Colines o grissinis para tus entrantes

Colines especiados para usar en tus entrantes

Estos colines o grissinis con quesitos quedan divinos… son fáciles de hacer, la masa se hace en 5 minutos en tu Thermomix ®, no da trabajo. Se deja leudar estirado sobre papel de horno aceitado, yo lo cubro también por encima. Luego, desgasifica la masa, estírala y córtala en tiras… solo falta que las enriquezcas como más te guste. Quedan muy ricos y bonitos.

Los uso para las fiestas.  Si pones bandejas con distintos quesos quedan genial. A mi me gusta meter los colines muy largos en botes altos de Le Parfait, -estos los compré hace un montón en Juvasa.com.-, si no tienes botes, seguro que si tienes jarrones de cristal.  Así los quesos no se manchan con la harina y las semillas y los invitados se van sirviendo… y ya que estás comiendo pan y queso, que no se te olvide el pimentón y un buen aceite de oliva virgen extra…  Ahhh!!! y el jamón que sea del bueno :D

Besotes

Colines especiados en botes altos

Colines especiados
5.0 de 7 opiniones
Tipo de receta: Entrantes, Panes, Masas
Cocina: Italiana
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 10
Para cualquier fiesta quedan fantásticos, incluso si solo vais a estar de picoteo. Prepara grissinis o colines y acompáñalos de embutidos y un buen vino.
Ingredientes:
  • Para la masa:
  • 500 gr de harina de fuerza
  • 10 gr de sal
  • 20gr levadura prensada fresca de panadería
  • 25 gr de miel o melaza
  • 40 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 280 gr de agua
  • Opcional: harina de semola de trigo duro.... da un toque crujiente.
  • Decoración con Sésamo:
  • 20 gr de harina
  • 1 cucharada de semilla de sésamo negro
  • Decoración con Orégano:
  • 20 gr de harina
  • 1 cucharada de orégano seco molido
  • Decoración con Sésamo:
  • 20 gr de harina
  • 1 cucharada de pimentón
  • 1 cucharada de queso parmesano rallado
Preparación:
  1. Pone en el vaso, la harina y la sal y tamiza, programa 10 segundos, velocidad 5.
  2. Agrega la levadura, la miel, el aceite y el agua. Amasa 5 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga. Verás que es una masa blanda y elástica. Retira del vaso y coloca sobre una superficie aceitada. Aplástala con las manos, dale forma rectangular y deja reposar 1 hora.
  3. Mientras forra 2 bandejas de horno con papel de horno y precaliente el horno a 200ºC con calor arriba y abajo. Como da para unos 30 colines dependiendo de la cantidad y del largo que hagas, tendrás que ir horneando poco a poco.
  4. Pasada la hora de reposo, amasa tu masa para desgasificarla. Forma una plancha rectangular de 25x45cm o un poco más. Corta tiras de 2 cm de ancho con un cuchillo afilado, reboza las tiras de pan en harina y semillas y espolvorea con harina de sémola o semolina. Coge los bordes de cada tira, y estira para que queden unos colines largossss. Ponlos en las bandejas dejando espacio entre ellos y hornea 10-14 minutos a 220ºC en tandas... Retira a una rejilla y deja enfriar.

Notas:

- La Semolina o harina de trigo duro le da un toque crujiente a las masas… os lo recomiendo.

- Para que quede una corteza crujiente es importante que dentro del horno se forme vapor, así que pon un cuenco, bandeja u otro útil que aguante la temperatura del horno con agua… También puedes ir pulverizando los panes con agua durante el horneado. Quedarán geniales.

- Haz varias hornadas. En el horno puedes usar calor arriba y abajo o ventilador cuando usas varias bandejas a la vez… así acabarás antes de hornear todos los colines.

- Usa semillas de todo tipo: de amapola, de sésamo, pipas… todo lo que se te ocurra. Con queso y pimentón estás estupendo, con trocitos de chorizo tienen que quedar de muerte.

Fuente: Thermomix “Panadería y bollería (1)”






12 Comentarios a "Colines o grissinis para tus entrantes"

  1. nuria's Gravatar nuria
    27 diciembre, 2015 - 3:22 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa,
    ¿aguantan bien de un día para otro? estoy pensando en prepararlos para nochevieja y me gustaría hacerlos el día de antes para adelantar trabajo.
    Gracias y enhorabuena por tus recetas porque todo lo que voy probando me encanta.

    • Merche's Gravatar Merche
      3 septiembre, 2016 - 11:51 am | Enlace permanente

      A mí también me gustaría saber cómo conservarlos. Quiero hacer para varios días.

  2. Sonia's Gravatar Sonia
    22 septiembre, 2015 - 7:33 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, muchas gracias por la receta. ¿me puedes indicar qué tipo de harina de fuerza hay que utilizar? La panificqble o la de fuerza que se usa para brioches?
    Tengo un lío con las harinas… Jajaja

  3. Mª José's Gravatar Mª José
    9 diciembre, 2014 - 10:43 am | Enlace permanente

    Tomo nota, me encantan los colines.

  4. 7 diciembre, 2014 - 10:20 am | Enlace permanente

    Hola Rosa.
    Me encanta tu receta. Definitivamente un detalle fácil, rápido y de altura.
    ¡Gracias por compartirla!

  5. beatriz muñoz's Gravatar beatriz muñoz
    7 diciembre, 2014 - 12:45 am | Enlace permanente

    Hola! Se puede sustituir la levadura fresca por seca? Graciass y me encanta tu blog. Besos!

  6. Montse's Gravatar Montse
    6 diciembre, 2014 - 9:04 am | Enlace permanente

    Hola Rosa,me gustan mucho tus recetas tengo una duda donde puedo encontrar la semolina . GRACIAS

  7. Lia's Gravatar Lia
    5 diciembre, 2014 - 3:51 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, la receta tiene una pinta buenisima, me parece q este fin de semana con el tiempo q hace el horno echara chispas.
    Tengo una duda respecto a la semolina ¿donde la añades? Yo en las pizzas sustituyo un poco de harina por la semolina, ¿que cantidad echas?
    Muchas gracias

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