Ensalada de patata y cebolla morada

No quería irme a trabajar sin traeros receta nueva… y es que sigue haciendo mucho calor. Ayer estábamos a 32ºC aquí y la noche ha sido también de altas temperaturas. Hemos estado todos igual excepto un poco por el norte,  así que he pensado que esta ensalada de patata y cebolla morada todavía nos viene bien… Os dejo VIDEO aquí.

La previsión del tiempo es que lloverá esta semana y no sabéis que ganas tengo de ver agua y de ponerme un jersey. Estoy deseando que bajen las temperaturas y dormir tapadita… no puedo con los “calores”, es too much… ¿Os pasa???…

Como Septiembre está siendo la nueva cuesta de Enero con mil gastos con los coles y con todo lo que ha subido la cesta de la compra, veréis que es una receta muy económica… tiene mil tunéos y podéis añadir huevos, taquitos de jamón, trozos de salchichas, manzana verde, frutos secos, zanahorias… pero así ya está deliciosa y no necesita más.

No lleva nada de tiempo, es cocer solo las patatas y el resto coser y cantar. Disfrutadla!!!! Un besazo familia!!


5.0 de 1 opiniones
Ensalada de patata y cebolla morada
 
Prepara esta ensalada fresca y sencilla con patatas y cebolla, pepinillos y una salsa de mahonesa con mostaza. Súper rica y económica.
Autor:
Tipo de receta: Primeros, Ensaladas
Cocina: Española
Raciones: 4-6
Ingredientes
  • Para las patatas:
  • 800 ml de agua
  • 700-800 g de patatas nuevas, enteras con piel
  • 1 cebolla morada cortada en juliana
  • 2-4 pepinillos
  • Para la salsa:
  • 5 cucharadas de mahonesa o lactonesa
  • 1 cucharada de mostaza
  • 1 pizca de miel
  • unas gotas de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharadita de vinagre
  • Sal y pimienta al gusto
  • Perejil fresco picadito
Pasos a seguir
  1. Pon en vaso en el agua y el varoma en su posición con las patatas lavadas con piel y programa 30 minutos, Varoma, velocidad 1. Reserva.
  2. Pela la cebolla morada y corta en juliana, deja en un cuenco con agua con hielo unos 15 minutos para que quede más suave de sabor pero crujiente. Corta en taquitos pequeñitos los pepinillos y reserva.
  3. Pon un un vaso alto los ingredientes de la salsa de mahonesa y bate con una cuchara.
  4. Para las patatas cortadas en trozos o por la mitad a una fuente, agrega la cebolla escurrida, los pepinillos y la salsa e integra bien. Sirve con perejil picadito y a disfrutar.
 

Un Comentario

  1. Yo también espero que pase ya tanto calor y poder estar más relajados…

    Mientras tanto a disfrutar de esta ensalada y los gazpachos que nos encantan!

    Besos!

    A. Moreno

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