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Pizza rellena de tomate, queso y pepperoni
Preparación
Cocción
Tiempo total
Receta de Pizza de bolitas rellenas de queso y pepperoni. Cambia ingredientes del relleno y adáptala a tus gustos.
Autor: Rosa Ardá
Tipo de receta: Pizza, Masas,
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
180 gr de agua
10 gr de levadura fresca de panadería
50 gr de aceite de oliva virgen extra
210 gr de harina de fuerza
150 gr de harina de repostería
10 gr de sal
2 cucharadas de orégano deshidratado
120 gr de tomate frito aproximadamente
70 gr de queso enmental rallado y un poco para espolvorear antes de hornear
18 rodajas de pepperoni o en su defecto salami, salchichón
1 huevo batido para pintar
Pasos a seguir
Pon en el vaso el agua, la levadura, el aceite y mezcla 1 minuto, 37ºC, velocidad 1.
Agrega la harina de fuerza, la de repostería, la sal, el orégano y amasa 2 minutos, en velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso entre 30 y 60 minutos o hasta que doble el volumen.
Precalienta el horno a 200ºC. Prepara el molde desmoldable de unos 24-26cm de diámetro y unta con aceite o mantequilla.
Retira la masa del vaso, desgasifícala, haz un rulo y divídela en 18 trozos del mismo tamaño -dentro de lo posible-. :D Pon las bolitas en un plato tapadas con un paño para que mientras trabajamos no formen costra. Coge la primera bolita, aplástala con la mano y en el centro por un poco de tomate frito, queso rallado y la loncha de pepperoni. Cierra los bordes colocando el cierre hacía abajo. Pásala al centro de tu molde y ve colocando el resto de bolitas rellenas al lado -mira la foto-.
Pincela las bolitas con huevo batido y espolvorea con el queso rallado. Hornea 25 minutos o hasta que esté dorado 200ºC con calor arriba y abajo. Listo
Notas:
- La harina panificable se consigue mezclando harina de fuerza con un 12% de proteína y una harina floja con un 9-10% de proteína para conseguir un 11% de proteína. - Si quieres que los tamaños de las bolas salgan perfectas, lo ideal es pesar la masa y dividir el total entre 18. Así podrás ir pesando cada bolita con el peso exacto y el leudado dentro del horno quedará exacto. - Para conseguir una pizza sorpresa, rellena cada bolita de diferentes ingredientes...a ver cual te toca a ti comerte :D
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pizza-de-bolitas-rellenas-de-queso-y-pepperoni/