Gazpacho andaluz

Gazpacho andaluz

Olalla nos ha enviado una receta típica de su casa. Ella es andaluza, vive en Sevilla y está encantada con el resultado del mundial de futbol -como todo el país- así que aprovechando el Reto del Gazpacho que hemos tenido con Santa Teresa, nos ha mandado su versión.

Esto es lo que nos cuenta sobre el gazpacho de “SU CASA”:
“Como curiosidad, os comento que no soporto el tomate natural y sin embargo soy una apasionada del gazpacho y el salmorejo. No se si será por la textura o porqué, pero no soy el único caso y he conocido a más de una persona que le ocurre lo mismo. Así que recomiendo que aunque no guste el tomate, se pruebe igualmente porque igual os sorprende.

Hay montones de formas de hacer un gazpacho e infinidad de combinaciones de ingredientes, tantas como casas hay. Los ingredientes exactos no existen, pues cada uno lo hace a su forma, y las cantidades son a ojo. Hay quien le echa pepino y quien no, o pimiento, o zanahoria, o cebolla, ajo, etc…

La Receta de mi casa es de mi abuela, que es de Cádiz -siempre lo ha hecho con mucho ajo y le quedaba picantito,. pero no significa en que Cádiz hagan todos el gazpacho así. También en mi casa usamos pocos ingredientes, los más básicos y nunca lo hemos tomado en vaso sinó en plato hondo y con cuchara, como una sopa. Cosas de familia…”
Olalla

Gazpacho andaluz

Ingredientes:
1 kilo de tomates maduros para gazpacho (bien rojos)
1 pimiento verde pequeño o la mitad si es grande
1 diente de ajo
Pan remojado en agua (mejor si es pan duro de hace unos días)
60gr de Aceite de oliva virgen extra
5 gr de Vinagre
Sal

Preparación:
1.- Trocea los tomates en 4 u 8 trozos, ponlos en el vaso. Agrega el pan en remojo ya escurrido al vaso con el resto de los ingredientes. Tritura todo durante 1 minuto en velocidad progresiva 5-10. Sirve en una fuente, deja enfriar en la nevera y listo.

Olalla con su niña y el Gazpacho de su abuela

Preparación tradicional

  1. Se trocean los tomates en 4 u 8 trozos y se echan en un vaso de batidora. Tritura muy bien. como no cabe todo lo haremos en varias veces.
  2. Cada vez que trituremos una parte lo verteremos en un colador chino sobre una fuente y lo pasaremos por el colador para apartar la piel y las pepitas que no queden trituradas.
  3. Cuando acabemos con los tomates seguimos haciendo lo mismo con el pimiento, el pan escurrido, el ajo, 2 pellizcos de sal gorda, un buen chorretón de aceite y un chorrito pequeño de vinagre. En realidad el orden de los ingredientes da igual, como si queremos ir mezclándolos.
  4. Una vez pasado todo por el colador, se mezcla en la fuente y listo. El color que toma al final es anaranjado. Es importante tomarlo muy frío. Si se quiere menos espeso se le añade mas agua.






10 Comentarios a "Gazpacho andaluz"

  1. francisco's Gravatar francisco
    18 mayo, 2015 - 3:54 pm | Enlace permanente

    Soy andaluz y me encanta el gazpacho, y lo hago igual a como lo explican aquí, para mi es el mas rico. Nada de pepino, cominos, etc. aunque esos ingredientes me gusten aparte para nada en un gazpacho. Tal y como viene aqui es perfecto.

  2. Anonymous's Gravatar Anonymous
    21 febrero, 2011 - 6:25 pm | Enlace permanente

    este gazpacho esta muy bueno y lo se pork lo he probado animaros a probarlo ;)

  3. VICAS's Gravatar VICAS
    3 agosto, 2010 - 9:58 am | Enlace permanente

    Yo le pongo un poco de pepino y cebolla (con moderación que si no repite), cominos y una pizca de pimentón… es la receta tradicional en el pueblo de mui padre…. Muy sabroso!!!!!!!!!!!!!!!!

  4. Carmen's Gravatar Carmen
    27 julio, 2010 - 7:03 pm | Enlace permanente

    A mí me gusta añadirle pimiento rojo en lugar del verde y no le pongo pan. Lo tomamos en vaso y así es más light.
    Al salmorejo si que le pongo un par de rebanadas de pan remojado o un puñado de pan rallado.
    El gazpacho siempre apetece bien fresquito

  5. cisca's Gravatar cisca
    27 julio, 2010 - 9:07 am | Enlace permanente

    Hola,
    este gazpacho no lleva pepino, cuando lo haga otra vez en mi casa(en verano lo hago mut a menudo)no le pondre a ver si les gusta mas a mi familia.
    Un saludo de Francia

  6. Sara's Gravatar Sara
    26 julio, 2010 - 4:19 pm | Enlace permanente

    Estamos a tope de gazpachos en la red, como se nota que nos entran también… sobre todo con la th quedan geniales, verdad' Un abrazo

  7. Juanfra's Gravatar Juanfra
    26 julio, 2010 - 12:02 pm | Enlace permanente

    Creo que esta tarde voy a preparar un gazpachito como este, que está tan fresquito que da gusto tomárselo con estos calores. Además, hoy he empezado a cuidar un poco la línea y me vendrá bien depurar con el gazpachito.
    Merci beaucoup par cette recette…
    Bises!!!

  8. Carol's Gravatar Carol
    26 julio, 2010 - 7:48 am | Enlace permanente

    No hay nada como un gazpachito fresquito ahora en verano!!

    Un besito!

  9. Belén - Cocinar para dos's Gravatar Belén - Cocinar para dos
    26 julio, 2010 - 5:46 am | Enlace permanente

    Qué rico el gazpachito!!

    El otro día leí otra forma de prepararlo! Yo no le añado pan, tendré que probarlo, que seguro que queda buensísimo!

    Besote!

  10. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    26 julio, 2010 - 5:45 am | Enlace permanente

    La verdad es que yo creo que hay tantas recetas de gazpacho como casas en las que se prepare… Pero mira que está bueno y en verano apetece casi a diario.

    Yo creo que lo prepararé hoy!!

    Un besico

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