Hola a todos. Esta semana estoy de vacaciones y tengo a los suegros en casa, así que aunque cocinaré como siempre, no tengo tiempo para escribir y hacer fotos… no los voy a hacer comer frío todos los días, tendréis que tener paciencia… :DD
Hoy estamos preparando una rica merluza que ha traído Elisa y Pichi en el tren desde Galicia. Venían cargados como en las películas de Paco Martínez Soria, jajajaja. Por más que les digo que en Madrid hay de todo, no hay forma de convencerlos para que solo traigan la maleta de la ropa. Han aparecido con marisco (buey de mar, nécoras, cigalas), pescado (merluza, rape), empanada de bacalao, empanada de maíz, etc, etc… Según ellos, no traían nada :)
Venga, que aunque tengo la nevera llena de manjares os voy a enseñar una receta de aprovechamiento. La pregunta que os tenéis que hacer es ¿qué tengo en el frutero…? En mi caso eran peras y estaban un poco blandengues, así que mi receta estaba clara. La vuestra la podéis hacer con manzanas u otras frutas. En vez de presentarlo en una bandeja alargada, hoy estreno mi plato para tartas de Emile Henry. Soy muyyyy fan de esta firma francesa de la que tengo montones de bandejas. Os la recomiendo, son buenísimas y el diseño es precioso.
Mañana intentaré hacer torrijas rellenas. Si me deja la suegra y me da tiempo, os hago fotos. Muacccccc.
- 100 gr de azúcar blanquilla o edulcorante*
- La piel de medio limón -sólo la parte amarilla-
- ½ cucharadita de canela molida
- 2 peras sin pepitas, cortadas en cuartos con o sin piel, al gusto
- 20 gr de mantequilla
- 50 gr de caramelo líquido
- 3 huevos medianos
- 410 gr de leche evaporada
- 1 litro y medio de agua para cocinar en el varoma
- 1 molde de litro de Albal desechable (de aluminio) con su tapa de cartón
- Pon el azúcar en el vaso y programa 30 segundos a velocidad progresiva 5-10.
- Añade la piel de limón y la canela molida y pulveriza 15 segundos, velocidad progresiva 5-9. Retira del vaso y reserva.
- Pon en el vaso las peras y trocea 3 segundos, velocidad 4.
- Incorpora la mantequilla y cuece 5 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Mientras, vierte el caramelo en el interior de 1 molde de litro de albal que cabe perfectamente en el varoma. Reserva.
- Añade el azúcar aromatizado a la mezcla del vaso, la leche y por último los huevos, programa 5 segundos, velocidad 3. Vierte la mezcla en el molde caramelizado. Cierra el molde con su tapa de cartón, pon sobre la misma papel de cocina para evitar que entre el vapor. Introduce el molde en el varoma y coloca la tapa.
- Vierte el agua en el vaso y sitúa el recipiente varoma en su posición con el molde de aluminio dentro. Cocina entre 45-50 minutos, varoma, y velocidad 1.
- Retira el molde del varoma, deja enfriar a temperatura ambiente y después introduce en la nevera hasta que enfríe por completo. Desmolda con cuidado y sirve.
Notas:
-Puedes cambiar la fruta y usar esas frutas feas que ya nadie quiere comer. Manzanas y peras, son los que más me gustan, pero puedes usar las que quieras… siempre nos pueden sorprender. Déjales la piel o retírasela al gusto.
-*EDULCORANTE: en mi casa este flan lo hemos hecho con Stevia, un edulcorante. He seguido exactamente todos los pasos excepto el primero y al final de la mezcla, he echado edulcorante al gusto, probando el dulzor. La verdad es que no le hace mucha falta, porque depende del tipo de fruta que pongas, puede ser suficiente el dulzor de la fruta.
Fuente: Receta modificada de “La cocina de Morilands”
31 Comentarios
Aránzazu
Podría usar un recipiente de cristal? Dentro del varoma
Alicia
Se podría hacer con bebida vegetal?
Silvia
Esta receta ya es un clásico en casa… cuando hay un par de peras que se están poniendo feas, aparece el flan de peras que deja un olor exquisito en toda la casa y está de chuparse los dedos. Incluso lo hago con leche desnatada en vez de evaporada y también queda muy rico
presents for mom
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Flan de peras al varoma con Thermomix | Velocidad Cuchara
Maribel
Muy buena pinta. Me voy a animar a hacerlo. Se podrías hacer en moldes individuales?
Cómo modifico los tiempos?
Rosa Ardá
Claro… tendrás que ir viendo si está cuajado.. dependerá del tamaño que uses de moldes y del material del que estén hechos.
isabel
He hecho uno el sábado y otro el domingo para comidas familiares. A mí el flan no me va mucho, demasiado dulzón, pero este tiene ese sabor afrutado… delicioso. Solo puedo decir que voló del plato, a todo el mundo le encantó.
Rosa Ardá
Me das una alegría. Esta tan rico… a mi me gusta muchísimo
Virginia Correa
Te ha quedado genial!!!!!
Me encanta este flan, con pera nunca lo he probado, pero ya se que haré este verano cuando tenga superproducción en casa. Gracias guapa!!!!
Besss apretaos
Rosa Ardá
Pues sale de vicio… muy rico, tienes que probarlo
Mary Mary
Hola Rosa! la leche evaporada se puede sustituir por leche normal?
Rosa Ardá
Si. Quedarça bien
Mary Mary
Muxas gracias wapi!
Operacion Fartumbi
Ala, que original este flan de peras. Con lo que me gusta a mi el flan!
pues te dejo mi receta de flan de chocolate, espero que te guste
http://operacionfartumbi.blogspot.com.es/2013/09/flan-de-chocolate.html
Rosa Ardá
Gracias :D
Celia
Que majos tus suegros!!la madre de mi novio siempre viene con las manos vacías,jeje.
Me gusta mucho esta receta y eso de aprovechar las frutas está genial!Bsts
Rosa Ardá
Pobre… ni una cosa ni la otra :DD jajajajaja… Besos Celia, métele caña a la suegra para que te mime.
conmibolsoacuestas
Pues me viene de perlas esta receta porque yo también tengo peras blandengues ahí olvidadas en la nevera y encima es una de mis frutas preferidas porque sueltan mucho líquido y fresquitas están mas buenas. Lo probaré. No conocía esa marca de bandejas, gracias por el consejo.
beso grande
Rosa Ardá
Hola:
Yo tengo desde hace muchos años cositas de Emile Henry. En mis recetas salen muchas de sus fuentes que me enamoran porque son preciosasss. Échales un vistazo… son una pasada y no solo son bonitas, además son de buenísima calidad y se hornea genial en ellas.
Lola
El flan tiene una pinta estupenda pero desde que leí lo de la empanada de maíz estoy que no me concentro, tiene que estar de vicio.
Un beso.
Rosa Ardá
Ufff, la has probado??? tenemos una receta aquí en el blog:
https://www.velocidadcuchara.com/2012/03/empanada-de-maiz-o-millo-con-berberechos-thermomix/id=10137
Vicen
Hola Rosa.
Una pinta estupenda. Y como siempre muy bien explicado.
Enhorabuena por esos suegros tan generosos y detallistas que tienes, será que te lo mereces y eres una buena nuera.
Besos.
Vicen.
Rosa Ardá
Claro… soy muy buena, jajajaja. Yo creo que me quieren como una hija. He vivido con ellos un tiempo, así que el trato es genial y disfrutamos mucho juntos. Que más se puede pedir.
Ayer les dimos un tute que no veas, y los llevamos al cine que creo que no iban desde que vieron ET. Les encantó. Hoy nos los llevamos al Teatro. :D
Besotes
Ana
Aysss Rosa aunque en Madrid hay de todo…a que no te sabe igual ??? y es que gtraido de casa y con todo el amor…..pues no…no sabe igual….es todo más rico.
Eso lo hacían mis papis y aunque lo digas millones de veces…que ilusión hace !!! a disfutar mucho….de los manjares y de la compañia !!!
El flan riquisimo tiene que estar, nunca se me hubiera ocurrido con fruta, lo probaré.
Una idea para otro…
Pones bizcocho en la base encima del caramelo, el que quieras.
Y la leche la sustituyes por horchata y lo demás todo igual que uno normal…
Al varoma y ….riquisimo…si gusta la horchata claro.
Un besin !!!
Rosa Ardá
Jajajaja… claro que todo sabe má rico… Además lo traen con tanta ilusión :DD Nos encanta.
Probaré ese bizcocho tan rico… como un bizcoflan :D y con horchata… seguro que está delicioso.
Mª José
Que rico, y referente a lo que tus suegros traen de Galicia, me parece genial, eso tienen que hacer todos los suegros, traernos cosas de donde sea, me parece muy bien. Ale.
Rosa Ardá
Jajajaja.. pero es que vienen cargadísimos. Siempre tengo que vaciar el congelador y la nevera para hacerles sitio a los manjares que traen :D
Althea
Buenas! podría hacer este flan en el varoma como se hace el pudding? Gracias!
Rosa Ardá
Este flan se hace en el varoma, como el pudin. Lo tienes todo explicado en la receta.
Te dejo estas recetas de pudin:
https://www.velocidadcuchara.com/2011/04/pudin-de-pan-huevos-leche-y-pasas-con-thermomix/id=578
https://www.velocidadcuchara.com/2012/03/pudin-de-pan-al-aroma-de-vainilla-thermomix/id=10277
Patri
Que bien Rosa! Te quejaras eh? Que bueno esta ese marisquito gallego!si tienes mas sitio en casa me avisas ;) bessosss dsd Cadiz
Rosa Ardá
Jajajaja… yo creo que a una más siempre se lo puede hacer sitio. :))
Vente pa Madrid…