Mojo Picón rojo y verde para patatas Canarias

publicado en: 5 minutos, Guarniciones y salsas, Recetas | 16

VC-TM5

Mojo picón rojo

Ingredientes:
4 dientes de ajo
1 guindilla suave
1 cucharadita de café de comino en grano
sal al gusto
150 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre
1 cucharada sopera de pimentón dulce

Preparación:
1.- Pela los dientes de ajo, echalos en el vaso y tritura 5 segundos en velocidad 5.
2.- Añade la guindilla y el comino, y tritura todo 20 segundos, en velocidad 7.
3.- Incorpora la sal, el aceite, el vinagre y el pimentón y mezcla todo 20 segundos,velocidad 5.
4.- Termina de ligar la salsa programando 2 minutos a velocidad 10 hasta que todo el conjunto quede homogéneo.

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Mojo picón verde

Ingredientes:
2 dientes de ajo
1 manojo de cilantro
sal al gusto
150 g de aceite de oliva virgen extra
15 g de vinagre

Preparación:
1.- Pon en el vaso el ajo y el cilantro. Pica todo durante 2 minutos, a velocidad 7-10.
2.- Incorpora la sal, el aceite y el vinagre. Programa 3 minutos a velocidad 7-10 para ligar la salsa y obtener una textura uniforme.

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Del programa “Más fácil imposible”

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16 Comentarios

  1. Hola!! muy buena receta… He hecho el mojo rojo y me ha quedado genial… La próxima vez lo haré sustituyendo la guindilla por pimienta canaria, a ver que tal. Muchas gracias por la receta!! Un saludo!!

  2. Falta un ingrediente fundamental: Pimienta Canaria.

  3. Yo tostaría un poquito el comino en una sartén,sin aceite antes de incorporarlo al resto de cosas. Soy canaria y así es como lo hacemos. Por lo demás una receta genial. Saludos!

  4. Buenas rosa.. acabo d hacer la salsa.. ains dios q buena¡¡¡ picantita .. .. xo necesito más cantidad.. dobló las cantidades ala misma velocidad y todo ¿¿ o lo hago X separado. .. y luego lo junto todo en un taper. ..
    No hay una receta tuya qm salga mal… buenísimas todaaassss

  5. Inma Garcia

    Extraordinario y super fácil. Gracias Rosa

  6. Inma Garcia

    Me han salido de lujo, pero he tuneao un poco la receta y al mojo verde le he añadido comino

  7. Hola!!! Estoy deseando probar mis propias papas arrugas con mi mojo!! Pero una preguntilla…. Si el comino es molido en vez de en grano….¿sirve igual? ¿Es la misma cantidad? Muchas gracias!!!!

  8. No tiene ciencia. Las papas deben ser más bien pequeñas (y si ya son papas negras, todo un lujo!) y se ponen con agua y sal (mucha sal) en un caldero. Se cuecen y listo, quedarán arrugadas por efecto de la sal. Más cutres pero más rápidas se pueden hacer al microhondas.

    Por cierto, el mojo picón se debería hacer en mortero, como marcan los cánones :D
    Se empieza calentando en la sarten el comino y después se "maja" todo en el mortero un buen rato. Lo demás no creo que se note mucho si se hace en la Thermomix en lugar de "a mano".

  9. Busco la receta para prepararla!!! Besoss

  10. Hola Rosa! me puedes decir cómo cocer las patatas para que queden "arrugás",muchas gracias por tu tiempo,un saludo!!!

  11. Esta receta te va a ir genial, jejeje.Ya me contarás que te parece cuando la prepares.
    Besos María
    Rosa

  12. Rosa yo nunca he hecho el mojo en la thermomix pero veo que ya es hora de empezar.Ja jaa ja.
    María.

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