Lo tenía en pendientes. Se lo había prometido a María y por fin en un hueco lo he hecho. Seguro que pensáis ¿esta chica debe estar gordísima??? y no es mentira, mi sobrepeso me delata, pero hay que ser lista. Esta vez el Chinois se lo han comido mis alumnos temporales a los que doy la vara un día si y otro también. Ya me han preguntado como se prepara, les ha gustado y espero que a vosotros también. Por cierto, que María hizo esta receta para La Comunidad y podéis ver el paso a paso que yo no he hecho esta vez. No os lo perdáis para ver más clara la receta.
Esta es mi propuesta dulce para el día de los enamorados, aunque ya estoy pensando en otras opciones. Atentos chicos, que os va a caer otro bollo, jejejeje
Besotes
Chinois de crema
Ingredientes:
Para la crema pastelera:
3 huevos
500gr de leche
100gr de azúcar
50gr de maizena
1 cuharadita de azúcar vainillado
Para la masa:
50gr de leche
50gr de mantequilla o margarina
50gr de azúcar
1-2 cucharaditas de azúcar vainallada o esencia de vainilla
1 huevo
1 yogurt natural o de limón
25gr de levadura fresca (1 cubito)
1 cucharada de miel
400gr de harina de fuerza
1 huevo batido para pintar
Mermelada de albaricoque y agua (para dar brillo)
Preparación:
1.- Crema pastelera: Pon todos los ingredientes en el vaso y programa 7 minutos, 90º, velocidad 4. Una vez lista, pon la crema en un bol y tápalo con film transparente, dejando que el film toque la crema pastelera para que no se forme costra. Deja templar pero que no se enfríe del todo para que luego se pueda untar bien.
2.- La masa: Echa en el vaso la leche, la mantequilla o margarina, el azúcar y las cucharaditas de esencia de vainilla y mezcla 2 minutos, 37º, velocidad 2.
3.- En un vaso aparte, mezcla la cucharada de miel con la levadura hasta que se disuelva y añádelo al vaso junto con el huevo y el yogurt. Mezcla todo 5 segundos en velocidad 4.
4.- Agrega la harina y mezcla 10 segundos velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad espiga. La masa no debe pegarse, si lo necesitas pon un poco más de harina. Deja levar entre 1 hora y hora y media, hasta que la masa aparezca por el bocal de la Thermomix.
5.- Vuelca la masa sobre una superficie enharinada y amasa con las manos para quitarle la aire. A continuación, extiéndela con un rodillo hasta formar un rectángulo de 40×30 cm. aproximadamente.
6.- Extiende la crema pastelera sobre la masa y enróllala como si fuera un brazo de gitano.
7.- Corta porciones de unos 3 dedos de grosor y colóca los cortes -en un molde redondo desmoldable preferiblemente untado con mantequilla-, con la crema hacia arriba.
8.- Tápalo con un trapo y deja de nuevo que leve hasta que ocupe la superficie total del molde -1 hora-.
9.- Acabado el levado, pinta la superficie con huevo batido e introduce en el horno precalentado a 200ºC durante, unos 30-40 minutos. Importante que vigiles porque se dora pronto, por lo que deberás tapar con papel de aluminio la superficie.
10.- Por último tienes dos opciones una vez horneado el bollo, una es espolvorearlo con azúcar glass y servir, la otra es darle brillo. Para darle brillo mezcla 2 cucharadas de mermelada de albaricoque o melocotón con 2 cucharadas de agua y pinta la superficie. Riquísimo, ya verás.
Fuente: María López Velasco
Rosa, quiero hacer esta receta pero tengo una duda … el molde que usaste para esas proporciones de masa de que diámetro es ?
Gracias y un saludo
Creo que es de 24cm.
No tengo palabras para decirte lo que me parecen tus recetas, mires las que mires….eres una artista total, porque hay que que tener mucho arte para hacerlas te doy mi zorionak. Solo tengo una cosilla que quiza lo tengas apuntado en algun sitio ,….¿ para cuantos son normalmente las recetas ? porque nosotros somos dos y me gustaria antes de hacer alguna, adaptarlas a mis necesidades. Muchas gracias.
Hola Yinka, en las receta que salen con fondo en color al abrirlas para imprimir salen los comensales, normalmente son para 4. Los bollos ya es otra cosa.. Besos y muchas gracias :D
Os tengo que decir espectacular ya voy por la tercera que la hago,lo que si la primera la hize de un dia para otro i como recien salida del horno nada pero de todas formas buenisima todo ello a ti vc estoy enganchadisima a tu blog,ya que tengo algun problemilla con mi presentadora
Acabo de ver esta receta en el blog de una amiga (Olga) y os estaba referenciando. La verdad, ¡¡tiene una pinta súper-original!!
Un brazo de gitano cortado y formando un nuevo pastel, que idea más buena!! creo que la vamos a hacer en casa (sin thermomix, eso sí ;) )
Hola. La masa no es de brazo de gitano, aunque lo parezca porque va enrollado igual. Hazlo a ver que te parece :)
muchas gracias pero ni con eso ha subido la he horneado y no tenia muy mala pinta ahora haber q tal sale,muchas gracias,tengo que repetirla,porque es la primera vez q me pasa una cosa de esas con los levados….ummmm ya te contare un besito.
LLEBA LEVADO DESDE LAS 9 Y NO HA SUBIDO NADA NI UN POQUITO Y ESO QU LA HE HABRIGADO HASTA CON UNA MANTA ISOTERMICA HABER SI ASI….
QUE HAGO Q M ACONSEJAS LA METO AL HORNO PA Q SUBA?
GRACIAS Y UN BSIN
Estírala, rellénada y que leve dentro del horno con este apagado un par de horas
Mmmmmm Que rica!!! Y que bonita, no he podido esperar a que se enfriase del todo para hincare el diente!
:D
este fin de semana lo hice y la verdad es que sale muy bueno aunque tuve un problemilla,no se me hizo por el medio,me quedo un poco crudo,Rosa sabes si pudo ser por darle demasiada temperatura?lo hornee a 200 grados pero al rato me di cuenta de que era demasiado y lo baje a 180 ,ya te digo solo me quedo crudo por el medio.pero la verdad es que esta buenisimo
Puede ser por eso. Este bizcocho hay que taparlo con albal para que no se tueste demasiado por arriba y seguir horneando el tiempo que se indica!
Besos
La he hecho rellena de nutella, un oloooor, un aspecto, un sabor ¡UN TRIUNFO! la llevé a un cumple y no quedaron ni las migas si me descuido ni la pruebo. GRACIAS
Que bien!!! Ahora ten cuidado, porque como dejes el listón alto, luego tendrás que superarte :D
Jajajajaja
Besos
Me ha encantada está receta y este blog, enhorabuena por el trabajo que realizais ;)))
Muchísimas gracias
Lo he hecho y hemos todos en casa alucinados con el sabor y la textura, he triunfado, todo lo que hago de tu blog queda espectacular. GRACIASSSS !!!!!!
se podría rellenar de una crema de chocolate? voy a probar.
Se puede rellenar con casi todo lo que quieras :D
Desde hoy me declaro fan absoluta. Estoy con el postre en el horno y como el molde no era muy grande tengo otro a la espera. Me acaban de llamar para invitarme mañana a una parrilla así que me llevo uno!!!! Pero es que todo tiene una pinta!!!! Empezaré por la A.
Un besazo
Ana
Desde hoy me declaro fan absoluta. Estoy con el postre en el horno y como el molde no era muy grande tengo otro a la espera. Me acaban de llamar para invitarme mañana a una parrilla así que me llevo uno!!!! Pero es que todo tiene una pinta!!!! Empezaré por la A.
Un besazo
Gracias, genial ya te contare.
Hazla así:
100gr de chocolate fondant
500gr de leche
70gr de azúcar
3 huevos
1 cucharadita de azúcar vainillado
40gr de maicena
Primero ralla el chocolate y después haz la crema pastelera con las indicaciones de siempre. Mira en la receta.
Besos
Indescriptible, genial tanto en la presencia como en el sabor, es fantastica.
Rosa crees que para hacerla con crema de chocolate iria bien las mismas cantidades de maicena, leche, huevos, chocolate postres, y no se si azucar o no? Que te parece? Es que me gusta hacerlo todo, no usar nutella ni nocilla, dame tu opinion como lo harias xf. UN abrazo.
Rosa por favor dime si la puedo hacer un día antes, mañana tengo una comida y quiero saber si la puedo hacer ahora.. GRACIAS
Ya he llegado tarde. Si se puede hacer el día de antes. Cuando está fría la tapas bien y listo
mil gracias,voy a repetirla ahora.. TRIUNFE
Que bien!!! Enhorabuena :D
Hola Rosa,
Realmente es una delicia…es la segunda vez que triunfo con este postre. Está buenisssimo! A toda mi familia le ha encantado…aunque tendré que probar con la nocilla…a ver qué tal!
Muchas gracias por la receta Rosa.
Estimada Rosa, es la primera vez que te escribo, aunque te sigo desde hace meses. Tengo una duda. El jueves pasado intenté hacer esta receta, pero tuve un problema, la masa no subió, con lo que no salía por el brocal. ¿Cual crees que fue el error?. Muchas gracias por adelantado.
Si has seguido la receta al pie de la letra y has usado la levadura adecuada, lo que tienes que hacer es esperar más. Puede que tu cocina no tenga el calor suficiente. Los levados no son exactos. Hasta que no veas que la masa está a la altura del bocal de la tapa, no lo retires.
Rosa, enhorabuena por esta pagina tan chula que tienes. La descubri ayer, y menudo exito!!!. Hice dos de tus recetas…. Tarta de cuajada con chocolate negro (riquisima), y la de Chinois de crema (exquisita).
Muchas gracias por todo!!!!
Este sábado hice la receta, exito tremendo, rico, rico. Su aroma y sabor nos llevo a nuestra adolescencia en Salamanca y a las “raquetas” que son unos bollos que comprabamos en el recreo cuando ibamos al instituto….Delicioso y nostálgico sabor. Repetiré pronto la receta en version individual.
Enhorabuena por el blog os sigo a diario.
Muchas gracias. Te llamas como una compi de cole de la infancia a la que quiero mucho!!! No hay muchas “Magdalenas” :D
Hola!!
He probado a hacer esta receta ayer mismo para una merendola peeeeero me equivoqué al leerla y no hice el primer levado. Aun así parece ser que gustó mucho. Mi compi me recomendó rellenarla tambien con una mezcla de mascarpone y cacao, ya te contaré que tal.
Muchas gracias por tus recetas.
Besos!!!
De nada Yoli.
Hola!!
La he hecho este fin d semana… Quedo muy bien y gustó mucho, pero todos coincidimos en que era un poco “soso” vaya q le faltaba algo de azúcar… A vosotros tb os ha pasado?… Yo seguí la receta al pie de la letra!!
Lo del azúcar va en gustos. Si quieres ajústalo a vuestras preferencias
Y si se le pone mas masa pastelera???
A mi me resultó suficiente pero puedes ponerle más si tu quieres.
Lo hice el sábado, ESPECTACULARRRRR!!! estoy deseando hacer otro, presencia un 10 y sabor un 20. Un beso
Me alegro muchísimoooooo
Me acabo de hacer fan de velocidad cuchara. Gracias
GRacias a ti!! Puedes suscribirte a nuestros correos para que te lleguen todas las recetas.
Besos
El chinois levando…
Si me da tiempo te subo la foto hoy ;)
Gracias por tu generosidad Rosa, no te conozco pero sé que eres un cielo.
Ains… Se me ha desparramado todo, a ver que tal sale del horno, no sé yo…
No entiendo que me ha pasado, ya había hecho este tipo de masas y no había tenido problemas.
Creo que no subo ninguna foto :(
Se te ha desparramado??? suena a que no lo has metido en un molde????
Si… Lo metí en un molde…
Jajajaja, no se que ha fallado. No he hecho foto porque estaba muy muy feo.
Pero el sabor… el sabor es otra cosa, ESTÁ BUENÍSIMO!!!
Gracias por contestar, un beso.
Es la primera vez que escribo, pero os llevo leyendo en silencio mucho tiempo… Y es que esta vez no me puedo callar: im-presionante!!!
He hecho muchas muchas de tus recetas pero es que esta se sale!! He hecho la chinois esta tarde y no he podido esperar al desayuno, he probado un poquito para cenar y se ha convertido en un muchito. ;-)
Gracias Rosa por compartir tus recetas, eres mi primera referencia!! Gracias, gracias!!
hola Rosa:
Precioso este chinois. He hecho uno con jamon york y queso y otro con nutella y pepitas de chocolate. (se me cae la baba de recordarlo…) ¡que bueno!. Nos hemos juntado los amigos y los he llevado, he quedado como una gran profesional….. je je, lo tiene todo la bonita presentación y el sabor.
Un saludo y gracias por la receta.
Buenos días Rosa, el jueves coincidimos en el show cooking de LG con Darío Barrio, te dejo un post que he hecho en referencia al evento.
http://cucharitadepalo.blogspot.com/2012/02/show-cooking-con-dario-barrio-y-lg.html
Decirte que ya conocía tu blog y me gusta mucho ;-DDD
Pero no nos hemos saludado??? Es que deberían mandar un listado con los que vamos. Porque al estar separados y ponernos cada unos a un lado ni nos conocemos. Las fotos geniales y la tuya con Dario muy chula.
Un beso
No puedo mirar… estoy redooooooooooooooooonda ay señor que tentación ;-)
Besicos sorianos:)
Es una tentación y de las malas Raquelita.
Un beso enormeee
Yo lo hice porque alguien lo publicó por aquí, no? o era en la Comunidad? y me quedó precioso pero en mi casa no gusta demasiado la crema… me gustaría volver a hacerlo porque es espectacular, pero tengo que pensar otro relleno… qué tal quedaría con lemon curd?
alguna otra sugerencia?
En los coments he dejado sugerencias: nutella, crema de cacahuete… Es una receta que publicó María en LA COMUNIDAD VC como os explico en el texto de arriba. A ver que tal te queda. Yo estoy pensando volver a hacerlo y a la masa le voy a añadir una vez estirada virutas de chocolate, es que me pirra.
;)
Ah Nutella! buena idea, les encanta!!
Gracias.
Es que no tengo perdón, lo tengo sin hacer todavía, la verdad es que no tengo perdón y tiempo porque día a día salen cosas y ni aunque tuviera varias vidas podría hacerlo todo.
¡¡¡¡¡¡¡ A diós pongo por testigo que haré el chinoise aunque sea lo último que haga!!!!! ¿Me veis Escarlataojara? jijiji
Te veo totalmente, jajajajajja. Que graciosa ^_^
Esto si que es un pecado y grande, bueno hago la receta y después a dieta
Si esta receta es de dieta, jajajaja. Para “salir corriendo”
Me lo apunto, te ha quedado espectacular, y debe estar delicioso. Besos
Pruébalo y verás :)
Te ha quedado precioso. Da pena comerselo. Yo lo hice cuando lo publico María y no lo he vuelto a hacer, pero habrá que repetirlo, nos gusto muchísimo a todos. Un beso
Está rico, verdad?
Me encanta, Rosa!!!!
Yo debo ser de las pocas personas que no lo han hecho todavía, pero tomo nota y este fin de semana cae en casa. Seguro!
Besos
Deseando estoy de ver como te ha quedado.
Muy buena pinta.
Por cierto, ¿sabéis dónde comprar harina de fuerza?
Un saludo.
Ya lo puedes encontrar en cualquier supermercado o gran superficie. Pregunta a alguna de las dependientas.
Rosa cielo,vaya maravilla de chinois,no lo conocía pero te aseguro que tardare bien poco en probarlo.
Gracias por tan rica receta.
Un besito enorme preciosa.
De nada Ague. A ver si te animas
Esto tiene que estar mortal por necesidad! Me lo voy hacer sin falta!
Ya verás que delicia, lo malo es que no podrás parar de comer
En mi casa gusto un monton, nos la comimos los dos solitos!!! Estoy deseando ver ese otro “bollo” que nos tienes preparado…a saber!!! jajajajajaja. Un besazo!!!!!
Estoy dándole vueltas pero aún no me he metido en la cocina. Este sábado que libro veremos si me arranco :)
Madre mía que pinta!!! y con el hambre que tengo, pero no sé si me atreveré…es facil????
Es muy fácil. Solo hay que untar la crema pastelera en una masa estirada. Enrollar y cortar. Ya verás que bien te queda
Muaccc
lo hice el sábado, genial…me estoy volviendo una cocinetas gracias a ti. Tenía hace años la Thermomix 21 y no le daba caña., y ahora no para…gracias
hola, tengo la thermomix 21 igual que tu, las recetas que veo en esta pagina son para la thermomix 31 que adaptaciones le haces?
Hola Ana
Yo uso la TMX 31, la mayoría de las recetas lo que cambia es que hay que bajar un punto la velocidad en la 21 que tiene más fuerza. Las temperaturas igual y si el ingrediente es blando tu tienes que usar más la mariposa.
Qué rico!! Había visto algo parecido en un blog francés pero me pareció mucho más complicado. Me quedo con el tuyo sin duda, gracias. Un beso :)
Es muy sencillo de verdad. Como le he dicho a Susana, lo que más lleva son los levados y es cuestión de ir preparando otras cosas por casa. Ya está.
Besos
Pues que casualidad! Llevo días buscando por internet esta receta y ya tenía “fichada” la de María de La Comunidad y ahora la haces tú.
Es para el cumple de mi niño, que además de la tarta para la vela hago alguna cosa más y este año me había animado a hacer este Chinois, que el tema de bollería como mejor si cae en el día me viene bien para cuando hay mucha gente,..que si no acabo yo sola con él…jeje.
Besos!
Pues mira que casualidad :D. María le ha puesto brillo y yo solo he puesto azúcar glas por encima, pero la receta es la misma… además aunque parece muy laboriosa es sencillita, solo hay que tener paciencia por los levados. Yo me pongo el reloj (la alarma) y voy haciendo otras cosas por casa.
Besos y feliz cumple para tu niño
Muchas gracias. Sigo tu web desde hace tiempo pero nunca había escrito nada…Seguro que al final la preparo y me sale algo mal, ya que siempre que me quiero esmerar más me sale peor….:-(..
Ya te contaré…!
Gracias por tu web, es maravillosa!!
Hummmm ¡que buena pinta tiene!. Habrá que probarlo. pero ese día de comida, cremita de zanahorias y fruta. jajaja.
Por lo menos, jajajaja
Voy a ver si saco tiempo para la comunidad y me apunto porque la verdad es que haceis unas cosas fantásticas!!!
Me encanta!
Besos Ro
Muchas gracias. Yo os tengo que ir dando claves, pero esta temporada anda demasiado acupada, pero a partir de la semana que viene ya tengo un trabajo menos y ya puedo dedicarle más tiempo.
Bravo Rosa!
Todo un honor que hayas escogido mi receta para la página principal. Si todavía queda alguien sin prepararla (cosa que a estas alturas ya empiezo a dudar…) que se anime que sale deliciosa. ¿Qué te ha parecido el sabor?? de esta receta lo que más sorprende es que es por fuera es de lo más bonito que hay en cuanto a presentación, pero ya es lo pruebas y es para morirse de rico. Luego me dices. Besos,
MARIA
Me ha gustado muchísimo Mª, la crema le da una textura tan suave que se como con demasiada facilidad… Menos mal que me la he llevado a clase, porque ya sabes quien iba a estar toda la mañana de la habitación del ordenador a la cocina. Si, YO!!!
La presentación es una pasada. Muy bonita
Besotes
Me gusta todo, pero el nombre me hace sonreir y es lo que más me llama de la entrda. Chinois… me encanta (y perdón por la frivolidad :D )
Jajajaja, pero a que te recuerda Oscar… a ver si en catalán se va a parecer a otra cosa, jajjajaja… (nada de frivolidades, que hay que reírse… se nota que no nos has visto en Twitter con el “chocopene”) ;D
Qué bonito te ha quedado! jamás había visto este tipo de bollo… pero me encanta!!! Besets! Raquel
Queda precioso, es tan bonito que da pena comerlo. Vistosísimo.
Te ha quedado estupenda!! yo aun la tengo en pendientes y mira que me gusta la crema pero claro hay que ir controlando con los dulces que si no….. jejee
Besoss
Yo por eso lo llevo para otros, jajajaja. Que conteste que me he comido 3 trocitos casi sin querer. Entra muy bien y ya no sale, jejejeje.
Hola Rosa, aunque me repita Felicidades por tu blog. Es la primera vez que te escribo, aunque no sea la primera vez que veo tus recetas, tus comentarios, tus respuestas, eres fantástica. Me encanta velocidad cuchara, creo que es la mejor, (Mi opinión). Te diria un montón de cosas pero creo que me faltaria tiempo, porque son muchas. Bueno, paso a preguntarte una cosa sobre este delicioso chinois, aunque a mi no me gusta la crema pastelera. Lo voy a hacer pero para que lo pruebe mi gente porque tiene una pinta que no veas.
Se podria hacer con otra crema, por ejemplo de chocolate?
Gracias. Un saludo. Encarna.
Permite los rellenos que quieras encarna, incluso con nutella o similar. Con que no sé líquido suficiente. Crema de cacahueta, Dulce de leche, nocilla… no se me ocurre nada más ahora.
Y muchas gracias de verdad, porque me gusta compartir con vosotros las recetas que preparo, sin más y me encanta ver que las elaboráis y que disfrutáis. Así que cuando la hagas, ya sabes… ven a contarlo. Me harás feliz
Muchos besos
Rosa, hice ayer en San Valentin el chinois pero relleno de Nutella, ESPECTACULAR. Me gustaría mandarte una foto, le puse hasta un lazo Rosa y un pasador de corazon.
Le cambie el yogourt por leche, te explico: el bizcocho de yogurt que yo hago, no le echo yogurt le echo leche (con la medida del vaso del yogurt), porque me sale más esponjoso.No sé si le he cambiado algo de sabor pero está buenisimo y hoy mejor que ayer.
Un saludo.
Por favor, mándame la foto ya!!!! porque pinta de maravilla. Te dejo mi correo:
rosa@velocidadcuchara.com
La espero eh!!