Harina de garbanzos

Harina de garbanzos

No sabe Raquel, lo bien que me vino que ella hubiese hecho esta receta. Mi suegra me decía este fin de semana que cuando estuvo en Málaga le llamó la atención lo rico que estaba el “pescaito frito” y es que el rebozado tiene un pequeño truco. El pescado se reboza en una mezcla de harina de trigo y harina de garbanzo a partes iguales. Ya sabéis el “secreto”.

El resultado de esta receta es una harina tostadita, suelta y de color amarillo… Este truquito de tostar la harina para que con la humedad no se estropee lo vi en Tratar de cocinar“, un blog que os recomiendo mucho. Ah!!! y un apunte, esta es una harina apta para celíacos.


Harina de garbanzos

Ingredientes:
Garbanzos secos en la cantidad que deseemos (yo usé 500gr)

Preparación:
1.-Pon los garbanzos crudos y secos en el vaso y dale unos golpes de turbo para romperlos. (No te asustes, hace muchoooo ruído)
2.- Pulveriza durante 30 segundos en velocidad 5-10. Baja los restos de las paredes del vaso con la ayuda de la espátula.
3.- Tuesta la harina programando 20 minutos, 100º, velocidad 5.
4.- Retira la harina del vaso, y cuando esté fría, vuelve a introducir y pulveriza 30 segundos en velocidad progresiva 5-10. Lista

Nota: Se puede usar para rebozados de pescaito frito, de croquetas, espesar salsas, tortillas de camarones, empanados…


 






31 Comentarios a "Harina de garbanzos"

  1. María's GravatarMaría
    3 marzo, 2014 - 4:32 pm | Enlace permanente

    Qué bien, la tenías en el recetario! Fantástico, la usaré en los próximos fritos de pescado :)

  2. Gema's GravatarGema
    20 febrero, 2014 - 2:16 pm | Enlace permanente

    Los veganos usamos la harina de garbanzos como sustituto del huevo en muchas recetas, por ejemplo en la tortilla de patatas. Una cucharada de harina de garbanzos mezclada con un poco de agua equivale a un huevo.

  3. Una marinense's GravatarUna marinense
    29 julio, 2013 - 10:55 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, he preparado la harina de garbanzos y me ha quedado muy bien. De hecho ya la he utilizado para tres recetas diferentes: rapantes fritos, bizcocho de chocolate y empanada de zamburiñas… todo resultó fantástico. Gracias por tu ayuda porque para los celíacos opciones como ésta son fantásticas.
    Por cierto, hace mucho que no recibo tus recetas, no se si es problema de mi correo, o si es que vas muy liada y no estás mandando.
    Besiños
    Mila.

  4. Elena's GravatarElena
    15 agosto, 2012 - 6:59 pm | Enlace permanente

    Exitazo!! Te daria un beso si te tuviera cerca, hoy mi hermana queria una harina para rebozado, y me miraba con cara extraña mientras la hacia, pero un exito, asi que genial…. La volvere a hacer para tenerla a mano!!

  5. Rosa's GravatarRosa
    21 abril, 2012 - 12:15 pm | Enlace permanente

    Cuánto tiempo se conserva esta harina? Graciñas, un saúdo!!

  6. maria's Gravatarmaria
    18 abril, 2012 - 6:45 pm | Enlace permanente

    me gustaria saber si vale para rebozar calamares y si quedan como los de los bares y si al rebozar el calamar se pasa por huevo y harina o solo por la harina y se frie

  7. Cocinando en casa's GravatarCocinando en casa
    18 marzo, 2010 - 1:29 pm | Enlace permanente

    Que fenomenal que tengáis la receta de la harina de garbanzos. Yo hace años que la compro cada vez que voy a Andalucia. A veces la encuentro también en Hipercor, pero no siempre. A partir de ahora la haré yo en casa.
    Gracias.
    Amparo

  8. Rosa Ardá's GravatarRosa Ardá
    10 marzo, 2010 - 12:26 pm | Enlace permanente

    Tostamos la harina resultante de triturar el garbanzo, la de trigo no la mezclamos ahora, eso será cuando quieras hacer pescaito que sacarás tu bote de harina de trigo y tu harina de maíz y las mezclarás.

    Su: mira por donde, pero es cierto que queda más rico el rebozado. Besos

    Anónimo: Gracias por el enlace de la Wiki…, intentaremos hacer una día la Fainá.

    Antonio: pescaito frito, tortillas de camarones, envolver la croquetas de garbanzo o falafel, como apuntaba un amigo la Fainá, etc…

    Y si usamos el garbanzo crudo y seco.
    Besos a todos
    Ro

  9. Anonymous's GravatarAnonymous
    9 marzo, 2010 - 10:58 pm | Enlace permanente

    que harina tostamos, la que mezclamos con la de garbanzo o la de garbanzo una vez molido??

  10. Su's GravatarSu
    9 marzo, 2010 - 1:34 pm | Enlace permanente

    un día en un pueblito andaluz, pregunté porque estaban tan ricos sus rebozados y me contestaron que porque mezclaban harina de trigo con harina de garbanzos,,,,,,,,,,,,besitos

  11. Anonymous's GravatarAnonymous
    9 marzo, 2010 - 11:04 am | Enlace permanente

    Aqui les paso un detalle de la Fainá un tipo de pizza que se hace con la harina de garbanzos
    http://es.wikipedia.org/wiki/Fain%C3%A1

  12. Anonymous's GravatarAnonymous
    9 marzo, 2010 - 8:34 am | Enlace permanente

    Hay un tipo de pizza que se llama Fainá que se hace con esta harina y aceite de oliva, se pone al horno y luego acompaña a la pizza de toda la vida, es decir porción de pizza y encima porción de Fainá.
    Eso se come en Argentina pero seguro viene de Italia, pues mucha de la comida de allí tiene esta raíz. Vale la pena probar la mezcla, queda buenísima.

  13. antonio's Gravatarantonio
    8 marzo, 2010 - 7:53 pm | Enlace permanente

    gracias,lo vamos a probar a ver como sale eso,pero me gustaria saber que comida se hace con eso garbanzos,muy buena idea por cierto.

  14. Anonymous's GravatarAnonymous
    8 marzo, 2010 - 2:46 pm | Enlace permanente

    ¿Se usan garbanzos crudos o tostados?.

  15. Mari's Cakes's GravatarMari's Cakes
    8 marzo, 2010 - 1:23 pm | Enlace permanente

    La verdad es que yo no sabia de esto. Pero es interesante, me imagino el sabor de pescado o albóndigas rebozados en esto.

    Rica Idea!

    Un Saludo,
    Mari

  16. Goizalde's GravatarGoizalde
    8 marzo, 2010 - 1:09 pm | Enlace permanente

    Yo siempre tengo algo de harina de garbanzo en la despensa, le da un toque diferente a las elaboraciones.

  17. virginia's Gravatarvirginia
    8 marzo, 2010 - 11:05 am | Enlace permanente

    yo hize la harina de garbanzos que habías colgado en el blog, en esa no la tostábamos no sé si será por ewso pero amí no me terminó de quedar bien .La probaré con esta nueva receta y te contaré

  18. susina's Gravatarsusina
    8 marzo, 2010 - 10:59 am | Enlace permanente

    Desde que vivo en Sevilla, el pescaito frito siempre lo hago con esa mezcla de harinas. Para mí es la mejor forma de cocinarlo. Me encanta!

  19. paula's Gravatarpaula
    8 marzo, 2010 - 10:21 am | Enlace permanente

    Buena idea publicar esta receta tan sencilla, pero tan útil

  20. Mar's GravatarMar
    8 marzo, 2010 - 10:19 am | Enlace permanente

    Aquí en Cádiz usamos mucho esta harina para las tortillitas de camarones y el pescaito frito, pero siempre la compro, hasta ahora claro que la pienso hacer… gracias mil por enseñarnos esta maravilla…
    Un besote

  21. Agus's GravatarAgus
    8 marzo, 2010 - 8:02 am | Enlace permanente

    Lo probaremos ….

  22. María José's GravatarMaría José
    8 marzo, 2010 - 7:50 am | Enlace permanente

    Te agradezco mucho la receta. En oido hablar de ella puesto que se emplea en varias recetas. Ahora ya sé como hacerla.
    Un abrazo,
    María José

  23. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    8 marzo, 2010 - 6:13 am | Enlace permanente

    Ay Ro, que bien me viene esta receta. La verdad es que ya lo había oido, pero hasta que no ves el resultado, pues como que no te atreves mucho, ¿no?.

    Te ha quedado fenomenal ese juego de sombras en la foto.

    Besos
    Vicky

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1 Trackback a "Harina de garbanzos"

  1. el 4 septiembre, 2012 a las 11:38 pm