Lemond Curd o "crema de limón"
Categoría: Bollería y Repostería, Confituras, Hoy cocina..., Postres, Recetas, Salsas
|Escrito por: Rosa Ardá
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Vicky Ortiz
"¿Os acordais cuando Rosa y yo nos vimos en Madrid?. Para el que no se acuerde aquí lo podéis ver.
Bien, pues una de las visitas que hicimos, fue al puesto inglés del Mercado de San Miguel, en el que nos dieron a probar el Lemon Curd. Estaba riquísimo y lo íbamos a comprar, pero al final decidimos que iba a ser una de nuestras próximas recetas en la TMX. Eso os dijimos entonces y, como lo prometido es deuda, aquí está la receta. Salió riquísima, un toque de frescor inmejorable y muy suave su sabor.
Sirve para rellenar tanto un brazo de gitano como lo hace María Lunarillos en su blog "Tartas Provocativas", como para ser el ingrediente perfecto para el relleno de la tarta de Bea de "El rincón de Bea". En las dos que me fijé para hacer esta receta y la tarta para la que la utilicé. Que será mi próxima receta en el blog.
Espero que os guste."
Vicky
Lemond Curd
Ingredientes (para dos botes):
250 g de azúcar
La piel de 1 limón sin la parte blanca (que da amargor)
175 g de zumo de limón (5 limones)
120 g de mantequilla
4 huevos
Preparación:
1.- Se pulveriza el azúcar, con el vaso y las cuchillas muy secas, programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Se añade la piel del limón y se repite el proceso, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
3.- Se añaden el resto de ingredientes y se programa 20 minutos, 90º en velocidad 4.
Crema de limón!! Ya le tenía ganas a esta cremita, la probé en unos canapés de catering con ahumados, ¡IMAGÍNATE! y me gustó aun pensando que sería industrial jajajaja, era un sabor refrescante y curioso, tanto... que me animé a preguntar por ella. Gracias tesoros, será el relleno de mis tartaletas preferidas de pescado, además de alguna tarta claro!!. Beset. Victoria.
Es realmente increible lo facil que es y por supuesto, el resultado tan maravilloso que tiene.
Un abrazo,
Maria Jose
Tanto ver últimamente lemon curd por los blogs ya no hay quien se resista!!! y además todos lo que lo haceis hablais tan bien!!!
Vicky, me encanta estoy deseando que pongas la receta donde la utilizaste para probarla, se ve divina y si sabe a puro limón...ummmmmmmm que delicia
Besos wapas
Pamen
Alucino, me habeis leído el pensamiento, jejeje, venía ésta mañana pensando en buscar la receta para hacer en la thermomix. Como dicen en mi pueblo me habeis dado con un canto en los dientes!!!!
Muchas gracias por la receta, la copio segurísimo, claro.
Una pregunta, la piel va con la parte blanca o es sólo la parte amarilla?
Besos
Hola Vicky, sirve también para comer de postre o solo es de relleno, si solo es de relleno o de base, cuanto dura en la nevera? Tengo mil limones a la espera de hacerlos jugo, como se me ha hecho la boca en cuanto he visto esta receta... Gracias
Pues yo no había oido hablar de este lemon curd.Ya veo que se utiliza en tartas, lo que me sorprende son los canapés de los que habla Victoria. Debe estar delicioso. Un besazo
HOLA!!
He estado hasta arriba de curro y hacía mucho que no comentaba nada, pero he visto todas las recetas puntualmente.
Yo tampoco había oido hablar de esta crema pero estoy deseando probarla. Menos mal que vosotras me ponéis al día. Estoy deseando ver la tarta que te queda con ella.
Besos
Deber de ser esquisto. Vicky tengo una pregunta, ¿Veo que es muy liquido como para rellenar un pastel,o no se si es la foto que lo hace ver así?
Un Saludo,
Mari
http://mariscakes.blogspot.com/
Hola a todos.
Victoria, no la había probado como canapés, pero la verdad es que le aportará bastante frescor. Pero, ¿era dulce?.
Mª José, me alegro que te guste.
Rosanna, la verdad es que cuando la pruebas te seduce.
Pamen, en nada vendrá la tarta en la que la utilicé.
Beatriz, ¿qué casualidad, no?. Rosa y yo es que somos un poco brujillas, jijijijiji.
La piel de limón sin la parte amarilla, que le hace que amargue.
Amomar, yo lo gasté enseguida en el pastel, no sé si aguantará mucho, porque lleva huevos. Lo que puedes hacer para que se conserve más puedes hacerle al bote "el vacío". Y te aguantará más.
Es un poco ácido, así que solo a lo mejor es un poco fuerte, pero claro, eso va en gustos.
No es una base, para mi gusto, es un relleno.
CYN, me alegra verte por aquí de nuevo comentando. Pruébala y verás que rica queda. En breve la tarta en la que la utilicé.
Maria's Cakes, No, no es líquido, cuando se deja enfriar en la nevera queda bastante denso. Pero la foto yo se la hice nada más sacarlo dela thermo y por eso te da esa sensación.
Besos
Vicky
Virginia, pruébalo y verás como te cautiva.
Pues me haría falta probar esta, para saber la diferencia.Era dulce "entre comillas", fresca y ácida a la vez, la tartaleta y la combinación de ahumados picados le daba un punto exquisito, me pareció distinta y original (otra de ellas de mermelada de pimientos que yo hago, con queso philadelphia). Me dijeron que era una crema inglesa de limón y la he asociado a esta, qué tal si probamos?? Victoria.
Vicky por cierto, lo que comentas arriba de la piel del limón sin la parte amarilla... quieres decir sin la parte blanca que amarga?? porque si es sin la amarilla...
Beset,Victoria.
Qué rica se ve. También tendré que hacerla para una tartita que tengo pendiente. Besos.
Gracias vicky, tomo nota pero coincido con Victoria en que creo que querías poner que sólo la parte amarilla ;)
Besos, me encanta el trabajo que haceis.
Qué riquísima!esta salsa- mermelada me encanta! Un beso!
Yo también le tengo muchas ganas a esta receta. Siempre me ha echado para atrás el no saber si se podía utilizar para rellenar tartas, ya veo que si, por lo tanto, en breve la hago, a ver qeu resulta.
Un besote, mi solete.
Vamosalculete.