Un Risotto delicioso que tendrás listo en 30 minutos, ah!!! y no te olvides al servirlo poner la mantequilla y el parmesano. Que lo disfrutéis.
Risotto con setas
Ingredientes:
50gr de queso parmesano
200gr de cebollas
100-150gr de setas
30gr de aceite de oliva virgen extra
350gr de arroz de grano corto
200gr de cerveza Mahou clásica*
700gr de caldo de verdura muy caliente*
1 cucharadita de sal
10gr de mantequilla en trozos
Preparación:
1.- Ralla el queso parmesano programando 10 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
2.- Pon la cebolla y trocéala 4 segundos en velocidad 4.
3.- Añade la mitad de las setas y el aceite y programa 8 minutos, 100º y velocidad 1.
4.- Incorpora el arroz y programa 3 minutos, 100º, giro a la izq velocidad cuchara.
5.- Vierte la cerveza y sin cubilete programa 5 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara para que se evapore el alcohol.
6.- Añade el caldo de verdura muy caliente y la sal. Programa 12 minutos, 100º, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Cuando falten 3 minutos incorpora el resto de las setas a través del bocal.
7.- Vuelca el risotto en una fuente, reparte la mantequilla y espolvorea el parmesano por encima. Listo para servir.
Dietas especiales*: Apta para dietas ovo-lacteo-vegetarianas y para celíacos usando cerveza libre de gluten. También apta para diabéticos teniendo cuidado con la cantidad de las raciones para no sobrepasar la cantidad de hidratos de carbono diarios.
*Todos los alérgicos e intolerantes deberán comprobar siempre el etiquetado de sus ingredientes para comprobar que son aptos ya que de unas marcas a otras pueden variar.
Hoy lo hice para come. Muy bueno. Gracias por tus recetas Rosa.
Un saludo.
Gracias a ti Nachete
Hola Rosa, quiero hacer risotto con la TH pero yo tengo la antigua, quda igual de bien? a que velocidad la tendria que poner? a v.1?
Gracias!!!
Eva.
Tienes que probar. Usa la velocidad más baja que tu tengas, incluso puedes poner la mariposa que te va a remover mejor.
Gracias! A ver si pruebo y te cuento :)
UMMMM!! tiene una pinta… te felicito por el blog! acabo de comprarme una thermomix y todas tus recetas son estupendas. Quería hacer este rissotto para el día de reyes como primer plato pero somos 10, no sé si debería intentarlo hacer en la thermomix por la cantidad y tampoco sabría si debo mantener el tiempo o este me aumentará… no sé si tú has intentando cocinar con la thermomix para tantos, si es así ¿cuál ha sido tú experiencia?…¿sabrias orientarme? GRACIAS
Hola Ester. La realidad es que el vaso tiene una capacidad limitada de 2 litros. No se puede hacer más de una vez.
Hola soy usuaria nueva en esta pag. quisiera preguntar una cosa: yo tengo la termomix antigua, no tiene cuchara pero tiene barilla, ¿podría poner la barilla para hacer el arroz risotto con setas en vez de velocidad cuchara, y a cuanta velocidad lo tengo que poner?
Gracias por la información.
Muchísimas gracias por tus recetas Rosa!! Hice el viernes el risotto y quedó buenísimo, no sobró ni un grano de arroz ;)
Que bien. Eso es lo que más engancha de cocinar :)
Bueno, estoy como loca con esta receta, ha sido todo un descubrimiento, nunca había preparado risotto en mi Tmx, pero desde luego, no será la última…… ya estoy buscando nuevas recetas de risotto, nos ha encantado. Ha salido perfecto, he añadido 1 mint. más al tiempo, me pareció duro, pero con el tiempo de reposo perfecto, jugoso y sabrosísimo!!!!! Recomendable al 100%
Muchas gracias una vez más. Un besiño
….se me olvidaba, he usado arroz redondo normalito…..y donde están las estrellitas en esta receta????? ….5 no me llegan, este plato de 10
Jajajaja… tengo que ir actualizando las recetas viejas al nuevo formato :D
Me alegro mucho… has probado el arroz con pulpo Mariló, se sale.
Me encantaron las recetas que he visto hasta ahora. Os felicito. Un gran saludo Rita Leonor
Gracias Rita.
Hola Rosa,
Felicidades por tu blog! Me encanta! Hace poco que compramos una Thermomix y ya hemos hecho algunas de tus recetas (entre ellas un carrot cake que quedó espectacular)
Ayer hicimos el risotto y algo nos falló. Utilizamos arroz SOS (no sé si ese arroz es de grano medio o corto) y seguimos todos los pasos de la receta pero al terminar el arroz quedó un poco duro y sabía bastante a cerveza (en lugar de Mahou, pusimos Estrella, ¿pudo ser eso?). No sé si quizás tendríamos que alargar algún tiempo para que el arroz quedara mejor… ¡ Aún somos un poco novatillos!
Muchas gracias,
Judith
Con dejarlo reposar a lo mejor sería suficiente, incluso programando 3 ó 4 minutos… es ir cogiéndole el punto.
Gracias Rosa.
Iremos probando…
Ya Rosa, Ya… setas y gambas??? umm que rico… lo harè y te contarè que tal, pues soy una torpe con mi thermo. gracias
Si no pongo la cerveza, da igual?
Lo tendrás que sustituir
rosa, buenas tardes, me encanta tu blog una preguntita, es obligado poner la cerveza en el risotto,?
Hay que ponerle líquido, no tiene por que ser cerveza
Perdona con tanta pregunta, pero…. con el caldo serà suficiente?? le puedo añadir gambas?? y por ùltimo, cuando se las debo añadir?? gracias Rosa
Debería ser suficiente. Añade las gambas peladas en los últimos minutos, pero ya no será un risotto de setas eh!
:D
Lo hice el sábado buenísimo y super rápido. genial. xxxxx
Genial!!
aunque la receta esta publicada en 2008 hay quien vamos tarde con la thermomix……, ayer probamos el risotto con setas y está estupendo. cuando lo emplatas y pones la mantequilla y queso por encima le da un toque buenisimo.
saludos y enhorabuena por el blog.
Y es necesario el caldo de verduras¿¿
Puedes poner agua y una pastilla de caldo de verduras, le dará mejor sabor
Si, no hay problema!!!
Se puede hacer con vino blanco en vez de con cerveza?
Hola:
Hace poco que descubrí tu blog y me he enganchado el risitto salió buenísimo y ahora estoy haciendo guisantes, muchas gracias por tu pagina
De nada. GRacias a ti por pasarte y escribir para contarnos como te quedan las recetas, y aprovecho para darte la bienvenida a VC
Un abrazo
Es que sale de vicio. Tomo nota de tu apunte de la nata líquida. Saludos Five.
Isabel, a mi los risottos me pirran, comería todo el día arroz.
Hola Rosa!
Hoy he cocinado éste arrocito, y como no tenía setas frescas, lo he cocinado con el "porpurrí" de setas congeladas que venden en mercadona. Ha salido bueníiiiiiiiisimo!!! Eso sí, en el último minuto he añadido 50 gr de nata líquida ligera para suavizar :-)
¡Muchas gracias por tus recetas, primor!
Ñam!
Rosa, vaya pinta tiene este risoto!!
Yo también he hecho risoto esta semana, lo puedes ver en mi blog. Las setas que le puse fueron "siitake", y quedo buenísimo!!
UN BESOTE!!!
solo par tm moderno, yo tengo el anterior
Tomamos nota de tus aportaciones… Nos servirá para otra receta. Gracias
Hola, sólo quería deciros que he hecho este arroz ya dos veces y que va a pasar a ser uno de los platos básicos en el menú diario de mi casa. Es fácil de hacer, lo tienes en 30min y está realmente delicioso.
Una aportación personal: yo la hice con champiñones; rehogué primero la cebolla 7min. y después, con la mariposa puesta a partir de ese momento, añadí todos los champiñones en láminas y rehogué 5min. (mezclé esta receta con otra que teníais de "Arroz milanesa con boletus"). A partir de ahí igual (añado el arroz…). Al final añado el queso y la mantequilla antes de sacar el arroz del vaso, mezclo 10seg, vel 1, giro izq. Vuelco en una bandeja y dejo reposar antes de servir.
Muchas gracias por vuestro trabajo. Un beso.
Hola Rosa hace poco hemos conocido tu blog, y queriamos felicitarte por él y por esta recetilla que nos hemos llevado, un saludo.
Está muy bueno Vicky, así que pruébalo… A mi e sobró y lo hemos comido hoy tambien… Le he puesto un arito y lo he emplatado bien, le he puesto por encima al de mi chico el parmesano (yo soy poco de quesos) y una lámina muy finita de mantequilla que se ha desecho por completo con el calor. Delicioso.
Una idea: Yo corto en tiras las setas, me gusta más comerlas así que enteritas. Besos
Hola Ro, todavía no me he animado a hacer arroz el la Thermomix, no sé porqué pero no me animo. Pero si tú dices que está bueno es que lo está así que, Mari Vicky no tienes excusa, a hacer el arroz.
Besos y
FELIZ 2009
Exquisito! os animo a que degusteis este arroz, es fácil y rápido.
Un beso Ro, sigue así
Pues pásame la receta y la colgamos.
rosaarda@telefonica.net
Un saludo
Hola Rosa que tal? veo que no paras. No te he podido ver en unos cuantos dias porque he tenido problemas con la conenxión de internet desde la semana pasada.
Pero si dios quiere estoy por aquí de nuevo.
Hoy he hecho en mi thermo un potaje de berros canario y me quedó de muerte.
Un beso.María.
A mi me gusta con boletus, en la receta original puden la variedad de Trompetas de la muerte y chanterellas o similares.
Intentaré buscar el atún encebollado.
Así me gusta, que participéis…
Besos
Buenos días
Rosa,Acabo de aterrizar en velocidad cuchara y me encanta.
Quisiera hacer este arroz pero añadirle trufas que queda buenísmo,es posible?
en que mometo habría que echarlas?
Gracias
Nunca he usado trufas para hacer con el arroz. Por cierto, bienvenida
UNA ULTIMA COSITA PODRIAS PONER UNA RECETA DE ATUN ENCEBOLLADO? GRACIAS Y ANIMOOOOO
POR CIERTO QUE TIPO DE SETAS HAS UTILIZADO,VALEN TODAS?
NI SE TE OCURRA,QUE NOS DEJAS COMO HUERFANOS SNIF SNIF….