Mermelada de manzana sin azúcares añadidos

Mermelada de manzana sin azúcar
Vamos a preparar hoy una mermelada apta para diabéticos y personas a dieta hipocalórica. No sé si podríamos llamarle mermelada porque no le vamos a poner nada de azúcar, pero vamos a intentar que la consistencia sea la misma usando un espesante que también nos vale para vegetarianos: el aga-agar.

El agar-agar es una gelatina vegetal que se consigue de algas marinas, concretamente de la “Gelidium” y de la “Gracilaria”. España es uno de los centros de producción pero no es el único país que comercializa este producto. Aquí el alga “Gelidium” la encontramos en las costas cantábricas, estas algas necesitan zonas de rocas sumergidas en el mar y mucho oleaje. Si queréis saber más sobre el proceso de recogida y la obtención de agar, os dejo este enlace a una de las empresas que lo fabrican en nuestro país: Pronagar. Hay otras empresar que la distribuyen, como Biocop que trae el agar de japón. Si queréis comprarlo, en algunos super y en las herboristerías lo encontraréis.

Hay diferentes presentaciones en el mercado, yo lo he visto en polvos -es como lo he usado hoy- y es más sencillo de dosificar, pero también existe en copos o tiras alargadas y en cápsulas como aporte de fibra y calcio…

Ya sabéis que tenemos más recetas para vuestra DIETA aquí, y que tenemos un post sobre “desayunos saludables” que os hará bajar de peso.


Mermelada de manzana sin azúcares añadidos
4.8 de 13 opiniones
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Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 4
¿Se puede hacer mermelada sin azúcar? Podemos intentar hacer algo parecido sin meter tantas calorías y sustituyendo estas por un espesante vegetal como el agar-agar.
Ingredientes:
  • 120 gr de agua
  • 1 cucharadita de vainilla líquida o media vaina para aromatizar el agua
  • 2 gr de agar-agar
  • 500 gr de manzanas peladas y sin pepitas
  • 10 gr de zumo de limón
  • Stevia u otro edulcorante en cantidad al gusto
Preparación:
  1. Aromatizamos el agua con la vainilla, pon el agua en el vaso, la vainilla y el agar-agar y programa 4 minutos, varoma, velocidad 1. Retira la vaina.
  2. Agregamos el zumo de limón y las manzanas cortadas en trozos pequeños y programa 15 minutos, Varoma, velocidad 1.
  3. Agrega la stevia u otro edulcorante hasta que tenga el punto dulce que a ti te guste, cuando veas que es suficiente o está a tu gusto ya puedes envasar tu mermelada.
Notas:
-Envasa en un bote de cristal y guarda en la nevera. Usa para tus desayunos saludables.
-Apto para diabéticos, vegetarianos y dietas hipocalóricas.

 






46 Comentarios a "Mermelada de manzana sin azúcares añadidos"

  1. Lucía's Gravatar Lucía
    23 febrero, 2016 - 6:17 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, ¿sabes si esta receta se podría hacer de la misma forma pero con otras frutas? ¡Muchas gracias!

  2. Chusa's Gravatar Chusa
    7 enero, 2016 - 8:59 am | Enlace permanente

    Sería posible que pusieras esta receta, pero sin usar Thermomix? Muchas gracias

  3. diabolus's Gravatar diabolus
    12 octubre, 2015 - 9:12 pm | Enlace permanente

    callate perra me caes de un guevo

  4. Jordi Badia's Gravatar Jordi Badia
    14 abril, 2015 - 4:55 pm | Enlace permanente

    Esta mermelada cuanto tiempo aguanta envasada y cuanto tiempo aguanta una vez destapada, gracias.

  5. jaime's Gravatar jaime
    17 noviembre, 2014 - 7:27 pm | Enlace permanente

    Hola. Me gusto tu idea.
    Bueno sería q acercases la receta al publico explicando como se hace en una olla convencional.

  6. ada's Gravatar ada
    8 octubre, 2014 - 9:51 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias por esta y todas recetas tan ricas que compartes:)
    Me encanta regalar estos botes de cristal llenos de salud.
    un beso:)

  7. M.Angeles's Gravatar M.Angeles
    24 agosto, 2014 - 11:02 am | Enlace permanente

    Hola Rosa
    Estoy encantada con tu blog muchas por tus. Recetas salen fenomena.
    Una pregunta he realizado esta receta ha salido fantástica , podría hacer con melocotón, naranja solo cambiado la fruta o tendría que hacer alguna modificacion
    Gracias

  8. ivonne cerezo's Gravatar ivonne cerezo
    24 enero, 2014 - 7:37 pm | Enlace permanente

    Hola vivo en Mexico y no me es facil conseguir agar agar como lo puedo substituir

    Gracias

  9. Carmen Huesca's Gravatar Carmen Huesca
    17 septiembre, 2013 - 3:55 pm | Enlace permanente

    Yo simplemente lleno el vaso de manzanas peladas y troceadas, hierven aproximadamente 30′ a velocidad 4 y no necesitan nada más, el secreto ….. manzanas verde doncella caseras sin ningún tratamiento fitosanitario , dejadas madurar. Y para conservar , una vez llenos esterilizar los botes hirviendo durante 8 ‘.

    Saludos

  10. gustavo's Gravatar gustavo
    20 junio, 2013 - 1:25 am | Enlace permanente

    hola, muy buena la receta! Estaba buscando algo asi. Soy de argentina y no entiendo que es la varoma… es una licuadora??
    No lleva coccion en olla como las mermeladas comunes?

    Gracias! Muy buena la pagina!

  11. Maria Jose's Gravatar Maria Jose
    21 abril, 2013 - 9:55 am | Enlace permanente

    Hola! Soy una nueva seguidora y estoy a dieta , así q la mermelada me parece genial. Soy de Huelva y ahora tenemos muy buenas fresas , así q me gustaría preparar la mermelada de fresa . Echo las mismas cantidades? Gracias

  12. Estrella's Gravatar Estrella
    8 abril, 2013 - 11:03 am | Enlace permanente

    Buenos días:
    Qué bien me viene esta sugerencia del agar-agar, ya que a mi marido le han detectado en su última analítica algo de azúcar, así que quiero hacer las mermeladas que siempre he hecho prescindiendo de ella, si se puede, pero me ha entrado la duda de si el agar-agar es solo para espesar las mermeladas o a su vez puede sustituir al azúcar.
    Gracias por tus maravillosas recetas y tu gran trabajo dándonos ideas y trucos en la cocina.

    • Mariajo's Gravatar Mariajo
      29 diciembre, 2013 - 8:14 pm | Enlace permanente

      puedes sustituir el azucar por stevia, o por edulcorante líquido (10 grs de edulcorante liquido son equivalentes a 100 de azucar por si necesitas las proporciones)

  13. Josefina's Gravatar Josefina
    6 abril, 2013 - 9:31 pm | Enlace permanente

    Me ha encantado tu receta, creo que voy a empezar hacer cosas tan buenas. ¿Pero se pued hacer sin poner nada de nigún abditivo de dulce¿. Gracias

  14. luisa's Gravatar luisa
    5 abril, 2013 - 12:56 pm | Enlace permanente

    Te sigo desde hace tiempo y más aún porque soy amiga de la veterinaria, me gusta mucho lo que haces, pero querría puntualizar, con toda la humildad del mundo que la stevia, fructosa o el edulcorante que sea, no deja de ser un azúcar, así que igual deberías replantear el nombre de la receta.
    Saludos

  15. laly's Gravatar laly
    5 abril, 2013 - 12:34 am | Enlace permanente

    Siempre te sigo, me encanta la afición que tienes por cocinar, no se como puedes sacar tento tiempo para todo. ADEMAS SON COSAS SALUDABLES Y FÁCILES DE HACER, GRACIAS POR COMPARTIRLAS.

    Laly

  16. Marta's Gravatar Marta
    4 abril, 2013 - 9:50 pm | Enlace permanente

    Hola a todas
    El agar-agar yo lo tengo en tiras. Me interesaba consumirlo antes de comprar otro.
    Lo que dudo es la proporción que tendría que echar comparando con el alga en polvo. ¿Me sabéis orientar?
    Gracias. Un abrazo.

  17. joaquin's Gravatar joaquin
    4 abril, 2013 - 9:27 pm | Enlace permanente

    Rosa hace poco que me he unido a tu blog, lo encontré de casualidad, y es genial. muchas gracias. probare la mermelada de pera con este procedimiento, ya que a mi mujer le encanta, antes la conseguía de la marca Hero, en Mercadona, pero ahora no la encuentro en ningún sitio.
    Se puede hacer incluso mermelada de “TOMATE”.
    Gracias de antemano por todo recibe un fuerte abrazo

  18. Montse's Gravatar Montse
    4 abril, 2013 - 11:18 am | Enlace permanente

    Hola, muy buena idea. Mi pareja es diabética y utilizamos stevia, pero de la seca y en infusiones. Como se podría hacer con esa?
    La de en polvo no me hace gracia porque esta manipulada, igual que la sacarina…

    • Mari Carmen's Gravatar Mari Carmen
      4 abril, 2013 - 2:18 pm | Enlace permanente

      Hola Montse, me ha resultado muy interesante tu comentario porque me he lanzado a comprar agar-agar y stevia en la herboristería de al lado de la oficina para hacer esta mermelada tan rica pero al leerte me ha surgido la duda. Yo huyo de edulcorantes pero al leer que éste era natural lo he comprado en formato polvo, en sobrecitos. ¿A qué te refieres tu con stevia seca, y donde la consigues?

  19. Susana Abad's Gravatar Susana Abad
    4 abril, 2013 - 11:15 am | Enlace permanente

    Genial como siempre. Con empeño se consiguen las cosas. Sabes q me estás contagiando tu pasión por las manzanas? Mi frutera está encantada.
    Besitos.

  20. Aurora's Gravatar Aurora
    4 abril, 2013 - 11:05 am | Enlace permanente

    Rosa no sabía que se podía hacer mermelada de manzana!!!, se podría hacer con cualquier fruta?, es que me gustan las mermeladas poco dulces. Otra cosita la vainilla líquida es el aroma de vainilla o es otra cosa?, muchas gracias, me encanta tu blog, y estas recetas para la operación biquini, jeje

  21. 3 abril, 2013 - 11:30 pm | Enlace permanente

    Quien dice que en 20 minutos no podemos tener hecha una mermelada de lo más saludable y disfrutar de unos desayunos saludables.

  22. Eva's Gravatar Eva
    3 abril, 2013 - 8:50 pm | Enlace permanente

    Me encanta!!! Primero porque soy vegetariana y dar a conocer estas opciones creo que siempre está bien! Y segundo…llevo días pensando en hacerle una mermelada a mi padre sin azúcar para que controle excesos! Así que me vendrá genial! Muchas gracias!! Supongo que va en la línea de entradas saludables como la de ayer!!!!! Besines!!!!!

  23. Ana's Gravatar Ana
    3 abril, 2013 - 7:50 pm | Enlace permanente

    Que rica y que buena idea !!!
    La voy a intentar hacer el domingo y así me dura para toda la semana, no la hago hoy porque tengo viruses varios en mi casa y no tengo tiempo, pero en bandeja de salida la pongo.
    Tienes razón en lo de hacer más y congelar, siempre me lo propongo y lo tengo que hacer ya, porque si sigo así no entro en el bañador….el bikini…de ese ya me he olvidado este año jajajaja

  24. Mª José's Gravatar Mª José
    3 abril, 2013 - 7:19 pm | Enlace permanente

    Què rica, yo tomo poco azúcar y las mermeladas me las hago yo, esta la voy a hacer ya mismo, el agar agar¿ donde se compra?

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2 Trackbacks a "Mermelada de manzana sin azúcares añadidos"

  1. el 25 enero, 2015 a las 9:42 pm
  2. el 31 octubre, 2014 a las 6:01 pm