La tarta -pasado el tiempo- puede parecer que está blanda porque se mueve la zona central, pero ya está hecha. En el interior queda como una mousse, así que si al meter un palillo para comprobar que está cocinado, este sale limpio, es que está lista.
Apaga el horno y deja la puerta entreabierta y espera a que temple antes de retirarla. La zona de arriba deberá estar doradita. Una vez fuera del horno la tarta tienda a bajar, es normal.
Puedes hacer la mitad de la tarta y usar un molde de 18-20 cm de diámetro.
Esta receta es para un molde de 24-26 cm de diámetro, si usas uno de 18-20 cm, haz la mitad de la receta.
TRUCO PARA HACERLA MAS CREMOSA: usa mitad de quesos: Philadelphia con Mascarpone y añade una pizca de sal para potenciar los sabores.