Dorada a la sal

Dorada a la sal, antes de cocinar

Es una receta muy sencilla y muy sana. La dorada queda con un sabor increible y lo mejor es lo poco que se tarda, 38 minutos. Acompañala con una ensalada y verás que rica…
Yo siempre hago 2 doradas en el recipiente Varoma, poniendo ambas de lado y echando sal entre ellas.

Dorada a la sal

Ingredientes:
1 dorada de 800g o 1 kg sin limpiar
sal gorda (aprox el doble de peso de la dorada)
700gr de agua

Preparación:
1.- Cubrir el fondo del recipiente Varoma con sal gorda. Lavar y secar muy bien la dorada con papel de cocinay colocarla entera, con vísceras y escamas, encima de la sal.
2.- Cubrir con otro tanto de sal tapándola totalmente y presionándola con las manos para que la sal se quede compacta. Tapar el recipiente y reservar. Poner el agua en el vaso de la thermomix y programar 8 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2.
3.-Cuando el agua esté hirviendo, quitar el cubilete, poner el recipiente Varoma y programar 30 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, esperar unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo. Romper la sal y con mucho cuidado sacar la dorada quitar el resto de la sal quitar la piel y sacar los 4 filetes de la dorada. Colocarlos en los platos, rocíar con un chorrito de aceite de oliva extra y unas gotitas de limón.






14 Comentarios a "Dorada a la sal"

  1. Elisabeth's Gravatar Elisabeth
    25 junio, 2014 - 7:51 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa! Aunque nunca te digo nada, soy fiel seguidora tuya desdd hace un par de años, y no sabes lo que me has llegado a ayudar con mis pinitos en la cocina.
    La cosa es que el viernes tengo invitados, seremos 5 y quieren dorada a la sal!!! Yo siempre hago solo para nosotros 2, y nos comemos una dorada cada uno. Como lo hago? Las hago en varias tandas y las caliento en el horno? O se quedarian bien si uso los dos pisos del varoma?? O las hago en el horno del tirón sin Th?(siempre las he hecho con ella)…A ver si tu le ves la manera.
    Un besote y mil gracias por todo lo que haces.

  2. leyendas's Gravatar leyendas
    10 junio, 2013 - 9:43 pm | Enlace permanente

    Hola. He echo la dorada a la sal y está riquísima. Pero ¿que tal si le quitamos la sal y rodeamos la dorada de rodajas de limón? No se, pregunto.. ¿la has echo alguna vez?
    Gracias.

  3. Myriam's Gravatar Myriam
    10 abril, 2013 - 3:57 pm | Enlace permanente

    Qué buena pinta y qué fácil! Mañana la hago. Enhorabuena por tú página, estoy cocinando un montón de recetas.

  4. carmen's Gravatar carmen
    30 septiembre, 2012 - 11:18 pm | Enlace permanente

    Doy fé que está buenisima y es una receta supersana y fácil de hacer. yo soy comercial de thermomix pero me gusta tu blog y lo sigo todos los dias . Gracias Rosa

  5. Anonymous's Gravatar Anonymous
    19 junio, 2010 - 8:17 pm | Enlace permanente

    por cierto las tres hojas va separada de la o , perdón

  6. Anonymous's Gravatar Anonymous
    19 junio, 2010 - 8:15 pm | Enlace permanente

    Hoy he hecho la dorada y no veasssssssssss buenisima, por cierto en el agua de la jarra de la thermomix he puesto dos otres hojas de laurel , un chorrito de aceite y unos granos de pimienta, le da mas sabor y esta de mucho vicio

  7. Virginia Capilla's Gravatar Virginia Capilla
    9 mayo, 2010 - 7:37 pm | Enlace permanente

    Me ha quedado genial la dorada en el varoma , merci

  8. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    21 enero, 2010 - 12:20 pm | Enlace permanente

    Gracias a ti por escribir Mar… y para eso estamos, para probar recetas y hacer nuevas y enseñaros como quedan. Besos
    Rosa

  9. Mar's Gravatar Mar
    20 enero, 2010 - 7:30 pm | Enlace permanente

    Acabo de conocer este grupo. He entrado tambien en vuestro blog y como soy "novata" en la thermomix me encanta ver las recetas que teneis. Con vuestro permiso os las "robare" y probare a ver que tal me salen. Gracias por la ayuda que nos dais a las "novatas".

  10. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    17 julio, 2009 - 7:13 pm | Enlace permanente

    Qué bonito está este lomo de dorada. Que color, está diciendo cómeme. Creo que ya sé lo que voy a comer mañana.
    Me encanta la foto.
    besos.

  11. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    15 febrero, 2008 - 6:02 pm | Enlace permanente

    Hola Lola, gracias por dejar tus comentarios…
    En esta receta debes usar la dorada entera, porque se no ser así, el pescado al no estár protegido por toda su piel quedaría Hipersalado. Así que lo de usar filetes de pescado en es caso no puede ser. De todos modos en el libro encontratás recetas para hacer los lomos en el cestillo, cocidos al vapor mientras en el varoma preparas la guarnición.
    Un saludo

  12. lola's Gravatar lola
    15 febrero, 2008 - 5:55 pm | Enlace permanente

    Rosa queria saber si has hecho esta receta con los lomos de la dorada y tu opinion (por tu experiencia)sobre los tiempos si uso los lomos,gracias.

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