Arroz con costillas

Arroz con costillas

Vicky Ortiz
“En Valencia es típica esta receta de arroz. Yo la he comido desde que era pequeña, mi madre la hacía mucho, pero sin TMX. Tengo la TMX desde que me casé, hace 7 años, y hasta hace 2 ó 3 meses no me había atrevido a hacer arroz en ella -ya sabéis lo exquisitos que somos los valencianos para el arroz-. Siempre pensé que quedaría pastoso hasta que probé un día a hacer el Arroz blanco de Guarnición que hay en el blog y me di cuenta de que no solo sale bueno, sale con más sabor que en la olla.
La receta de hoy la encontré navegando en la red, es de Fermi Lloret, aunque ella hizo la receta para 5 personas y yo la he arreglado un poco para mi gusto y para 4 personas.

Y os voy a contar un secreto: La 1ª vez que la hice, no me fijé bien en los pasos de la preparación, cuando en una receta de la TMX31 pone giro a la izquierda, equivale a poner la mariposa en el vaso de la TMX21 (que es la que yo tengo), y yo no la puse. ¿Os imagináis lo que pasó? Las costillas se trituraron enteras y el arroz desapareció. Todo se convirtió en una papilla no muy apetecible. Pero me dije a mí misma que la repetiría y que me saldría bien. Hay un refrán que viene al pelo: “Para aprender, perder”, pues aquí lo tenéis, y os aseguro que estaba buenísimo. La presentación “de lujo” se la tengo que agradecer a mi prima Tere, que me dejó estos platos tan bonitos. Espero que os guste”.

Arroz con costillas

Ingredientes para 4 personas:
60 gramos de aceite de oliva virgen extra
200gr de costillas de cerdo
100gr judías verdes planas
100gr de tomate natural
900gr de agua
280gr de arroz
Una pizca de sal
Colorante alimenticio* (opcional)
Pimentón dulce de la Vera

Preparación:
1.-Ponemos la mariposa en las cuchillas para la TMX21 y añadimos el aceite en el vaso, 4 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
2.-Acabado el tiempo introducimos las costillas de cerdo troceadas y programamos 7 minutos temperatura Varoma ,giro a la izquierda, velocidad 1.
3.-Luego añadimos las judías verdes y programamos 5 minutos, velocidad 1 ,giro a la izquierda.
4.-Añadimos el tomate y programamos 5 minutos, temperatura Varoma, giro a la izquierda. Y cuando falte 1 minuto añadimos el pimentón dulce.
5.-Seguidamente introducimos el agua y programamos 20 minutos, velocidad 1, giro a la izquierda y temperatura Varoma.
6.-Transcurrido este tiempo introducimos el arroz y programamos 14 minutos, temperatura 100, velocidad cuchara ,giro a la izquierda. Cuando termine el tiempo, sacar del vaso y servir.


 






56 Comentarios a "Arroz con costillas"

  1. arantxa's Gravatararantxa
    13 abril, 2014 - 8:48 pm | Enlace permanente

    La hice ayer y me salió bastante buena. Cambié el agua por caldo de carne por miedo a que saliera sosillo.
    Un truco: como era sólo para dos, saqué la mitad del caldo que he congelado, y le puse la mitad de arroz.
    Así tengo caldo para otro día.
    Gracias por compartir tus recetas!

  2. Esther's GravatarEsther
    6 octubre, 2013 - 10:25 pm | Enlace permanente

    He hecho esta receta y no me ha gustado mucho. En vez de agua le puse caldo de pollo y algo de mas sabor tenia, pero era muy insolso. El arroz se apelmaza mucho y apenas queda liquido y esta compacto. No se si tenia que quedar asi pero
    Buscare otra receta con arroz y costillas.

  3. Rosa Mª's GravatarRosa Mª
    10 agosto, 2013 - 10:49 pm | Enlace permanente

    Hoy he echo la receta y sale buenísimo!!! He cambiado alguna cosa, cuando hay q echar las judías, he retirado la costilla y yo he echado pimiento rojo, verde y cebolla, lo he sofrito y triturado. Tb cuando le he echado el agua, he echado caldo de pollo casero…
    Luego he vuelto a echar la costilla y he seguido con la receta.
    Me ha encantado!!!

  4. gemma's Gravatargemma
    11 diciembre, 2012 - 2:02 pm | Enlace permanente

    En el caso de que queramos poner el colorante alimenticio, ¿cuando lo añadimos?. Gracias.

  5. sonia's Gravatarsonia
    19 agosto, 2012 - 3:23 am | Enlace permanente

    hola es la 1ª vez q te escribo.Me gustaria saber si no salen las costillas duras,ya q tengo niños pequeños .gracias

  6. Marisol (de Tenerie)'s GravatarMarisol (de Tenerie)
    16 agosto, 2012 - 2:11 pm | Enlace permanente

    Hola a todos, hice el arroz, pero con costillas saladas, (desaladas lógicamente) con las judías verdes y también le he puesto champiñones, un trocito de pimiento y unos ajitos y dos minutos mas de cocción, me ha quedado riquísimo. besos para todos

  7. Juana's GravatarJuana
    21 julio, 2012 - 3:00 pm | Enlace permanente

    He hecho el arroz y ha salido sin mucho sabor ( lavado, como ha dicho mi marido). Yo le he puesto un ajito picadito en sofrito y cambie judías por pimiento rojo. En el paso 3 le puse Temperatura V y en el 4, Velocidad 1. Creo q le falta una pastilla de caldo para realzar sabor. Eso si, de aspecto como el de foto.

  8. pilar's Gravatarpilar
    4 mayo, 2012 - 6:58 pm | Enlace permanente

    hola, perdonar por no contestar antes, agrege los garbanzos a la vez k el arroz, tengo k decir k los garbanzos eran de bote , ya cocidos, ) se desicieron .
    la proxima vez pondre los garbanzos normales, puestos en remojo, creo k asi no se desaran,.
    de sabor genial , me encanto.
    si alguien tiene alguna idea para k salgan los garbanzos enteros ….espero ayudita.
    un saludo.

  9. 30 abril, 2012 - 5:33 pm | Enlace permanente

    hola thermomiseras-os
    estoy leyendo la receta , si se añade un bote pekeño de garbanzos a la vez k el arroz , creo k tiene k estar ummmm. es una idea , nunca lo he probado , pero mañana lo voy hacer.
    un saludo

  10. MELISSA's GravatarMELISSA
    16 febrero, 2012 - 1:08 pm | Enlace permanente

    DESPUES DE LOS 14 MIN EL ARROZ ME HA QUEDADO CRUDO Y ME SOBRA MUCHISIMA AGUA!!

  11. Pilar Díaz's GravatarPilar Díaz
    11 febrero, 2012 - 7:10 pm | Enlace permanente

    Hola, nos podrías decir que tipo de arroz se usa en la receta? Gracias.

  12. Laura's GravatarLaura
    28 abril, 2011 - 4:01 pm | Enlace permanente

    Mañana tengo pensado hacer esta receta y tengo unas dudas…

    en la TMX31 hace falta poner la mariposa?
    si hago la mitad de arroz, pongo también la mitad de agua, verdad?
    se puede añarid alguna otra verdura aparte de las judias? (tipo guisantes??)

    gracias por este blog

  13. Lola's GravatarLola
    21 abril, 2011 - 10:36 am | Enlace permanente

    Gracias por la receta, la haré esta semana, (aunque pienso añadirle unos niscalos que creo que le pueden venir bien), pero tengo una duda:
    yo tengo la TMX21, donde dices giro izquierda y velocidad cuchara, es con mariposa y velocidad 1 ¿verdad?. Si crees que tengo que hacer otra modificación para mi TMX21, te lo agradecería.
    Saludos y gracias otra vez

  14. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    21 abril, 2011 - 7:22 am | Enlace permanente

    Hola Mª Ángeles, me alegro que os haya gustado.

    Hola Manuel, los fideos están hechos antes que el arroz, así que sólo tendrías que ajustar el tiempo final de cocción, en vez de 14 minutos, lo deberías poner 7.

  15. Manuel's GravatarManuel
    20 abril, 2011 - 2:19 pm | Enlace permanente

    Hola, hoy he probado el arroz con costillas y me ha parecido muy bueno!!. Para hacerlo con fideos en lugar de arroz se haria igual?
    Muchas gracias

  16. Mª Angeles Villares's GravatarMª Angeles Villares
    26 marzo, 2011 - 7:59 pm | Enlace permanente

    Vicky, hoy hemos comido este arroz y buenísimo, hasta Martita ha repetido. Muchas gracias por las recetas tan buenas. Besitos

  17. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    20 marzo, 2011 - 7:46 pm | Enlace permanente

    Muchas gracias por pasar a comentar después de hacerlo.

    Albert, siento que no te haya gustado. Pero cada uno tiene un gusto distinto. A mí me encanta.

  18. Anonymous's GravatarAnonymous
    20 marzo, 2011 - 1:53 pm | Enlace permanente

    Perdón pero el arroz ha salido malo, malo, malo, malo. Si todas las recetas son así mal vamos. albertnapu@gmail.com

  19. Anonymous's GravatarAnonymous
    29 noviembre, 2010 - 7:29 pm | Enlace permanente

    esta muy buena yo ya es la 4 o 5 vez que lo hago

  20. Anonymous's GravatarAnonymous
    12 junio, 2010 - 1:30 pm | Enlace permanente

    Bueno!!! nooooo!! bueniiiiiisimooooooo…. lo único que hice adicional fué colocar 3/4 de kilo de costillas en el Varoma, por q en casa poner solo 4 costilla no iba a ser un éxito, al contrario. El comentario unánime es que las costillas que se hicieron con el arroz estabán "mortalmente deliciosas", ya veré la próxima vez como condimento las del Varoma ;)
    Mil gracias!!!!
    Betina

  21. J.J.'s GravatarJ.J.
    24 abril, 2010 - 9:01 pm | Enlace permanente

    Hola, aunque ya empieza a hacer calorcito, hice el arroz como siempre con un toque de ¡tuning!. Únicamente disminuí la cantidad de aceite a la mitad (30grs), le puse un poquito de romero y las costillas las puse de cerdo ibérico. Resultado: estaba mortal!

    Un saludo JJ

  22. Elsa's GravatarElsa
    14 marzo, 2010 - 7:37 pm | Enlace permanente

    Enhorabuena por la receta. Está riquísima, nos ha encantado. Desde que descubrí vuestro blog utilizo la thermomix casi a diario, ahora vamos a probar mi marido y yo la salsa ali oli tan rica que tienes en el blog.
    Mil besos y mil gracias.

  23. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    1 febrero, 2010 - 6:41 am | Enlace permanente

    Hola Patricia, pues ya sabes, la próxima vez le pones más agua.

  24. Patricia's GravatarPatricia
    28 enero, 2010 - 1:10 pm | Enlace permanente

    hola a todas,me llamo patrcia,me teneis encantada con este blog,hoy me he decidido a hacer esta receta y de sabor me ha quedado buenisima pero el caldo se ha consumido entero y ha quedado como una pasta,es una pena,pqde verdad q esta buenisimo.
    gracias por ayudarnos a amortizar la th.

  25. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    27 enero, 2010 - 10:47 am | Enlace permanente

    Me encanta, de verdad que sí.

    besos
    Vicky

  26. Rosa Ardá's GravatarRosa Ardá
    26 enero, 2010 - 1:44 pm | Enlace permanente

    Pues con mitad de ingredientes y mismo tiempo debería irte bien, porque el arroz tarda su tiempo en cocinarse, tanto si pones un poco más como un poco menos… Gracias por escribir Lucía…. ahora se lo cuento a Vicky que le va a hacer ilusión que una valenciana se atreva con su receta de arroz.
    Besos
    Rosa

  27. Lucía's GravatarLucía
    26 enero, 2010 - 1:19 pm | Enlace permanente

    Hola! me llamo Lucía y visito tu página desde hace meses porque me gusta mucho y hoy por fin me decido a participar. Yo también soy valenciana y es cierto que somos muy críticos con el arroz, por lo que me da miedo cocinar arroces en la thermomix. Pero hoy me he dicho…¿y por qué no? así que mi pregunta es si puedo poner la mitad de ingredientes para 2 personas y mismo tiempo o cómo lo hago. Normalmente hago para tres personas porque mi chico come por dos, pero bueno. Muchas gracias Rosa y enhorabuena!!!

  28. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    10 diciembre, 2009 - 9:42 am | Enlace permanente

    Sí claro, lo puedes sustituir por cualquier carne.

    Besos
    Vicky

  29. Anonymous's GravatarAnonymous
    10 diciembre, 2009 - 7:14 am | Enlace permanente

    Hola! Peazo de blog que tenéis montado! acabo de leer la receta y este find la haré para probar. Ya he hecho alguna vez arroz con marisco y queda de muerte… Sólo una preguntilla, se pueden sustituir las costillas por otra carne sin hueso? Trocitos de cerdo por ejemplo?

    Gracias!

  30. Rosa Ardá's GravatarRosa Ardá
    6 diciembre, 2009 - 12:38 pm | Enlace permanente

    Hola Anónimo:
    El cubilete se coloca siempre, yo en los sofritos lo retiro pero luego lo colocas y listo. Así que no pasa nada si lo pones y además no te salpicará.
    Besos

  31. Anonymous's GravatarAnonymous
    5 diciembre, 2009 - 2:15 pm | Enlace permanente

    Hola,

    Enhorabuena por vuestro blog¡

    Tengo una duda, hay que taparlo con el cubilete de plástico?

    Gracias

  32. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    18 octubre, 2009 - 6:50 pm | Enlace permanente

    Hola María, gracias por tu comentario. Como buena valenciana, te gustan todos los arroces. Me alegro. Ya nos contarás si lo pruebas.

    Hola Laia, me alegro que ya tengas en tu poder la TMX. Me alegro también que hayas probado esta receta y os haya gustado tanto. Gracias por contárnoslo.

    Besos
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  33. Anonymous's GravatarAnonymous
    18 octubre, 2009 - 2:15 pm | Enlace permanente

    Hola!
    El viernes estrené por fin mi TM, y hoy me atreví con este arroz… Que pasada! Lo mejor de todo: cuando mi marido y mi peque me dijeron que querían repetir! Está buenísimo. Yo le añadí un par de tomates a trozos a 5 minutos para el final (nos gustan mucho) y quedó de muerte!
    Laia

  34. Anonymous's GravatarAnonymous
    14 octubre, 2009 - 10:56 pm | Enlace permanente

    Hola,

    esta receta tiene "pintón". La probaré seguro que soy una valenciana en el extranjero y todos estos platos de arroces me vuelven loca.

    Muchas gracias por poner las recetas.

    Maria

  35. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    14 octubre, 2009 - 4:04 am | Enlace permanente

    Hola a todos. Nuestras fotos no tienen truco. El arroz salió como lo veis. Así que ya podeis empezar a hacer el arroz en la TMX. No os arrepentireis.
    Siempre hacemos las recetas primero y luego las escribimos y las publicamos.

    Elena, pruébalo y ya nos cuentas.

    Midnight, sabes que cada uno tiene un gusto distinto. El mío es justamente contrario al tuyo en lo del arroz. A mi me gusta que quede entero. Para mi gusto con 14 minutos tengo bastante. Aunque es mejor poner poco tiempo y luego añadir 5 minutos más en tu caso que se te pase el arroz. un arroz pasado no vale ya para nada. Así que lo mejor es poner el tiempo que te marca y cuando pare, probarlo. Si no está a tu gusto, dejarle unos minutos más. Pero ya te digo, que para mí con 14 minutos tengo bastante.
    Espero haber sabido explicar la duda que nos proponías.
    Lo de los panellets, no sé ni lo que son. Pero ya he visto que te ha contestado alguien que sí los ha hecho.
    Me alegro que te gusten las fotos. Sería "la leche", si por internet pudiéramos saborear los platos. Aunque tan rápido como avanza, no dudo que pronto solucionen ese problemilla.

    Anónimo, muchas gracias por tu información.

    Besos a todos.
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  36. Anonymous's GravatarAnonymous
    13 octubre, 2009 - 8:17 pm | Enlace permanente

    Los panellets del libro de la th. 21 quedan buenisismos, solo ten cuidado con el tiempo de horno, hay que ponerlos poco tiempo y a horno fuerte , solo hasta que se doren. A mi me quedan fenomenal!!

  37. Midnight's GravatarMidnight
    13 octubre, 2009 - 5:04 pm | Enlace permanente

    Hola thermomixeros!

    De nuevo escribo para plantear una duda… pero asi, con vuestros comentarios, se aprende también mucho ;-)
    He hecho varias veces el arroz blanco para guarnición y al menos tengo que añadirle unos 5 minutos mas para que salga suficientemente hecho. Esta receta de hoy tiene una pinta increible, pero de nuevo tengo la sensación de que 14 minutos son pocos y que el grano va a estar crudo(y soy de las que no me gusta el arroz pasado).

    Otra cuestion…alguien ha probado a hacer los panellets del libro? Yo hace muchisimo tiempo que no hago, no se ni donde andará la receta que utilizaba. Este año con la thermo no tengo excusas y volveré a ello, aunque no se si cambiar la patata por boniato.
    Ya me diréis.
    Vicky, felicidades por esas fotos. Las presentaciones son realmente bonitas, Ahora solo falta que en internet se invente algo que nos permita dejar probar esas recetas! mmmmmmmmmmmmmmmm…..

  38. *Eva*'s Gravatar*Eva*
    13 octubre, 2009 - 9:42 am | Enlace permanente

    el arroz te quedó estupendo! menuda pinta que tiene!

  39. Elenna's GravatarElenna
    13 octubre, 2009 - 8:55 am | Enlace permanente

    Yo nunca he echo arroz en la th, pero viendo como te ha quedado si que me dan ganas de probar…me encanta el azrroz como sea!!!!!!

  40. Vicky Ortiz's GravatarVicky Ortiz
    13 octubre, 2009 - 5:50 am | Enlace permanente

    Hola a todos, ya va apeteciendo estos arrocitos caldosos. Poco a poco va instalándose el otoño en nuestras vidas. Aquí hoy está lloviendo sin parar.

    Fely, estaba buenísimo, de verdad.

    Juanfra, tú estás hecho un expereto en arroces en TMX. Gracias por estar ahí siempre.

    Piqui, yo pensaba como tú. Todo es cuestión de hacer uno y luego ya verás como cambias de opinión, bueno si no te pasa como me pasó a mí con el anterior, claro.

    Idania, de qué libro me dices?

    Ro, muchas gracias. La verdad es que lo de la caja de luz es un acierto. No desesperes que ya te queda muy poco.

    Gita, bienvenida, probaré las patatas con costillas que dices.

    Mª José, yo la receta la acoplé por lógica, a lo que hacía fuera en la olla. Estas mismas cantidades eran para 5, pero a mí este arroz me gusta más caldoso. Si no le pones tanto caldo, o más arroz, se queda meloso en vez de caldoso. Vuelve a intentarlo con estas cantidades y ya nos cuentas.

    Los Mol, ya nos contarás si la pruebas.

    Biankaaaaaa, que bien que nos escribas, ahora ya sabes donde encontrar todas las recetas para estrenar tu máquina. ¿cómo llegó Darío, está mejor de la tripita? Te quiero ver por aquí siempre. Me ha hecho mucha ilusión que me escribas desde tan lejos. No saben lo que se pierden los de qatar al no comer cerdo. Bueno, lo puedes probar con trocitos de ternera. Muchos besos para los tres.

    Besos para todos.
    Vicky
    velocidadcuchara.com

  41. Anonymous's GravatarAnonymous
    12 octubre, 2009 - 11:18 pm | Enlace permanente

    Mari, sigo sin internet pero pronto estarè en contacto contigo.AHHHH ya sabes que en Qatar lo del cerdo esta dificil, que ni en foto lo vemos, ja ja ja, asi que ya me recordaras la receta cuando volvamos a valencia. Un besote. Bianka

  42. Lidysan y Marcos - Los Mol's GravatarLidysan y Marcos - Los Mol
    12 octubre, 2009 - 8:41 pm | Enlace permanente

    uy que bien me viene la receta¡¡la probaré muy pronto sin duda, menuda pinta.Un beso

  43. María José's GravatarMaría José
    12 octubre, 2009 - 5:50 pm | Enlace permanente

    Aunque soy una incondicional de la Thermomix, reconozco que lo de hacer el arroz en la Themo ,lo llevo muy mal.Las dos veces que he probado he tenido malas experiencias.
    Ahora veo tu receta y esa foto tan preciosa….y me dan ganas de volverlo a intentar.Te ha quedado fenomenal.
    Un abrazo,
    María José.

  44. Anonymous's GravatarAnonymous
    12 octubre, 2009 - 5:33 pm | Enlace permanente

    hola soy la gita soy nueva por aqui y solo quiero decir que si salen tan buenas como las costillas con patatas estan estupendas.

  45. Rosa Ardá's GravatarRosa Ardá
    12 octubre, 2009 - 3:58 pm | Enlace permanente

    Muy buena tu receta Vicky… la presentación es una pasada… y la foto con la caja de luz ni te cuento.
    Muchos besossssss
    PD: YO sigo muy triste sin mi cocina… ya queda menos

  46. IDania's GravatarIDania
    12 octubre, 2009 - 12:18 pm | Enlace permanente

    Vicky,
    Yo suelo hacer el arroz en la THM siempre, queda ideal siempre, pero no he hecho esta receta, así que tiraré del libro para hacerla dentro de poco…
    Besos,
    ID

  47. piquices's Gravatarpiquices
    12 octubre, 2009 - 10:48 am | Enlace permanente

    Bueno, que nadie me eche la bronca ehhhh, pero con lo que me gusta cocinar, no le dejo a la maquinita que me quite el gusto así que nunca hice el arroz (ni el con leche) en la thermo, lo siento por ella, ya la estreso con otros quehaceres jajajajaja, este arroz me lo copio yo, a mi si que me gustan los arroces y las costillitas aunque pasará algún tiempo para hacerlo, ayer me comí en Vigo unas costillitas de matanza y tengo que dejar pasar un para repetirlas.
    Un bico

  48. Anonymous's GravatarAnonymous
    12 octubre, 2009 - 8:01 am | Enlace permanente

    uyyyy, como dice laviaja, jejejeje. A mi me ha pasado alguna vez que he puesto más velocidad de la indicada, o he olvidado poner giro a la izquierda, y también se me han triturado cosas, pero bueno, como tu dices, hay que repetir, hasta que salga bueno. Poco a poco!!! El arroz tiene una pinta tremenda, y eso que yo no soy de carne, pero seguroq ue estaba riquísimo. Yo sí que he hecho en varias ocasiones arroz en la thermo: el de aceitunas, el mediterráneo, el verde, el blanco…jejejje.

    SUPER BESOS Y FELIZ DÍA a TODOS/as!!!

  49. laviana ( Fely)'s Gravatarlaviana ( Fely)
    12 octubre, 2009 - 7:16 am | Enlace permanente

    uyyyy si yo te contara…jjje. Pero vamos al arroz que es lo que cuenta y tal como lo dice esta foto tiene que estarrrr pa no dejar ni un grano….verdad?
    Un bexin y buen puente.

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