Roscón gallego

¡Vamos a cocinar y a viajar a Galicia! Os animo a preparar esta fácil Roscón gallego que nada tiene que ver con un Roscón Reyes, son recetas completamente distintas… Esta es muy siempre y solo lleva 3 ingredientes: huevos, azúcar y harina. Nada más. No lleva levaduras, no lleva especias, no lleva nada :D

Es la típica receta que puedes preparar cualquier día porque todos los ingredientes son básicos y están en todas las casas del mundo. Este roscón se prepara para compañar con el desayuno, son bizcochos más secos, simples pero encantadores. Para comprobar que quedaba perfecta he hecho dos recetas, una con la Thermomix® y la otra con la KidchenAid®, a esta última le he añadidos más huevos para hacerla en el molde grande.

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En el video: Maravilloso plato de motivos florales de Laura Ashley®,  también el mantel individual es de Laura Ashley®, usaremos un molde de Angel Food Cake, y para terminar una paleta para tartas rosa de El Corte Inglés. Para las harinas hemos usado harina de repostería de trigo, y para ahorrar en tus compras, usa nuestro código “VelocidadCuchara”, en la tienda online Claudia&Julia y El Amasadero.

4.9 de 9 opiniones
Roscón gallego
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Uno más para una lista de bizcochos maravillosos. Cocina esta receta que llega desde Galicia, es el roscón gallego ideal en cualquier desayuno con 3 ingredientes básicos
Autor:
Tipo de receta: Repostería
Cocina: Española
Raciones: 8
Ingredientes
  • 6 huevos
  • 120 g azúcar
  • 150 g harina tamizada
  • Molde con cono central de 22-24cm de diámetro
  • Mantequilla para untar el molde -opcional-
Pasos a seguir
  1. Precalienta tu horno a 180ºC con ventilador. Separa las claras de las yemas, pesa el resto de ingredientes y reserva y coloca la mariposa en su posición dentro del vaso.
  2. Con la mariposa en su posición, vierte las 6 claras con el azúcar y programa 7 minutos, 37ºC, velocidad 4. Cuando acabe el tiempo vuelve a programar 7 minutos, sin temperatura en velocidad 4. Cuando falten 2 minutos para finalizar el tiempo, añade las yemas de una en una hasta que estén bien integradas. Saca el merengue a un bol amplio.
  3. Con la mezcla en el bol, incorpora la harina tamizada -ayúdate de un colador- poco a poco y mézclala con movimientos envolventes con mimo para que no se bajen las claras. Cuando esté lista la masa, vuelca sobre un molde untado con mantequilla con cono central -tipo AngelFood- y hornea 45 minutos a 160°C con ventilador. Para desmoldar una vez frío, pasa un cuchillito por los bordes y decora al gusto.
Fuente: Del libro de Cocina tradicional gallega de Álvaro Cunqueiro que ha compartido mi querida galleguiña Reyes Perez

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25 Comentarios

  1. Hola Rosa,
    mi roscón ha sido un poco desastre… El merengue subió perfecto y compacto pero al incorporar las yemas (de una en una) se quedó completamente líquido…
    ¿Puede ser que haya que bajar la velocidad de la Thermomix cuando se incorporan las yemas?
    ¿ o qué puede haber pasado?
    Muchas gracias Rosa!

  2. Hola Rosa! Te sigo desde hace unos meses..cosa q se nos ocurre para la TM21 heredada de mi madre cosa q miramos en tu web :)
    Mil gracias está genial!
    A Mi tb se me bajaron todas las claras al incorporar ya la primera yema. Alguna explicación? Temperatura del huevo puede influir? Yo use azúcar moreno con las claras y se levantó así q supongo q las recetas q das podem,os usar indistintamente azúcar moreno q refinado, verdad?

  3. He doblado la receta, porque tengo un molde de 28 cm., cuanto tiempo le pongo????

  4. Gracias por la receta, pero a qué se refiere ” con ventilador” ? Gracias

  5. Hola! Hace falta engrasar el molde? Si uso el de angel food no verdad?

    Gracias!

  6. Hola!!!
    Hoy me toca cocinar y preparar para el desayuno de mañana o las meriendas. Mirando las recetas me he topado con está delicia, y me dicho porque no hacerla. Me he puesto y me ha salido perfecto a la primera. Victoria!!!
    Ya que el merengue siempre se me suele bajar, lo he tocado y está super esponjoso (el truco, creo: tener paciencia para mezclar los ingredientes secos).
    Dentro de un rato lo probaré con un poco de nocilla( es que no me puedo resistir) y una buena taza de té..

    • Hay que ir despacito y mezclar los huevos de uno en uno. Hasta que no esté integrado no se puede poner el siguiente. Hay que tratar los merengues siempre con mucho mimo :D
      Que lo disfrutes mucho, tocaya!!!

  7. Bien Rosa! Me encanta que ahora tus recetas puedas ilustrarlas con un vídeo. Así es muchísimo más fácil. ¿crées que esta receta podría prepararla en un molde tipo Bundt Nordic Ware? Gracias.

  8. conchi Arias alonso

    Este bizcocho es “para mojar”? Queda seco?

  9. Hola se ve muy rico el roscon gallego
    una pregunta , se podria hornear en olla gm?
    gracias

  10. Leopoldo Ortiz Martina

    Genial la receta, tengo tmx pero también kitchenaid como se ve en el vídeo. Puedes dar las indicaciones para hacer con kitchenaid? Enhorabuena por el blog y por esa cocina tan fantástica que he podido ver en la revista micasa.

    • Leopoldo Ortiz Martinez

      Hola Rosa, ya lo tengo en el horno. Era muy sencillo el roscón, con y sin Tmx. Ahora a ver que tal queda. Saludos!

    • Pongo las claras en velocidad 4 hasta que hacen espuma y subo a 8. Voy echando el azúcar. Cuando han montado, agrego las yemas… luego la harina y envuelvo con la espátula y mucho mimo. Al molde y al horno :D
      Que bien que has visto la cocina en la revista. No sabes que ilusión me hace :D… este mes que entra, saldremos con el resto de la casa… Espero que también puedas verla y te guste

      Muchos besos
      Ro

  11. Al echar las yemas se me bajaron las claras y quedo liquido, algo mal?

    • Ohhh!!! se baja un pelín, pero se te ha bajado del todo??

    • bastante, pero al final esta rico, no se lo que deberia de subir pero en un molde de 24 cm. de diametro, subió 10cm y esponjoso

  12. Y no lleva nada de aceite ni mantequilla?? Estoy pensando en hacérselo a la niña para que lo lleve al cole, pero me da que este bizcocho pide un poco de café o colacao, no?

  13. Podría sustituir la harina por otra que no sea de trigo ? Maicena o harina de arroz ? Gracias !!

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