Lemon curd o crema de limón

Lemon Curd

Vicky Ortiz
“¿Os acordais cuando Rosa y yo nos vimos en Madrid?. Para el que no se acuerde aquí lo podéis ver.

Bien, pues una de las visitas que hicimos, fue al puesto inglés del Mercado de San Miguel, en el que nos dieron a probar el Lemon Curd. Estaba riquísimo y lo íbamos a comprar, pero al final decidimos que iba a ser una de nuestras próximas recetas en la TMX. Eso os dijimos entonces y, como lo prometido es deuda, aquí está la receta. Salió riquísima, un toque de frescor inmejorable y muy suave su sabor.
Espero que os guste.”

Lemond curd

Ingredientes (para dos botes):
250 g de azúcar
La piel de 1 limón sin la parte blanca (que da amargor)
175 g de zumo de limón (5 limones)
120 g de mantequilla
4 huevos

Preparación:
1.- Se pulveriza el azúcar, con el vaso y las cuchillas muy secas, programamos 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
2.- Se añade la piel del limón y se repite el proceso, 30 segundos en velocidad progresiva 5-10.
3.- Se añaden el resto de ingredientes excepto la mantequilla y se programa 15 minutos, 90º en velocidad 4.
4.- Se agrega la mantequilla y se programa 5 minutos más, 90º y velocidad 4.

Nota: la mantequilla se debe añadir en los 5 últimos minutos para que no sepa a oxidado.






22 Comentarios a "Lemon curd o crema de limón"

  1. Annabel's Gravatar Annabel
    12 diciembre, 2015 - 4:05 pm | Enlace permanente

    ?Se podría sustituir el azúcar por su equivalente de estevia? Muchas gracias

  2. susana's Gravatar susana
    25 enero, 2015 - 1:02 am | Enlace permanente

    Sabia mal, algún problema tuvo k haber creo k con lo d la mantequilla k sabia oxidado, pero yo lo agregue los 5 ulimos minutos no entiendo

  3. 24 diciembre, 2014 - 5:21 pm | Enlace permanente

    Esta buenissima!!1Lo ice para el cumpleaños de mi ija y le encanto.

    besos
    Cristina

  4. 21 julio, 2014 - 7:05 pm | Enlace permanente

    Felicidades por la web, por el trabajo bien hecho… En fin por todo. Me encanta. Soy una enamorada de la Termomix. Tuve invitados en casa y preparé lemon curd o crema de limón, nunca lo había hecho antes, me encantó su sabor,su textura… Lo serví en copas, pero me hubiera gustado que fuera más líquido, es un poco denso para beberlo. Como podría conseguirlo? Añadiendo más zumo de limón? Gracias

  5. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    15 septiembre, 2010 - 2:09 pm | Enlace permanente

    Dando la vuelta puede valer si luego compruebas el vacio y la tapa no hace clic clic. Pero para más info mírate este post: http://www.velocidadcuchara.com/2008/04/como-envasar-al-vacio.html

  6. Anonymous's Gravatar Anonymous
    15 septiembre, 2010 - 2:06 pm | Enlace permanente

    Qué buena!!!. Tiene que estar estupenda acompañando a una tarta de manzana y creo que con canapés de ahumados.

    Es mucha cantidad para mi ¿Cómo se hace el vacio?. ¿Tendría que ir al baño maria o simplemente poniendo el bote de cristal baca-abajo sería suficiente.

    Gracias.

  7. vamosalculete's Gravatar vamosalculete
    4 marzo, 2010 - 10:33 pm | Enlace permanente

    Yo también le tengo muchas ganas a esta receta. Siempre me ha echado para atrás el no saber si se podía utilizar para rellenar tartas, ya veo que si, por lo tanto, en breve la hago, a ver qeu resulta.

    Un besote, mi solete.

    Vamosalculete.

  8. Lucia's Gravatar Lucia
    4 marzo, 2010 - 6:41 pm | Enlace permanente

    Qué riquísima!esta salsa- mermelada me encanta! Un beso!

  9. Beatriz's Gravatar Beatriz
    2 marzo, 2010 - 9:53 am | Enlace permanente

    Gracias vicky, tomo nota pero coincido con Victoria en que creo que querías poner que sólo la parte amarilla ;)

    Besos, me encanta el trabajo que haceis.

  10. Wendina's Gravatar Wendina
    2 marzo, 2010 - 8:56 am | Enlace permanente

    Qué rica se ve. También tendré que hacerla para una tartita que tengo pendiente. Besos.

  11. Victoria's Gravatar Victoria
    2 marzo, 2010 - 8:41 am | Enlace permanente

    Vicky por cierto, lo que comentas arriba de la piel del limón sin la parte amarilla… quieres decir sin la parte blanca que amarga?? porque si es sin la amarilla…
    Beset,Victoria.

  12. Victoria's Gravatar Victoria
    2 marzo, 2010 - 8:37 am | Enlace permanente

    Pues me haría falta probar esta, para saber la diferencia.Era dulce "entre comillas", fresca y ácida a la vez, la tartaleta y la combinación de ahumados picados le daba un punto exquisito, me pareció distinta y original (otra de ellas de mermelada de pimientos que yo hago, con queso philadelphia). Me dijeron que era una crema inglesa de limón y la he asociado a esta, qué tal si probamos?? Victoria.

  13. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    2 marzo, 2010 - 6:08 am | Enlace permanente

    Hola a todos.

    Victoria, no la había probado como canapés, pero la verdad es que le aportará bastante frescor. Pero, ¿era dulce?.

    Mª José, me alegro que te guste.

    Rosanna, la verdad es que cuando la pruebas te seduce.

    Pamen, en nada vendrá la tarta en la que la utilicé.

    Beatriz, ¿qué casualidad, no?. Rosa y yo es que somos un poco brujillas, jijijijiji.
    La piel de limón sin la parte amarilla, que le hace que amargue.

    Amomar, yo lo gasté enseguida en el pastel, no sé si aguantará mucho, porque lleva huevos. Lo que puedes hacer para que se conserve más puedes hacerle al bote "el vacío". Y te aguantará más.
    Es un poco ácido, así que solo a lo mejor es un poco fuerte, pero claro, eso va en gustos.
    No es una base, para mi gusto, es un relleno.

    CYN, me alegra verte por aquí de nuevo comentando. Pruébala y verás que rica queda. En breve la tarta en la que la utilicé.

    Maria's Cakes, No, no es líquido, cuando se deja enfriar en la nevera queda bastante denso. Pero la foto yo se la hice nada más sacarlo dela thermo y por eso te da esa sensación.

    Besos
    Vicky

    Virginia, pruébalo y verás como te cautiva.

  14. Mari's Cakes's Gravatar Mari's Cakes
    1 marzo, 2010 - 2:09 pm | Enlace permanente

    Deber de ser esquisto. Vicky tengo una pregunta, ¿Veo que es muy liquido como para rellenar un pastel,o no se si es la foto que lo hace ver así?

    Un Saludo,
    Mari
    http://mariscakes.blogspot.com/

  15. CYN's Gravatar CYN
    1 marzo, 2010 - 11:35 am | Enlace permanente

    HOLA!!

    He estado hasta arriba de curro y hacía mucho que no comentaba nada, pero he visto todas las recetas puntualmente.

    Yo tampoco había oido hablar de esta crema pero estoy deseando probarla. Menos mal que vosotras me ponéis al día. Estoy deseando ver la tarta que te queda con ella.

    Besos

  16. Virginia's Gravatar Virginia
    1 marzo, 2010 - 11:17 am | Enlace permanente

    Pues yo no había oido hablar de este lemon curd.Ya veo que se utiliza en tartas, lo que me sorprende son los canapés de los que habla Victoria. Debe estar delicioso. Un besazo

  17. Amomar's Gravatar Amomar
    1 marzo, 2010 - 11:14 am | Enlace permanente

    Hola Vicky, sirve también para comer de postre o solo es de relleno, si solo es de relleno o de base, cuanto dura en la nevera? Tengo mil limones a la espera de hacerlos jugo, como se me ha hecho la boca en cuanto he visto esta receta… Gracias

  18. Beatriz's Gravatar Beatriz
    1 marzo, 2010 - 10:13 am | Enlace permanente

    Alucino, me habeis leído el pensamiento, jejeje, venía ésta mañana pensando en buscar la receta para hacer en la thermomix. Como dicen en mi pueblo me habeis dado con un canto en los dientes!!!!

    Muchas gracias por la receta, la copio segurísimo, claro.

    Una pregunta, la piel va con la parte blanca o es sólo la parte amarilla?

    Besos

  19. Pamen's Gravatar Pamen
    1 marzo, 2010 - 9:41 am | Enlace permanente

    Vicky, me encanta estoy deseando que pongas la receta donde la utilizaste para probarla, se ve divina y si sabe a puro limón…ummmmmmmm que delicia
    Besos wapas
    Pamen

  20. rosanna's Gravatar rosanna
    1 marzo, 2010 - 9:41 am | Enlace permanente

    Tanto ver últimamente lemon curd por los blogs ya no hay quien se resista!!! y además todos lo que lo haceis hablais tan bien!!!

  21. María José's Gravatar María José
    1 marzo, 2010 - 9:25 am | Enlace permanente

    Es realmente increible lo facil que es y por supuesto, el resultado tan maravilloso que tiene.
    Un abrazo,
    Maria Jose

  22. Victoria's Gravatar Victoria
    1 marzo, 2010 - 8:59 am | Enlace permanente

    Crema de limón!! Ya le tenía ganas a esta cremita, la probé en unos canapés de catering con ahumados, ¡IMAGÍNATE! y me gustó aun pensando que sería industrial jajajaja, era un sabor refrescante y curioso, tanto… que me animé a preguntar por ella. Gracias tesoros, será el relleno de mis tartaletas preferidas de pescado, además de alguna tarta claro!!. Beset. Victoria.

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