 2009 - 8:16 am | Enlace permanente

    Tiene una pinta exquisita… Felicidades Vicky. Yo ta estoy de vuelta de mi viaje por Roma, ha sido fantásico… pero necesito piernas nuevas…
    Besos a todas
    Ro

  16. recetasdemama.es's Gravatar recetasdemama.es
    3 mayo, 2009 - 3:07 pm | Enlace permanente

    Yo como Maria Lunarillos, quiero también una buena barra de pan… ¡¡que plato más rico!!

  17. Maetiare's Gravatar Maetiare
    2 mayo, 2009 - 5:26 pm | Enlace permanente

    wuauuuu ésta receta tiene que estar de toma pan y moja y no parar… uff para la dieta malo jijiji que con ésta cosa rica cae mucho pan mojaooo.. con tu permiso me la apunto

    gracias guapa

    un besuki maetiare

  18. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    2 mayo, 2009 - 7:33 am | Enlace permanente

    Hola, me alegro que os guste chicas. La verdad es que es bastante sencillita y está rica. Y sí que sale con bastante salsita para mojar pan, ummmmm.
    Besitos para las tres.

  19. laviana ( Fely)'s Gravatar laviana ( Fely)
    1 mayo, 2009 - 5:00 pm | Enlace permanente

    madre estas cosas no se ponen que se comen.jejej.
    Un beso guapa.

  20. María Lunarillos's Gravatar María Lunarillos
    1 mayo, 2009 - 12:31 pm | Enlace permanente

    ¡¡Eso, eso, que alguien traiga la barra de pan!! Qué delicia, Vicky.

    Un abrazote para las dos.

  21. LOLA's Gravatar LOLA
    1 mayo, 2009 - 10:06 am | Enlace permanente

    Vicky esta receta esta para mojar pan…¡me la copio!besos

Responder