Trenza de ternera en hojaldre con Thermomix

Trenza de carne en hojaldre

Venga, ya tocaba una receta fácil pero más vistosa. Esta vez vamos a enseñaros un paso a paso mínimo porque la receta es muy intuitiva y no tiene ningún misterio. Os servirá para las cenas con amigos, para San Valentín, para llevar en porciones individuales para fardar en la oficina… Todo dependerá del acabado que le queráis dar. Eso si, esta receta no es de dieta, para eso tenemos nuestro esta página especial, pero prometo traer cosas más lights :D

El relleno que os he puesto es opcional, podéis hacer un pisto con atún y rellenarlo, o una mezcla de embutidos, o esas sobras de cocido, de pollo asado, etc… todo lo que se os ocurra para hacer en una empanada o empanadilla os servirá también para hacer en este hojaldre.

Una vez que tengáis claro y hecho el relleno,  lo único que tendréis que hacer es abrir una plancha de hojaldre, dejar la parte central libre para ponerle el relleno y hacer unos cortes en los laterales para hacer la trenza, que no sean rectos sino oblícuos como se puede ver en la foto.

Trenza de carne en hojaldre

Estos cortes te servirán para trenzar nuestra carne. Solo tienes que poner el relleno en el centro y empezar a cerrar, recuerda que el relleno debe estar frio o a temperatura ambiente, no debe estar caliente o se te quedará excesivamente fino en la base e incluso puede hacer que se te rompa. Una vez trenzado, pincela para dar brillo con huevo batido, yema de huevo o aceite de oliva virgen extra.

Trenza de carne en hojaldre

Trenza de ternera en hojaldre
4.9 de 18 opiniones
Tipo de receta: Carnes,
Cocina: Española
Autor:
Tiempo de preparación:
Cocción:
Tiempo total:
Raciones: 6
Con esta trenza de ternera triunfarás en cualquier fiesta que te propongas. Además la carne la puedes tener lista con antelación. Una receta con Thermomix®.
Ingredientes:
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla picada
  • 100 gr de bacon
  • 500 gr de carne picada de ternera
  • sal
  • pimienta negra molida
  • 1 cubilete de tomate frito casero Italiano
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 100 gr de leche
  • 2 planchas de hojaldre
  • 1 huevo batido* para pintar el hojaldre o en su defecto, aceite de oliva.
  • Queso Parmesano rallado al gusto
Preparación:
  1. Pon el aceite en el vaso y la cebolla y trocea 4 segundos en velocidad 4.
  2. Sofríe 8 minutos, varoma (sin cubilete), giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  3. Mientras estás con el sofrito, pon una tarterita con agua hirviendo y cuece 5 minutos el bacon para desgrasarlo. Retira y sécalo con papel de cocina.
  4. Agrega el bacon y sofríe 3 minutos más, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.
  5. Añade la carne, la sal, un poco de pimienta negra molida, un cubilete de tomate frito casero italiano y programa 15 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Retira a un bol y reserva.
  6. Para que quede más cremoso vamos a preparar un poquito de bechamel: en el vaso sin lavar por 1 cucharada de aceite, caliéntalo 1 minuto, varoma, velocidad 1.
  7. Agrega 1 cucharada de harina o maicena, programa 2 minutos, varoma, velocidad 2.
  8. Incorpora 120gr de leche y programa 7 minutos, varoma, velocidad 4. Vierte sobre la carne y mezcla. Comprueba el punto de sal y rectifica si es necesario. Deja que temple antes de preparar la trenza.
  9. El hojaldre: Abre una plancha de hojaldre y deja la parte central para el relleno y corta los laterales formando tiras.
  10. Pon la carne en el centro, puedes poner queso rallado por encima de la carne.
  11. La primera tira del hojaldre servirá para cerrar la punta de la trenza igual que la última, así que ponla en el borde y empieza a trenzar. Cuando termines, pincela con huevo batido* y hornea 25-30 minutos a 180ºC.
Notas:
- Los alérgicos al huevo* deberán pintar su trenza de hojaldre con aceite y comprobar que todos sus ingredientes están libres de huevo.
-Si prefieres usar una masa más panera, hecha por ti, usa esta de nuestro pan relleno de jamón.
-Esta receta permite presentaciones individuales, como pequeñas empanadas, tartaletas cubiertas, etc...


 






78 Comentarios a "Trenza de ternera en hojaldre con Thermomix"

  1. Carmen's GravatarCarmen
    29 mayo, 2014 - 7:55 am | Enlace permanente

    Hola Rosa
    En los ingredientes pones dos laminas de hojaldre, pero en las fotos solo veo una, si tienes un ratito te agradecería que me lo aclarases. Gracias, me encanta tu blog.

  2. 28 febrero, 2014 - 3:55 pm | Enlace permanente

    Vengan por Argentina que aquí los esperan las Mejores empanadas que puedan probar en su vida!! :)

  3. Ana's GravatarAna
    31 diciembre, 2013 - 5:02 pm | Enlace permanente

    Ayyy Rosa me encantan todas tus recetas. Esta trenza la tengo preparada para despedir este 2013. Gracias x todos tus consejos y tus recetas. Feliz año!!!

  4. Cristina's GravatarCristina
    30 diciembre, 2013 - 9:25 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!
    Yo la preparo para la cena de mañana. Tengo dos dudas…
    Se rellena mucho o solo un poco? Y se sirve siempre caliente o se puede servir frio?
    Gracias! Espero que salga bien ;-)

  5. Claudia Ramos :D's GravatarClaudia Ramos :D
    13 diciembre, 2013 - 8:20 pm | Enlace permanente

    Me a encantado es deliciosa me la comería todos los días :D

  6. Mercedes's GravatarMercedes
    29 noviembre, 2013 - 7:58 pm | Enlace permanente

    Una vez horneada la trenza se puede congelar?. Es que en casa somos dos y me han salidos dos trenzas. Gracias

    • MARIA DE LOS ANGELES's GravatarMARIA DE LOS ANGELES
      2 diciembre, 2013 - 8:14 pm | Enlace permanente

      HOLA YO LA HICE AYER Y LO QUE YO HE CONGELADO HA SIDO EL RELLENO,PUES YA LO HABIA CONGELADO OTRAS VECES CUANDO HE ECHO EMPANADAS Y QUEDA FENOMENAL.YO SOLO DESCONGELE UNA PLACA DE MASA.POR CIERTO ESTABA BUENISIMA

  7. Regina's GravatarRegina
    24 noviembre, 2013 - 7:39 am | Enlace permanente

    ¡Bueno, bueno! La hice ayer y en mi casa triunfó. Los niños me pidieron trenza para cenar también. Así que un 10, Rosa.
    Gracias por todo tu esfuerzo.

  8. Deborah's GravatarDeborah
    19 noviembre, 2013 - 9:37 pm | Enlace permanente

    Hola rosa! Estoy enganchada a tu blog desde hace bastante tiempo y te sigo en Facebook todas las novedades del día a día, aunque es la primera vez que escribo. Me he animado con varias recetas y la verdad que han sido un exitazo!!! Ahora mismo te escribo mientras en la termo se está pochando la cebollita, jajajaja… Haber q tal me sale… :) mi marido me ha puesto cara rara cndo le he dicho que esta es la comida de mñn ya que por trabajo lo tengo que dejar preparado y he leído que queda bien de un día para otro. Ya te contar que tal le ha parecido!!!
    Muchas gracias por este pedazo de blog que nos hace ser mejor cocineras cada día.
    Un besote desde Cádiz.
    P.d: me alegro que tu perrito este mejor. :)

  9. Silvia's GravatarSilvia
    2 agosto, 2013 - 12:49 am | Enlace permanente

    Acabo de preparar el relleno, lo he variado un poquito y espero que quede bien, lo he hecho con carne de pollo y cuando preparaba la bechamel le he añadido dos medallones pequeñitos de rulo de cabra President.
    Como sólo somos dos en casa, puedo congelar el relleno que me sobre y así tengo el plato medio preparado para otro día?
    Espero tu respuesta. Muchísimas gracias y sigue así, visitar tu blog es un vicio!!!

  10. Chus's GravatarChus
    29 julio, 2013 - 6:33 pm | Enlace permanente

    yo la hice ayer y me quedó muy chula, la presentación es de 10 y luego estaba muy buena; con un gazpachito de primero y un helado de postre comimos de lujo. felicidades por la receta.

  11. Ángela's GravatarÁngela
    19 junio, 2013 - 8:05 am | Enlace permanente

    Hola Rosa!! He comprado hojaldre congelado para hacer la trenza, de ese en el que vienen dos planchas, y además quiero hacer la mitad (sólo somos dos) y pensaba dividir la plancha en dos… Está bien o dejo ese congelado y me voy a por una plancha de hojaldre fresco? Gracias!

  12. lourdes's Gravatarlourdes
    21 mayo, 2013 - 9:46 pm | Enlace permanente

    Una duda dudera… la carne que pones es para dos placas de hojaldre o para una? Es que en la receta pones como ingrediente dos placas de hojaldre pero en las fotos parece que todo el relleno va a una… Gracias y besos!!!!!!

  13. Sara's GravatarSara
    21 mayo, 2013 - 1:20 pm | Enlace permanente

    Primeramente felicidades por su blog. Este sábado tengo 11 invitados y he visto esta receta que tiene muuuy buena pinta, pero querría preguntar para cuantas personas es. Con dos trenzas será suficiente¿?

    Muchas gracias!

  14. portolesa's Gravatarportolesa
    4 marzo, 2013 - 4:42 pm | Enlace permanente

    Rosa,
    la trenza ayer quedo buenisima, la ensalada super rica pero no me dio tiempo para la mermelada de castañas. Hoy me he estrenado con la crema de espinacas y de rechupete!!soy una rosa adicta!!muchas gracias por tu respuesta (siempre se agradece que haya alguien al otro lado leyendo y respondiendo los agradecimientos)besitos desde Zaragoza

  15. portolesa's Gravatarportolesa
    3 marzo, 2013 - 10:38 am | Enlace permanente

    Ay Rosa, que desde que descubrí tu blog no tengo vida!!mi novio me dice que ya no le hago casa y tiene toda la razón pero es que con semejantes recetas que tienes en el blog cualquiera se pone a cocinar. He probado varias y me han quedado estupendas y hoy me animo con la trenza, la ensalada caprese y la mermelada de castañas, ya te contare!!!
    gracias por hacer que la cocina sea fácil y ademas bonita

  16. 3 marzo, 2013 - 10:10 am | Enlace permanente

    ¡Hola, Rosa! Tu trenza ha sido un éxito en mi casa. Ya la he hecho en dos versiones, carne y atún.
    Tengo un sencillito blog de cocina y he publicado tu receta. He enlazado la receta de tu blog .
    Te dejo el enlace……
    Besos y muchas gracias por todas tus excelentes recetas.
    Olga
    http://lacuinadelolga.blogspot.com.es/2013/03/trena-de-vedella-en-pasta-de-full.html

  17. Merchy's GravatarMerchy
    28 febrero, 2013 - 12:18 pm | Enlace permanente

    Me encanta Tu blog, me apunto esta receta que tiene que estar de vicio, un besazo desde Galicia y felicidades por Tu trabajo.

    http://recopilatoriorecetastermomix.blogspot.com.es/

  18. CLARA's GravatarCLARA
    22 febrero, 2013 - 12:00 am | Enlace permanente

    HOLA ROSA ME ENCANTA ESTA RECETA PERO TENGO VARIAS DUDAS. PRIMERO LA MASA DE HOJALDRE PUEDE SER LA DE MERCADONA? ES LA QUE USO PARA HACER LA EMPANADA. Y OTRA PREGUNTITA NO ME HA QUEDADO CLARO COMO HACER LA TRENZA SIN QUE SE ME ROMPA LA MASA. GRACIAS

  19. e.'s Gravatare.
    20 febrero, 2013 - 1:14 pm | Enlace permanente

    Una duda:

    Ya tengo el relleno hecho para preparar y hornear para cenar. ¿A la hora de hornearlo pongo el horno arriba+abajo+ventilador? ¿Sólo ventilador? ¿Sólo arriba? ¿Sólo abajo?

    Como véis es una sola duda pero muchas preguntas.

    Ya os contaré qué tal.

    ¡Muchas graciás!
    e.

  20. Mariló's GravatarMariló
    19 febrero, 2013 - 3:18 pm | Enlace permanente

    Ha sido nuestra comida de hoy junto con una sopita, ha salido buena no…..lo siguiente. Solo tengo que mejorar un poquito la presentación, esto de las trenzas no es lo mío :(……… pero como voy a repetir, ya mejoro la técnica. :)

    Muchas gracias. Un besiño

  21. Nieves's GravatarNieves
    18 febrero, 2013 - 7:57 pm | Enlace permanente

    Muy buena, buenísima. Mi marido me ha pedido por favor que no mire más tu página. Muchas gracias…

  22. Angeles's GravatarAngeles
    17 febrero, 2013 - 9:36 pm | Enlace permanente

    Buenisima ……….. ,aunque le puse unos niscalos que tenia congelados y no le puse el bacon, pero quedo estupenda, muy jugosa, otra manera de comer carne ó lo que se quiera rellenar con el hojaldre
    gracias guapetona

  23. Albaynaner's GravatarAlbaynaner
    16 febrero, 2013 - 3:45 pm | Enlace permanente

    Hola rosa,me he animado,aunque con mucho trabajo,porque ya mi panza de 35 semanas……….no me deja hacer mucho!!!!!!!pero al final lo he conseguido!!!!!!!la he hecho llevaba tres días pensando en como sabría esa maravilla,y………sabe deliciosa.
    Yo tenía carne picada de pollo y cerdo,así que esa es la que he utilizado,seguramente con ternera estará mucho más sabrosa….cuando vuelva a sacar fuerzas,la haré de ternera.
    Bueno,un beso desde Granada!!!!!!!!

  24. Mar's GravatarMar
    16 febrero, 2013 - 2:45 pm | Enlace permanente

    Son 100 ó 120 de leche? En los ingredientes pone 100 y en la receta luego pone 120

  25. Merce's GravatarMerce
    15 febrero, 2013 - 7:44 pm | Enlace permanente

    IMPRESIONANTE!!!!!!!!

  26. 14 febrero, 2013 - 8:34 pm | Enlace permanente

    mmmMMMMmmm!!! Me encanta el hojaldre en todas sus manifestaciones. Yo también las hago con lo que tenga en casa en ese momento.

    Besitos!!!

  27. Paula's GravatarPaula
    14 febrero, 2013 - 5:27 pm | Enlace permanente

    Tiene una pinta estupenda! me animo a hacerla pero me surge una duda: Se usan 2 planchas de hojaldre o una? porque en las fotos me da la sensación de que sólo hay una. Gracias

  28. gadita's Gravatargadita
    14 febrero, 2013 - 5:24 pm | Enlace permanente

    Hola rosa: ¡he hecho esta trenza ,tan rica,para mi marido.Pero he cambiado el relleno,tenia un pisto y le añadi,atun ,un poco de oregano .LA VERDAD ES QUE ME QUEDO MUY BIEN ,otro dia probare el relleno de tu receta.

  29. gadita's Gravatargadita
    14 febrero, 2013 - 2:43 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa hace tiempo que te sigo y hagos tus recetas,te quiero felicitar desde cadiz ,con mucho cariño ,asi como a todas tus seguidoras.¡¡¡PROMETO HACER HOY MISMO ESTA RECETA¡¡ GRACIAS.

  30. Vane's GravatarVane
    13 febrero, 2013 - 10:13 pm | Enlace permanente

    Llevo un tiempo siguiendo tu blog y he hecho alguna de las recetas, pero aún no había puesto ningún comentario. Me parece que haces una labor estupenda y que tienes unas ideas riquísimas!!! Esta receta la haré seguro que son de las que me gustan: fáciles y originales.
    Un saludo desde tierras gallegas

  31. Angeles's GravatarAngeles
    13 febrero, 2013 - 7:27 pm | Enlace permanente

    Que pintaza mas buena tiene!!!!! .Creo que la hare el viernes y ya tengo la comida para el sabado
    Muchas gracias Rosa bstos

  32. Mara's GravatarMara
    13 febrero, 2013 - 7:19 pm | Enlace permanente

    Me encanta esa forma de presentar el plato y, como dices, vale para todo. Con lo que me gustan las ideas nuevas para aprovechar restos!

  33. María's GravatarMaría
    13 febrero, 2013 - 7:18 pm | Enlace permanente

    Pero qué buena pinta!! qué ganitas de poner esta receta en práctica, además creo que quedará genial para llevar a la oficina, me tengo que quedar un día en el trabajo, asi que seguramente para la semana que viene caerá, un calentón y seguro que buenísima, vaya presencia!!

  34. María's GravatarMaría
    13 febrero, 2013 - 4:31 pm | Enlace permanente

    Hola, Rosa

    Esta mañana me senté a desayunar con tu blog, que me parece mucho más saludable que el periódico ;)), y éste es el almuerzo que he servido hoy. No acostumbro a consumir bacon, pero siempre tengo unos guisantes congelados. Además, sobre las lonchas de queso iban unas rodajas de huevo “sancochado” (cocido) con el vapor de la salsa de tomate. Nos ha venido muy bien tu receta para este día lluvioso en el norte de Gran Canaria, muchas gracias.

    Un beso,
    María

    P.D.: Tengo el orégano plantado en casa y está precioso ;))

  35. Erika's GravatarErika
    13 febrero, 2013 - 1:29 pm | Enlace permanente

    Ummm tengo hojaldre y estaba dando vueltas y vueltas a ver que hacia!!! Así que listo, ya lo tengo. Muchas gracias Rosa. ;)
    No queda muy líquido el relleno con la bechamel?
    Saludos

  36. Dolores de Córdoba's GravatarDolores de Córdoba
    13 febrero, 2013 - 11:13 am | Enlace permanente

    Me la apunto porque para una cena informal con amigos quedas de maravilla, pero eso sí, con el relleno de pisto porque yo no como carne.
    Tengo una duda, no entiendo porque en los ingredientes pone 2 planchas de hojaldre, en las fotos solo hay una plancha y el relleno ¿es para hacer dos al mismo tiempo o para taparla de alguna manera? Gracias!!!1

  37. María López Velasco's GravatarMaría López Velasco
    13 febrero, 2013 - 11:13 am | Enlace permanente

    Me encanta!! Es perfecta, fácil y vistosa, de las que a mi me gustan. El finde tengo invitados en casa, así que esta cae.
    MARIA

  38. 13 febrero, 2013 - 10:51 am | Enlace permanente

    Ahora que me he aficionado a las masas voy a animarme con esta receta!
    Gracias!

  39. susana's Gravatarsusana
    13 febrero, 2013 - 10:26 am | Enlace permanente

    lo de las dos hojas de hojaldre es porque el relleno da para hacer dos trenzas, no?
    este fin de semana cae seguro!
    muchas gracias!!!

  40. Mª José's GravatarMª José
    13 febrero, 2013 - 9:47 am | Enlace permanente

    Qué rica por favor, esta tengo que hacerla, sin bechamel que a mi marido no le gusta, pero bueno, ya tengo alternativa. Genial la receta me soluciona una cena, pero yo tengo que hacer dos, somos muchos en casa y son como tragaldabas.

  41. 13 febrero, 2013 - 1:06 am | Enlace permanente

    Muy rico, nunca lo he hecho y creo que ya va siendo hora. Besitos.

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