Croquetas de jamón york

 

VC-TM5

Croquetas de jamón york

Ingredientes:
130gr de jamón york
1 huevo duro
25gr de aceite de oliva virgen extra
50gr de mantequilla
15gr de cebolla
85 gr de harina
400gr de leche

Preparación:
1.- Pon el jamón en el vaso y pícalo 5 segundos en velocidad 4. Retira y reserva.
2.- Pica el huevo duro en la TMX, programando 2 segundos, velocidad 3. Retira y reserva en otro plato.
3.- Pon en el vaso, el aceite la mantequilla y la cebolla partida en dos trozos. Programa 3 minutos, varoma, velocidad 3-1/2.
4.- Añade la harina y programa 1 minuto, 100º, velocidad 2-1/2. Incorpora la leche, mezcla 10 segundos en velocidad 6 y añade el jamón York. Programa 7 minutos, Varoma, velocidad 4.
5.- Cuando termine el tiempo añade el huevo cocido picado, mezcla con la espátula y deja reposar la mecla unos minutos dentro del vaso. Rectifica el punto de sal.
6.- Vierte todo en una fuente y deja enfriar antes de formar las croquetas. Empana en pan rallado, huevo batido, pan rallado y frie en abundante aceite.

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9 Comentarios

  1. Hola Rosa,
    he hecho la receta tal y como indicas, y la bechamel se ha pegado un poco. A que puede deberse? soy nueva con mi T5, y es la segunda vez que se me “agarra” la bechamel…
    Por cierto, me encanta tu blog!

    Gracias

  2. Soy nueva con la thermomix. Me la ha traído Olentzero hace una semántica. He hecho hoy por primera vez las croquetas y han encantado en casa. Lo único: en la receta pone 15 gr de cebolla, es así? me ha costado cortar una cosita tan pequeña, jipi.
    Otra cosita: si multiplico todos los ingredientes por 2, los tiempos de cocinado cambian mucho?? Gracias, me encanta este blog.

  3. Se puede sustituir el jamon york x serrano? En las mismas cantidades?
    Gracias

  4. Hola Rosa! Una pregunta, sólo son 15gr de cebolla?!?! Me parece poco

  5. Hola Rosa,
    La masa me ha quedado muy blanda. ¿qué puedo hacer? No creo que sea así, aunque es la primera vez que hago croquetas.
    Gracias,
    Yidah

  6. Si, se pueden congelar, mejor ya con las forma de croqueta y enharinada, lista para freir. Las metes en una cajita sin aplastar y las congelas

  7. Hola, se pueden congelar…tengo entendido que el huevo congelado queda en una textura extraña…

  8. Rosa Ardá

    Vale, probará a sacarle algo de mantequilla. Besistos

  9. Hola Rosa las crouetas de textura bien pero sin embargo de sabor algo aceitosas…

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