Sección: 15 minutos
Caramelo líquido fácil, cómo se hace
¿Será fácil o difícil hacer caramelo líquido? ¿Saldrá bien?, ¿Se conservará mucho tiempo? ¿para que puedo usarlo?… Preguntas básicas con respuestas sencillas. Es muy fácil hacer caramelo líquido, solo necesitas hacer azúcar invertido que también es muy sencillo y que lo único que requiere es que compres agua embotellada y gaseosillas -las típicas de antes [...]
Salsa Funghi Porcini
Recetita fácil de pasta. Venga que empezamos con el reto y ya he recibido unas cuantas fotos que os van a gustar. Hoy cocino una salsa con funghi porcini o de “boletus edulis”. Estas setas no se encuentran todo el año evidentemente, son típicas en Otoño, pero si váis al super veréis que ya venden todo [...]
Almíbar para bizcochos o almíbar de calar
Hoy vamos con una receta básica que siempre viene bien tener a mano. El almíbar o jarabe, una mezcla de agua y azúcar que se cuece y que en función de su densidad tendrá un nombre u otro: de hebra floja, hebra gruesa, perla, gran perla, bola blanda, bola dura, escarchado, quebradizo y punto de [...]
Bechamel “Sin gluten” con maicena
Que fácil es hacer esta salsa bechamel sin gluten sustituyendo la harina por maicena. He estado buscando y leyendo y he visto que para hacer esta salsa bechamel sin gluten, también se puede usar harina de maíz como la que utilizamos para hacer la “empanada de millo gallega con berberechos”. Se sustituye por la misma [...]
Bavaroise de naranja con “Federica”
Este verano descubrí a “Federica”, un licor que se había creado a semejanza del conocido Limoncello, pero que salía de nuestras naranjas, las de Valencia. Fue todo un descubrimiento. Ya os conté hace tiempo que tuve la suerte de estar en la Cátedra Ferrán Adriá, en ella siempre se presentan productos y este era uno de [...]
Cuscús con vegetales en Thermomix
Toca una receta ligerita. Lo he tenido hoy muy difícil, no sabía si poneros un postre o una receta salada, pero como todos estáis a dieta, no he querido echar más leña al fuego. En realidad esta receta de Cuscus con vegetales, más que plato único es una receta que va genial como acompañamiento: para carnes [...]
Tarta de queso con uvas de la suerte
¿Hay alguién ahí?, ¿habéis sobrevivido a la gran cena de Nochebuena y la Navidad? Siento deciros que sólo hemos pasado el primer asalto. Todavía quedan largas tardes de cocina que intentaremos suavizar con recetas rápidas o al menos sencillas para que no os entren mil sudores pensando en que preparar. Venga, como no hemos tomado [...]
Chocolate a la taza con un toque de “Cointreau”
En realidad a esta receta debería llamarla como el libro de Manuel Maristany, “La enfermera de Brunete”. De allí salió esta receta, de la casa de una de las mejores enfermeras que conozco y a la que siempre me gusta ver. No digo su nombre por preservar su intimidad -que el mundo es un pañuelo-, [...]
Pechuga o magret de pato con granada
Hace tan sólo meses que he probado el pato por primera vez. Siempre he intentado no comer “bichos” porque me daban pena, pero es que tengo que quitarme esas ideas de la cabeza porque hay que comer de todo y probarlo todo. Si, lo confieso, cuando me dijeron que era pato me imaginaba al pobre [...]
Bruja de Halloween de palomitas
Esta vez la receta es sin Thermomix y no es que no lo haya intentado. Ya sabéis que la TMX no pasa de los 100ºC, – es una limitación importante a la hora de hacer los sofritos y en recetas como esta, imagino que cuando salga el nuevo modelo del que aún no se sabe [...]
Salsa Putanesca para “Tortiglioni alla Puttanesca”
El nombre de la salsa se las trae!!! he leído una cosas en Wikipedia que no me atrevo a reproducir, jejeje… Esta es una receta del nuevo libro “Viajar con Thermomix” que está genial y del que espero haceros varias recetas más muy interesantes, pero de esta tengo que decir que aunque está muy rica, [...]
Sardinas guisadas con patatas panadera
Por fin me meto en la cocina para preparar algo, después de tanto tiempo cocinando el blog ya había perdido la costumbre de encender mi vitro y mi thermomix, por eso hoy vamos a usar ambas cosas… es por comprobar si me acuerdo, jeje. La receta que hoy os propongo es un poco veraniega, la [...]
Crema catalana “de libro”
La crema catalana es un postre típico de esta comunidad que consiste en una crema pastelera a base de yemas y caramelizada en su superficie con azúcar blanquilla. Los Franceses tienen su versión con un nombre más sonoro: la “Crème Brûlée” que va al baño maría, usa nata en lugar de leche y se aromatiza [...]
Salmorejo, la receta de Juan Pozuelo
Empezamos la semana!!! ¿cómo andáis de fuerzas?? yo últimamente estoy muy contenta aunque algo cansada, pero sigo dándole a mi TMX todo lo que puedo… es un vicio :D Hace poco me apunté a un taller con Juan Pozuelo en Apetit’Oh (Madrid) donde nos preparó varias recetas, todas estaban buenísimas, pero os traigo este salmorejo, [...]
Semifrio de fresas
Ya teníais cara de que os apetecía algo dulce por el blog!!! Con las ensaladas de estos días y las comidas sencillitas que os estamos preparando no era suficiente. Ya, ya os he puesto el Smoothie de fresas, que al fin y al cabo es dulce, pero yo se que os apetecía algo más :D [...]
Suspiros de amantes de Teruel
Vicky Ortiz “Este verano conocí por primera vez a Mar Martínez y a Ana Sánchez. Quedamos en Teruel un Domingo que llovía a cántaros, a tomar un café. Era como si nos conociéramos de siempre, esto es algo raro, pero es así. Y Mar nos había preparado, a Ana y a mí, unos suspiros de [...]
