Tarta de queso del restaurante “La Viña”

Tarta de queso del restaurante La Viña de San Sebastián

¡Buenos días a todos! Ufff, nos acabamos de levantar, que sueñoooo. Camilito y Clara no paran de bostezar, son unos dormilones -afortunadamente para mi- así no me despiertan temprano :D Desde que vivimos en el centro nos acostamos más tarde, siempre quedamos con algún amigo al salir del trabajo, nos dan las mil, y ayer fue uno de esos días de entre semana de acostarnos tardísimo. Nuestra vida social ha mejorado :D y la de los caninos ni os cuento, porque vienen con nosotros a todas partes, pero luego yo necesita dormir más :D.

¡He hecho los deberes! Esta tarta es un boom en facebook, todo el mundo habla de ella y del restaurante de donde sale la receta, el restaurante “La Viña” de San Sebastián.¿No la habéis probado aún?, pues a la carga, son solo 5 ingredientes básicos y unos segundos mezclando todo

Voy a desayunar. Un besito grande y pasad un fin de semana estupendo.

Ah!!!, hace unas semanas unos amigos me llevaron a un restaurante a 75km de Madrid (A1) donde comimos de lujo y quería recomendároslo, se llama “Saika Rural”, en el Valle bajo del Lozoya, en Mangirón… merece la pena. Si os pasáis, disfrutadlo mucho. Besotessss


Tarta de queso "La Viña"
5.0 de 27 opiniones
Tipo de receta: Tartas, Repostería, Postres
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 10
Receta de tarta de queso del restaurante La Viña en San Sebastian. Cinco ingredientes que sólo tendrás que mezclar en tu Thermomix® y hornear.
Ingredientes:
  • Para un molde de 24-26cm de diámetro:
  • 1 kilo de queso de untar tipo Philadelphia®
  • 500 ml de nata con un 35% de materia grasa
  • 5 huevos L
  • 350 gr de azúcar blanquilla
  • 30 gr de harina de trigo o maicena* si eres celíaco
Preparación:
  1. Precalienta el horno a 200ºC con calor arriba y abajo y mientras forra un molde con papel de horno humedecido -así es más fácil de manejar-, o unta con mantequilla o usa spray desmoldante.
  2. Pon en el vaso de la Thermomix® todos los ingredientes de la tarta y mezcla 30 segundos en velocidad 5-6. Vierte dentro del molde y hornea 50 minutos a 180º-200ºC con calor arriba y abajo. Vigila el horno en los últimos minutos que cada horno es un mundo :D. Introduce una aguja para comprobar que está bien cocinado, si sale limpio -aunque se mueva la zona central- es que está lista. Deja templar dentro del horno con la puerta entreabierta unos minutos y retira, desmolda y sirve ya a temperatura ambiente con miel, mermelada, o a tu gusto.

 Notas:

  • La tarta -pasado el tiempo- puede parecer que está blanda porque se mueve la zona central, pero ya está hecha. En el interior queda como una mousse, así que  si al meter un palillo para comprobar que está cocinado, este sale limpio, es que está lista. Apaga el horno y deja la puerta entreabierta y espera a que temple antes de retirarla. La zona de arriba deberá estar doradita.
  • Una vez fuera del horno la tarta tienda a bajar, es normal.
  • Esta receta es para un molde de 24-26 cm de diámetro, si usas uno de 18-20 cm, haz la mitad de la receta.






67 Comentarios a "Tarta de queso del restaurante “La Viña”"

  1. Cristina's Gravatar Cristina
    14 noviembre, 2016 - 11:37 pm | Enlace permanente

    Me he gastado un pastizal en potes de philadelphia para que me un potingue líquido hahahah. Ya decía yo que habia demasiada cantidad de todo, ni horno ni nada que ha estado casi 2 horas y aún se deshacía

  2. 14 noviembre, 2016 - 8:33 pm | Enlace permanente

    Hola. El sabor es exquisito. La he sacado a los cincuenta minutos y no estaba hecha. Había un poco de agüilla en el fondo. La he dejado un poco más y todavía había líquido. Debía ser suero. ¿Cómo lo puedo evitar?

  3. ROSA's Gravatar ROSA
    12 noviembre, 2016 - 12:53 pm | Enlace permanente

    me he olvidado ponerle la harinaaa, Je suis desolé porque ya está en el horno

    • ana's Gravatar ana
      13 noviembre, 2016 - 12:32 pm | Enlace permanente

      Quiero preguntar si en vez de papel de hornear puedo poner mantequilla en el molde fondo y laterales?

    • 17 noviembre, 2016 - 12:07 pm | Enlace permanente

      Que tal sin harina? Me ha pasado (creo) lo mismo…

  4. Anaitz's Gravatar Anaitz
    11 noviembre, 2016 - 2:11 pm | Enlace permanente

    Vaya pintaza!!!una duda Rosa, ¿cómo crees que le quedaría una base de galletas?¿o mejor sin ella?

  5. Patricia's Gravatar Patricia
    7 noviembre, 2016 - 8:59 pm | Enlace permanente

    Hola, me voy a animar a hacerla y tengo una duda. Puedo usar un molde desmontable?

    • Carmen's Gravatar Carmen
      9 noviembre, 2016 - 12:26 pm | Enlace permanente

      Si se puede pero forralo con papel vegetal.. yo pongo uno abajo y lo pillo con el borde para q no se salga el líquido.. y otro para el lateral, ponle un poco de mantequilla en el lateral del molde para q se pegue el papel y no se mueva..

  6. Cristina's Gravatar Cristina
    7 noviembre, 2016 - 6:50 pm | Enlace permanente

    De verdad es la tarta que haven e la Viña?? El restaurante de San Sebastián?? Es la mejor tarta que he probado.
    Graciasss!!! Como la conseguiste?? A mi no me dieron la receta ..jajaja

  7. Mercedes's Gravatar Mercedes
    3 noviembre, 2016 - 12:20 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa
    Gracias por la receta.
    Me gustaría hacerla en moldes individuales. Tú crees que saldrá bien?
    Tendría que ponerla menos tiempo en el horno?
    Gracias

  8. HAIZEA's Gravatar HAIZEA
    28 octubre, 2016 - 9:33 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Para hacer la mitad de la tarta cuantos huevos pongo, 3?.
    Gracias!

  9. Loli Barbon Díaz's Gravatar Loli Barbon Díaz
    24 octubre, 2016 - 1:13 pm | Enlace permanente

    ¡Hola Rosa! Muchas gracias por la receta. la hice el sábado para llevar a casa de unos amigos, la pinta y el sabor impresionante, pero por dentro, por el medio estaba casi líquida, la cocí 55 minutos a 190º la saqué y como me parecía que en el centro estaba muy blanda la metí 15 ‘ más y aún así lo que te cuento. Habrá que ponerle el turbo?

  10. Veronica's Gravatar Veronica
    23 octubre, 2016 - 10:16 am | Enlace permanente

    Gracias por recomendarnos Saika rural, excelente!!!!!

  11. inmaculada morales quijada's Gravatar inmaculada morales quijada
    16 octubre, 2016 - 9:51 am | Enlace permanente

    Gracias por compartirla tiene k estar de lujo .

  12. maria's Gravatar maria
    7 octubre, 2016 - 3:45 pm | Enlace permanente

    la segunda vez q la hago ,y no sera la ultima buenisimaaaaaaaaaaaaa¡¡¡

  13. Isabel's Gravatar Isabel
    3 octubre, 2016 - 10:41 pm | Enlace permanente

    Si la hacemos con la mitad de ingredientes, el tiempo en el horno también es la mitad??

  14. Amparo's Gravatar Amparo
    27 septiembre, 2016 - 10:32 pm | Enlace permanente

    Qué fácil y qué rica… menudo descubrimiento… repetiré seguro!
    Muchas gracias como siempre por tus recetas! :)

  15. Mentanit's Gravatar Mentanit
    27 septiembre, 2016 - 4:02 pm | Enlace permanente

    La acabo de hacer! Muy buena pinta; la puedo guardar en nevera? Gracias!

  16. judith's Gravatar judith
    25 septiembre, 2016 - 5:54 pm | Enlace permanente

    hola, la hice hoy y fue un exito, gracias.

  17. Ana's Gravatar Ana
    23 septiembre, 2016 - 7:51 pm | Enlace permanente

    La he hecho esta mañana para llevar esta noche a casa de unos amigos. Huele genial y qué fácil ¡
    Gracias Rosa y enhorabuena por VC , te sigo hace mucho pero me da vergüenza escribir en las redes pero no podía dejar de felicitarte.

  18. Manu's Gravatar Manu
    23 septiembre, 2016 - 5:57 pm | Enlace permanente

    La estoy haciendo!!! Y se me ha olvidado echar la nata!!! Qué hago??cómo saldrá? Ya os contaré

  19. Montse's Gravatar Montse
    23 septiembre, 2016 - 2:01 pm | Enlace permanente

    Riquiiiisima, nos ha gustado mucho y a mi peque de 3 años ni te cuento, casi que se la come él solito. Un fallito he tenido, a mi se me ha rajado por el centro :( pero sigue estando igual de rica. Gracias de nuevo

  20. María del Prado's Gravatar María del Prado
    22 septiembre, 2016 - 11:18 pm | Enlace permanente

    Está buenísima, me ha encantado, muchas gracias por la receta

  21. Montse's Gravatar Montse
    21 septiembre, 2016 - 3:59 pm | Enlace permanente

    La tengo en el horno, ya te cuento!!! Solo con el olor ya estoy babeando. Muchas gracias por compartir.

  22. Begoña's Gravatar Begoña
    21 septiembre, 2016 - 3:52 pm | Enlace permanente

    ¡¡Hola!!, Pregunta simplona ¿se puede le puede poner cobertura de chocolate por encima? ¿quedaria bien?. Gracias. Un saludo.

  23. 20 septiembre, 2016 - 6:40 pm | Enlace permanente

    Impresionante, con lo que me gustan estas tartas, sobretodo ahora que se pasa el verano… te tomo nota, ah y del tema de la cocción. Gracias, besos!

  24. 20 septiembre, 2016 - 5:15 pm | Enlace permanente

    La tarta de queso más rica que he comido. Está espectacular, la textura increíble.
    Gracias a tí utilizo mucho la thermomix.
    Tus recetas siempre salen bien.
    Muchas gracias por compartís con nosotros tus receta

  25. 20 septiembre, 2016 - 5:11 pm | Enlace permanente

    Espectacular la tarta, la mejor tarta de queso que he probado.
    Gracias a tï uso muchísimo la tx
    Muchas gracias por tus recetas

  26. Laura's Gravatar Laura
    20 septiembre, 2016 - 10:00 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    Facilísima receta. Ayer hice la tarta de regalo a mi hermana por su cumple y quedó espectacular… : D
    Soy de San Sebastián y conozco bien “La Viña” (¡aunque ya llevo 20 años viviendo en Madrid!)
    Desde luego repetiré …
    (Aunque quizás le pondría menos azúcar la próxima vez…pero eso supongo que va según el gusto de cada uno…)
    ¡Gracias por compartir tantas recetas!

  27. Julichi's Gravatar Julichi
    19 septiembre, 2016 - 11:24 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa , es la primera vez que escribo a tu blog, pero lo sigo de manera habitual. Yo no tenía crema y le he echado yogurt griego, para 4 huevos y 500 gramos de queso. Ha salido genial, gracias por tus recetas

  28. beatriz's Gravatar beatriz
    19 septiembre, 2016 - 9:21 pm | Enlace permanente

    Querida Rosa, el jueves me operaron de una hernia y el viernes todavía en el hospital vi esta receta publicada, que ganas de volver a casa sólo para hacerla! jeje, y dicho y hecho, gracias a que es tan sencilla la pude hacer ayer mismo, así que toda la familia que vino a visitarme pudo probar este delicioso pastel. Muchas gracias!

  29. Loli's Gravatar Loli
    19 septiembre, 2016 - 9:45 am | Enlace permanente

    La hice ayer y todo un exito! sale una pedazo de tarta que no veas!! enooorme!

  30. piquices's Gravatar piquices
    19 septiembre, 2016 - 7:10 am | Enlace permanente

    Pues no me va a quedar más remedio que sucumbir ante esta tarta y mira que me resisto pero este fin de semana caerá de postre en la cena.
    Un bico

    • Pilar (la Alacena de Pilar )'s Gravatar Pilar (la Alacena de Pilar )
      24 septiembre, 2016 - 1:43 pm | Enlace permanente

      Yo estoy sacando los ingredientes del frigorífico. .. a por ella!
      Pero voy a mezclar Mascarpone y Philadelphia, a ver qué tal.
      Gracias Rosa por “amarrar” aqui la receta estrella de este verano :)

    • piquices's Gravatar piquices
      26 septiembre, 2016 - 7:09 am | Enlace permanente

      Hecha, decir que está rica es quedarme corta. Totalmente recomendable, la próxima vez haré con la mitad de los ingredientes, o no porque lo que sobró de la cena se fue en un tuper.
      Gracias Rosa

  31. Noe's Gravatar Noe
    17 septiembre, 2016 - 9:11 pm | Enlace permanente

    Hola!
    Tiene una pinta buenissima!
    Puedo substituir el azucar por miel, agave o otro tipo d’edulcorante que no sea refinado’

  32. Raquel's Gravatar Raquel
    17 septiembre, 2016 - 8:47 pm | Enlace permanente

    Q pinta mas buena… Una pregunta de novata, el molde es de los desmoldables? Gracias

  33. Emma's Gravatar Emma
    17 septiembre, 2016 - 2:21 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa!!! Qué maravilla tu blog, las recetas siempre salen bien. Tengo una duda, en el horno usas bandeja o rejilla? Parece una tontería pero cambia el tiempo de cocción, por lo menos en mi horno. Muchas gracias, besos

  34. Carmen's Gravatar Carmen
    17 septiembre, 2016 - 8:34 am | Enlace permanente

    Buenos días uff q rica tiene q estar esta tarta la are en cuanto pueda gracias Rosa eres genial q felices nos haces con tus recetas no hay mejor placer q comer cosas ricas y más si son bien elaboradas tenemos q estar orgullosos de nuestra gastronomía de ..Norte a Sur..aunque los del Norte la bordan ..un saludo para todos..que lindo San Sebastian y la playa de la Concha …

  35. Txus's Gravatar Txus
    17 septiembre, 2016 - 2:53 am | Enlace permanente

    Como buen donostiarra que soy, he comido esta tarta tropecientasmil veces, y he de decir que es INMEJORABLE! En mi caso, hay veces aue la he hecho con 7 en vez de 5 huevos y con menos cantidad de azucar tb y queda igual de rica!!!! Que se anime la gente a hacerla porque realmente merece la pena!!
    Aprovecho para felicitarte por tu blog. Es lo mejor que he visto en mucho tiempo!!!
    Un saludo!

  36. maria jose's Gravatar maria jose
    17 septiembre, 2016 - 2:27 am | Enlace permanente

    Si utilizas 1kg queso crema y 5 huevos que son 250gr queso por huevo? Y 100 ml nata por cada huevo? Es para hacerla pequeña.gracias

  37. Fernando's Gravatar Fernando
    17 septiembre, 2016 - 1:51 am | Enlace permanente

    Buenísma. La mejor tarta de queso que he probado. La hice con la nata que tenía en casa, que tiene menos materia grasa (30%), y con las 3/5 partes de los ingredientes. Como tú dices, con 40 minutos en el horno es suficiente. De hecho la parte de abajo se ha quemado un poco. así que la próxima vez la sacaré a los 35 mins. Muy bien explicado como siempre.

  38. Eduardo's Gravatar Eduardo
    17 septiembre, 2016 - 12:29 am | Enlace permanente

    Me ha encantado esta tarta de queso. http://www.comercialandalucia.es

  39. Nerea's Gravatar Nerea
    16 septiembre, 2016 - 8:15 pm | Enlace permanente

    Os la recomiendo a todos, yo soy de San Sebastián y doy fe que es bueniiisimaaa!!

  40. 16 septiembre, 2016 - 6:51 pm | Enlace permanente

    Muy buena tarta, tiene una altura importante. Un besazo.

  41. Laura's Gravatar Laura
    16 septiembre, 2016 - 2:50 pm | Enlace permanente

    Para hacerla.con la.mitad d ingredientes, mismo tiempo???

  42. yolanda labrador's Gravatar yolanda labrador
    16 septiembre, 2016 - 1:11 pm | Enlace permanente

    Deseando de hacerla! que buenisima pinta tiene

  43. Loli's Gravatar Loli
    16 septiembre, 2016 - 12:43 pm | Enlace permanente

    La nata para cocinar o para montar??

  44. Raquel's Gravatar Raquel
    16 septiembre, 2016 - 10:23 am | Enlace permanente

    Hola!
    Dices q pongamos el horno con calor arriba y abajo, pero a q altura pones la tarta para que se hornee? Con calor arriba/abajo toda la cocción?
    Gracias y un saludo!

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2 Trackbacks a "Tarta de queso del restaurante “La Viña”"

  1. el 13 octubre, 2016 a las 1:10 pm
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