Ensalada de pepino y yogurt

Ensalada

Ensalada de pepino y yogurt

Ingredientes para 6 personas:
300 g de pepino
20 g de vinagre
50 g de aceite de oliva virgen extra
Hojas de menta fresca
2 dientes de ajo
4 yogures naturales desnatados
Pimienta
50 g de aceitunas negras sin hueso
Sal

Preparación:
1.- Pela y trocea el pepino en trocitos pequeños. Reservar en el cestillo para que vaya eliminando agua y ponle ya la sal.
2.- Emulsiona el vinagre con el aceite, la sal y las hojas de menta programando 15 segundos en velocidad 5.
3.- Incorpora los dientes de ajo y tritura 30 segundos en velocidad 5.
4.- Añada los yogures, así como el pepino reservado y la pimienta, y mezcla todo en velocidad 1 y 1/2.
5.- Monta la ensalada en una fuente, utiliza una base de hojas de lechuga y vierta la ensalada en el centro. Adorna con aceitunas y las hojas de menta.

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5 Comentarios

  1. bueno Juanfra nos ha escrito en otro sitio pero ha puesto que la receta de pepino y yogurt está riquísima, el le pondría un yogurt en lugar de dos. Que la disfruteis.
    Rosa

  2. Natacha: un besito para ti también, gracias por pasarte.

    Juanfra, no cantes victoria que mañana voy a poner un postre que lleva sus calorias, es que todo no puede ser. Besos
    Rosa

  3. HUMMMM, que pinta tiene eso; Así de fresquito y sano, me encanta; la haré el fin de semana o cuando tengo un hueco para no ir corriendo. Tengo que disfrutarla. Así, así me gusta, recetas sanas, que estamos en operación bikini-bañador, jejejejeje.
    Juanfra

  4. Paso a dejarte un besito.
    Natacha.

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