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Pizza rellena de tomate, queso y pepperoni
 
Preparación
Cocción
Tiempo total
 
Receta de Pizza de bolitas rellenas de queso y pepperoni. Cambia ingredientes del relleno y adáptala a tus gustos.
Autor:
Tipo de receta: Pizza, Masas,
Cocina: Española
Raciones: 6
Ingredientes
  • 180 gr de agua
  • 10 gr de levadura fresca de panadería
  • 50 gr de aceite de oliva virgen extra
  • 210 gr de harina de fuerza
  • 150 gr de harina de repostería
  • 10 gr de sal
  • 2 cucharadas de orégano deshidratado
  • 120 gr de tomate frito aproximadamente
  • 70 gr de queso enmental rallado y un poco para espolvorear antes de hornear
  • 18 rodajas de pepperoni o en su defecto salami, salchichón
  • 1 huevo batido para pintar
Pasos a seguir
  1. Pon en el vaso el agua, la levadura, el aceite y mezcla 1 minuto, 37ºC, velocidad 1.
  2. Agrega la harina de fuerza, la de repostería, la sal, el orégano y amasa 2 minutos, en velocidad espiga. Deja reposar dentro del vaso entre 30 y 60 minutos o hasta que doble el volumen.
  3. Precalienta el horno a 200ºC. Prepara el molde desmoldable de unos 24-26cm de diámetro y unta con aceite o mantequilla.
  4. Retira la masa del vaso, desgasifícala, haz un rulo y divídela en 18 trozos del mismo tamaño -dentro de lo posible-. :D Pon las bolitas en un plato tapadas con un paño para que mientras trabajamos no formen costra. Coge la primera bolita, aplástala con la mano y en el centro por un poco de tomate frito, queso rallado y la loncha de pepperoni. Cierra los bordes colocando el cierre hacía abajo. Pásala al centro de tu molde y ve colocando el resto de bolitas rellenas al lado -mira la foto-.
  5. Pincela las bolitas con huevo batido y espolvorea con el queso rallado. Hornea 25 minutos o hasta que esté dorado 200ºC con calor arriba y abajo. Listo
Notas:
- La harina panificable se consigue mezclando harina de fuerza con un 12% de proteína y una harina floja con un 9-10% de proteína para conseguir un 11% de proteína.
- Si quieres que los tamaños de las bolas salgan perfectas, lo ideal es pesar la masa y dividir el total entre 18. Así podrás ir pesando cada bolita con el peso exacto y el leudado dentro del horno quedará exacto.
- Para conseguir una pizza sorpresa, rellena cada bolita de diferentes ingredientes...a ver cual te toca a ti comerte :D
Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pizza-de-bolitas-rellenas-de-queso-y-pepperoni/