Que ya llego… no me he ido a ningún lado, pero estos días con el calorcito salgo más a pasear y eso quiere decir que estoy menos horas en la cocina y en casa. Bueno, en cualquier caso he preparado algo para comer hoy y ya me queda la mañana libre. Luego una ensalada y listo que hay que aligerar esta tarta salada fácil de bacon, jamón y setas.
Lo que vamos a hacer es una masa quebrada que queda muy rica, cocinaremos el jamón, el bacon y las setas y luego haremos una bechamel con la que mezclaremos todo. Es muy simple pero necesitarás unos 45 minutos con el horneado y todo.
Si estos ingredientes no te entusiasman te voy a recomendar otra tarta salada que sale exquisita: la tarta de pollo, maíz y calabacín. Está de muerte lenta. Me encanta.
Que tengáis muy buen día. Yo esta noche tengo guardía así que me pongo a planchar la ropa del trabajo antes de salir con Camilo a pasear que hace un día radiante de sol :D
- Ingredientes para la masa quebrada:
- 250 gr de harina de trigo
- 120 gr de mantequilla muy fría cortada en taquitos
- 60 gr de agua fría de la nevera
- sal
- Ingredientes para el relleno:
- 80 gr de bacon en cubos
- 80 gr de jamón serrano en cubos
- 250 gr de champiñones enteros cortados en 6 partes
- 3 hojas de albahaca fresca
- 10 gr de aceite de oliva virgen extra
- 50 gr de harina
- 300 gr de leche
- 1 cucharada de tomate frito
- Sal, pimienta molida y nuez moscada al gusto
- Para la masa quebrada: Precalienta el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Pon todos los ingredientes en el vaso por el orden en el que aparecen y mezcla 15 segundos en velocidad 6. Estira entre dos laminas de silicona o film transparente para que no se te pegue la masa a la encimera y pásalo a nuestro molde de tartas. Deja enfriar unos minutos en la nevera antes de meterla en el horno.
- Cuando haya enfriado un poco en el molde, cubre la masa con papel de cocina y este con peso para que no suba y hornea unos 12 minutos. (Yo pongo papel de horno encima con bolitas que se usan para poner peso, se venden de metal, cerámica o valdrán unos simples garbanzos). Pasado el tiempo retira y reserva.
- Para el relleno: Pon el bacon y el jamón serrano en el vaso y sofríe 3 minutos, Varoma, velocidad 1. No hace falta agregar aceite.
- Incorpora los champiñones cortados en 6 partes y las hojas de albahaca picaditas y vuelve a programar 3 minutos, Varoma, velocidad 1. Retira y reserva.
- Pon en el vaso el aceite y la harina y sofrie 3 minutos, Varoma, velocidad 2.
- Añade la leche, la cucharada de tomate frito, la sal, la pimienta molida y la nuez moscada y programa 5 minutos, 90ºC, velocidad 4.
- Vierte sobre la bechamel las setas y el bacon y el jamón y con la ayuda de la espátula mezcla todo.
- Vierte sobre la masa quebrada prehorneada y cocina en el horno 25 minutos a 180ºC con calor arriba y abajo.
36 Comentarios
Yolanda
Hola Rosa, soy una fiel amante de tus recetas, no te imaginas las que he hecho ya!!! Y todas un éxito!! Una pregunta, sobre esta tarta salada, tanto ésta como la de Pollo, tú crees que si la hago el día anterior y la guardo en la nevera, y al llegar los invitados le doy un toque de horno, me quedará bien?? Muchas gracias y felicidades por la web!!!
Sara Fuentes
hola!!!! la acabo de hacer y me ha quedado perfecta!!!!
Gracias!!!
Rosa Ardá
Gracias Sara. Que la disfrutes
Tatiana
Hola rosa! Llevo poquito tiempo con la thermomix pero cada vez me ánimo a hacer más cosas. He visto esta receta y voy a por ella pero he buscado un molde igual que el tuyo y no lo encuentro por ninguna parte.. Puedes decirme de donde es? Muchísimas gracias :) un beso!
Rosa Ardá
Lo tienes en muchas tiendas de cositas de cocina, no es muy raro… este lo compré creo que en Alambique… pero lo he visto en muchos sitios… en Foodecora lo tienes y atienden fenomenal: http://foodecora.com/tienda/moldes/metal/molde-rectangular-ondulado-detail
ROSA
Hola Rosa, ¿cuánto tiempo ha de estar la masa quebrada en la nevera? tenia entendido que unos 20 minutos, ¿puedo dejarla hecha una bola en la nevera y después estirarla en el molde?
Gracias!!
Rosa Ardá
Si… estará fría. Puedes dejarla echa bola o aplastada un poco para que sea más cómoda de empezar a estirar luego… La masa tiene que enfriar. Entre 30 minutos y 1 hora es lo que se suele dejar, pero no pasa nada por mas tiempo e imagino que por 10 minutos menos tampoco… el tema es tener fría la mantequilla de la masa.
ROSA
ok, gracias, la he hecho esta tarde, aun está en el horno, pero tiene muy buena pinta, la he dejado unos minutos siguiendo paso a paso tus instrucciones, por cierto, se toma fria o caliente? o de las dos maneras?. Saludos!!
Nuria
Hola Rosa, podría utilizar más brick en vez de quebrada….en ese caso…q fuera si, una hoja o dos…
Un millón!,,
Rosa Ardá
Usa por lo menos 5 hojas para que te aguante.
Olga Villalba
Que buena pinta! Se podrian echar setas variadas de las que vienen congeladas? En este caso hay hay que descongelarlas antes? Porque sueltan mucha agua
Rosa Ardá
Si, descongélalas antes y retira ese agua
Elisabet
Tengo que decirte que me encanta tu blog. Hace tiempo que lo sigo y hago muchisimas recetas tuyas y perfectas pero esta…
Muchisimas gracias por tu dedicación que no debe ser poca.
Saludos.
Elisabet
Yo la hice ayer…la verdad no me ha gustado mucho. En el paso que hay que sofreir la harina con el aceite se m ha quedado una pelota q luego al poner la leche para hacer la bechamel no me ha cuajado y he tenido que tirarlo y volver a hacer la bechamel nomal..no se si a alguien mas le ha pasado…
Lo siento…
Judith
Hola Rosa la hice ayer para la verbena… gustó muchísimo.
Muchas gracias!!!!!
MARITA
Esta buenisima. Me ha encantado. Cuando la saque del horno pense que estaba cruda, pero cuando la dejas enfriar un poquito enseguida tiene la consistencia perfecta y jugosa . Lo digo por si alguien que no tenga mucha experiencia en cocina como yo le pasa igual. Gracias por la receta, ahora me apunto los ingredentes para que la proxima sea la de pollo y calabacin.
Estíbaliz González
Hice esta receta para comer ayer, quería poner la foto en el grupo de Cocinar con Thermomix, pero no me dió ni tiempo, acabaron con ella en un pis pas. Estaba buenísima. Añadí tacos de jamón de pavo y no quedaron ni las migas, y la masa perfecta. Gracias
Ana Beatriz Preciado Urrea
Rosa,
Qué maravilla de receta! Hace mucho no me salía la masa quebrada y hoy a la primera!
Sustituí el jamón serrano por jamón de pavo.
Mil gracias! Estoy disfrutando a Camilo, me encantan los Terriers
Un abrazo desde México,
Ana
Rosa Ardá
Un abrazo Ana.
yo también soy una fan absoluta de los terriers, son los perros más adorables que conozco aunque ya sabes que cabezones :D
Me alegro de que te haya gustado la receta.
Mª Ángeles
qué bien te sale todo…. A mí no me queda igual
Rosa Ardá
Cómo que no??? eso es práctica
María Rosa Muñoz
En la teoría dices “setas” pero después en la practica usas champiñones.
¿Da igual?. Achuchones para Camilo.
Rosa Ardá
Da igual en realidad, yo he usado champis
Isamar
Mañana la haré para comer porque tengo todo en casa, bueno, menos la albahaca que bajaré a comprarla. Tiene un aspecto estupendo, así que probaremos esta versión.
Besos y un achuchón para Camilo el juguetón.
Rosa Ardá
Besotessss. Camilo hoy está hambriento y no pasa de intentar subirse a la encimera…
Celia
Que rica!yo lo haría en molde de chiche que de este tipo no tengo.bsts
Mª José
Que rica, que rica. Esta tartita seria la ración de mi hijo mayor, toda para él.
yolanda
de que tamaño es el molde?
Rosa Ardá
Para este molde sobra relleno y masa, pero te digo, este es de 33cmX10cm
Raquel
La de pollo yo la he hecho otras veces. Es una quiché tradicional, ¿no? Está riquísima. Esta la probaré seguro. Por cierto, la cantidad que indicas para la masa quebrada, ¿te da solo para una más o menos del tamaño que pones en la foto o daría para un par de ellas?
MUCHAS GRACIAS!!!
Rosa Ardá
Daría para un par o una quiche redondade 28 cm de diámetro
Raquel
GRACIAS!!!
maría
Ya tengo la cena. Gracias. Seguro que tendré que hacer dos. Somos 7 en casa y con uno, ni para empezar.
Rosa Ardá
Da para 2, aunque el relleno queda un poco justo.
Elisa
ohhhh….. que rica debe estar!! La de pollo estaba deliciosa, con que esta debe ser un pecado.
Disfruta de tu paseo matutino con tu morenito guapo.
Rosa Ardá
A mi me gusta más de pollo que esta, los sabores son diferentes, esta es más lo de siempre.