¡Vuelven los brazos peludos a Velocidad Cuchara! Aprovecho estos días de descanso – me gusta irme de vacaciones cuando los demás están de vuelta ;-) – para preparar una doble receta que hará las delicias de familia, invitados y vecinos (que padecerán el olor de la barbacoa) este fin de semana. Absténganse vegetarianos y personas en fase preparatoria de la Operación Bikini.
Primera entrega: Salsa Jack Daniel’s para costillas. ¿Quién no ha ido algún día a poner a prueba sus niveles de colesterol a un Foster’s Hollywood? ¿Quién no se ha preguntado cómo hacen esa irresistible salsa dulce? Buscando y buscando cómo imitar ese sabor de la salsa que llevan las costillas o ribs, me encontré con varias opciones en internet. He ido probando y mejorando… La mía es una adaptación de la que hacen en Gastronomía & Cia que sale del carajo y a la que le he añadido un par de ingredientes. Yo he utilizado un Ketpchup especial de Heinz (edición limitada de la primera cosecha de tomates de 2011) pero el resto de productos son de la tienda del barrio: Vinagre, soja, miel… El resultado es mucho mejor que un bote de Hunt’s o similar, vamos, no hay comparación posible. Cuando termines, cierra los ojos y deja asomar tu pituitaria por el agujero de la Thermomix. Creerás estar en el mismísimo Estado de Texas.
Ojo, esta es la primera parte del plan gastronómico y primaveral de este fin de semana. Guarda la salsa en un bote y reserva. El viernes iremos a por las costillas… #tremendo
Salsa Jack Daniel´s
Ingredientes para unos 300gr de salsa:
200gr de ketchup
50gr de whisky Jack Daniel’s®
60gr de miel de la buena
40gr de vinagre de manzana
10gr de vino blanco
10gr de zumo de limón
10gr de salsa inglesa Worcestershire
10gr de salsa de soja
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de pimentón agridulce
Preparación:
1.- Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 6 minutos, Varoma, velocidad 2.
2.- Bajamos la temperatura a 100 grados y programamos 15 minutos más, en velocidad 1, sin cubilete, para que evapore el líquido y la salsa espese. Retira a un envase y deja enfriar. Lista
Nota: guarda la salsa en la nevera en un bote para conservarla. Es muy sabrosa para usar en carnes al horno y a la brasa. Si la salsa al cocinar salta de dentro del vaso, podéis usar el cestillo para evitar todas las salpicaduras ya que por sus ranuras permite el evaporado.
La hice ayer, un exitazo!! la utilicé para una pizza barbacoa, la proxima va con costillas! ;-)
Hola Rosa y Javi ,quiero hacer esta salsa pero en casa no tomamos whisky puedo sustituirlo por brandy, ron o simplemente no ponerle alcohol?gracias!
Es que te cambiará el sabor. Por quitar, puedes quitarle lo que quieras, pero no será la misma salsa y tampoco es que sepa a Whisky!
Buenas Rosa alguien me podria decir si mantengo los tiempos en caso de querer duplicar la cantidad de salsa? o por lo contrario son los mismos? ;) mil mercis
Rosa, para comer 3 Costillares, mejor hago el doble de salsa verdad? Doblo cantidades y es suficiente, no? Y si sobra pues ya tengopara la proxima…..
No hace falta que dobles cantidades, yo creo que te llega… pero a tu gusto
Gracias por tu pronta respuesta ;-)))) ya tengo la thermo funcionando y al final si que lo he doblado todo, weno asi me la guardo para la semana q viene, porque huele que pake contar…….muchas gracias rosa
A ti :DDD
Hola, quisiera saber cómo hacerla si no tengo la Thermomix. Gracias!
Tendrás que seguir los pasos en una tarterita.
Yo tengo MyCook (que podría hacer la misma receta que con la Thermomix), pero la suelo hacer en Sartén (al final no necesita nada especial de la Thermomix y creo que cuesta menos limpiar una sartén).
Lo que yo hago es poner la sartén sobre un peso, echar todos los ingredientes (pesados). Después lo pones al fuego a tope, revolviendo al principio para homogeneizar. Cuando empieza a hervir lo bajas al mínimo que tenga pequeños borbotones y lo dejas 15 minutos. De vez en cuando le das vueltas (sobre todo al final cuando empieza a estar más espesita)
La salsa muy rica!!
Cada uno lo puede hacer como quiera Ivan. Veo que tu blog va sobre todo de Mycook… pues eso. Yo tengo thermomix :)
Si yo tengo MyCook (y mi hermano Thermomix)… conozco ambas…. Los robots de cocina son simplemente una herramienta más de cocina… como bien dices Rosa, que cada uno lo haga como quiera… lo importante al final es la RECETA :-D
Mi blog realmente son mis notas de recetas que me gustan o suelo hacer… (tengo muy mala memoria y tengo que anotarlo en algún sitio), no va sobre mycook exclusivamente :-P
Gracias
A mi me pasa lo mismo. Tengo memoria de pez :D
Deliciosa!
Adiós salsa Hunt’s! Hola salsa Jack Daniels de VelocidadCuchara!
Que bien!!! A Javi le va a hacer ilusión tu comentario :)
Hola!!! Tengo una duda con “la pizca de pimentón agridulce”, yo tengo pimentón dulce y pimentón picante pero nunca he escuchado eso de agridulce ¿Te refieres al dulce o es otro pimentón? acabo de conocer vuestra pagina y me encanta, muchas gracias ;)
No uses el picante. Usa el normal, el dulce o el agridululce.
Mi hija adora esta salsa y siempre que vamos al restaurante americano donde la ponen pregunta si no nos venderían un tarrito… He probado a comprar la que venden hecha en el súper y no nos ha gustado. Pero esta receta Rosa… acabo de hacerla y es SENSACIONAL!!! Muchas gracias.
Le paso tus felicitaciones a Javi que se va a alegrar mucho :D
Madre mía esta salsita tengo que probarla!!! A mi maridito le encantan las carnes en la barbacoa y con esta salsa ya debe ser pa rechupetearse los dedos!!!
Una cosa, ¿donde puedo comprar la Salsa Worcestershire? Gracias, un beso.
En cualquier súper grande o en El Corte Inglés. La encuentras, seguro.
Holaaa,
Había pensado animarme a prepararla el finde. Tengo de todo excepto la salsa inglesa Worcestershire, que (discúlpame por mi incultura culinaria) pero no sé lo que es… Mi pregunta es, ¿es imprescindible? ¿puedo sustituirla por otra cosa o no ponerla? ¿dónde la puedo encontrar? A qué sabe (por si luego me va a valer para otra cosa o no)… Jajaja, ahí te dejo el interrogatorio.
Gracias anticipadas,
MARIA
No la sustituyas. Lleva especias, vinagre de Malta… Es demasiado particular pero yo creo que la puedes encontrar. Busca perrins o worcester. Son las dos más conocidas.
Que rica, me apunto la receta, así dejaré de ir al Foster, jajaja
No nos hagas esto Rosa!!!! Que estamos cn la operacion “Bikini”!!! ;)
Creo que es de las salsas mas ricas para las costillas!!! me lio este fin de seguro!!! Pero dnd compro la salsa inglesa Worcestershire??
Y mñ las costillitas!!!!
UUUUUUUUMMMMMMM!!!!
Ya me rechupeteo los dedos!!! jijij
Salu2!!!
grande, grande!!, esta salsa cae esta noche… pero tengo JB en casa puedo cambiarlo por Jack Daniels?
Sí, sale igualmente bien.
Si sacas la receta de la salsa bufalo (picante) de las alitas de pollo de cualquier hard rock cafe te hago un monumento!! He probado varias recetas de internet pero no consigo clavarlo :(
Tomo nota pero no garantizo nada. :-)
Y ya que estamos en la hora de pedir… que tal una Salsa Brava de esas de los bares ricas ricas!!!
He probado unas cuantas pero ninguna me convence…
Gracias!!!
Tenemos una. Creo que se llama patatas con salsa brava. Si no lo encuentras en el buscador, me avisas.
Oido cocina!!!
Es que voy preguntando por todos los bares en las que las comemos y cada uno te dice una cosa distinta pero nunca he conseguido un sabor parecido… la del libro de la Thermomix esta bastante buena aunque le falta algo…
La probare y ya te contare…
Mil gracias!!!
Uyy qué buena salsa!! y con ese platillo debe ser algo fuera de serie!! Sin duda lo probaré! Gracias! También deberían probar esta página, que les encantará http://www.facebook.com/MoulinexMexico
donde puedo comprar la salsa inglesa ??? es que he estado buscando y no la encuentro por ningun sitio
En cualquier gran superficie la vas a encontrar. Hay de varias marcas: Perrins es la más popular. Si no está en tu tienda vete al súper del Corte Inglés o Carrefour. La tienen seguro.
Buenoooo!!! y si lo acompañamos de las patatas con bacon y queso del Foster…. te reto a que consigas elaborar la salsita que llevan. Menudo equipo que haceis los dos. UNBESO
Me encanta esta receta, bueno y todas las que cuelgas. Gracias por compartirlas con tod@s nosotr@s.
Una duda, la salsa se utiliza una vez hechas las costillas o se les unta crudas y se asan?
En el próximo capítulo…
Voy a probar a hacerla pero le cambiaré el jack Daniels por otro. Ya os diré
Funcionará bien. No afectará demasiado al sabor.
Ole por Javi!!!!!
Madre mía con lo que nos gusta la costilla en barbacoa en verano y al horno ahora, esto puede ser brutal, apuntado queda y lo de las hamburguesas tb buena idea, pero yo aporto otra idea, pollito a la brasa que puede estar de lujo.
Un besiño a los dos y Felices vacaciones!!!
Espero ansiosa al viernes……
Umm! Pollo a la brasa. Ya me estás dando nuevas ideas…
Madre del amor hermoso, como está la salsa!!!! Os va a encantar, de verdad. IMPRESIONANTE.
No digo más. Acabo de comer y estoy hasta arriba, pero es que se sale. Menudo finde os espera :D
¡Tomando nota de la primera parte de la entrega!
¡Que fin de semana más completito me espera y que bien que suena…… y seguro que sabe! ;-)
B7sss
Buena excusa para inaugurar la temporada de patio con una buena barbacoa. El tiempo anda un poco “inestable” pero el próximo finde de sol habrá que preparar una. Además esa salsa también tiene que estar buena para hamburguesas. Gracias Javi, esperaremos ansiosos la receta con la que acompañaremos esta rica salsa.
Besos,
MARIA
¡Gracias! Cierto en hamburguesas tiene que estar tremenda.
Pues yo barbacoa no tengo, pero la chimenea de la bodega la preparamos ya mismo para asar unas costillas y aprovechar esta salsa, que tiene un pinta…. Ummmm!
Gracias por tus recetas. Esperando me quedo la del viernes
Mamaiña, menuda la lias conmigo Javi, con lo que a mí me gustan las salsas en los churrascos. Me parece que este fin de semana me va a llevar el viento así que no podremos hacer barbacoa pero me inspira para las costillas al horno que hacemos en casa. No se si fuera o dentro pero que cae fijo, fijo. ¿Sabes cuanto tiempo aguantará en la nevera?
No sé cuánto tiempo puede aguantar. Con la tralla que lleva y la ayuda del vinagre, yo creo que puede estar un par de semanas sin problema. Pero tranquila, en la receta de mañana hay una solución específica para días de viento y lluvia. (y no doy más pistas).
Muchas gracias, dos semanas no me dura eso ya lo tengo clarito con la de pan de bollo que compra mi marido y las barras “del pais”. Yo lo decía por hacerla el sábado y al resto darle pista el lunes. Esperando estoy impaciente al viernes…. ¡que lo sepas!
Esto no dura ni un suspiro Piqui. Está demasiado buena
Receta fichada para la próxima barbacoa!! Esperaremos la segunda parte.
Ve atemperando la carne :D
Dios mioooo!!!!! Que peligrooo!!!! Como puedo hacer para que mi chico no vea esto????? Mas que nada porque se comprara la botella entera de Jack Daniel y despues tendremos que beberla!!!! Deseando ver con que nos sorprendes el viernes Javi!!! Un besiño!!!!
Que lo vea, que lo vea…. jajajajaja. Anda que menudas fotos he visto en “Cocinar con thermomix”, me he partido de risa
La guardo para llevarla cuando escapemos de casa rural con los colegas, que siempre cae barnacoa!!
Pues vas a quedar de lujo, de verdad. IMPRESIONATE. ¿Has visto que chico apañao tengo?
Cómo me gustan estas recetas!! En casa preparamos a menudo abrbacoas y las costillas así untadas con salsas están de vicio. Ésta la hago para la próxima seguro, menuda pinta!! Esperaremos la siguiente entrega, un besote!!
Además es que la salsa se sale. Tienes que prepararla Cris