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Dorada a la sal
Preparación
Cocción
Tiempo total
Esta una receta muy sencilla y muy sana. La dorada queda con un sabor increíble y lo mejor es lo poco que se tarda, 38 minutos. Acompañala con una ensalada y verás que rica.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pescados
Cocina: Española
Raciones: 2
Ingredientes
Para cocinar:
1 dorada de 800 g- 1000 g entera
El doble de sal gorda que el peso del pescado
800 g de agua para el vaso
2 hojas de laurel
Unos granitos de pimienta -al gusto-
Para emplatar:
un chorrito de limón y aceite o al gusto
Pasos a seguir
Pon el agua en el vaso con la pimienta y las hojas de laurel y programa 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
Mientras, lava y seca bien la dorada con papel de cocina. Hay que dejarla entera, con escamas -se puede sacar la tripa-. Cubre el fondo del recipiente Varoma con sal gorda, coloca la dorada entera encima y cubre totalmente con el resto de la sal presionando para que quede bien compactada. (Entran hasta 2 doraditas en el varoma).
Cuando el agua esté hirviendo, retira el cubilete, pon el recipiente Varoma sobre la tapadera y programar 22-25 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2. Cuando termine el tiempo, esperar unos minutos a que baje la temperatura antes de abrirlo. Romper la sal y con mucho cuidado sacar la dorada retirar el resto de la sal, quitar la piel y sacar los 4 filetes de la dorada. Colocarlos en los platos, rocíar con un chorrito de aceite de oliva extra y unas gotitas de limón. Listo
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/dorada-a-la-sal/