Milhojas de bacalao con crema de coliflor

Milhojas de bacalao con crema de coliflor
Por Amara Costa, colaboradora de La Comunidad y Un domingo en mi cocina

Esto es lo que nos propone Amara, una de nuestras ganadoras del Reto Cooking, Pontevedresa a muerte, gallega sin elección y enamorada de la vida. Ya véis que el pescado a los gallegos, nos va :D y según me ha contado un pajarito, esta receta está de morirse, así que aunque ya nos pilla el toro -hoy es 24 de Diciembre- nunca viene mal una idea más. El resto las tenéis en nuestros recetarios :D. Feliz Nochebuena… mañana os traeré una foto que me ha hecho especial ilusión.

“En mi casa, el día de Navidad siempre se comía bacalao con coliflor, bueno, en Galicia es bastante tradicional esta comida durante esos días de fiesta, pero..¿y si le damos una vuelta de tuerca a este plato y lo reinventamos? Voy a probar a ver que sale ;)”


Milhojas de bacalao con crema de coliflor
4.0 de 1 opiniones
Autor:
Raciones: 4
Ingredientes:
  • 12 obleas de empanadilla
  • 350gr de bacalao desmigado
  • 100gr de gambas
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trocito de guindilla (opcional)
  • Aceitunas negras
  • Media coliflor pequeña
  • Una patata
  • 1 pastilla de caldo
  • 15gr de aceite
  • Pimienta/Nuez moscada
  • 50g de leche ideal
  • Sal
  • Agua
Preparación:
  1. Preparación de la crema: Pon en el vaso la coliflor y la patata en trozos, añade 15g de aceite, la pastilla de caldo, una pizca de pimienta, una pizca de nuez moscada, una cucharadita de sal y cúbrelo de agua. Programa 30 minutos, varoma, velocidad 1.
  2. Cuando termine el tiempo de cocción, deja templar un poco. Añade la leche ideal y programa 1 minuto en velocidad progresiva 5-10*.
  3. Preparación del bacalao: Pica la cebolla en juliana y filetea los ajos. En una sartén, pon un fondo de aceite y rehoga la cebolla. Cuando ya esté un poco blanda, añade el ajo y el trocito de guindilla (opcional).
  4. Añade el bacalao desmigado y las gambas y sofríe hasta que esté cocinado.
  5. Montaje: Hornea las obleas de empanadilla a 200º unos 10 minutos, hasta que estén doradas. En los platos donde vayas a servir, pon un fondo de crema, encima de la crema una oblea. Encima de la oblea, una cucharada generosa de bacalao y una cucharada de crema por encima. Repite la operación, oblea, bacalao y crema y termina con una oblea. Cúbrela con otra cucharada de la crema y decora con aceituna negra picada y perejil fresco picado. Ponle unas gotitas de un buen aceite de oliva y listo. Sírvelo en el momento para que las obleas estén crujientes.
Notas:
-Recuerda que deberás desalar el bacalao:
*La crema tiene que quedarte espesa pero fina, así que, si ves que has puesto mucha agua, quítale un poco antes de triturar. Puedes ponerla en un bol por si necesitas añadirle, pero en neste caso, mejor que falte a que sobre.
Puedes tener todo preparado con antelación y las obleas horneadas y tapadas para que no se ablanden mientras disfrutáis del 1º plato. Mientras uno recoge la mesa, solo tienes que montarlo y hornearlo un rato, así lo sirves recién preparado y crujiente.

Fuente: Crema de coliflor de “Thermorecetas” con mis cambios. 






28 Comentarios a "Milhojas de bacalao con crema de coliflor"

  1. Raquel's Gravatar Raquel
    18 enero, 2015 - 3:46 pm | Enlace permanente

    Gracia por la receta!
    qué sugieres para poner de primero antes del bacalao?

  2. cristina's Gravatar cristina
    13 septiembre, 2014 - 2:21 pm | Enlace permanente

    Hola, me gustaría saber como hacer la parte de preparación del bacalao en la thermomix.

    Un saludo!!

  3. JL's Gravatar JL
    17 agosto, 2014 - 10:32 pm | Enlace permanente

    Mmmm tiene buena pinta!!
    se puede probar? :)

  4. Antonia's Gravatar Antonia
    2 diciembre, 2013 - 12:37 pm | Enlace permanente

    Hola Amara.esta receta tiene que estar de lujo,pero a mi familia no es que les guste demasiado el bacalao y mi pregunta es si lo puedo sustituir por atun en conserva.Gracias

  5. Jose Antonio Merchan's Gravatar Jose Antonio Merchan
    17 noviembre, 2013 - 11:04 pm | Enlace permanente

    Hola a todos, solo decir que anoche hice la receta de Amara y espectacular. Rica rica, solo queda ofrecerla que se animen a cocinarla. Muy buena, gracias.

    • 18 noviembre, 2013 - 1:06 pm | Enlace permanente

      Se lo transmitiremos a Amara :D Graciassss

    • Amara Costa's Gravatar Amara Costa
      19 noviembre, 2013 - 9:08 pm | Enlace permanente

      Muchas gracias Juan Antonio, la verdad es que si que esta buena, pero claro, yo no soy objetiva, jejejeje.
      Gracias por comentar…me hace mucha ilusión!!!

  6. Alberto's Gravatar Alberto
    21 octubre, 2013 - 11:20 am | Enlace permanente

    Se podría hacer con la coliflor congelada, cuanto tiempo y que cantidad en el paso 1?

  7. Arancha's Gravatar Arancha
    22 abril, 2013 - 1:00 pm | Enlace permanente

    Y si no me gusta la coliflor, qué otra salsita podría ponerle que le vaya bien?

    Muchas gracias

    Arancha

    • Amara Costa's Gravatar Amara Costa
      19 noviembre, 2013 - 9:09 pm | Enlace permanente

      Arancha, la primera vez que hice esta receta, dos de mis conejillos de indias detestan la coliflor y les encantó…el sabor es muy suave, pero bueno, si quieres puedes cambiarlo por calabacín.

  8. Arancha's Gravatar Arancha
    22 abril, 2013 - 12:59 pm | Enlace permanente

    Y si no me gusta la coliflor qué otra salsita podría ponerle que le vaya bien?
    Muchas gracias.

    Arancha

  9. Jose maria's Gravatar Jose maria
    3 febrero, 2013 - 12:55 am | Enlace permanente

    Hola!!! Quiero contaros mi mala experiencia con esta receta. Deciros que mis conocimientos culinarios son muuuuuy escasos. El caso es que segui los pasos al pie de la letra, y me quedaron unos platos preciosos pero al hincarles el diente a los milhojas descubrimos que estaban saladisimos, no se podian comer… Mis invitados me preguntaron si habia desalado el bacalao. La respuesta fue NO :( no sabía yo que había que dejar el bacalao en agua un dia… Que pena :(. Os sugeriria que en la receta dejeis claro que hay que desalar el bacalao.

    Muchas gracias por todo!!!

  10. Pilar Vega's Gravatar Pilar Vega
    2 enero, 2013 - 3:46 pm | Enlace permanente

    Enhorabuena por la receta!!! la hice para la cena de navidad y fue todo un éxito en casa, buenisima de verdad!!!

    • Amara Costa's Gravatar Amara Costa
      2 enero, 2013 - 8:47 pm | Enlace permanente

      De verdad???? Que bien!! No sabes como me alegro!! A que es facilita facilita??
      Muchisimas gracias!!
      Besiños!!

      • Pilar Vega's Gravatar Pilar Vega
        5 enero, 2013 - 12:13 pm | Enlace permanente

        si muy facilita!!! y el sabor sorprende, es suave , nada pesado, que en estas fechas se agradece algo un poco mas ligero, ya esta el recetario de mi cocina. Muchas gracias por compartir.

  11. Piquices's Gravatar Piquices
    27 diciembre, 2012 - 12:07 pm | Enlace permanente

    Como gallega y ferrolana, la coliflor con bacalao no falta en mi mesa en la cena de nochebuena pero esta tiene un vestido de lujo. Amara de mi vida eres una artista ¿lo sabes verdad?.
    Llego tarde con el comentario pero llego.
    Un biquiño navideño.

    • Amara Costa's Gravatar Amara Costa
      29 diciembre, 2012 - 10:21 am | Enlace permanente

      Jajajaja, bueno, vestido de lujo no se, pero rico esta que al final es lo que cuenta…ya sabes que aunque la mona se vista de seda…..
      Feliz año guapa…que disfrtutes con tu enooooorme familia.

  12. 27 diciembre, 2012 - 12:15 am | Enlace permanente

    Enhorabuena Amarita… Un pedazo de regalo para que puedas seguir cocinando con la misma ilusión y esmero como hasta ahora haces… Un besazo muy gordo y Feliz Navidad guapa!!!

    • Amara Costa's Gravatar Amara Costa
      29 diciembre, 2012 - 10:20 am | Enlace permanente

      Muchisimas gracias cielo!!! Estoy un poco vaga ultimamente y dejando que me cocinen, pero en cuanto llegue mi regalo me volvere a poner las pilas.
      Un besiño y feliz año nuevo!!!

  13. 26 diciembre, 2012 - 4:53 pm | Enlace permanente

    Maravillosa receta Amara. Esta la tengo que preparar porque si tu dices que te hacen la ola con ella es por algo, jejejjeje (bueno, algo así).
    Un beso gordísimo. Ah! los chicos de Cooking ya tienen tus datos. Elige color cuanto antes.

    • Amara Costa's Gravatar Amara Costa
      29 diciembre, 2012 - 10:19 am | Enlace permanente

      Los chicos de Cooking ya me llamaron, jejeje…ya estoy buscando recetas para estrenarla y ya tiene hueco en la cocina!!!
      Muchas gracias preciosa…se te quiere, pero eso ya lo sabes ;D.
      Feliz año!!!!

  14. Silvia Peropadre's Gravatar Silvia Peropadre
    24 diciembre, 2012 - 2:14 pm | Enlace permanente

    Compi….te prometo que la tengo en pendientes, me parece original y pa morirse de buena. El menú de estos dos días ya estaba pensado, así que igual para el día de Año Nuevo o Reyes cae. Ya te contare. Un besico y Feliz Navidad

    • Amara Costa's Gravatar Amara Costa
      29 diciembre, 2012 - 10:18 am | Enlace permanente

      Esto vale para cualquier dia, que es facilita de hacer…si no, te vienes que te lo hago yo. Un besazo y feliz año guapa!!!

      • Silvia Peropadre's Gravatar Silvia Peropadre
        6 enero, 2013 - 5:25 pm | Enlace permanente

        Bueno No, Buenísimo. Nos ha encantado. Lo he preparado hoy para comer y les ha gustado a todos muchísimo.Muchas gracias por la receta, un besico

  15. Amara Costa's Gravatar Amara Costa
    24 diciembre, 2012 - 11:54 am | Enlace permanente

    Pues el pajarito sigue diciendo lo mismo, receta facil, resultona y rica de morirse!!! Felices fiestas guapa, que pases una feliz noche con los tuyos!! ;)

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1 Trackback a "Milhojas de bacalao con crema de coliflor"

  1. el 10 febrero, 2015 a las 10:29 am