Clafoutis de Emile Henry

Clafoutis de cerezas

Es para mi todo un placer hacer este post de hoy. Seguramente los que sois seguidores de VelocidadCuchara habréis visto en muchas fotos loza que pertenece a esta firma francesa de la que soy fan absoluta. En realidad, tienen más loza mis amigas que yo misma, porque me gusta tanto que siempre la regalo…

Me enamoré en
Emile Henry
la primera vez que entré enWilliams-Sonoma y vi sus fotos. Fue un flechazo. Me encanta ese toque rústico y al mismo tiempo sofisticado que es agradecido con el paso del tiempo porque nunca pasa de moda. Un material de calidad, de arcillas de la Borgoña que no solo son bonitas para enseñar, sino que además son aptas para cocinar. Su brillo, los colores, las formas… De verdad que me chiflan.

Hace poco, tuve la oportunidad de hablar con el director de la firma en España, le encantó el blog, las recetas… y aquí están, colaborando con VelocidadCuchara… :D

Bueno, pues en agradecimiento, me he prepadado este Clafoutis de su web de recetas… que sale muyyyy suave y rico. Yo no deshuese las cerezas porque he leído muchas veces que el jugo que sueltan puede ablandar la masa… pero probaré quitándoles el hueso a ver como me queda y os lo contaré :D y tampoco mezcle las cerezas, las puse en la base… la próxima vez las mezclare para que estén por todo el clafoutis.

Clafoutis de Cerezas de Emile Henry

Ingredientes para 12 raciones:
Un molde para Clafoutis de Emile Henry
500gr de cerezas (yo no les quité el hueso. Puedes cambiar la fruta)
4 huevos separadas las claras de las yemas*
120gr de azúcar
10gr de azúcar vainillado
250gr de nata para cocinar (usa sin lactosa si eres intolerante)*
250gr de harina
15 gr de aceite (usé girasol)
1/2 sobre de levadura (10gr aprox)
15gr de Kirsch (licor de cerezas)

Preparación:
-Precalienta el horno a 200º.
1.- Unta el molde de Emile Henry con mantequilla y reserva.
2.- En el vaso limpio la mariposa, añade las claras y monta programando 4 minutos, velocidad 3 y medio. Retira y reserva.
3.- Sin retirar la mariposa, pon las yemas y el azúcar vainillado y el normal y bate durante 1 minuto en velocidad 3 y medio.
4.- Añade la nata y el aceite y mezcla 5 segundos en velocidad 3.
5.- Agrega la harina, la levadura y el Kirsch y mezcla 1o-15 segundos en velocidad 3 y medio.
6.- Retira la mariposa y aprovecha bien lo que queda pegada a esta. Incorpora las claras montadas y con cuidado ve mezclando con la ayuda de la espátula.
7.- Pon la mezcla junto con las cerezas en el molde y hornea a 180º durante 40 minutos… (yo horneé a 200º, por eso me quedó más alto en el centro).






38 Comentarios a "Clafoutis de Emile Henry"

  1. 8 abril, 2013 - 2:10 am | Enlace permanente

    Hola, Rosa! Desde qué tengoThx (2 años ya), uso tu web como sí fuera “la biblia de Thermomix 2.0″ (je, je, je), y nunca falla!!! Sin embargo, el clafoutis de esta vez no se parece a mi idea de un clafoutis! Es más bien un bizcocho, o al menos tiene mucha más harina que otras recetas que tengo. No está mal, quedó rico, pero lo veo demasiado “harinoso”. Voy a hacer la receta original de Julia Child para comparar y ya te contaré las diferencias.
    Un beso enorme, que nos facilitas la vida un montón!
    Bea

  2. Marta B's Gravatar Marta B
    14 junio, 2012 - 5:52 pm | Enlace permanente

    Hola,

    Me gustaria saber si sepuede sustituir la harina de trigo por harina de maiz, es para evitar el gluten.

    Muchas gracias.

    Marta.

  3. David Martos's Gravatar David Martos
    2 junio, 2012 - 11:18 am | Enlace permanente

    Hola Rosa.
    En caso de poner la mitad de ingredientes, ¿también he de ponerlo 40 minutos al horno?
    MUCHAS GRACIAS.

  4. Maca's Gravatar Maca
    17 abril, 2012 - 9:41 pm | Enlace permanente

    Williams-Sonoma es un paraiso terrenal!!!

  5. Anna y Xavi's Gravatar Anna y Xavi
    19 mayo, 2011 - 8:57 am | Enlace permanente

    Muchas gracias Rosa, eres un SOL!

    Ayer probé el pastel Bimbo de ensaladilla y que riquísimo que era!! A ver si hoy preparo el Cafloutis de cereza!… aquí en la oficina lo esperan ansiosas!!!

    Estoy encantada con tus recetas y esta maravillosa web we llevas con tanto "savoir faire" y estas maravillosas fotos de tus platos.

    Me has animado a apuntarme a un curso de fotografía aquí en Barcelona y me encanta!

    Hasta pronto. Saludos,

    Anna

  6. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    17 mayo, 2011 - 10:31 pm | Enlace permanente

    Es nata de cocinar!!! Besos para ti Anna

  7. Anna y Xavi's Gravatar Anna y Xavi
    17 mayo, 2011 - 10:09 am | Enlace permanente

    Ohhh ayer me trajeron cantidad de cerezas y cómo no me acordé de esta maravillosa receta!!! Hoy caerá fijo! … yo que quería hacer "bondad"!!

    Tan sólo una pequeña duda, la nata, es la líquida para montar o ha de estar ya montada?

    Muchas felicidades por tu maravilloso trabajo en este blog! eres una crack!

    Anna

  8. Anna's Gravatar Anna
    16 junio, 2010 - 1:29 am | Enlace permanente

    Hoy he llevado el clafoutis al hospital donde trabajo y ha triunfado. A mis compañeros los tengo de conejos de indias (de paso evito comermelo yo entero). Opiniones: el bizcocho muy suave y ligero. Todos han coincido en que lo mejor sería quitar los huesos. Será cuestión de probarlo. Por cierto, he utilizado licor de cerezas del Jerte que no había abierto todavía. Lo recomiendo.

    Ya estoy pensando en probar otro día con frambuesas o moras…mmmmm.
    Un abrazo.

  9. Natalia Pollença's Gravatar Natalia Pollença
    10 junio, 2010 - 7:17 am | Enlace permanente

    Me encanta el clafoutis de cereza!!!
    En cuanto me lo permita mi dieta jajajaj hago tu receta
    Muchas gracias por todo lo que aprendo de ti
    Un besazo desde Mallorca

  10. Anonymous's Gravatar Anonymous
    9 junio, 2010 - 8:07 pm | Enlace permanente

    Es un placer recibir vuestras recetas.. y sus fotos. Una pequeña duda que podría poner en vez de nata, tengo un sobrino intolerante a la leche de vaca. Un beso

  11. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    9 junio, 2010 - 5:27 pm | Enlace permanente

    Jajajaja!!! Victoria, pásate por su página y mira "donde comprar", te indicará que tiendas tienes cerca… yo ayer me di otro caprichín de Emile… es que no puedo parar :D
    Con un molde de 23-25cm te irá bien.
    Besos
    Ro

  12. Victoria's Gravatar Victoria
    9 junio, 2010 - 5:23 pm | Enlace permanente

    Hmmmmm… pero no tengo esa preciosidad de loza.
    Rosa, me indicas porfi qué molde más o menos utilizar?
    Definitivo, ya no aguanto más viendo tu loza
    y me voy a ir un finde de estos a la Oca!
    Cada cosa que presentas me enamoras más y me encantan las buenas presentacíones (aunque sea de diario, normal e informal). Qué le voy a hacer…en cualquier momento del día,de cada buena comida una fiesta de sabores, olores y vista!! Por eso como no "tengo de nada en casa" me daré un caprichito.
    Besos

  13. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    9 junio, 2010 - 8:07 am | Enlace permanente

    Cisca: el clafoutis según la receta de Emile Henry queda muy suave, A mi me gustó mucho.

    Patricia: gracias!!! Las fotos intentamos mejorarlas y a veces te puedo asegurar que no es nada fácil :D

    MGloria: Que suerte tienes de tener huerto!!!! no sabes lo que me gustaría a mi tener una finca con arboles frutales, tomatera… Ya sabes que tenemos gustos parecidos, así que no me extraña nada que conozcas la marca. Besos mi gloria :D

    Carmen: he estado buscando en la web y no viene nada de tiendas en Málaga… pero seguro que hay alguna, me parece raro que no la tengan.

    Besos

  14. Carmen's Gravatar Carmen
    8 junio, 2010 - 9:57 pm | Enlace permanente

    Las fotos son preciosas y el clafoutis tiene una pinta estupenda.
    Mañana lo voy a preparar, es irresistible…………..

    Sabeis si en Málaga venden esta loza?

    Muchas gracias por estas recetas tan buenísimas

  15. Mglòria's Gravatar Mglòria
    8 junio, 2010 - 6:25 pm | Enlace permanente

    Bueno chicas… este blog cada dia és más precioso y delicioso.
    Tengo la suerte de tener cerezas del huerto, y són enormes… y sabrosas.. y jugosas… lástima que no esteis más cerca para probarlas justo debajo del cerezo.
    En una receta de gourmenderies.blogspot se explica porqué no deben deshuesarse las cerezas. La verdad que la explicación es de sentido común, pero la realidad es que són un impedimiento al disfrute desenfrenado!.. un poco como las espinas en la dorada…
    Me muero de ganas de ver que más nos cocinareis con esta vajilla tant hermosa.
    Hace muchos años que estoy suscrita a la Marie Claire Idées y veo muchos anuncios de Emile Henry, e incluso algunas recetas preparadas por la misma revista.
    Enhorabuena, una vez y mil veces más.

  16. Patricia's Gravatar Patricia
    8 junio, 2010 - 4:49 pm | Enlace permanente

    Buenísimo este clafoutis, además con las fotos que poneis, son impresionantes.
    Muxus

  17. cisca's Gravatar cisca
    8 junio, 2010 - 12:43 pm | Enlace permanente

    Non sabia yo que Emile Henry tenia una web con recetas,que verguenza para una francesa jajaja !!
    tu clafoutis me parece muy bueno.

  18. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    8 junio, 2010 - 12:03 am | Enlace permanente

    Yo la compro en Cooking, en el europolis (creo que es calle Francia), pero hay más sitios…
    Besos y gracias

  19. rosa's Gravatar rosa
    7 junio, 2010 - 11:50 pm | Enlace permanente

    Buenísimas, la receta, la loza y las fotos. Eres una artista. Voy a entrar en la página a ver dónde puedo encontrar la loza en Madrid. Enhorabuena!!!

    Un beso.
    Rosa.

  20. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    7 junio, 2010 - 10:03 pm | Enlace permanente

    Ya verás juanfri!!! Te lo vas a querer llevar todo. No se como estará esa tienda ni cuantas piezas tendrán. Ya me contarás cuando la visites.
    Muacccc
    Ro

    Vicky: ya se que te pirran tanto como a mi, y es que luce todo muchoooo
    Pronto podrás usarlas :D

  21. Juanfri's Gravatar Juanfri
    7 junio, 2010 - 6:43 pm | Enlace permanente

    ESte post es precioso!!! No tengo palabras!!! qué fotos!!! la primera es preciosa y la receta tiene una pinta… INCREIBLE. Qué bien saber dónde venden Emily Henri en Murcia, porque quiero darme una vuelta a ver qué hay por ahí!!! Es en águilas, y ahora con el veranito, pues me doy una vuelta y ya de paso me pego un baño. Además, como voy a montar casa nueva, intentaré comprarme bastantes cosillas de esta marca, que a mi como a vosotras, me encanta!!!

  22. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    7 junio, 2010 - 5:24 pm | Enlace permanente

    Me encanta, me encanta, me encanta, me encanta. Podría estar así todo el día.
    El Cafloutis ideal, las fotos maravillosas y la loza, ay la loza (leáse suspiros). Que ganas tengo de hacer cositas en ella, todo queda muchísimo más aparente en ella.

    Besos
    Vicky

  23. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    7 junio, 2010 - 1:33 pm | Enlace permanente

    En Murcia vende Emile en:
    REGALOS AVENIDA
    Avda. Juan Carlos I, 45
    30880 AGUILAS (MURCIA)
    Tel : 96 841 03 25

    Tenéis info de las tiendas en esta página: http://www.emilehenry.com/ies/ou-acheter-es

    Si váis a verlos luego me contáis que os parecen :D
    Besos

    Mar Martinez: tienes razón que se puede deshuesar en la tMX, pero no se como quedará la Cereza, porque lo interesante es que quede lo menos machacada posible!!!. Si lo pruebo te cuento, y si lo haces tu antes, ya sabes.
    Besos Mar.

    Beatriz: muchas gracias, me alegro que te guste, y eso que aún nos has probado el bizcocho que queda muy suave… Hazlo.
    Ro

  24. Anonymous's Gravatar Anonymous
    7 junio, 2010 - 1:26 pm | Enlace permanente

    Que pinta tiene Rosa! Y que precioso el molde! Acabo de ver la pagina de Emily Henry porque no la conocía y me ha gustado mucho! A ver si encuentro esta marca en la oca de murcia y me doy un capricho!
    Besos
    Pilar

  25. Mar's Gravatar Mar
    7 junio, 2010 - 9:18 am | Enlace permanente

    Como me gustan los cacharros de Emile Henry! Cuando pusiste el enlace de patrocinador estuve echando un ojo y me quede loca. La proxima vez que vaya por madrid a ver si tengo un rato para buscarme uno, me regalare ese capricho.
    Nunca he hecho clafoutis asi que tengo queprobar y que mejor receta que esta!

    Ah, en una receta quehice de pan con aceitunas decia que si no las encontrabas sin hueso, podias ponerla en la thermo unos 20 segundos a velocidad 2 1/2 aunque luego claro hay que quitar los huesos…

    Como siempre, me encantan tus fotos.

    Un besico,
    Mar Martinez

  26. Beatriz's Gravatar Beatriz
    7 junio, 2010 - 8:37 am | Enlace permanente

    Me encanta la vajilla y me encanta la receta. Las fotos ya ni te cuento.

    Enhorabuena! Besos

  27. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    7 junio, 2010 - 7:28 am | Enlace permanente

    Gracias Su!!!! gracias por todo, como siempre :D
    Muacccccccccc

    Ro

  28. Su's Gravatar Su
    7 junio, 2010 - 7:26 am | Enlace permanente

    Enhorabuena, un placer que vamos a disfrutar todos!!
    Un beso y mil felicitaciones por todo!

    Con cariño de vuestros amigos!

  29. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    7 junio, 2010 - 7:21 am | Enlace permanente

    Este molde es el de Clafoutis!!! Es precioso… ya tengo echado el ojo a una tarta que en el, va a quedar muy lucido!!!
    No te creas que es para tanto lo de las pepitas, no es muy molesto, pero de todos modos lo prepararé con ella deshuesas, a ver como me queda.
    Besos Miriam.

    Merche, ya ves que de las dos formas va a ir bien!!!… pero si tienes muchas ganas y quieres quitarle las pepitas sin descorazonador, pártelas por la mitad.

    En la luna: la verdad es que están carillas, pero tenía tantas ganas de cambiar de fruta!!! Muacccc

    Patricia: pásate por la tienda, así por lo menos ves la loza en directo, es preciosa. Te va a encantar como a mi :D

  30. Miriam's Gravatar Miriam
    7 junio, 2010 - 7:16 am | Enlace permanente

    Huy, yo lo hago todos los años y sí que deshueso las cerezas, porque francamente, lo de encontrarme los huesos no me motiva nada. Es una de mis tartas favoritas y en ese molde queda preciosa!

  31. Merche's Gravatar Merche
    7 junio, 2010 - 7:09 am | Enlace permanente

    hmmm, de este año no pasa un clafoutis… de hecho estoy detrás de un despepitador, o como se llame, peroen vista de q sin quitarle los pipos queda así, igual ni me espero! Los platos preciosos, quien tuviera tu cocina, porque a mí apenas me queda sitio para nada!

  32. EnLaLuna's Gravatar EnLaLuna
    7 junio, 2010 - 7:07 am | Enlace permanente

    Me encanta el clafoutis de cerezas! Estoy deseando que lleguen las cerezas a mi frutero, cuando estén bien de precio, porque voy a arrasar!

  33. Patricia Muñoz's Gravatar Patricia Muñoz
    7 junio, 2010 - 7:03 am | Enlace permanente

    menuda pinta,y con lo q me gustan las cerezas…
    yo le eche un vistazo a la web y me encanto,la tienda me pilla un poco lejos,pero hablas tan bien q me dan ganas de acercarme un dia.

  34. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    7 junio, 2010 - 6:37 am | Enlace permanente

    Muchísimas gracias Bea. A mi es que me encanta esta loza. Hice hace unos días otra receta que pondré pronto en el blog y no veas que bien se hornean…
    Muchos besossssss, me encanta tu nuevo juguete para la Kidchen :D
    Ro

  35. Bea's Gravatar Bea
    7 junio, 2010 - 6:34 am | Enlace permanente

    Me encanta la calidad de los moldes de Emile Henry. Hace poco se me ocurrió comprar un molde para hacer un pie de calabaza y cuando fui a mi tienda habitual de menaje me dijeron que ya no los traían porque habían tardado mucho en vender el stock que tenían!! .No me podía creer lo que estaban contando!!!.. Así que me conseguí uno a través de Amazon….y estoy encantada con él!!

    Felicidades por tu calfoutis y tu colaboración!!!

    Un beso muy fuerte

    Bea

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