Bizcocho estilo Brownie de Emile Henry

Bizcocho estilo Brownie

Hola:Hoy me he atrevido con una receta de Emile Henry de Bizcocho de chocolate estilo brownie… Ya se que no debo, pero si nadie se lo dice a mi endocrino… al final como soy buena, se lo tendré que decir yo. La báscula me delatará de todos modos, pero no os preocupéis que me tomaré un trozo pequeño, el resto lo compartiré.

La bandeja que usé para hornear también es de EH, es preciosa y reparte el calor de maravilla, así que si tenéis que renovar vajilla yo me lo pensaría :D

Brownie de chocolate de Emile Henry

Ingredientes:
100gr de almendras o nueces
250gr de chocolate con el 70% de cacao
150gr de mantequilla normal o sin lactosa
5 huevos
200gr de azúcar
180gr de harina
5gr de levadura Royal

Preparación:
1.- Precalienta el horno a 180ºC.
2.- Trocea los frutos secos durante 4 segundos en velocidad 4. Si te gustan más pequeñas, programa de segundo en segundo más. Reserva
3.- Pon el el vaso el chocolate troceado y programa 20 segundos en velocidad progresiva 5-10. Reserva.
4.- Coloca la mariposa en las cuchillas con los huevos y el azúcar y programa 5 minutos, 37º, velocidad 3 y medio.
5.- Añade la mantequilla y el chocolate y programa 30 segundos, 37º, velocidad 2.
6.- Incorpora la levadura y la harina y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
7.- Retira la mariposa, incorpora los frutos secos troceados y mézclalos con la ayuda de la espátula.
8.- Engrasa una fuente rectángular de 26x26cm y hornea 30 minutos a 180-190ºC con calor arriba y abajo, o hasta que pinches con un palillo y este salga limpio.

Nota: La medida de la fuente es de 26x26cm, como es cerámica tarda menos en hacerse el bizcocho, si usas un molde de silicona deberás dejar hornear 5 minutos más.






70 Comentarios a "Bizcocho estilo Brownie de Emile Henry"

  1. marcela Torreblanca garcia's Gravatar marcela Torreblanca garcia
    15 mayo, 2014 - 1:52 am | Enlace permanente

    una pregunta yo no tengo termomix y veo la receta… no entiendo el chocolate en trozos lo derrito? o como hago?? ayuda porfavor.

  2. Sandra Sandrusky's Gravatar Sandra Sandrusky
    23 octubre, 2013 - 12:52 pm | Enlace permanente

    Hola … estoy mirando la receta… ¿ Puede hacerse sin frutos secos?… Felicidades por el Blog… estoy encantada con él….

  3. noa's Gravatar noa
    18 abril, 2013 - 11:23 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, que pintaza tiene ese brownie. Iba a hacer uno este finde pero dudo entre este y el clasico que tienes publicado. En este se puede usar chocolate fondant? Cual queda mas sequito ? Seguramente acabe haciendo los dos, lo que pasa es que tienen tan buena pinta que no se por donde empezar.
    Muchas gracias por estos postres tan estupendos, aunque nos hagan saltarnos la dieta, ji,ji,ji

  4. 12 marzo, 2013 - 12:07 am | Enlace permanente

    Hola! Estoy sorprendidisima de lo espectacular que sale este bizcocho!
    Queria algo delicioso para estrenar una fuente de le creuset y esta receta me pareció adecuada.

    Espectacular el sabor !!! Gracias!!

    Maria

  5. belen's Gravatar belen
    7 marzo, 2013 - 1:02 pm | Enlace permanente

    hola , yo lo querria hacer pero para celiacos. Puedo cambiar la harina ? Sería la misma cantidad??????

  6. Ylenia's Gravatar Ylenia
    16 febrero, 2013 - 6:23 pm | Enlace permanente

    Increiblemente rico!!! Para repetir ¡gracias!

  7. Bibi's Gravatar Bibi
    28 noviembre, 2012 - 6:41 pm | Enlace permanente

    Está en el horno!!!, espero que salga lo bueno que parece. Rosa, me encanta tu página, soy una super fan aunque no he escrito nada hasta ahora ya llevo hechas muchas de tus recetas.
    Graciñas de otra gallega

  8. araceli's Gravatar araceli
    28 enero, 2012 - 9:11 am | Enlace permanente

    Las almendras supongo que tendrán que ser tostadas, lo pregunto porque la receta no indica nada. Tus recetas son geniales, gracias por compartirlas

  9. Laura's Gravatar Laura
    3 diciembre, 2011 - 6:36 pm | Enlace permanente

    Exito rotundo. Me faltó la fuente de EMile.

  10. Laura's Gravatar Laura
    2 diciembre, 2011 - 5:44 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!
    Tu blog me tiene enamorada. He sido madre en agosto y con la excusa de la lactancia y por tu culpa, culpita, culpa, me estoy poniendo morada!!!!!!!!
    Voy a hacer una merendola con las amigas esta tarde en mi casa y creo que voy a hacer este bizcocho…
    Me falta la fuente!!!! Que presentación!
    Un abrazo y gracias por tus recetas.

  11. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    25 junio, 2011 - 8:29 pm | Enlace permanente

    Gracias a ti!!

  12. jmoreno's Gravatar jmoreno
    25 junio, 2011 - 7:00 pm | Enlace permanente

    Acabo de hacerla y está todavía en el horno. Le he cambiado las almendras ó las avellanas por unas nueces…. te contaré como me ha salido. Gracias por este magnífico blog

  13. Javier's Gravatar Javier
    24 abril, 2011 - 9:42 am | Enlace permanente

    Pues estoy dudando entre la rosa que sale en la receta y otra que he visto en la web de EH que es para lasaña, pero que también se pueden hacer este tipo de pasteles, es en verde oliva y es muy bonita. No se cual elegir, la verdad que estoy en un dilema, jejejej. Ya te cuento, anoche hice las empanadillas, riquiiiiisiiimas.
    Besos

  14. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    23 abril, 2011 - 7:29 pm | Enlace permanente

    Hola Marisa: si puedes meterle más frutos secos, en principio como en todo siempre se pueden modificar este tipo de cosas a gusto de "consumidor" :D, también puedes cambiar de fruto seco si te gusta más otro!!!!

    Así que te has cogido la fuente!!! y en que color!!! ME ENCANTAN, yo la tengo Rosa y Azul oscuro :D
    Besosssss

  15. Javier's Gravatar Javier
    23 abril, 2011 - 5:35 pm | Enlace permanente

    Gracias Rosa, ya me he puesto en contacto con la tienda y me la van a encargar, pero sabes que? no he podido resitirme al brownie y lo he hecho esta tarde en la fuente pirex que tengo y ha salido muy bueno, se le pueden meter más frutos secos no? como por ejemplo nueces verdad? Cuando reciba la fuente tengo la excusa para hacerlo de nuevo, jejje
    Graicas y un beso

  16. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    22 abril, 2011 - 5:48 pm | Enlace permanente

    En la página de Emile Henry ,hay una pestaña que poner DONDE COMPRAR, he visto que la tienda más cercana es esta:
    CUISINE PARADISO
    C/ Huerta Chica, 1 – Local 2
    http://www.cuisineparadiso.com
    29600 MARBELLA (MALAGA)
    Tel : 902 052 921
    Yo llamaría para comprobar que efectivamente tienen productos. En internet hay una página que se llama GRUPELDE.es que también vende algunos productos de EH.
    Un besito y hagas lo que hagas, que los disfrutes mucho
    Besos
    Ro

  17. Javier's Gravatar Javier
    21 abril, 2011 - 11:13 am | Enlace permanente

    Hola Rosa, me llamo Marisa, he descubierto vuestro blog hace poco y ya lo tengo en mis favoritos, jejeje. He visto la fuente en la que has hecho el brownie y es chulísima, sabes donde puedo comprarla? soy de Sevilla.

    Un beso

  18. DANX's Gravatar DANX
    7 abril, 2011 - 10:37 am | Enlace permanente

    Pues bien, el olor sólo era el indicio de un brownie riquísimo! Se me hizo en unos 40' en molde de silicona. Puede que sí quede un poco seco pero es que los brownies son así, por eso se acompañan muchas veces de helado. Muy rico y recomendable!!! Repetiré!!
    Besos.

  19. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    6 abril, 2011 - 5:07 pm | Enlace permanente

    Así es :D

  20. DANX's Gravatar DANX
    6 abril, 2011 - 4:36 pm | Enlace permanente

    Ahora mismo lo tengo en el horno….de momento….algo más de 30 min. Estoy con Rosa en que cada horno es un mundo. Volveré a escribir para dar nuestra opinión….de momento sólo puedo decir que el olor que hay en casa es divino!
    Besos.

  21. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    2 marzo, 2011 - 2:27 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias a ti Tere, por pasarte y dejar tu granito de arena!! es lo mejor de esto :D
    Besoss

  22. Tere's Gravatar Tere
    2 marzo, 2011 - 1:02 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa, llevo mucho tiempo visitando tú página, y me encanta,hago muchas cosas y las llevo al hospital donde trabajo y siempre son un éxito. Ayer hice este bizcocho y está buenísimo, solo probé un trocito pequeño… es lo que tiene estar a dieta. Yo también tengo la TMX y estoy encantada. Enhorabuena por tu página y gracias por las recetas que publicas.

  23. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    20 enero, 2011 - 11:13 pm | Enlace permanente

    Pues no sé… esto de los hornos es un mundo!!!

  24. Jose Antonio's Gravatar Jose Antonio
    20 enero, 2011 - 10:25 pm | Enlace permanente

    Hola. El brownie de sabor espectacular, la repostería no se me da del todo bien, por el centro me ha quedado poco hecho y por los bordes un poco seco ,yo creo que mas de hecho.
    La fuente es de cerámica y el horno a 180 C*.
    Alguna sugerencia .
    Enhorabuena por el blog,es alucinante y muy bonito, gracias por el trabajo y el tiempo empleado.

  25. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    10 enero, 2011 - 3:08 pm | Enlace permanente

    Aquí tienes las presentaciones de COMO LO VENDEN: http://www.farmaciameritxell.com/productes/stevia.html

  26. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    10 enero, 2011 - 3:03 pm | Enlace permanente

    Yo he usado hace poco en otro postre edulcorante Natreen concentrado líquido y no te aconsejo que lo uses, deja un sabor amargo… otras veces uso sacarina líquida y me va bien… Me han hablado hace poco de Stevia: http://alimentacion-sana.com.ar/Portal%20nuevo/compresano/plantillas/stevia02.htm Al parecer va bien y no deja mal sabor, pero no se donde se comercializa… lo buscaré

  27. elena's Gravatar elena
    10 enero, 2011 - 2:38 pm | Enlace permanente

    Hola me gustaria preguntar q tipo de edulcorante utilizais para los postres para diabeticos.Muchas gracias y esto tiene una pinta……

  28. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    22 septiembre, 2010 - 12:29 pm | Enlace permanente

    No, es chocolate en tableta, del de siempre, pero con un mínimo del 70% de cacao

  29. pradelina's Gravatar pradelina
    22 septiembre, 2010 - 12:26 pm | Enlace permanente

    QUE PINTA!!!! una pregunta el chocalate que se hecha es en polvo…..?

  30. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    22 septiembre, 2010 - 9:08 am | Enlace permanente

    Hola Piqui, si que queda abizcochado, de hecho he puesto en el título "Bizcocho tipo Brownie" porque pensé exactamente lo mismo que tu… pero eso no quita que como dice tu hija, esté DE_LI_CIO_SO.
    A disfrutarlo!!!!
    Besines

  31. piquices's Gravatar piquices
    22 septiembre, 2010 - 5:57 am | Enlace permanente

    Está hecho, para mi gusto quedó un poco abizcochado de más para ser un brownie pero eso sólo lo pensé yo porque en casa voló literalmente y según mi hija Lourdes "catadora de brownies" "ESTÁ QUE SE SALE"….. bueno, ella sabrá. Guardo la receta para repetirla pero sin decirle nada le voy a poner cinco minutitos menos de horno y ya veremos si lo nota.
    ….. Soy maaaaaala.

  32. Anonymous's Gravatar Anonymous
    20 septiembre, 2010 - 9:30 pm | Enlace permanente

    Dicho y hecho. Está en el horno. Ya os contaré

  33. Piescu's Gravatar Piescu
    17 septiembre, 2010 - 9:17 pm | Enlace permanente

    Jolín, y yo soñando con ponerme a régimen. Pero como lo voy a lograr viendo estas esquisiteces…!!
    Besos
    rosa

  34. Ernestina tina777's Gravatar Ernestina tina777
    17 septiembre, 2010 - 8:25 pm | Enlace permanente

    Guauuuuuuu que preciosidad de vajilla, y que delicatessen de brownie.

    Besicos.

  35. Laura's Gravatar Laura
    17 septiembre, 2010 - 7:38 am | Enlace permanente

    Hola!
    Es mi primera vez escribiendo un comentario pero seré muy breve y directa.
    Quería Felicitar a Rosa y a Vicky por las recetillas que nos mandáis siempre. Y con que fotografías madre mía…. salta a la vista lo bien que lo hacéis y lo bueno que debe estar!

    Gracias por todo!

  36. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    17 septiembre, 2010 - 4:17 am | Enlace permanente

    Pero qué cosa fai?????
    Que rico, por favor. Y qué bonita fuente, me tiene enamorada. El Domingo la coca de llanda la hice en ella y, como lucía.

  37. ALIMENTA's Gravatar ALIMENTA
    16 septiembre, 2010 - 10:24 pm | Enlace permanente

    Increiblemente delicioso!!! que penita más grande no tener un buen trozo aquí a mi ladito! con lo bien que lo iba a cuidar yo! jejejej

    Tomo nota!!!
    Besitossss

  38. Diseño Web's Gravatar Diseño Web
    16 septiembre, 2010 - 5:40 pm | Enlace permanente

    Se ve tannn deliciosa!

  39. Las Bollis's Gravatar Las Bollis
    16 septiembre, 2010 - 5:17 pm | Enlace permanente

    mmmmm con lo poquito que me gustan a mi los brownies jeje ;) que bueno tiene que estar

  40. Belén y Bego's Gravatar Belén y Bego
    16 septiembre, 2010 - 4:45 pm | Enlace permanente

    No sé que me gusta más si el bizcocho o la fuente. Probaremos la receta y las calorías… en fin, un trocito pequeño igual no se nota mucho, si lo tomamos en le desayuno no engorda menos?? tenemos todo el día para quemarlo!!!
    Bsos

  41. Concha's Gravatar Concha
    16 septiembre, 2010 - 4:29 pm | Enlace permanente

    Que pintaaaaa!!! y yo …sigo con la dieta. y con lo que me gusta el chocolate!!!

    Lo de la fuente, lo siento ya no cabe más en mi cocina!!

  42. Su's Gravatar Su
    16 septiembre, 2010 - 4:27 pm | Enlace permanente

    los higos de tu anterior recedta, bah…..pero esta con su chocolatito, ME PIERDE,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,es que de pequeña me empaché con higos en el pueblo y claro nunca más

  43. paula's Gravatar paula
    16 septiembre, 2010 - 2:37 pm | Enlace permanente

    Qué garacia, ahora mismo tengo en el horno un brownie de avellanas :)

  44. Nekane's Gravatar Nekane
    16 septiembre, 2010 - 12:35 pm | Enlace permanente

    Ay, ay, ay, Rosaaa, pero cómo puedes hacernos esto!!!!! Estoy deseando que sean las 15 h para salir del trabajo y parar en el super a comprar lo que me falta para hacer este super bizcochoooo…..
    Espero que me salga una presentación tan bonita como la tuya….
    Y ¡¡no nos vuelvas a hacer esto!!, postres, no, no, no!!!! Sólo comidita de dieta….!! jajajaaj

  45. Isa's Gravatar Isa
    16 septiembre, 2010 - 10:39 am | Enlace permanente

    A cucharadas me lo comeria enterito¡¡¡¡¡¡¡
    besos

  46. nee*'s Gravatar nee*
    16 septiembre, 2010 - 10:29 am | Enlace permanente

    mmm esto es irresistible, dan ganas de coger un trocito!

  47. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    16 septiembre, 2010 - 9:21 am | Enlace permanente

    Hola:
    Madre mía, acabo de despertar y que montón de comentarios. Más que un brownie es un bizcocho de chocolate, no queda compacta, aunque se le puede sacar la levadura para que quede más bajo… A mi me gustó, pero sois vosotras las que tenéis que decidir y probarlo.
    La fuente es una maravilla y muy bonita en este color. A mi también me encanta!!!
    BESOSSSSSSS y GRACIASSSSSS por escribir :D
    Ro

  48. Yolanda's Gravatar Yolanda
    16 septiembre, 2010 - 9:16 am | Enlace permanente

    Rosa,

    Como siempre, no dejais de sorprender con vuestras recetas, te desconectas un poco y cuando vuelves ves estos pecados, pero pecados deliciosos. Solo puedo deciros que gracias.

    Saludos.

    Yolanda (Valencia)

  49. Arantxa's Gravatar Arantxa
    16 septiembre, 2010 - 9:02 am | Enlace permanente

    Que pinta tan rica, te quito un trozo para que así te sientas menos culpable :P

    Besos

  50. Anonymous's Gravatar Anonymous
    16 septiembre, 2010 - 8:51 am | Enlace permanente

    Rosa, pero que pinta que tiene, con lo que me gusta a mí el chocolate… Lo haré segurísimo!!!!
    AYer estuve en la clase especial de reposteria y nos hicieron un brownie amarmolado de chocolate negro y chocolate blanco y estaba riquísimo…. Cuando lo haga subo foto y receta a facebook!
    Besos
    Pilar

  51. Rosa's Gravatar Rosa
    16 septiembre, 2010 - 8:33 am | Enlace permanente

    Rosa, eres un peligro. He venido a tomar nota de una de tus recetas y he terminado haciendo esta. Está horneando y no sabes como espero el momento de probarla!!!!!!!!!!!!

    Besos

  52. Beatriz's Gravatar Beatriz
    16 septiembre, 2010 - 8:22 am | Enlace permanente

    Ostras Ro, que estoy a dieta estrictaaaaaaaaaaaaaaaa!!!

    Uff, qué pinta niña! me llevo un trozo virtual, eso no engorda, no?

    Besos

  53. Las PacaS's Gravatar Las PacaS
    16 septiembre, 2010 - 8:17 am | Enlace permanente

    Un brownie espectacular…
    besitos.

  54. Marta's Gravatar Marta
    16 septiembre, 2010 - 8:03 am | Enlace permanente

    Pero que buena pinta tiene Rosa!!!! Y la decoración espectacular y muy sencilla, lo cual me parece perfecto.

    Una vez enhorabuena por este bizcocho, ummmm que rico debe estar. La textura es compacta como un brownie o más esponjosa, como la de un bizcocho??

  55. Anna's Gravatar Anna
    16 septiembre, 2010 - 7:56 am | Enlace permanente

    Jo!, buscaba para los comentarios y es que estaba arriba. Bueno pues me ha parecido buenísimo y la mar de fácil. proximamente lo hago porque tiene una pinta estupenda. queda anotado!!. gracias.

  56. Unodedos's Gravatar Unodedos
    16 septiembre, 2010 - 7:34 am | Enlace permanente

    Delicioso!!! Y el molde también pero es que ya no sé dónde meter nada más! Es grave!
    Besos!

  57. Neus's Gravatar Neus
    16 septiembre, 2010 - 7:29 am | Enlace permanente

    OSTRAS!!! que rico que se ve…. lo bien que me iria con el cafe con leche, ahora mismo.
    Ummm…al rico chocolate
    Un saludo

  58. Elisa's Gravatar Elisa
    16 septiembre, 2010 - 7:25 am | Enlace permanente

    Que rico, Rosa, me encantan los brownies, en Málaga hay una pastelería que se llama La Campana que tiene el mejor brownie que he probado nunca, ummm, si algún día vienes por aquí te llavaré a probarlo, jeje. ¿Qué tal éste? queda rico? menos mal que dices que podemos poner almendras porque mi hija es alérgica a las avellanas…

  59. Luisa's Gravatar Luisa
    16 septiembre, 2010 - 7:16 am | Enlace permanente

    Guau Rosa te ha quedado genial. Y las fotos que bonitas. Me encanta la fuente. Un saludito.

  60. Goizalde's Gravatar Goizalde
    16 septiembre, 2010 - 6:35 am | Enlace permanente

    Riquísimo para desayunar o merendar con un cafecito

  61. caperucita28's Gravatar caperucita28
    16 septiembre, 2010 - 6:23 am | Enlace permanente

    madre mia que pedazo de brownie,le pegaria un bocao descomunal,y la bandeja preciosa como todo lo de la marca.
    Inma

  62. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    16 septiembre, 2010 - 6:21 am | Enlace permanente

    ohggggggggggggg!!! Me estoy ahogando con la cantidad de agua que se me hace en la boca!!!
    No te preocupes, Rosa, que al endocrino no se lo contamos…. Esta receta cae la semana que viene, que como hasta el 9 de octubre no tengo otra boda, ya haré ejercicio para quemarlo.

    Un besico

  63. Juanfra's Gravatar Juanfra
    16 septiembre, 2010 - 6:13 am | Enlace permanente

    Hummm,qué buena pinta que tiene!!! Un bizcochito de estos para el café o para cualquier momento, … delicioso!!! Tiene que estar delicioso. No sé como te atreves a hacerlo, la tentación tiene que poder demasiado, no??? Yo mejor no hago de etas cosas, qeu si no, termino comiéndomelas. Enfín… Disfrutalo porque debe de estar riquísimo, y como dice Maria Elena, la presentación preciosa, la fuente de EH chulísima!!! Enhorabuena

  64. maria elena's Gravatar maria elena
    16 septiembre, 2010 - 5:20 am | Enlace permanente

    que buenisimo y que presentacion preciosa con esa fuente,gracias por el enlace me encanta esta casa,echare un vistazo y puede que me anime por alguna.
    bss.

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