¡¡¡Buenos días!!! Estoy sin dormir. Camilito lleva toda la noche con mal cuerpo, supongo que habrá cogido frío, pobrecillo. Hemos estado a vueltas bajándolo a la calle y pendientes de sus jadeos… Seguro que le dolía la tripilla, pero a amanecido como una rosa, moviendo el rabito como las aspas de un helicóptero :D Como agradecen que les cuides.
Me he quedado más ratito en la cama y ya estoy en marcha y os he cocinado este “arroz milanesa con boletus”, ya veréis que bueno está. Para que no tenga un sabor “plano” usad setas con sabor y un buen caldo de carne o una pastilla de Avecrem®. Con eso y con el parmesano va a quedar un risotto de lujo.
Aquí tenéis todas las instrucciones para cocinar un plato impresionante.
Arroz milanesa con boletus
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta sencilla de risotto o arroz milanesa con boletus en thermomix®. Usa un arroz redondo o para risotto y verás que resultado.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Arroces,
Cocina: Italiana
Raciones: 4
Ingredientes
- 100 gr de queso parmesano entero o rallado
- 130 gr de cebolla o cebolleta
- 1-2 dientes de ajos
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 300 gr de boletus frescos o congelados cortados
- 350 gr de arroz redondo o para risotto
- 900 ml de caldo de carne casero o agua y avecrem®
- 40 gr de mantequilla
- sal y pimienta al gusto
Pasos a seguir
- Pon el vaso muy seco el queso en trozos y rállalo programando 15 segundos en velocidad progresiva 5-10. Retira y reserva.
- Añade el aceite, la cebolla y el ajo y trocea 5 segundos en velocidad 4. Sofríe durante 8 minutos, 120º o Varoma, velocidad cuchara.
- Coloca la mariposa en las cuchillas. Corta los boletus en láminas o trozos a tu gusto y añádelos al vaso. Rehoga programando 5 minutos, temperatura 100º, velocidad cuchara.
- Añade el arroz vertiendo alrededor de la mariposa y rehoga 3 minutos, 100º, velocidad 1.
- Vierte el caldo-a temperatura ambiente- y programa 17 minutos, 100º, velocidad 1. Cuando finalice el tiempo comprueba que el arroz está es su punto, de no ser así programa 2-3 minutos más.
- Agrega la mantequilla, el parmesano, la sal y la pimienta por el bocal. Mezcla programando 20 segundos en velocidad 1. Deja reposar un par de minutos. Sirve calentito. Está delicioso.
53 Comentarios
Maite
Hola, maravilloso arrocito, como todo cuanto haces
Quería preguntarte, la receta está indicada para la thmix 31? Lo digo por hacerme la receta adaptando las equivalencias, mi máquina es más antigua , es la thermomox 21
Muchas gracias x la receta y de antemano por tu respuesta
Sigue deleitándonos xfa,
Saludos
Rosa Ardá
Ya sabes, en la tuya baja una velocidad, el resto igual
Marta
Buenas tardes
He preparado esta receta con boletus recién cogidos del campo, estaba espectacular…Muchas gracias por tus recetas, Rosa.
Ha sobrado arroz y me da pena tirarlo, me puedes dar alguna idea para aprovecharlo…
Un saludo y gracias
Beatriz
Riquísimo y fácil.
Un truquillo, echarle un chorrito de vino blanco al añadir la mantequilla.
Mi opinión, disminuir un poco el tiempo de cocción.
José Carlos
Que se mejore Camilín. Vamos a probar ésta receta.
Recetas Thermomix
Felicidades por la receta, un diez, no me canso de comer arroz, este es especial, no tenia boletos y le he echado champiñones, muy bueno.
Angela
Delicioso, añadí unos trigueros junto a las setas, todo un éxito en casa. Muchas gracias por esta receta
María
Buenas, he visto que ésta receta está en la parte “sin gluten”, la receta pone de ingredientes avecren y este lleva gluten.
cristina
Hola! si es para dos personas, los tiempos y el caldo son los mismos? gracias
Javi
Si adapto las cantidades de la receta para 6. ¿Entrara todo o se saldra del vaso?. Tengo la experiencia de la mermelada de fresa que doble las cantidades y acabo toda la maquina rodeada de mermelada de fresa, jajaja
Judith Juvé
Cuando quieras doblar mermeladas mejor aumenta la velocidad a 4 y ponla a 100* para que no se salga. Es como el dulce de leche…
María
Queeee rico !! acabo de terminar de hacer esta receta y esta ES PEC TA CU LAR . Mil gracias por hacernos la vida tan deliciosa :)
Un fuerte abrazo de una novata en la cocina!!
María
@Cocinanovatos
Enrique Ayuso Andrés
Hola rosa!! Me gustaría hacer el arroz a la milanesa con boletus, que lo hice una vez y está buenísimo. Pero quería hacer para 6 personas, que cantidad de agua y arroz, tendría que utilizar. Muchas gracias
Cristina
Hola! cuál me recomiendas esta receta o el risotto con setas que tienes publicado? esta semana tiene que caer uno de los dos :) Gracias
Anabel
Esta tengo que probarla, ya que me encanta el arroz y los boletos, muchas gracias por compartir! Felices fiestas!
Rosa Ardá
Felices fiestas… ya verás que bien queda
Encarna
Rico ,rico y abundante ,raciones generosas!!
Muy bueno
Marta
Hola rosa. Una pregunta…. El caldo se echa caliente o frio? He leido muchas recetas de rissotto q son en caliente… En esta no lo veo claro. Enhorabuena y gracias por hacernos las cenas mas surtidas!!
Rosa Ardá
Del tiempo…
alexa
Hola Rosa, el arroz puede ser de grano largo o corto? o da igual?. Un beso wapisima. Gracias
Rosa Ardá
Mejor del corto
Alicia
Acabamos de comerlo, eso si, he bajado calorías, he echado la mitad del queso y no he puesto mantequilla, y estaba increíblemente bueno! Gracias por tus recetas!!
Rosa Ardá
A ti Alicia. Un beso gordo
Adicta a Zara Mango
Buenos días Rosa!
Pese a quien le pese (hablo de mis hijos) hoy hago ésta receta!
Igual les da un síncope, pero si no les gusta que se vayan al McDonalds jeje
Muchas gracias por tu blog! Nos ayudas muchísimo, me encanta cocinar, pero pensar el qué me cansa!
Besotes de una adicta!
Rosa Ardá
Un beso
Lui
Que bueno está¡ ni el mejor restaurante italiano. Os lo recomiendo.
Rosa Ardá
Delicioso
Lauraurds
Acabamos de darnos un homenaje con tu receta y unos boletus recién cogidos. Espectacular!!
Muchas gracias!
Rosa Ardá
Bueno, eso es un lujo. La maravilla de salir a recogerlas y después cocinarlas… que delicia.
victoriab
Hola! Estoy consultando las recetas de Arroz Milanesa y Risotto de Boletus y me parecen prácticamente iguales ¿Cual es la diferencia?
Gracias!
Ester
una pregunta: el arroz se echa ya hervido? o crudo y sin hacer?
A lo mejor parece absurdo, pero soy novata :-)
Rosa Ardá
Crudo, se va a cocinar.
Sonia
Bueno… Pasó el domingo… Menos mal que se cayó de la lista de invitados una pareja, porque… Puse cantidad para seis mientras nos comíamos la ensalada dejé la thermomix funcionando, fue mi chico a la cocina y me llama sigiloso… Mmmmm… Sonia!! Voy para allá y me encuentro el cestillo pegando botes porque se estaba saliendo todo… Parecía una película de ciencia ficción y un arroz alienígena, de sabor estupendo y tuvimos mucho éxito! Ah! Y calló todo! Así que como mucho para cinco raciones y media! :-), gracias por tus recomendaciones! Un saludo!
Sonia
Muchas gracias, ya te contaré por si a alguien se le ocurre lo mismo… Gracias por contestar tan pronto!! Un saludo!
Rosa Ardá
Otro para ti
Maria
Con caldo de pollo también vale?
Sonia
Rosa, quiero hacer esta receta el domingo, ya lo he hecho en otras ocasiones para cuatro, pero en esta ocasión somos ocho! Puedo doblar cantidades respetando el tiempo del arroz?? Muchas gracias!
Me encanta tu blog, es una gran fuente de inspiración para mi cocina y alimentar a mi familia día a día sin caer en el aburrimiento!! Mil gracias!
Rosa Ardá
No creo que tengas ningún problema. Yo pondría más tiempo para pochar la cebolla, unos 12 minutos y el resto más o menos igual… recuerda que al poner mas líquido, tardará un pelín más en calentarlo.
Anonymous
Voy a ponerme a hacer esta receta ya mismo para la comida, qué buena pinta tiene!
Muchas gracias por vuestras recetas
Rosa Ardá
Estoy esperando a conseguir boletus y hacerla de nuevo para hacer foto!!!
Está deliciosa, es verdad.
Anonymous
Muy buena receta, está buenísima, yo lo hice con los boletus congelados, solo que en vez de 5 min les dejé 10 rehogando. Es una receta ideal para cuando tienes invitados, ya que quedas de maravilla en tan solo 40 minutos.
Elisa
Rosa, si las setas son congeladas hay que descongelarlas antes supongo, no? Mañana lo hago y si queda bien le haré la foto a ver si te gusta.
Anonymous
Perdón, perdón!! Ya lo he visto! Para 4!!!
;o)
Anonymous
mmmmmm. De muerte!! Para cuántas personas son estas cantidades?
Gracias y besos!
Anonymous
Me ha encantado la receta. Y lo mejor, a mis invitados más. He quedado mejor imposible!!!!!!!!!!!!!
Rosa Ardá
Pues depende del tipo de comida que cocines, pero normalmente los tiempos son los mismos o un par de minutillos menos. Lo pruebas un poco antes y así te aseguras.
Besos
jucagarfer
Perdona y en todas las demas recetas el tiempo seria el mismo o variaria.
Gracias, un beso
Rosa Ardá
Normalmente siempre se pone el cubilete en el vaso, pero eso lo dejor a tu gusto Jucagarfer. Yo cuando hago un sofrito por ej, no lo pongo, porque no quiero que se me cueza… Si haces la mitad de la receta y es arroz si que necesitarás el mismo tiempo de cocción.
Besitos
jucagarfer
Muy bueno, para chuparse los dedos……….hacia dos años que no cocinaba con la TM31, a ver si empiezo ahora y me aficiono. Casi todas las recetas son paar 4 y somos dos, porque el niñó todavia no cuenta, me salió arroz para comer dos días, si pongo la mitad de los ingredientes en cualquier receta saldrá igual de buena, los tiempos quedarian igual o habria tambien que reducirlos??
Otra preguntita cuando en las recetas no menciona nada es con el bocal quitado no??
Rosa Ardá
Para 4.
Rosa Ardá
Pues luego cuéntanos que te ha parecido…y si quieres puedes mandarme foto (la puedes hacer con el móvil) y la colgamos en la página.
Mi movil es el 609185798
Un saludo
Rosa
Elsa
Hola Rosa? Acabo de conocer el blog. Se pueden hacer las recetas con la thermomix 21… Podías hacer una tabla de equivalencias. Gracias
Rosa Ardá
Podría, pero dame tiempo :D