Pizza rellena de tomate, queso y pepperoni

publicado en: 60 minutos, Masas y pan, Pizza, Recetas | 50

Pizza en bolitas rellenas, de tomate, queso y pepperoni

Madre mía, Camilo que despierto está ya. Es imposible ponerse a trabajar en el ordenador sin que se haga notar. Él quiere jugar, así que imagino que se pregunta qué hago yo tecleando y tecleando, mirándole a los ojos y riéndome a carcajadas:Eres un ‘pesao’ Camilo,pero con ternura pienso en lo majete que es no puede ser más cariñoso.

Este mes es un poco duro en casa. Se va a cumplir un año. El tiempo pasa volando. Ya me conocéis, siempre soy positiva, menos los días tontos… Vamos a cocinar que así me entretengo y no pienso en cosas que no debo. Hoy vamos a preparar una receta de la revista de este mes de Thermomix ®. Una pizza perfecta para el fin de semana. Me encanta la opción de rellenar la masa de pizza con tomate, queso y pepperoni o salchichón, o chorizo. Además Javi se ha puesto a dieta, ¿os podéis creer que tiene una hoja en el baño donde va apuntando todos los días su peso? :D.  Veremos si sucumbe a esta maravilla.

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Os dejo unas fotos con paso a paso para que veáis lo fácil que es aplastar las bolitas y rellenarlas. Dejad el cierre hacía abajo para que queden perfectas en el horneado y cerradlas bien :D

Pizza de bolitas rellenas, mira cómo se hace.

¡¡Ahhh!! lo mejor para hacer esta receta es tener unos desmoldables. Puede ser un simple aro para que tengáis bordes que delimiten bien la masa y les ayude a crecer a lo alto y no a lo largo, o un simple molde genovés con su base como el de la foto.

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Pizza de bolitas dentro del molde desmoldable ya horneadas

…¿Y no me vais a decir nada de mi  salvamanteles de hierro de Le Creuset. ¿A qué es bonito?

5.0 de 24 opiniones
Pizza rellena de tomate, queso y pepperoni
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Pizza de bolitas rellenas de queso y pepperoni. Cambia ingredientes del relleno y adáptala a tus gustos.
Autor:
Tipo de receta: Pizza, Masas,
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 180 gr de agua
  • 10 gr de levadura fresca de panadería
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 210 gr de harina de fuerza
  • 150 gr de harina de repostería
  • 10 gr de sal
  • 2 cucharadas de orégano deshidratado
  • 120 gr de tomate frito aproximadamente
  • 70 gr de queso enmental rallado y un poco para espolvorear antes de hornear
  • 18 rodajas de pepperoni o en su defecto salami, salchichón
  • 1 huevo batido para pintar
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso el agua, la levadura, el aceite y mezcla 1 minuto, 37ºC, velocidad 1.
  2. Agrega la harina de fuerza, la de repostería, la sal, el orégano y amasa 2 minutos, en velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso entre 30 y 60 minutos o hasta que doble el volumen.
  3. Precalienta el horno a 200ºC. Prepara el molde desmoldable de unos 24-26cm de diámetro y unta con aceite o mantequilla.
  4. Retira la masa del vaso, desgasifícala, haz un rulo y divídela en 18 trozos del mismo tamaño -dentro de lo posible-. :D Pon las bolitas en un plato tapadas con un paño para que mientras trabajamos no formen costra. Coge la primera bolita, aplástala con la mano y en el centro por un poco de tomate frito, queso rallado y la loncha de pepperoni. Cierra los bordes colocando el cierre hacía abajo. Pásala al centro de tu molde y ve colocando el resto de bolitas rellenas al lado -mira la foto-.
  5. Pincela las bolitas con huevo batido y espolvorea con el queso rallado. Hornea 25 minutos o hasta que esté dorado 200ºC con calor arriba y abajo. Listo
Notas:
- La harina panificable se consigue mezclando harina de fuerza con un 12% de proteína y una harina floja con un 9-10% de proteína para conseguir un 11% de proteína.
- Si quieres que los tamaños de las bolas salgan perfectas, lo ideal es pesar la masa y dividir el total entre 18. Así podrás ir pesando cada bolita con el peso exacto y el leudado dentro del horno quedará exacto.
- Para conseguir una pizza sorpresa, rellena cada bolita de diferentes ingredientes...a ver cual te toca a ti comerte :D

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50 Comentarios

  1. Hola! Hoy voy hacer esta receta. Una compañera de trabajo, me la aconsejó. Dijo que era buenísima, que la pasta era deliciosa! Voy a probarla. Muchas veces he mirado recetas tuyas en tu web, pero nunca te habia dado las gracias por compartir.
    Ah, por cierto! Muy instructiva la lección sobre las harinas. Lo desconocia totalmente!

  2. Hola me gustaría saber si se podrían congelar las bolitas sin hornear e ir sacando y horneando según las necesite?

  3. Dulce De Leon

    Buen día, una pregunta y si no tengo termomix? gracias por compartir tan deliciosa receta. Feliz domingo. Saludos desde mi bella Caracas.

  4. Yo el pepperoni lo tengo comprado alguna vez en la carnicería del alcampo

  5. Me recuerda ligeramente al pan brioche portugués, salvando las distancias claro, por la colocación de las bolas. Magnífica receta para hacerla en una merienda cena. Cada vez me gusta más Camilo, ¡qué integrado está ya! Un beso.

  6. Mmmmmmm, vaya pinta! Tiene q estar buenísimo!! Lo apunto a ver sí el finde m da tiempo y m pongo manos a la obra…
    Vasocerrado.blogspot.com

  7. Qué ricoooooos! Apuntados en mi lista de pendientes! Qué ganas de hacerlos ya!! jeje A ver si consigo el pepperoni, que nunca lo he visto por mi zona ;)

  8. Hola, Rosa, no encuentro la receta en ninguna de las 2 últimas revistas Thermomix… En qué ejemplar sale???????

  9. Pili Alvarez

    Bueno bueno, no, lo siguiente, esta de muerte. He hecho un mixto, he puesto bolas de jamón de york, salchichón, chorizo. En lugar de enmental q puesto mozzarella q era lo q tenia y por encima surtido de tres quesos rallados. Consejo a las de chorizo y salchichón echar menos tomate q a las de jamón, por el,tema de la grasa.

    • Mari Luz

      Yo también la he preparado para cenar. Y está que te mueres! Qué pena que todo lo bueno engordeeee!!!! Ha sobrado un poquito para mañana. Cómo se conserva mejor?

    • Está rica, rica con esa masa con orégano -me encanta ponerle orégano a las masas de pizza porque les da un toque delicioso-. Yo para conservarla la envuelvo en film transparente.
      Muaccc

  10. Masa levando… :)

    Rosa, tengo una duda respecto a las harinas. Pones que son de repostería y de fuerza. La que uso yo pone que es ambas cosas, así que la masa es con esa sola harina. Qué diferencia hay respecto a lo tuyo? Muchas gracias y buen sábado!

    • Hola Itziar. La harina panadera lleva menos proteínas que la harina de fuerza, por lo tanto se consigue mezclando una harina de fuerza que tiene un 12% de proteína y una harina de repostería o de trigo normal que suele andar por el 9% de proteína.
      La harina que tienes tu no puede ser las dos cosas. Es un etiquetado engañoso, o es una harina de floja o es una de fuerza…. pero para que no te vendan gato por liebre, mira siempre en el lateral la cantidad de proteína que es el indicador del gluten que tiene.

      Acabo de ir a mi alacena, tengo:
      -Harina de trigo (normal) marca GALLO.- 10% de proteína
      -Harina de repostería/fuerza marca GALLO.- 10% de proteína (es la misma que la anterior pero más cara, de hecho las propiedades nutritivas son exactamente las mismas.Y esto no es una harina de fuerza.
      -Harina de Fuerza, marca SANTA RITA.- 11% de proteínas que es justito para una harina de fuerza. Esta sería una harina panificable por si sola, no haría falta mezclarla más.

      La “harina panificable” tiene que tener una proteína de un 11%, por eso para conseguirla se suele mezclar al 50% FUERZA (12% proteína) y FLOJA (9-10% proteína) también llamada de trigo o respostería.
      La “harina de fuerza y gran fuerza” debería empezar en 12, 13 y 14 %

      Espero no liarte más :D Dime algo

  11. Uyssss… me olvidé…..Feliz pizza y feliz fin de semana!!!!

  12. Hola Rosa!!!
    No lo puedo creer…hice esta receta hace un par de semanas,he sido mas rápida que tu, mi “maestra e inspiración”???
    Bueno me sirve para dar fe, ser testimonio de que esta pizza que has hecho es delicioexquisita !!!! Por eso recomiendo,por supuesto después de ti ,a todos tus fieles seguidores que la prueben,ya están tardando,y hoy sábado y enero es un excelente día para que esta delicia nos alegre una peli ,arropados por una suave mantita :D

    • Mecachis!!! Esta vez no he estado rápida :DD Pues mira me alegro de que tu la hayas hecho antes que yo porque así ya sabes como sale de bien…
      No puedo ser la primera en todo, jajajajajaja

  13. Yo no estoy a dieta jaja vaya pinta… muchos besicos sorianos y unos pocos mas para los días tontos

    • Jajajaja… recibidos todos los besitos Sorianos :DDD
      Muchos para ti también, montones de besos y graciasssss

  14. Madre mía, que buena pinta … estoy a dieta, pero yo creo que este finde me daré un homenaje con esta pizza tan original!!! jajajaja.
    Un saludo y buen finde

    • Pues ya sabes, puedes rellenar cada bolita de cosas diferentes para que comerla sea toda una sorpresa :D

  15. Hola Rosa queria saber si el peperoni se podria cambiar y porque, es que aqui en casa no les gusta. Gracias

  16. Me acaban de diagnosticar que soy CELÍACA y quería preguntarte como hacer está receta sin gluten si se puede.
    Muchas gracias

  17. Rosa, eres un pecado mortal por favoooooor!!! Eso tiene que estar buenísimo, ademas de ser facilísimo de hacer, no??

    • Si… es muy fácil y ahora me estoy comiendo un trocito de lo que sobró ayer. Está riquísimo.

    • Cayo para cenar el sábado, éramos 3 y no sobro nada de nada, la rellene de chorizo, fácil es pero un poco laboriosas las bolitas… Jejeje.

    • Por Diooooos, ese “cayo” que puse ahí me esta abrasando los ojos!! No se pueden editar los comentarios?

  18. Que rica tiene que estar y luego a rellenarla de diferentes cosas,jeje. bsts

  19. Los panecillos de San Anton me salieron riquisimos. Como cada domingo voy a almorzar a casa de alguno de mis hijos(tengo siete) y les llevo algo, este fin de semana hare esta pizza que se ve muy buena. Muchas gracias Rosa

    • ah! Tu salva manteles no se ve muy, bien pero pienso que debe ser muy lindo, como todas las coss que te compras.

    • Gracias Lidia… a ver si le hago otra foto para otras recetas y se ve mejor :D
      A ver que dicen tus hijos de la receta ;D

  20. Como se desgasifica y se tuerce?

  21. Riquisima, vaya receta. A mis hijos les va a encantar, que prontito va a caer. Camilo precioso, me encanta.

  22. Hola, tiene muy buena pinta, la pongo en pendientes. Por cierto ¿dónde encuentras el peperoni?

    • Patricia P.

      Eso mismo iba a preguntar yo!! Me encanta el peperoni pero no lo encuentro por ningún lado. Y con salchichón no quedan igual… Un saludo!!

    • En tiendas gourmet o en tiendas italianas…

    • Patricia P. si te sirve de algo yo compro siempre el peperonni en el ahorramas! lo suelen tener cerquita de los quesos rallados, al menos en el mío ;)

    • María

      Vaya pues yo he ido al de mi zona y no tenían…:-(

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