Salsa Jack Daniel´s para barbacoa

Receta de salsa Jack Daniel´s para Thermomix

¡Vuelven los brazos peludos a Velocidad Cuchara! Aprovecho estos días de descanso – me gusta irme de vacaciones cuando los demás están de vuelta ;-) – para preparar una doble receta que hará las delicias de familia, invitados y vecinos (que padecerán el olor de la barbacoa) este fin de semana. Absténganse vegetarianos y personas en fase preparatoria de la Operación Bikini. 

Primera entrega: Salsa Jack Daniel’s para costillas. ¿Quién no ha ido algún día a poner a prueba sus niveles de colesterol a un Foster’s Hollywood? ¿Quién no se ha preguntado cómo hacen esa irresistible salsa dulce? Buscando y buscando cómo imitar ese sabor de la salsa que llevan las costillas o ribs, me encontré con varias opciones en internet. He ido probando y mejorando… La mía es una adaptación de la que hacen en Gastronomía & Cia que sale del carajo y a la que le he añadido un par de ingredientes. Yo he utilizado un Ketpchup especial de Heinz (edición limitada de la primera cosecha de tomates de 2011) pero el resto de productos son de la tienda del barrio: Vinagre, soja, miel… El resultado es mucho mejor que un bote de Hunt’s o similar, vamos, no hay comparación posible. Cuando termines, cierra los ojos y deja asomar tu pituitaria por el agujero de la Thermomix. Creerás estar en el mismísimo Estado de Texas.

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Ojo, esta es la primera parte del plan gastronómico y primaveral de este fin de semana. Guarda la salsa en un bote y reserva. El viernes iremos a por las costillas… #tremendo

Salsa Jack Daniel´s
Ingredientes para unos 300gr de salsa:
200gr de ketchup
50gr de whisky Jack Daniel’s® 
60gr de miel de la buena
40gr de vinagre de manzana
10gr de vino blanco
10gr de zumo de limón
10gr de salsa inglesa Worcestershire
10gr de salsa de soja
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de pimentón agridulce

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Preparación:
1.- Vierte todos los ingredientes en el vaso de la Thermomix y programa 6 minutos, Varoma, velocidad 2.
2.- Bajamos la temperatura a 100 grados y programamos 15 minutos más, en velocidad 1, sin cubilete, para que evapore el líquido y la salsa espese. Retira a un envase y deja enfriar. Lista

Nota: guarda la salsa en la nevera en un bote para conservarla. Es muy sabrosa para usar en carnes al horno y a la brasa. Si la salsa al cocinar salta de dentro del vaso, podéis usar el cestillo para evitar todas las salpicaduras ya que por sus ranuras permite el evaporado.

73 Comentarios

  1. hola Rosa, me encanta la receta! Sin duda las proximas costillas iran asi!.. Rosa tienes la receta de las patatas del foster? Las q van con queso y bacon y salsa ranchera, a mi hija le flipan y no consigo una buena receta. Gracias de antemano!

  2. Cómo me fio de tu criterio por encima de todas las cosas jejej te pregunto…has probado la salsa bbq con cocacola? Alguna otra versión de salsa bbq que funcione?
    Gracias!

  3. Hola Rosa,
    Lo primero felicitarte por la pagina, la acabo de descubrir buscando esta receta y la verdad que esta muy interesante.
    Me e fijado también que son recetas para thermomix…pero no tengo la maquina, los pasos en los que se usa thermomix, como los podría cambiar para hacerlo en una cocina normal? no se como funcionan los programas del robot, y veo que esta cocinado en base a esos programas.

    Un saludo y muchisimas gracias por tu atencion.

  4. […] un poco con la Thermomix, así que me puse a investigar por Internet y encontré una receta de salsa de Jack Daniel’s en Velocidad Cuchara que tenía buena pinta y quise hacer algo […]

  5. Holaaaaa

    He descubierto esta receta ahora mismo, y mi preguna es si tiene que ser whisky jack Daniels o se puede utilizar cualquier otro whisky??? graciaaaaaaaaaaaas

  6. Alexanda S.B

    Hola! Sigo velocidadcuchara desde hace puff….pero nunca había comentado nada =(
    Acabo de hacer la salsa y esta mmmmm!!! También acabo de recibir el pedido de carne a si que las costillas están esperando a que las pinten con algo =). Lo único que la cantidad de salsa que me ha salido (con las cantidades que pones) es de menos de la mitad =( =( ¿por qué podrá ser? Ahora haré otra tanda.

    De postre tenedremos tarta de queso fresco de la “Pepa” =).

    Aprovecho para decirte que me encatan el blog y que me gusta todavía más cuando leo lo que escribes y sientes sobre los perrillos que han marcado y marcan tu vida. Yo tengo uno desde hace 16 años,ya está mayorcete =(, y es de lo mejor que me ha pasado en la vida.

    Muchas gracias!!!!

    • Muchas gracias a ti… los animales son alegría y ya ves que en esta casa nos pirran :D
      Un acierto la tarta de queso fresco de la Pepa y las costillas y la salsa… no recuerdo cuanto salía de salsa, pero si la has seguido al pie de la letra la cantidad es esa. Es que hace ya un montón que no la preparamos, como siempre estamos cocinando cosas nuevas para VC…
      Escríbenos más Alexanda…

  7. María Mercedes Cuesta

    Hola soy de Ecuador, quisiera saber en dónde puedo co seguir el pimentón agridulce. Hay algunos ingredientes de tus recetas que no encuentro acá. Puedo reemplazarlo con algo?
    Saludos

  8. esta salsa se la pongo a las costillas y la pongo al horno o es para echarla una vez tenga hechas las costillas?

  9. […] original: la receta origina es la Salsa Jack Daniel’s para barbacoa del blog Velocidad […]

  10. Rosa, cuanto tiempo dura esta salsa una vez hecha?
    la salsa inglesa Worcestershire donde se consigue? Si no se le añade, se notará mucho en el resultado final?
    Gracias!

    • La salsa dura bastante, yo creo que un mes en la nevera perfectamente. La Worcestershire tiene un sabor muy peculiar que queda bien, y la venden al menos aquí en cualquier supermercado.

  11. La hice ayer, un exitazo!! la utilicé para una pizza barbacoa, la proxima va con costillas! ;-)

  12. Merche cocinillas

    Hola Rosa y Javi ,quiero hacer esta salsa pero en casa no tomamos whisky puedo sustituirlo por brandy, ron o simplemente no ponerle alcohol?gracias!

    • Es que te cambiará el sabor. Por quitar, puedes quitarle lo que quieras, pero no será la misma salsa y tampoco es que sepa a Whisky!

  13. Buenas Rosa alguien me podria decir si mantengo los tiempos en caso de querer duplicar la cantidad de salsa? o por lo contrario son los mismos? ;) mil mercis

  14. Rosa, para comer 3 Costillares, mejor hago el doble de salsa verdad? Doblo cantidades y es suficiente, no? Y si sobra pues ya tengopara la proxima…..

    • No hace falta que dobles cantidades, yo creo que te llega… pero a tu gusto

      • Gracias por tu pronta respuesta ;-)))) ya tengo la thermo funcionando y al final si que lo he doblado todo, weno asi me la guardo para la semana q viene, porque huele que pake contar…….muchas gracias rosa

  15. Hola, quisiera saber cómo hacerla si no tengo la Thermomix. Gracias!

    • Tendrás que seguir los pasos en una tarterita.

    • Yo tengo MyCook (que podría hacer la misma receta que con la Thermomix), pero la suelo hacer en Sartén (al final no necesita nada especial de la Thermomix y creo que cuesta menos limpiar una sartén).

      Lo que yo hago es poner la sartén sobre un peso, echar todos los ingredientes (pesados). Después lo pones al fuego a tope, revolviendo al principio para homogeneizar. Cuando empieza a hervir lo bajas al mínimo que tenga pequeños borbotones y lo dejas 15 minutos. De vez en cuando le das vueltas (sobre todo al final cuando empieza a estar más espesita)

      La salsa muy rica!!

      • Cada uno lo puede hacer como quiera Ivan. Veo que tu blog va sobre todo de Mycook… pues eso. Yo tengo thermomix :)

      • Si yo tengo MyCook (y mi hermano Thermomix)… conozco ambas…. Los robots de cocina son simplemente una herramienta más de cocina… como bien dices Rosa, que cada uno lo haga como quiera… lo importante al final es la RECETA :-D

        Mi blog realmente son mis notas de recetas que me gustan o suelo hacer… (tengo muy mala memoria y tengo que anotarlo en algún sitio), no va sobre mycook exclusivamente :-P

        Gracias

      • A mi me pasa lo mismo. Tengo memoria de pez :D

  16. Deliciosa!
    Adiós salsa Hunt’s! Hola salsa Jack Daniels de VelocidadCuchara!

  17. Hola!!! Tengo una duda con “la pizca de pimentón agridulce”, yo tengo pimentón dulce y pimentón picante pero nunca he escuchado eso de agridulce ¿Te refieres al dulce o es otro pimentón? acabo de conocer vuestra pagina y me encanta, muchas gracias ;)

  18. Mi hija adora esta salsa y siempre que vamos al restaurante americano donde la ponen pregunta si no nos venderían un tarrito… He probado a comprar la que venden hecha en el súper y no nos ha gustado. Pero esta receta Rosa… acabo de hacerla y es SENSACIONAL!!! Muchas gracias.

  19. Madre mía esta salsita tengo que probarla!!! A mi maridito le encantan las carnes en la barbacoa y con esta salsa ya debe ser pa rechupetearse los dedos!!!
    Una cosa, ¿donde puedo comprar la Salsa Worcestershire? Gracias, un beso.

  20. María López V. Úbeda (Jaén)

    Holaaa,
    Había pensado animarme a prepararla el finde. Tengo de todo excepto la salsa inglesa Worcestershire, que (discúlpame por mi incultura culinaria) pero no sé lo que es… Mi pregunta es, ¿es imprescindible? ¿puedo sustituirla por otra cosa o no ponerla? ¿dónde la puedo encontrar? A qué sabe (por si luego me va a valer para otra cosa o no)… Jajaja, ahí te dejo el interrogatorio.
    Gracias anticipadas,
    MARIA

    • No la sustituyas. Lleva especias, vinagre de Malta… Es demasiado particular pero yo creo que la puedes encontrar. Busca perrins o worcester. Son las dos más conocidas.

  21. Que rica, me apunto la receta, así dejaré de ir al Foster, jajaja

  22. No nos hagas esto Rosa!!!! Que estamos cn la operacion “Bikini”!!! ;)
    Creo que es de las salsas mas ricas para las costillas!!! me lio este fin de seguro!!! Pero dnd compro la salsa inglesa Worcestershire??
    Y mñ las costillitas!!!!
    UUUUUUUUMMMMMMM!!!!
    Ya me rechupeteo los dedos!!! jijij
    Salu2!!!

  23. grande, grande!!, esta salsa cae esta noche… pero tengo JB en casa puedo cambiarlo por Jack Daniels?

  24. Si sacas la receta de la salsa bufalo (picante) de las alitas de pollo de cualquier hard rock cafe te hago un monumento!! He probado varias recetas de internet pero no consigo clavarlo :(

    • Tomo nota pero no garantizo nada. :-)

      • Y ya que estamos en la hora de pedir… que tal una Salsa Brava de esas de los bares ricas ricas!!!
        He probado unas cuantas pero ninguna me convence…
        Gracias!!!

      • Tenemos una. Creo que se llama patatas con salsa brava. Si no lo encuentras en el buscador, me avisas.

      • Oido cocina!!!
        Es que voy preguntando por todos los bares en las que las comemos y cada uno te dice una cosa distinta pero nunca he conseguido un sabor parecido… la del libro de la Thermomix esta bastante buena aunque le falta algo…
        La probare y ya te contare…
        Mil gracias!!!

  25. Uyy qué buena salsa!! y con ese platillo debe ser algo fuera de serie!! Sin duda lo probaré! Gracias! También deberían probar esta página, que les encantará http://www.facebook.com/MoulinexMexico

  26. donde puedo comprar la salsa inglesa ??? es que he estado buscando y no la encuentro por ningun sitio

    • En cualquier gran superficie la vas a encontrar. Hay de varias marcas: Perrins es la más popular. Si no está en tu tienda vete al súper del Corte Inglés o Carrefour. La tienen seguro.

  27. Buenoooo!!! y si lo acompañamos de las patatas con bacon y queso del Foster…. te reto a que consigas elaborar la salsita que llevan. Menudo equipo que haceis los dos. UNBESO

  28. Me encanta esta receta, bueno y todas las que cuelgas. Gracias por compartirlas con tod@s nosotr@s.
    Una duda, la salsa se utiliza una vez hechas las costillas o se les unta crudas y se asan?

  29. Voy a probar a hacerla pero le cambiaré el jack Daniels por otro. Ya os diré

  30. Ole por Javi!!!!!

    Madre mía con lo que nos gusta la costilla en barbacoa en verano y al horno ahora, esto puede ser brutal, apuntado queda y lo de las hamburguesas tb buena idea, pero yo aporto otra idea, pollito a la brasa que puede estar de lujo.

    Un besiño a los dos y Felices vacaciones!!!

    Espero ansiosa al viernes……

  31. Madre del amor hermoso, como está la salsa!!!! Os va a encantar, de verdad. IMPRESIONANTE.
    No digo más. Acabo de comer y estoy hasta arriba, pero es que se sale. Menudo finde os espera :D

  32. ¡Tomando nota de la primera parte de la entrega!

    ¡Que fin de semana más completito me espera y que bien que suena…… y seguro que sabe! ;-)

    B7sss

  33. María López V. Úbeda (Jaén)

    Buena excusa para inaugurar la temporada de patio con una buena barbacoa. El tiempo anda un poco “inestable” pero el próximo finde de sol habrá que preparar una. Además esa salsa también tiene que estar buena para hamburguesas. Gracias Javi, esperaremos ansiosos la receta con la que acompañaremos esta rica salsa.
    Besos,
    MARIA

  34. Mar Martinez

    Pues yo barbacoa no tengo, pero la chimenea de la bodega la preparamos ya mismo para asar unas costillas y aprovechar esta salsa, que tiene un pinta…. Ummmm!
    Gracias por tus recetas. Esperando me quedo la del viernes

  35. Mamaiña, menuda la lias conmigo Javi, con lo que a mí me gustan las salsas en los churrascos. Me parece que este fin de semana me va a llevar el viento así que no podremos hacer barbacoa pero me inspira para las costillas al horno que hacemos en casa. No se si fuera o dentro pero que cae fijo, fijo. ¿Sabes cuanto tiempo aguantará en la nevera?

    • No sé cuánto tiempo puede aguantar. Con la tralla que lleva y la ayuda del vinagre, yo creo que puede estar un par de semanas sin problema. Pero tranquila, en la receta de mañana hay una solución específica para días de viento y lluvia. (y no doy más pistas).

      • Piqui Ces

        Muchas gracias, dos semanas no me dura eso ya lo tengo clarito con la de pan de bollo que compra mi marido y las barras “del pais”. Yo lo decía por hacerla el sábado y al resto darle pista el lunes. Esperando estoy impaciente al viernes…. ¡que lo sepas!

      • Rosa Ardá

        Esto no dura ni un suspiro Piqui. Está demasiado buena

  36. Silvia Peropadre

    Receta fichada para la próxima barbacoa!! Esperaremos la segunda parte.

  37. Amara Costa

    Dios mioooo!!!!! Que peligrooo!!!! Como puedo hacer para que mi chico no vea esto????? Mas que nada porque se comprara la botella entera de Jack Daniel y despues tendremos que beberla!!!! Deseando ver con que nos sorprendes el viernes Javi!!! Un besiño!!!!

    • Que lo vea, que lo vea…. jajajajaja. Anda que menudas fotos he visto en “Cocinar con thermomix”, me he partido de risa

  38. La guardo para llevarla cuando escapemos de casa rural con los colegas, que siempre cae barnacoa!!

    • Pues vas a quedar de lujo, de verdad. IMPRESIONATE. ¿Has visto que chico apañao tengo?

  39. Cómo me gustan estas recetas!! En casa preparamos a menudo abrbacoas y las costillas así untadas con salsas están de vicio. Ésta la hago para la próxima seguro, menuda pinta!! Esperaremos la siguiente entrega, un besote!!

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