Tarta de queso “La Viña”

publicado en: 60 minutos, Recetas, Repostería, Sin gluten, Tartas | 135

Tarta de queso del restaurante La Viña de San Sebastián

¡Buenos días a todos! Ufff, nos acabamos de levantar, que sueñoooo. Camilito y Clara no paran de bostezar, son unos dormilones -afortunadamente para mi- así no me despiertan temprano :D Desde que vivimos en el centro nos acostamos más tarde, siempre quedamos con algún amigo al salir del trabajo, nos dan las mil, y ayer fue uno de esos días de entre semana de acostarnos tardísimo. Nuestra vida social ha mejorado :D y la de los caninos ni os cuento, porque vienen con nosotros a todas partes, pero luego yo necesita dormir más :D.

¡He hecho los deberes! Esta tarta es un boom en facebook, todo el mundo habla de ella y del restaurante de donde sale la receta, el restaurante “La Viña” de San Sebastián.¿No la habéis probado aún?, pues a la carga, son solo 5 ingredientes básicos y unos segundos mezclando todo

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Voy a desayunar. Un besito grande y pasad un fin de semana estupendo.

Ah!!!, hace unas semanas unos amigos me llevaron a un restaurante a 75km de Madrid (A1) donde comimos de lujo y quería recomendároslo, se llama “Saika Rural”, en el Valle bajo del Lozoya, en Mangirón… merece la pena. Si os pasáis, disfrutadlo mucho. Besotessss

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4.8 de 53 opiniones
Tarta de queso "La Viña"
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de tarta de queso del restaurante La Viña en San Sebastian. Cinco ingredientes que sólo tendrás que mezclar en tu Thermomix® y hornear.
Autor:
Tipo de receta: Tartas, Repostería, Postres
Cocina: Española
Raciones: 10
Ingredientes
  • Para un molde de 24-26cm de diámetro:
  • 1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia®
  • 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
  • 5 huevos L
  • 350 g de azúcar blanquilla
  • 30 g de harina de trigo o maicena* si eres celíaco
Pasos a seguir
  1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras forra un molde con papel de horno humedecido -así es más fácil de manejar-, o unta con mantequilla o usa spray desmoldante.
  2. Pon en el vaso de la Thermomix® todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 segundos en velocidad 5-6. Vierte dentro del molde y hornea 50 minutos a 180º-200ºC con calor arriba y abajo. Vigila el horno en los últimos minutos que cada horno es un mundo :D. Introduce una aguja para comprobar que está bien cocinado, si sale limpio -aunque se mueva la zona central- es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retira, desmolda y sirve ya a temperatura ambiente con miel, mermelada, o a tu gusto.
Notas:
La tarta -pasado el tiempo- puede parecer que está blanda porque se mueve la zona central, pero ya está hecha. En el interior queda como una mousse, así que si al meter un palillo para comprobar que está cocinado, este sale limpio, es que está lista. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta y espera a que temple antes de retirarla. La zona de arriba deberá estar doradita. Una vez fuera del horno la tarta tienda a bajar, es normal.

Esta receta es para un molde de 24-26 cm de diámetro, si usas uno de 18-20 cm, haz la mitad de la receta.

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135 Comentarios

  1. Hola Rosa, te sigo en tu blog, se aprende mucho y estoy encantada con el y con mi thermomix. Quiero hacer la tarta de la viña manana, dos preguntas, se puede hacer en molde redondo de 24 de silicona? O tiene q ser desmoldable. Puedo usar la crema de queso light? Gracias. Saludos.

  2. Hola quiero hacer manana esta receta desearia saber si el queso de philadelpia puede ser ligt? Sale igual de sabor? Gracias.

  3. Sabrías decirme cuál es la cantidad de hidratos de carbono que lleva….mi hija es diabética y pasa saber cuanto puede comer necesito calcularlo.
    Muchas gracias

  4. Hola!!!
    Estoy pensando hacer esta tarta, se podria sustituir el queso crema por requeson???

    Un saludo

  5. Voy a hacer esta tarta hoy por la mañana para la tarde. Es mejor dejarla a temperatura ambiente o una vez templada es mejor reservar en la nevera?gracias!

  6. Cristina Jiménez

    ¿Se puede hacer en flaneras individuales?
    Gracias

    • Al gusto… los tiempos de horneado bajarán bastante. Recuerda que no tiene que salir la brocheta limpia que es una tarta cremosa. Que no se te seque demasiado.
      Besotes

  7. Hoy vuelvo a hacer esta tarta otra vez. Está espectacular! Es la preferida de mis hijos y garantía de éxito cuando tengo que quedar bien.
    Suelo hacer la mitad de la receta con 3 huevos.
    Gracias!

    • Gracias a ti!!! tienes que probar también la NY Cheesecake, es mi preferida y la recomiendo siempre

  8. La he liado, he hecho dos veces la tarta. La primera dejándola 55 min me quedo poco hecha. Pero es que la segunda vez he olvidado poner la nata. La cosa es que me he dado cuenta hace un rato al abrir la nevera y ver q estaba allí el bote de nata que debería haber puesto en la tarta. En fin, aparentemente la tarta está perfecta y la necesitaba para esta noche. A alguien le ha pasado?

  9. ELENA Martin

    Buenos días Rosa; enhorabuena por tu blog; es fantástico!!!!
    Tengo la tarta en el horno; tiene una pinta…
    Una duda, puede congelarse?
    Muchísimas gracias

  10. Ya lo he hecho!!! Brutal la pinta!!!! Ha subido muchosimo y en cuanto lo he sacado del horno ha bajado bastante. Tiene una pinta increible. Luego os digo que tal de sabor. He utilizado mascarpone ( 250 gr) y de philadelphia el resto. Me gustaria provar de hacerlo cambiando el azucar por estavia en polvo. Alguien sabe la equivalencia de 350 de azucar en stevia?

  11. Hola Rosa la probe el otro dia y me parecio espectacular, la ten go en el horns Perot lleva buen Rumbo. Gracias port us recent as un beso.

  12. Hola! La mejor tarta de queso que he probado. La hice con la mitad de ingredientes porque me parecía demasiado y ha salido riquísima. Recomiendo no comerla inmediatamente. La hice por la noche y al día siguiente estaba espectacular. Sin duda la volveré a hacer!!

  13. Pena k no pueda poner foto x k me salió espectacular lo único k hice un pekeño cambio en vez d azúcar pude leche condensada …….espectacularrrrrrr muchas gracias

    • María

      Cuanta leche consdensada le pusiste?
      Gracias

    • Hola Miriam , la leche condensada, le has puesto la misma cantidad que de azucar o cuanto??

  14. Gracias Rosa , espectacular !!!
    Sustitui 250 g del queso por mascarpone q se caducaba y algo menos de azucar como se recomendaba en algunos comentarios.
    Quedó cuajada pero muy cremosa. Buenísima

  15. Muchas gracias por tus recetas! Como siempre perfecta! la hice este fin de semana y fue un éxito! Muy fácil y quedó deliciosa… hoy martes todavía he desayunado un trozo de la tarta de queso y está es pec ta cu lar! gracias!!!!!

  16. Muchísimas gracias por la receta.La he preparado y ha salido perfecta y con 50′ de horno

  17. Dos veces la he hecho y dos veces perrrrrfecta!!!!! Recomendable 100 por cien.

  18. Natalia Montero

    Qué desperdicio de ingredientes.
    La tarta acuosa y medio líquida, a pesar de 70 minutos de cocción.
    Por lo que veo en los comentarios no es la primera a la que le ocurre.
    En cuanto al sabor demasiado dulce.
    No es para recomendar.

  19. Monica Jansa

    Seguí paso a paso la receta y el resultado un desastre estuvo una hora y media en el horno y no salió cremosa sino derretida por el centro, demasiada cantidad. Comimos natillas de queso….

  20. Miriam Mena

    Impresionante!!!! La hice anoche y me quedo igualita que en la foto. El sabor espectacular, la acompañe con mermelada de frambuesas que es acidita y le dio un toque muy bueno.
    Gracias por estas recetas

  21. ¡Hola! ¿Se puede hacer la receta con azúcar integral de caña? No es mucho más oscura que la blanquilla. ¿Y con azúcar de abedul (xilitol)? Gracias

  22. Hola! He probado la tarta y por fin encontré una que realmente me gusta …..ya la he repetido tres veces y en la última cambiamos 1/2kg de queso crema por 1 Tarrina de mascarpone y otra de requesón…..probadla!!!!! Os digo que para mi gusto mejora la receta!
    Un saludo
    Una fan de tus recetas!

  23. Podría sustituirse el queso de untar por queso fresco de Burgos?Gracias

  24. Hola, voy a hacer la tarta ahora y no tengo nata le puedo poner leche evaporada? Gracias

  25. La hice para la comida de Año Nuevo y triunfé!
    La dejé en el horno 80 minutos puesto que suelo hacer tus recetas y por norma general mi horno se ve que no es tan fuerte. Salió perfecta, muchas gracias de nuevo por esta receta.

  26. Gemma García

    Feliz año nuevo!!! Ayer hice esta receta y le encantó a todo el mundo!! Estaba buenísima!! Al principio tuve un pequeño incidente y escribo por si pudiera ser un consejo de utilidad. De primeras utilicé un molde metálico desmontable y lo unté en mantequilla. Como la receta es tan líquida al meterlo al horno fugaba por la parte de abajo del molde. Rápidamente cambié a otro tipo de molde y quedo estupenda!
    Enhorabuena por el blog Rosa. Es un referente básico en mi cocina.

  27. tiene que estar estupenda!!!, pero con horno de gas y solo con calor arriba o abajo, supongo que no se hara muy bien. ¿que opinais?, como podria hacerla?

  28. Gracias por la receta, fácil de hacer y queda espectácular.
    Nos ha encantado esta Tarta de queso.

  29. Hola!!! Tiene una pinta estupenda, y me quería animar a hacerla, me puedes decir si pones el ventilador del horno? O van sin el, muchas gracias

    • Yo la cocino con calor arriba y abajo, pero claro que puedes poner ventilador. Puedes entonces bajar un poquito la temperatura, unos 10ºC

  30. Espectacular !Gracias gracias gracias…. La mejor tarta de queso que he probado. ..y
    ademas me ha hecho quedar de lujo en la cena de Nochebuena !

  31. Muy rica. Yo la he hecho con 3 huevos y la parte proporcional de los demás ingredientes . Con el coulis de frutos rojos, de lujo. Gracias Rosa!!

  32. Un desastre más de dos horas al horno y súper cruda creo que 1 kilo de Philadelphia es demasiado!!

    • Patricia, es una tarta cremosa, no sale el palito seco si la pinchas!!!… es así… 2 horas es una barbaridad, queda seca.

  33. Nunca escribo en las redes… Pero es que estoy encantada con todas tus recetas,y esta no iba a ser menos. Gracias.

  34. Se hace por la mañana para la comida o se debe hacer el día de antes? Muchas gracias

  35. Mi tarta de la viña un poco tuneada

  36. hola, tengo comida el domingo, la podría hacer el sábado por la tarde, quedara bien?

  37. He hecho la tarta, de sabor buena. La presencia aún no me convence pero ahora le pondré mermelada a ver si coge forma. Muchas gracias

  38. Quiero hacerla más pequeña. La hago con la mitad de los ingredientes???

  39. Me he gastado un pastizal en potes de philadelphia para que me un potingue líquido hahahah. Ya decía yo que habia demasiada cantidad de todo, ni horno ni nada que ha estado casi 2 horas y aún se deshacía

    • Es que es cremosa Cristina :DDDD

    • Yo la he preparado y me ha quedado genial, la he tenido sobre una hora en el horno, para nuestro gusto perfecta, cremosa en el centro pero no liquida (por cierto he usado queso crema marca blanca)

    • Algo no has hecho bien, porque esta receta no falla… yo se la he dado a gente que no tiene thermomix y lo mezcla a mano y les ha salido bien también.

    • Cristina, Algo no has hecho bien, porque esta receta no falla… yo se la he dado a gente que no tiene thermomix y lo mezcla a mano y les ha salido bien también.

  40. Hola. El sabor es exquisito. La he sacado a los cincuenta minutos y no estaba hecha. Había un poco de agüilla en el fondo. La he dejado un poco más y todavía había líquido. Debía ser suero. ¿Cómo lo puedo evitar?

    • No sé porque os pasa eso a algunos… en mi caso ha quedado perfecto y en el grupo la hemos hecho todas y también :D

  41. me he olvidado ponerle la harinaaa, Je suis desolé porque ya está en el horno

  42. Vaya pintaza!!!una duda Rosa, ¿cómo crees que le quedaría una base de galletas?¿o mejor sin ella?

  43. Hola, me voy a animar a hacerla y tengo una duda. Puedo usar un molde desmontable?

    • Si se puede pero forralo con papel vegetal.. yo pongo uno abajo y lo pillo con el borde para q no se salga el líquido.. y otro para el lateral, ponle un poco de mantequilla en el lateral del molde para q se pegue el papel y no se mueva..

  44. De verdad es la tarta que haven e la Viña?? El restaurante de San Sebastián?? Es la mejor tarta que he probado.
    Graciasss!!! Como la conseguiste?? A mi no me dieron la receta ..jajaja

  45. Hola Rosa
    Gracias por la receta.
    Me gustaría hacerla en moldes individuales. Tú crees que saldrá bien?
    Tendría que ponerla menos tiempo en el horno?
    Gracias

  46. Hola Rosa,
    Para hacer la mitad de la tarta cuantos huevos pongo, 3?.
    Gracias!

    • XL: Súper grandes, de 73 gramos de peso o más.
      L: Grandes, de 63 a 73 gramos de peso.
      M: Medianos, de 53 a 63 gramos de peso.
      S: Pequeños, de menos de 53 gramos de peso.
      Mira pesos y calcula ;D

  47. Loli Barbon Díaz

    ¡Hola Rosa! Muchas gracias por la receta. la hice el sábado para llevar a casa de unos amigos, la pinta y el sabor impresionante, pero por dentro, por el medio estaba casi líquida, la cocí 55 minutos a 190º la saqué y como me parecía que en el centro estaba muy blanda la metí 15 ‘ más y aún así lo que te cuento. Habrá que ponerle el turbo?

    • Nooo… es una tarta cremosa pero no tiene que quedar líquida aunque si blanda… Cada horno es un mundo, así que si ves que está demasiado blandita ponle siempre más tiempo o aumenta un poco el tamaño del molde.

  48. Gracias por recomendarnos Saika rural, excelente!!!!!

  49. inmaculada morales quijada

    Gracias por compartirla tiene k estar de lujo .

  50. […] vas a realizar con azúcar o con panela puedes seguir la receta de Rosa Ardá que tiene en su blog Velocidad Cuchara. No hace falta la Thermomix para hacerla, de acabado yo la hice con […]

  51. […] vas a realizar con azúcar o con panela puedes seguir la receta de Rosa Ardá que tiene en su blog Velocidad Cuchara. No hace falta la Thermomix para hacerla, de acabado yo la hice con […]

  52. la segunda vez q la hago ,y no sera la ultima buenisimaaaaaaaaaaaaa¡¡¡

  53. Si la hacemos con la mitad de ingredientes, el tiempo en el horno también es la mitad??

  54. Qué fácil y qué rica… menudo descubrimiento… repetiré seguro!
    Muchas gracias como siempre por tus recetas! :)

  55. La acabo de hacer! Muy buena pinta; la puedo guardar en nevera? Gracias!

  56. hola, la hice hoy y fue un exito, gracias.

  57. La he hecho esta mañana para llevar esta noche a casa de unos amigos. Huele genial y qué fácil ¡
    Gracias Rosa y enhorabuena por VC , te sigo hace mucho pero me da vergüenza escribir en las redes pero no podía dejar de felicitarte.

  58. La estoy haciendo!!! Y se me ha olvidado echar la nata!!! Qué hago??cómo saldrá? Ya os contaré

  59. Riquiiiisima, nos ha gustado mucho y a mi peque de 3 años ni te cuento, casi que se la come él solito. Un fallito he tenido, a mi se me ha rajado por el centro :( pero sigue estando igual de rica. Gracias de nuevo

  60. María del Prado

    Está buenísima, me ha encantado, muchas gracias por la receta

  61. La tengo en el horno, ya te cuento!!! Solo con el olor ya estoy babeando. Muchas gracias por compartir.

  62. ¡¡Hola!!, Pregunta simplona ¿se puede le puede poner cobertura de chocolate por encima? ¿quedaria bien?. Gracias. Un saludo.

  63. Impresionante, con lo que me gustan estas tartas, sobretodo ahora que se pasa el verano… te tomo nota, ah y del tema de la cocción. Gracias, besos!

  64. La tarta de queso más rica que he comido. Está espectacular, la textura increíble.
    Gracias a tí utilizo mucho la thermomix.
    Tus recetas siempre salen bien.
    Muchas gracias por compartís con nosotros tus receta

  65. Espectacular la tarta, la mejor tarta de queso que he probado.
    Gracias a tï uso muchísimo la tx
    Muchas gracias por tus recetas

  66. Hola Rosa,
    Facilísima receta. Ayer hice la tarta de regalo a mi hermana por su cumple y quedó espectacular… : D
    Soy de San Sebastián y conozco bien “La Viña” (¡aunque ya llevo 20 años viviendo en Madrid!)
    Desde luego repetiré …
    (Aunque quizás le pondría menos azúcar la próxima vez…pero eso supongo que va según el gusto de cada uno…)
    ¡Gracias por compartir tantas recetas!

  67. Hola Rosa , es la primera vez que escribo a tu blog, pero lo sigo de manera habitual. Yo no tenía crema y le he echado yogurt griego, para 4 huevos y 500 gramos de queso. Ha salido genial, gracias por tus recetas

  68. Querida Rosa, el jueves me operaron de una hernia y el viernes todavía en el hospital vi esta receta publicada, que ganas de volver a casa sólo para hacerla! jeje, y dicho y hecho, gracias a que es tan sencilla la pude hacer ayer mismo, así que toda la familia que vino a visitarme pudo probar este delicioso pastel. Muchas gracias!

  69. La hice ayer y todo un exito! sale una pedazo de tarta que no veas!! enooorme!

  70. Pues no me va a quedar más remedio que sucumbir ante esta tarta y mira que me resisto pero este fin de semana caerá de postre en la cena.
    Un bico

    • Pilar (la Alacena de Pilar )

      Yo estoy sacando los ingredientes del frigorífico. .. a por ella!
      Pero voy a mezclar Mascarpone y Philadelphia, a ver qué tal.
      Gracias Rosa por “amarrar” aqui la receta estrella de este verano :)

    • Te quedará genial , está tarta hace mucho tiempo que la hago , con la mitad de los ingredientes y cuando no tengo bastante queso mezclo los dos y está buenísima , es éxito total

    • Hecha, decir que está rica es quedarme corta. Totalmente recomendable, la próxima vez haré con la mitad de los ingredientes, o no porque lo que sobró de la cena se fue en un tuper.
      Gracias Rosa

  71. Hola!
    Tiene una pinta buenissima!
    Puedo substituir el azucar por miel, agave o otro tipo d’edulcorante que no sea refinado’

  72. Q pinta mas buena… Una pregunta de novata, el molde es de los desmoldables? Gracias

  73. Hola Rosa!!! Qué maravilla tu blog, las recetas siempre salen bien. Tengo una duda, en el horno usas bandeja o rejilla? Parece una tontería pero cambia el tiempo de cocción, por lo menos en mi horno. Muchas gracias, besos

    • Yo he usado la rejilla… todos los hornos hay que vigilarlos porque en unos tarda más que en otros y cada uno tenemos que cogerle el punto al que tenemos en casa…
      Un beso grande

  74. Buenos días uff q rica tiene q estar esta tarta la are en cuanto pueda gracias Rosa eres genial q felices nos haces con tus recetas no hay mejor placer q comer cosas ricas y más si son bien elaboradas tenemos q estar orgullosos de nuestra gastronomía de ..Norte a Sur..aunque los del Norte la bordan ..un saludo para todos..que lindo San Sebastian y la playa de la Concha …

  75. Como buen donostiarra que soy, he comido esta tarta tropecientasmil veces, y he de decir que es INMEJORABLE! En mi caso, hay veces aue la he hecho con 7 en vez de 5 huevos y con menos cantidad de azucar tb y queda igual de rica!!!! Que se anime la gente a hacerla porque realmente merece la pena!!
    Aprovecho para felicitarte por tu blog. Es lo mejor que he visto en mucho tiempo!!!
    Un saludo!

  76. Si utilizas 1kg queso crema y 5 huevos que son 250gr queso por huevo? Y 100 ml nata por cada huevo? Es para hacerla pequeña.gracias

  77. Buenísma. La mejor tarta de queso que he probado. La hice con la nata que tenía en casa, que tiene menos materia grasa (30%), y con las 3/5 partes de los ingredientes. Como tú dices, con 40 minutos en el horno es suficiente. De hecho la parte de abajo se ha quemado un poco. así que la próxima vez la sacaré a los 35 mins. Muy bien explicado como siempre.

  78. Me ha encantado esta tarta de queso. http://www.comercialandalucia.es

  79. Os la recomiendo a todos, yo soy de San Sebastián y doy fe que es bueniiisimaaa!!

    • Gracias Nerea. Yo tengo que pasarme a probarla a La Viña!!! A ver si este año me muevo un poco más y salgo al norte.

  80. Muy buena tarta, tiene una altura importante. Un besazo.

  81. Para hacerla.con la.mitad d ingredientes, mismo tiempo???

  82. yolanda labrador

    Deseando de hacerla! que buenisima pinta tiene

  83. La nata para cocinar o para montar??

  84. Hola!
    Dices q pongamos el horno con calor arriba y abajo, pero a q altura pones la tarta para que se hornee? Con calor arriba/abajo toda la cocción?
    Gracias y un saludo!

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