Mermelada de fresas sin azúcar

Mermelada de fresas sin azúcar, con Thermomix®
Vamos a sacarle partido a la temporada de fresas con una receta que no te va a añadir azúcar a la dieta ya tan azucarada que llevamos todos. Los refrescos, los panes comprados, los embutidos, los enlatados, las salsas. Todo lleva azúcar y sinó que se lo pregunten a los diabéticos que se vuelven locos muchas veces para comprar productos libres de ese ingrediente. Hoy pensando en todos he preparado esta receta sencillísima. No se trata de una mermelada al uso, pero está rica y nos va a saber deliciosa.

Os aconsejo tener siempre a mano botes de cristal de rosca o de presión. En casa siempre hay botes listos para usar de Juvasa.com, salen mucho más baratos que los comprados en los chinos o en cualquier tienda y son de mayor calidad, os lo aseguro. Llevo años comprando así en su versión “Pack” tarros de cristal, tarros le Parfait -los que más me gustan- y botellas. Siempre me sacan de apuros y siempre tengo la despensa llena.

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La receta que os propongo podéis hacerla con otras frutas, por ejemplo de manzana. Hoy usamos gelatina, si queréis probar con agar agar mirad esta receta: “Mermelada de manzana sin azúcar añadidos”.

Besos a todos

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4.8 de 12 opiniones
Mermelada de fresa sin azúcar
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Una mermelada sin azúcar añadida es posible. Usa frutas de temporada, cocínalas, añade agar agar o gelatina y un edulcorante. Verás que sano.
Autor:
Tipo de receta: Frutas, Mermeladas
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 500 gr de fresas sin pedúnculo, ya limpias y cortadas en cuartos o mitades
  • El zumo de medio limón
  • 2 hojas de gelatina neutra unos 4 gr ó 1-2 gr de agar agar
  • Stevia líquida u otro edulcorante al gusto
Pasos a seguir
  1. Limpia las fresas y ponlas en el vaso junto con el zumo de limón y programa 6 minutos, 90ºC, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  2. Mientras pon 2 hojas de gelatina a hidratar en agua fría. Cuando las fresas terminen de cocinarse vierte las hojas de gelatina y la stevia en cantidad al gusto y mezcla 20 segundos en velocidad 2. Pasa a un tarro esterilizado y cuando enfríe conserva en la nevera.

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28 Comentarios

  1. ¡Hola! He hecho la receta, aunque me ha salido un poco más líquida en comparación con otras que he hecho, no sé si la diferencia puede estar en que las otras eran con azúcar, de todas formas, cuando acabe quedaban fresas enteras y tuve que triturar algunos segundos ¿por qué se quedaron enteras? ¿necesitaba más tiempo de cocinado? gracias, un saludo.

  2. La verdad es que es una estupenda opción para los diabéticos y para todos (el azúcar es droga!!!), pero me da mucho miedo todo lo que he leído sobre los medios ácidos y la toxina botulínica y los mohos al no usar pectina, etc, incluso sometiéndolo a procesos de pasteurización con olla exprés. Yo de química no sé nada y de seguridad alimentaria a nivel de conservantes menos, por eso mi pregunta va sobre si sabes si el ácido cítrico o el ascórbico (vitamina C) añadidos a la mermelada ayudarían para hacer el medio más ácido y así evitar el riesgo total de la reproducción de esas bacterias. Muchas gracias!

  3. Hola, buenos días, he hecho la mermelada al pie de la letra, poniendo exactamente todo igual, y me ha quedado totalmente líquida, alguien me puede ayudar, no sé qué ha podido pasar, no sabía si poner más tiempo pero como ya tenía la gelatina?????.
    Agradecería vuestra ayuda ya que me encanta hacer mermeladas en nuestra maquinita, pero está de fresa se me resiste. Gracias anticipadas

  4. tengo de el año pasado que todavia me queda un bote . es perfecta ideal en los brazos de gitano que tan rápidos se hacen en thermomix . buenisima

  5. Rosa, se puede congelar?

  6. Si la mermelada se hacia para aprovechar todo el año un producto de temporada, no hay otra forma de coservar que en azucar???

    • El azúcar es un conservante con la mermelada, pero los diabéticos no pueden tomarla, además del abuso de azúcares que tomamos a diario, esta “mermelada” es para ellos y para el que quiera cuidarse un poco.

  7. Hola!, tengo dos dudas, la gelatina esopcional? y se podria congelar?
    Me encantan tus recetas, gracias!!!

    • Chema

      Aunque la experta es Rosa, me atrevería a decirte que en el caso de las fresas con poca pectina para que solidifique la mermelada, si no le pones algún espesante como la gelatina o el agar-agar, sin azucar añadido, lo más seguro es que te salga muy líquida, aunque le pongas el limon …

    • La gelatina o el agar agar hay que ponerlo para que espese…

    • Otra opción en ponerles también frambuesa o manzana con piel incluido y así espesa solita…

  8. Hola !!!! Quisiera saber si puedo usar otra fruta con esta misma receta , gracias

    • Siii… te he dejado enlace a otra receta pero usa la fruta que quieras y cocínala más o menos tiempo…

  9. Yo siempre hago la mermelada con la Thermomix y el otro día usé fructosa el lugar de azúcar. Quedó muy bien.

    • Chema

      Hola… La fructosa tiene mayor poder edulcorante que la sacarosa,o azúcar común. Sin embargo, si no se come con la fruta, tiene pocos efectos beneficiosos respecto a la sacarosa… De hecho para algunos es incluso peor, pues está más asociado a dislipemias. En el caso de esta receta, que indica sin azucar, es mejor usar otros edulcorantes.

  10. Muchas gracias por esta receta, me encanta toda la repostería y los dulces pero estoy intentando tomar menos azúcar, así que está receta me viene genial!

  11. ¡Hola, Rosa! ¡¡Gracias por todas tus recetas!!

    ¿Cómo lo ves para hacerla sin edulcorante de ningún tipo y en menor cantidad?

  12. Me gustaría saber cuanto tiempo se conserva al no llevar azucar

    • Chema

      El azúcar en estos casos actúa de conservante. Cuanto menos lleve, más sabrá a fruta, pero menos te durará.

  13. Ana García

    Hola Rosaaaa!!!
    Hace unos nueve años que me hice mi primera mermelada en la Thermomix y desde entonces es muy raro que en mi casa entre un tarro de la que se compra , al menos de la de fresa porque es exquisita y muy fácil de preparar con nuestra ayudante .Si compro de otros sabores para probar primero y después experimentar . En el mercado existen buenas mermeladas y una gran variedad de sabores y texturas pero de todas las que he probado sólo una se parece a la casera y es española y de temporada :D … No suelo poner tanto azúcar como dicen en las recetas ,lo rebajo considerablemente y nos gusta mucho porque ,yo que soy muy bruta , prefiero tomar menos cantidad de mermelada que sustituir el azúcar …Rosa vivo sin echar sal en las comidas ,ja ja ja ,pero no soy capaz de eliminar el azúcar de mi vida !!!
    Tendré que darle la oportunidad a tu receta ,seguro que está rica y en lugar de hacer mucha cantidad , para guardar en la despensa ,preparar la justa para consumir .Muchas gracias reina!!!!

    • Te paso lo que a la mayoría. Has visto reportajes sobre el tema azúcares??? son brutales :D

  14. Fácil, sano y rico… vamos a aprovechar que ya se están acabando las fresas, gracias, besos

  15. Hola. Tus recetas son fantásticas y que tus introducciones sean siempre tan agradables, hace que todos los días quiera leerte.Mil gracias.
    Y ahora, al grano. No utilizo stevia pero me parece una buena opción. Por favor, puedes decirme más o menos cuanto has utilizado tú para hacer la receta.

    • Las concentraciones de stevia depende de la pureza… la que viene en polvo endulza muchísimo y hay otras que van mezcladas por eso es dificil dar cantidades. Yo he usado un chorro de stevia líquida… lo mejor es ver la equivalencia que marca el envase en caso de que lo indique y la otra opción es ir añadiendo, mezclar y probar hasta que esté a tu gusto. Es la mejor :D

  16. Hola , me gustaria saber cuanto tiempo se conserva?
    Gracias

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