Pechugas a la crema con setas sin Thermomix

Pechugas de pollo a la crema sin Thermomix

Hoy la máquina descansa… vamos a cocinar a fuego lento en nuestra cocotte estas “Pechugas a la crema”, hechas con nata, vino, setas y a la que vamos a acompañar con una arroz básico. Ya veréis que ricas. Cuando estas recetas se cocinan a fuego lento en su salsa, saben mejor :)

Acostumbro todos los fines de semana a dedicar un día a aparcar la thermomix®, primero porque soy muy obediente e intento hacer los deberes de las clases de cocina Telva, y segundo porque me/nos gusta tirar de sartén y olla, sin las prisas de la semana… cocinando y disfrutando.

Nos ponemos mano a mano y nos ayudamos los tres. Javi se pone el delantal, yo voy friendo las pechugas, el corta las setas en cuartos. Cuando me doy la vuelta veo preparada la copa, con su vinito y la barra de pan de pueblo al lado, sobre la encimera. “Comer es un placer” y en buena compañía más. Y mientras tanto, Willy afina su pituitaria y despierta de su letargo para ponerse al día de lo que se cuece en la cocina. Esto es vida en familia :)

Lo primero que hay que hacer siempre, es tener todos los ingredientes a mano y listos para trabajar. Es más cómodo. Vamos a ponerle a las pechugas la sal y la pimienta.

Primero salpimenta las pechugas de pollo
Ahora las vamos a pasar por harina. Yo he usado harina de trigo y después con unos golpecitos he retirado el exceso… Ojo con la temperatura de la sartén o la tartera para que no se queme la carne.

Acaba de salpimentar el pollo y pasa por harina
Ahora ya solo queda tener el fondo de tu tartera cubierto por aceite caliente y “sellar” la carne para que quede más jugosa al paladar. No hace falta que el pollo quede hecho, lo vamos a terminar de cocinar dentro de un ratito en la cocotte, así que retira y reserva :) Para continuar usando ese aceite, esto no debe estar quemado con harina, si fuera así, pon aceite limpio.

Frie el pollo un minuto para sellar la carne
Verás que cosa tan rica. La receta es muy fácil y además la puedes adaptar al número de comensales usando más o menos una pechuga -si son pequeñas- por persona. Esta receta es para preparar de 4 a 6 pechugas en total, pero si son grandes dan para mucho. Adáptala a tus necesidades.

Pechugas de pollo a la crema sin Thermomix

Pechugas a la crema con setas
5.0 de 6 opiniones
Tipo de receta: Segundos, Carnes, Aves,
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Hoy cocinamos sin Thermomix®. Esta receta la haremos en nuestra olla y queda fenomenal si antes sellamos la carne de pollo y después la cocinamos en la salsa. Ya verás que jugosas quedan las pechugas y que ricas están las setas.
Ingredientes:
  • 2-3 pechugas de pollo enteras (4-6 mitades)
  • Sal y pimienta
  • Harina de trigo para rebozar
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 300 gr de champiñones o setas variadas, frescas o congeladas
  • 200 ml de vino blanco o sidra
  • 200 gr de caldo de pollo o agua
  • 400 gr de nata líquida
Preparación:
  1. Lo primero que haremos será salpimentar las pechugas de pollo, pasarlas por harina, poner la tartera al fuego con aceite y cuando este esté caliente sellar la carne. Para ello tendremos que freír a fuego medio-alto durante 1 minuto aproximadamente cada cara, hasta que esté un poco dorado -no es necesario que la carne se haga entera-, solo queremos que se haga por fuera. Retira y reserva en un plato. Baja el fuego.
  2. En el aceite donde hemos sellado las pechugas vamos a echar la cebolla troceada a fuego bajo y el ajo, queremos que se poche, es decir, que se ponga un poco transparente. No queremos que se nos queme.
  3. Cuando la cebolla esté transparente, añade las setas al gusto y deja que se hagan unos minutos.
  4. Agrega la sal, coloca las pechugas haciendo sitio entre las setas y baña con el vino blanco. Deja reducir y evaporar el alcohol.
  5. Ya solo queda verter el caldo de pollo y la nata líquida para cocinar y dejar que se acabe de cocer unos 15-20 minutos.

Notas:

-No uses un vino muy ácido porque se puede cortar la nata. Evapora muy bien el alcohol. Puedes usar un vino blanco, una sidra, cava o un poco de cerveza.

-Puedes usar las pechugas de pollo enteras o cortadas en tacos, muslos o contramuslos. También puedes sustituir el pollo por pavo, carne de ternera en tacos.

-Para saber si la carne está hecha por dentro, introduce una brocheta de metal, espera unos segundos, sácala y toca la punta. Si está caliente que quema es que la carne en el interior está perfecta -la carne debe llegar en el interior a los 55-60ºC-.

-Esta receta la puedes conservar unos 3 días en la nevera.

-Acompaña de un rico arroz de guarnición que puedes hacer mientras cocinas, en la Thermomix®.






28 Comentarios a "Pechugas a la crema con setas sin Thermomix"

  1. Araceli's Gravatar Araceli
    21 octubre, 2015 - 1:51 pm | Enlace permanente

    Yo hace muchos años que hago esa receta, la pechuga la hago a la plancha sin harina..tampoco le añado vino ni agua. Solo la nata
    Y lo acompaño con arroz blanco, esta espectacular

  2. Ester G. A.'s Gravatar Ester G. A.
    19 abril, 2014 - 4:02 pm | Enlace permanente

    Deliciosas!!!! La salsa esta riquísima!!! Una receta más de tu blog q añado a mi recetario. Besos!

  3. Esther's Gravatar Esther
    14 marzo, 2014 - 8:41 pm | Enlace permanente

    Muy buenas. En casa han gustado a grandes y pequeños, me encantó que el pollo quedara tan sabroso. Gracias por la receta!

  4. maite's Gravatar maite
    30 diciembre, 2013 - 2:48 pm | Enlace permanente

    Buenisisisiismas!a mi peque le han encantado.muchas gracias me encanta tu blog

  5. 2 diciembre, 2013 - 10:41 am | Enlace permanente

    Sencilla y sabrosa. Acompañado con unas patatas, buenísimo.

  6. María's Gravatar María
    20 noviembre, 2013 - 1:09 pm | Enlace permanente

    A mi como me gusta cuidarme para no coger kilos de más, así que la he hecho quitando calorías: he dorado las pechugas sin necesidad de pasarlas por harina, con un buen fondo difusor, y la nata la he sustituido por leche evaporada. El resultado igual de bueno y más ligero :-)

  7. María's Gravatar María
    14 noviembre, 2013 - 9:48 am | Enlace permanente

    Yo las hago en versión más light…. no rebozo y en vez de nata uso leche evaporada :-)

  8. Estrella's Gravatar Estrella
    12 noviembre, 2013 - 12:48 am | Enlace permanente

    La hice el otro dia y tengo q decir q esta riquiiiiisima!!!
    Y eso q ya habia hecho muchas veces salsa de nata con champiñones para acompañar las pechugas , pero no se q fue, q esta vez sabian distintas y riquisimas..mil gracias!!!
    AHhh…yo filetee las pechugas y les puse menos agua.
    Besos!!!!!

  9. Montserrat's Gravatar Montserrat
    24 octubre, 2013 - 4:42 pm | Enlace permanente

    Tiene buena pinta pienso hacerla enseguida

  10. 18 octubre, 2013 - 11:59 am | Enlace permanente

    hola a tod@ yo hago una igual, pero pongo filetes de pescado par que el niño y el marido lo coman de vez en cuando y sale buenisimo, gracias por otra alternativa.

  11. nuria's Gravatar nuria
    17 octubre, 2013 - 3:52 pm | Enlace permanente

    Las hago parecidas pero las relleno cn pimientos del piquillo..ummmm

  12. VIRGINIA's Gravatar VIRGINIA
    17 octubre, 2013 - 3:16 pm | Enlace permanente

    Hola,
    ¡que buena receta! otra para mi archivador “Velocidad Cuchara”!
    buen momento ese de la preparación, besos a los tres! :))

  13. 17 octubre, 2013 - 12:34 pm | Enlace permanente

    Yo las hago muy similares Rosa pero no paso por harina y tampoco añado cebolla… solo salpimento de forma generosa… añado una cucharada de mousse de setas y un brick de nata mas un chorretón de brandy y las setas que suelo tener ya echas.
    A mis hijos les encantan y son rápidas.
    Besicos sorianos

  14. 17 octubre, 2013 - 8:31 am | Enlace permanente

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  15. Reyes Risueño's Gravatar Reyes Risueño
    16 octubre, 2013 - 11:40 pm | Enlace permanente

    Ummmmm, Deben estar bien ricas! Ando yo con ganas de info sobre la cocotte, hay realmente tanta diferencia en los resultados cocinando en ella? Es compatible con la inducción? Vale la pena comprarla? Por qué es tan especial? Anda Rosa me instruyes??? Gracias!

  16. ana's Gravatar ana
    16 octubre, 2013 - 7:34 pm | Enlace permanente

    hola Rosa estoy haciendo tu receta y creo que se ha cortado la nata ,tiene alguna solución o la tiro…gracias tiene una pinta..

  17. Mª José's Gravatar Mª José
    16 octubre, 2013 - 1:57 pm | Enlace permanente

    Que ricas, con una salsita de lujo.

  18. Susana Abad's Gravatar Susana Abad
    16 octubre, 2013 - 1:26 pm | Enlace permanente

    Buenísimas Rosa. Yo hago unas parecidas, rellenas con jamón cocido y empanadas. La salsa igual, lo único que añado un poco de tomillo, le da un toque delicioso.
    Besotes

  19. ailec's Gravatar ailec
    16 octubre, 2013 - 11:12 am | Enlace permanente

    Que buena pinta tiene!!tengo que hacer estas pechugas!!bsts

  20. Beatriz (GC)'s Gravatar Beatriz (GC)
    16 octubre, 2013 - 10:35 am | Enlace permanente

    Casi llega el olor tan rico, si es que dan ganas de leer la receta con la barra de pan al lado, jejeje!

    Yo la haré hoy, pero cambiaré la pechuga de pollo por unos filetes de jamón de cerdo que tengo aburridos en la nevera.

    Gracias por compartirla, Rosa!

    Un abrazo

  21. Anabel Paz's Gravatar Anabel Paz
    16 octubre, 2013 - 10:11 am | Enlace permanente

    Ummm!!! Estas pechugas me recuerdan mucho a unas que hace Mariló y que están buenísimas…El único problema que le veo es la nata que es incompatible con mis puertas,…. ya sé que se lleva lo diáfano pero a partir del lunes empiezo la operación BQ (boda de Quino) y voy a ser tan estricta como cuando hice la operación BF (boda de Fernando)….
    Es que no hay nada que me guste más que las bodas y toda su parafernalia, vestido, peinado, complementos….. debe de ser porque tengo muy pocas.

  22. Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
    16 octubre, 2013 - 8:00 am | Enlace permanente

    Ya te digo! vida en familia y por todo lo alto. También empecé ya en mis clases en Obradoiro Gascón así que tengo que ponerme las pilas y empezar a hacer los deberes. Esta semana preparamos una quiche con fondo de sable salado rellena de berenjenas y rulo de cabra que quitaba el sentido y para aprovechar las pasta (aquí no tiramos nada) hicimos dulce de coco. Me encantó el contraste del relleno dulce y la base ligeramente salada.
    Bueno, creo que estos deberes tuyos voy a probarlos el fin de semana. Ya te cuento ¿vale?
    Un bico

    • jesús's Gravatar jesús
      16 octubre, 2013 - 1:55 pm | Enlace permanente

      buenasss, que digo yo, y esa receta no pueder rular para poder hacerla, no podrías ponerla en la comunidad? solo por el nombre ya tiene una pintaaa.
      Saludos.

      • Piqui Ces's Gravatar Piqui Ces
        21 octubre, 2013 - 9:49 am | Enlace permanente

        Jesús es que no la hice con thermomix, voy a probar y si me sale por supuesto que la subo, faltaría más, aquí no hay secretos.
        Un bico

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