Es una receta muy sencilla y muy sana. La dorada queda con un sabor increible y lo mejor es lo poco que se tarda, 38 minutos. Acompañala con una ensalada y verás que rica…
Yo siempre hago 2 doradas en el recipiente Varoma, poniendo ambas de lado y echando sal entre ellas.
Dorada a la sal
Ingredientes:
1 dorada de 800g o 1 kg sin limpiar
sal gorda (aprox el doble de peso de la dorada)
700gr de agua
Preparación:
1.- Cubrir el fondo del recipiente Varoma con sal gorda. Lavar y secar muy bien la dorada con papel de cocinay colocarla entera, con vísceras y escamas, encima de la sal.
2.- Cubrir con otro tanto de sal tapándola totalmente y presionándola con las manos para que la sal se quede compacta. Tapar el recipiente y reservar. Poner el agua en el vaso de la thermomix y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.-Cuando el agua esté hirviendo, quitar el cubilete, poner el recipiente Varoma y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, esperar unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo. Romper la sal y con mucho cuidado sacar la dorada quitar el resto de la sal quitar la piel y sacar los 4 filetes de la dorada. Colocarlos en los platos, rocíar con un chorrito de aceite de oliva extra y unas gotitas de limón.
Rosa queria saber si has hecho esta receta con los lomos de la dorada y tu opinion (por tu experiencia)sobre los tiempos si uso los lomos,gracias.
Hola Lola, gracias por dejar tus comentarios…
En esta receta debes usar la dorada entera, porque se no ser así, el pescado al no estár protegido por toda su piel quedaría Hipersalado. Así que lo de usar filetes de pescado en es caso no puede ser. De todos modos en el libro encontratás recetas para hacer los lomos en el cestillo, cocidos al vapor mientras en el varoma preparas la guarnición.
Un saludo
Qué bonito está este lomo de dorada. Que color, está diciendo cómeme. Creo que ya sé lo que voy a comer mañana.
Me encanta la foto.
besos.
Acabo de conocer este grupo. He entrado tambien en vuestro blog y como soy "novata" en la thermomix me encanta ver las recetas que teneis. Con vuestro permiso os las "robare" y probare a ver que tal me salen. Gracias por la ayuda que nos dais a las "novatas".
Gracias a ti por escribir Mar… y para eso estamos, para probar recetas y hacer nuevas y enseñaros como quedan. Besos
Rosa
Me ha quedado genial la dorada en el varoma , merci
Hoy he hecho la dorada y no veasssssssssss buenisima, por cierto en el agua de la jarra de la thermomix he puesto dos otres hojas de laurel , un chorrito de aceite y unos granos de pimienta, le da mas sabor y esta de mucho vicio
por cierto las tres hojas va separada de la o , perdón