Crema de champiñones con patatas con níscalos y bacon

Crema de champiñones y patatas con níscalos y bacon

Vicky Ortiz
“De esta receta lo que más me gusta es que de una vez y en 45 minutos, tienes una comida completa y, con ella, utilizamos el Varoma, que muchos lo tenemos un poquito olvidado.

Nosotros, en casa, necesitamos recetas así continuamente, porque a mi no me da tiempo a hacer la comida al llegar a casa. Siempre la hace mi marido el día anterior. Cuando yo llego con el peque del cole, solo calentamos y a comer rápido, que luego hay que volver al cole otra vez.

La receta no aparece así en el último libro “Cuida tu salud” -que os recomiendo a todos porque es maravilloso-, he hecho algunos “cambios”. Lo más importante de la receta, es llevar bien los pasos que vamos a dar porque así aprovechamos el tiempo al máximo. A ver si me sé explicar. Es bastante más difícil explicarlo que hacerlo, pero voy a hacer un esfuerzo.

Crema de champiñones y patatas rellenas

Explicación técnica (como lo he hecho yo para hacer el 2×1, ;D):

  1. Lo primero que debemos hacer es la crema de champiñones (triturar el arroz, ya que el vaso está limpio y seco) .
  2. Lo segundo que debemos hacer es el sofrito de níscalos para rellenar las patatas, es decir, los pasos 1,2,3 y 4 de la receta de las patatas rellenas.
  3. Lo tercero ya es ir haciendo los pasos 2 ,3, 4 de la receta de la crema de champis.
  4. Lo cuarto que hacemos son los pasos 5, 6, 7 y 8 de la receta de las patatas rellenas.
  5. Lo último ya es el paso 5 de la receta de la crema de champiñones.

Así aprovechamos y hacemos los dos platos. Os los pongo por separado por si queréis hacerlas en diferentes días.

Vicky Ortiz con sus nuevos regalos: el libro y el delantal

Crema de champiñones

Ingredientes (para 6 raciones):
60gr de arroz
250gr de champiñones
Medio limón
60gr de aceite de oliva virgen extra
400gr de leche evaporada Ideal (se puede sustituir por leche entera)
600gr de agua
Sal
Pimienta Blanca

Preparación:
1.- Pon el arroz en el vaso y programa 1 minuto, velocidad 10 para pulverizarlo. Saca y reserva.
2.- Rocía los champiñones con el zumo del limón y colócalos en el vaso con el aceite. Programa 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
3. Añade la harina de arroz reservada y rehoga 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.
4. Incorpora el resto de los ingredientes. Programa 45 minutos, temperatura Varoma, velocidad 3.
5. Tritura 1 minuto en velocidad 7. Rectifica el punto de sal y sirve.

Patatas rellenas con níscalos y bacon

Ingredientes (para 6 raciones):
350gr de níscalos
3 patatas grandes, de unos 300gr. cada una
75gr de bacon a trocitos
80gr de aceite de oliva virgen extra
6 dientes de ajo enteros y sin pelar
2 cucharaditas de sal
1/2 cubilete de perejil picado fresco
2 pellizcos de pimienta recién molida
8 ramitas de romero fresco

Preparación:
1.- Limpiar los níscalos, con un chorrito de agua (no los deje demasiado tiempo). Una vez limpios sécalos bien después. Corta en trozos de tamaño de una nuez, todos similares entre sí. Reserva.
2.- Coloca la mariposa en las cuchillas. Vierte el aceite en el vaso y agregar el bacon y los ajos. Programar 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad cuchara.
3.- Añade los níscalos y las sal. Programar 14 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4.- Espolvorea con el perejil picado, mezcla con la espátula. Retira del vaso y reserva.
5. Lava las patatas con piel y cortarlas por la mitad. Una vez limpias, colócalas en el recipiente Varoma. (en este momento añade el agua en el vaso si no se va a hacer la cremita a la vez). Situar el varoma en su posición y programa 45 minutos, temperatura Varoma velocidad 1.
6. Acabado el tiempo programado, retira el recipiente Varoma y deja enfriar las patatas. Vacía y aclara el vaso.
7.- Precalentar el horno a 200º.
8.- Con una cuchara pequeña, vacia parte de la patata, de forma que quede un hueco para rellenar. Espolvorea con sal y rellena con los níscalos reservados. Coloca las patatas rellenas en una fuente de horno. Espolvorea con pimienta y unas hojas de romero y hornea durante 15 minutos a 200º.

Nota: si no se está haciendo una crema en el vaso, añadir 1000gr de agua para que se genere vapor e agua y puedas cocinar con el Varoma.






25 Comentarios a "Crema de champiñones con patatas con níscalos y bacon"

  1. Laia's Gravatar Laia
    13 enero, 2016 - 12:00 pm | Enlace permanente

    Haciendo esta receta se me ha quemado la crema de champiñones y creo que la he seguido al pie de la letra, ¿en qué puedo haberme equivocado?

  2. Esther's Gravatar Esther
    20 noviembre, 2011 - 4:09 pm | Enlace permanente

    Fabulosa receta. Lo preparé todo ayer por la noche y lo comimos hoy acompañado de un delicioso vino blanco. Qué rico! Ha sido todo un éxito.

  3. 15 octubre, 2011 - 7:53 am | Enlace permanente

    Hola Miriam, esta pregunta tiene fácil contestación.
    Verás, como estamos haciendo las patatas al varoma a la vez que la crema de chapiñones, necesitamos ese tiempo para que estén cocidas las patatas.
    Besos
    Vicky

  4. MIRIAM's Gravatar MIRIAM
    4 octubre, 2011 - 11:47 am | Enlace permanente

    Hola vicky,
    estoy haciendo la crema y tengo una curiosidad, ¿por qué en esta receta hay que poner al final el tiempo a 45 minutos y si miras en la receta que hay sólo de la crema de champiñones te dice que son 25 minutos? de momento voy a ponerla a 30, ni una cosa ni la otra. ya me dirás.
    muchas gracias. Ya os contaré cómo me ha quedado de rica….

  5. Azahar's Gravatar Azahar
    11 noviembre, 2009 - 11:35 am | Enlace permanente

    La receta tiene que estar deliciosa nada mas leer tantos comentarios buenos sobre ella, dan ganas de comersela pero claro primero hay que hacerla.Un saludo

  6. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    11 noviembre, 2009 - 9:58 am | Enlace permanente

    Hola Piqui, deseandito estoy que llegue el Lunes para que nos cuentes qué tal tucena del Sábado. Muy buena idea para hacer la crema de champis como salsa para la carne, tomo nota, gracias.

    Hola Rosanna, muchas gracias por tus elogios. Sano, sanísimo.Todo fenomenal.

    Hola Bárbara, me alegra que te haya gustado. La verdad es que vienen muy bien en invierno.

    Anónimo, creo que este libro no está a la venta aún. Pero todo es cuestión de insistir.

    Anabel, yo no creo que sea mucho tiempo, incluso si las patatas son gallegas hay que dejarlas más tiempo aún. A mí con ese tiempo me quedaron deliciosas. Pero si tu crees que tus patatas no son muy duras, tú ajustas el tiempo, la crema con 25 minutos tiene suficiente. Así qeu tú decides. Ya nos contarás.

    Besos
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  7. Anabel's Gravatar Anabel
    11 noviembre, 2009 - 9:17 am | Enlace permanente

    Me gusta la idea de las patatas rellenas, yo voy a hacer una variante con las setas (cogeré las que venden con forma de ostra. Mi pregunta es la siguiente: no es mucho tiempo de varoma y de horno para las patatas? 45 minutos me parece mucho.
    Enhorabuena por la magnífica página. ¡Qué envidia me dan las cocinas!

  8. Anonymous's Gravatar Anonymous
    10 noviembre, 2009 - 2:38 pm | Enlace permanente

    Hola gracias por vuestras recetas tan ricas ,esa cremita tine que estar de rechupete,me podeis decir si el libro cuida tu salu lo venden en las delegaciones y cuanto vale? gracias.

  9. Bárbara's Gravatar Bárbara
    10 noviembre, 2009 - 11:40 am | Enlace permanente

    Me ha gustado mucho la cremita. Ya la he apuntado para hacerla estos días, que en invierno nos encantan!!!
    Besitoosss

  10. rosanna's Gravatar rosanna
    10 noviembre, 2009 - 9:25 am | Enlace permanente

    Buenísima combinación de ingredientes. Tiene una pinta muy suculenta.
    Muy bonito el delantal, el color es precioso.
    Todo bien?
    Rosanna, de cosasconencanto.blogspot.com

  11. piquices's Gravatar piquices
    10 noviembre, 2009 - 6:43 am | Enlace permanente

    Hola otra vez, acabo de pensar que estas patatas rellenas me vienen de maravilla para la fondue del sábado como acompañamiento creo que van a estar bien, además así la crema de champiñones me sirve de salsa para la carne. GRACIASSSSSSSSSSSSS.
    ¡mamá prepara la maquinita que paso a buscarla mañana!

  12. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    10 noviembre, 2009 - 5:27 am | Enlace permanente

    Hola Piqui, ¿ves como todo tiene solución? Un 10 para tu mami.

    Hola Trotamundos, me da mucha alegría que te pases por nuestra cocina. Me gusta que te guste nuestra receta, como dices es de temporada. Aprovecho para darte la enhorabuena por tu blog de cocina, que sigo a diario. Me encantan tus fotografías.

    Hola Anónimo, no es difícil, si sigues bien los pasos sale solo, de verdad.

    Hola Juafraaaaa, cuanto me gusta que me digas estas cosas. Yo sabía que te iba a gustar, con lo que tú eres de cremitas nocturnas. Prueba la receta completa y verás qué maravilla.
    A Ro ya le queda poco.

    Besitos a todos
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  13. Juanfra's Gravatar Juanfra
    9 noviembre, 2009 - 10:21 pm | Enlace permanente

    Vickyyyyyy, he hecho ya la crema de champiñón (es la primera vez), y tengo que decirte que me ha encantado, y que la repetiré muuuuchísimas veces más. La siguiente vez, la haré utilizando también el varoma, y así, ahorramos tiempo y energía, y hacemos un plato más completito.

    Muchas gracias por tus super recetas, y a ver si Ro se pone ya la cocina de una vez y empieza también a darle salida a todas esas recetas que tiene pendientes por ahí!!!

    SUPER GRACIAS Y BESOS!!!

  14. Anonymous's Gravatar Anonymous
    9 noviembre, 2009 - 9:32 pm | Enlace permanente

    me parece una receta de fiesta pero la verdad para mi me parece un poco complicadilla,como tu dices habra que coger paso a paso jijijiji…………………

  15. TROTAMUNDOS's Gravatar TROTAMUNDOS
    9 noviembre, 2009 - 5:30 pm | Enlace permanente

    Pero que ricura de receta, se ve muy suculenta y la combinación me encanta, además ahora estamos en muy buena fecha para estas maravillas.

    Besotes

  16. piquices's Gravatar piquices
    9 noviembre, 2009 - 11:57 am | Enlace permanente

    Lo de no regalar creo que es mal de muchos, por aquí tampoco vemos nada y es que si por lo menos te dieran opción de comprarlos pero ni eso.
    Lo dicho hoy estoy muy enfadada aunque acabo de hablar con mi madre y me va a pasar la suya….
    Gracias mamá

  17. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    9 noviembre, 2009 - 11:32 am | Enlace permanente

    Hola a todos, me alegra que os guste.
    Piqui, no te preocupes, llévala al SAT, y confía en que la arreglen pronto.
    Mª José, lo del Varoma suele pasar. Pero hay que utilizarlo que nos ha costado dinerito y hay que amortizarlo. por aquí no te creas que regalan mucho. Eso me lo gané al mandar fotos de recetas en un concurso.
    Laia, es un error. No hay que poner mantequilla.
    Pilar, la verdad es que es un buen libro.

    Besos,
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  18. Anonymous's Gravatar Anonymous
    9 noviembre, 2009 - 11:16 am | Enlace permanente

    Que pinta tiene la receta!!!!!!
    Está la hago seguro. Este libro está genial, el otro día en el curso de repostería nos enseñaron este libro y lo ví enterito y tiene unas recetas buenísimas…
    Encima, con esa presentación, aún dan mas ganas de pegarle un bocadito :)

    Pilar

  19. Xiueta's Gravatar Xiueta
    9 noviembre, 2009 - 10:50 am | Enlace permanente

    Puede ser que en los ingredientes de la crema falte la mantequilla? Es que en el paso 2 hay que colocarla en el vaso pero no sé cuantos gramos… A ver si me da tiempo de hacerla para comer…
    Gracias y hasta luego!
    Laia

  20. María José's Gravatar María José
    9 noviembre, 2009 - 10:40 am | Enlace permanente

    Pues es verdad , mi varoma está en lo alto de un armario y apenas lo utilizo. La receta tiene muy buen aspecto y lo has explicado de maravilla. Me ha hecho gracia lo del delantal.Yo lo compré el año pasado en el mercadillo de Santander.Aquí no regalan ni la hora, ja,ja,ja.
    Un abrazo,
    María José

  21. piquices's Gravatar piquices
    9 noviembre, 2009 - 8:49 am | Enlace permanente

    Bueno y yo sin maquinita… joooooo que mala me salió sinceramente, eso que la cuido y la mimo de verdad pero es que si no es una cosa es otra, eso que cuando la compré me dijeron "es interminable" y estoy pensando en comprarme una nueva porque esta ya vino con algún problemilla de eso estoy segura.

    Por diosssss que baja estoy sin la maquinitaaaaaaaa

  22. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    9 noviembre, 2009 - 7:45 am | Enlace permanente

    Hola, me alegro que os guste, Laia y Juanfra. La verdad es que está rica, rica y sana, sana. Ah y de temporada.
    Laia, sí son rovellons, en catalás y yo les digo rebollones. Distintas palabras para la misma cosa. ¿has visto? tenemos una bola mágica para ver vuestras neveras, jijijijiji.

    Juanfra, si haces la crema sola, en el paso 4, con 25 minutos tienes bastante. Y sí se puede hacer con leche normal.

    Besos
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  23. Anonymous's Gravatar Anonymous
    9 noviembre, 2009 - 7:33 am | Enlace permanente

    Pues vaya pintaza que tiene esta super receta, habrá que hacerla no??? Aunque sea por separado, una cremita de champiñones para cenar tiene que estar super rica, y más ahora con el fresquito y el viento que está pegando!!! Lo mismo y esta misma noche me animo con la crema.
    SUPER GRACIAS por estas recetas tan maravillosas y sanas!!! Para ser algo más completa (que lo eres y mucho) te ha faltado ponernos la información nutricional del plato para los que cuidamos la línea, jejaajjaajajaj.

    BESITOS
    Juanfra

  24. Xiueta's Gravatar Xiueta
    9 noviembre, 2009 - 7:26 am | Enlace permanente

    Ostras, ésta si que es buena: justo ayer compré champiñones para probar hoy una cremita, y tenía que buscar alguna receta esta mañana… Vaya, que me habéis leído el pensamiento! Hasta esto sabeis hacer?! ;)
    Pues vaya, a comprar níscalos sea dicho, y a probar la receta entera! Por cierto, perdonad mi ignorancia pero los "níscalos" són "rovellons" en catalán? Busqué fotos en el google y creo que sí…
    Y felicidades de nuevo por esta receta de 2×1!
    Vicky, este libro pinta pero que muuuuy bien, no?
    Laia

Responder