Ahora que ya estamos en verano, cada vez salimos más de picnik o a la playa con la familia y a veces no sabemos que preparar. Siempre hacemos la típica tortilla, los bocadillos con el filete empanado, la empanada gallega, la ensaladilla rusa tan práctica, los sandwiches de verano y ahora también “el pan relleno”. Y para beber: sangría…
Lo mejor del pan es que puedes usar el relleno a tu gusto, que queda enormeeeee, yo creo que 6-7 comen con algo más,-vamos que voy a tener que repartirlo entre el vecindario-, y que es muy simple de hacer. La masa se estira en el momento y lo único que da “trabajo” es esperar a que leve, es resto es coser y cantar.
Cuando vuelva a hacerlo lo rellenaré con chorizo que me gusta muchísimo!!!
Ingredientes:
Relleno:
Mantequilla fundida para pintar la masa por dentro
10 lonchas de jamón serrano
150gr de jamón york
8 lonchas de queso Havarty (opcional)
100gr de aceitunas verdes sin hueso (yo he usado rellenas de anchoa)
50gr de pasas de corinto (opcional)
Huevo batido para pintar la barra de pan relleno, cerrada
Masa:
250gr de leche
50gr de mantequilla
50gr de azúcar
30gr de levadura prensada de panadería
500gr de harina de trigo
1 cucharadita de sal
Preparación:
1.- Trocea el jamón york 3 segundos en velocidad 4. Reserva
2.- Trocea las aceitunas 3 segundos en velocidad 4. Reserva
Masa:
3.- Pon en el vaso la leche, la mantequilla y el azúcar y mezcla 1 minuto, 37º, velocidad 2.
4.- Añade la levadura desmenuzada y mezcla 10 segundos en velocidad 2.
5.- Agrega la harina y la sal, programa 20 segundos en velocidad 6 y amasa 3 minutos, vaso cerrado y velocidad Espiga.
Hacemos el pan:
- Estira la masa muy fina formando un rectángulo de el tamaño de la bandeja de tu horno y pinta la masa con mantequilla fundida.
- Cubre con lonchas de jamón serrano (dejando uno de los bordes libres para sellar en pan), lonchas de queso…
- …el jamón york y las aceitunas picadas y si quieres las pasas (opcional).
- Humedece con agua el borde libre para sellar el pan y enrolla empezando por el otro lado, apretando muy bien -como si se tratara de un brazo de gitano-.
- Ya solo queda cerrar los bordes de las puntas del pan para sellarlas.
- Pon el pan en la bandeja del horno cubierta de papel de horno. Decora la superficie haciendo unas rayas encima.
- Deja reposar el pan 1 hora antes de hornear para que doble su volumen, píntala con huevo batido.
- Hornea a 180º con el horno precalentado y con calor arriba y abajo durante 30-40 minutos.
Nota: si ves que la parte superior se tuesta demasiado, pon un trozo de papel albal para que no se siga dorando y sigue con el horneado.
Fuente: del libro “Pan y bollería”
Dios mío, qué buena pinta!!
Gracias y besos
¡Me encanta, Rosa! Yo me planteo hacerlo con la mitad de los ingredientes, porque somos 3 en casa, a no ser que congele bien. Entonces guardaría lo que sobra para otro día. ¿Te imaginas de chorizo Pamplona y queso? ¡ays, qué bueno tiene que estar? Y una cosita más, ¿se maneja bien la masa una vez amasada en la tmx? Porque con estos calores madrileños, sabes que apetece más bien poco amasar.
Besitos y feliz día!!
Lo he hecho un par de veces y ha sido exito total! Como tu dices, viene genial para comidas en playa o campo…. Y con el paso a paso, a ver quien no se atreve a prepararlo!
La idea del chorizo me gusta pero estoy acordandome de una sobrasada que hacen por aqui que casi hay que cortarla con cuchillo y que dentro de este pan debe quedar…!!!!
Un besico
Pero que buena pinta tiene!!!!!! Yo todavía no lo he preparado pero seguro que caerá este verano. Gracias Rosa, el paso a paso como siempre genial, si es que nos lo das casi hecho, a ver así quien no se anima a preparar esta exquisitez. Bess
Alaaa!!
Que pedazo de pan más bueno! Y qué grande!!…. yo también me planteo usar la mitad de los ingredientes, porque sino tenemos bocadillos hasta el día del juicio final…
También me gusta para llevar esos días de celebraciones conjuntas en las que cada uno lleva algo…
Me lo apunto!
el paso a paso genial, como siempre
besosª
Qué pinta tiene, Rosa! Nosotros hacemos mucho picnic en verano: salimos a cenar a la playa con amigos y llevamos la comida entre todos, así que… ¡habrá que probar la receta!
Saludos!
Gracias Rosa, quería hacerlo y no me atrevía, me viene perfecto el paso a paso!
Qué rico este pan!!! Me lo apunto!!!
Un abrazo
No sólo para ir de picnic: para cenar en casa me parece un plato estupendo"!!!
El paso a paso te ha quedado pefecto!!!
Que tengas una buena semana!
Besos
Que casualidad! Este finde he hecho 2, pero sólo con jamón york sin trocear y queso. Esta tarde estará publicado en el blog.
Un beso
http://simplementemicocina.blogspot.com/
Me encanta, seguramente que lo intentare, porque pronto tenemos la cena del barrio y asi lo probaremos.
parece facilisimo de hacer.
gracias por compartir.
Estupenda Versión del archi conocido en Sudamérica como Pan de Jamón especialmente en Venezuela . El cual es tradicional en Navidad, solo que no lleva queso. Para pintar la masa suelo utilizar la grasa que suelta el bacon cuando se pasa por la sarten y con ella pinto la masa antes de colocar el Jamón. Con la thermomix es una delicia hacerlo. Besos!!!
Qué buena esta receta!!! la hago fijo!!! con lo panera que soy yo… :)
que buena pinta me encanta la idea,esta genial muchas gracias siempre por recetas tan chulas
Puedes hacerlo el día de antes?? Tengo picnic el sábado pero saldremos temprano. Seguramente quede mejor recién hecho, no?
Delicioso ese pan!!! Estoy deseando prepararlo!
Besos
Menuda pinta, con tu paso a paso supercurrado, parece hasta fácil, mil gracias habrá que probarlo!!!
Me encanta, es un fijo en todas las celebraciones de los peques y ahora con la llegada del verano muchos días de playa y también un éxito asegurado. Me encanta el tutorial. También lo hago de chorizo y queso; de lomo embuchado y queso y con espinacas. Todos te sacan de un apuro….
Bicos
Gracias Rosa por tu paso a paso, la verdad es que tiene una pinta espectacular, lo dejo anotado para cuando se me antoje, y no se ve muy dificil de hacer. Gracias por animarnos a darle caña al tmx con tus recetas fáciles y ricas. SALUDOS.
Sois fantasticas, y me parece increible como podeis dar tantas ideas, gracias a vosotras hasta mis hijos se han animado y hacen muchas de vuestras recetas. Por cierto, he empezado la dieta dukan y he visto en foros como se adaptan las recetas a la termomix, se que es pedir mucho pero una ayudita no vendría nada, porque mejor que vosotras creo que hay pocas que dominen la termomix. UN saludo.
Ainsss que me has hecho recordar el famoso "pan de jamón", típico de Venezuela, mi tierra!!! Lo tengo que hacer!!
Gracias! Saludos!
Qué buena idea ésta. Porque el pan que haces es muy parecido al famoso "pan de jamón", típico de Venezuela, mi tierra! Tengo que hacerlo con la tmx! Gracias!!
Qué bueno!!!! tanto para comidas en el campo como para comidas que podemos dejar preparadas cuando somos muchos en una comida o tenemos q dejar algo preparado de un dia para otro. Un besazo enorme!!
Este pan lo he hecho cientos de veces, bueno, a lo mejor no tantas jeje, lo he hecho hasta con forma de cocodrilo y la verdad es que siempre es un éxito. A mi personalmente me encanta, alguna vez lo he rellenado de salami y queso y también está delicioso. Y con chorizo, mmmmmmm, que rico.
Qué bueno Rosa!! Lo tengo que hacer algún día, que me apetece mucho. Un besote, guapa.
Gracias por este paso a paso, así no hay excusa para no prepararlo.
Besitos.
Buenísimo!!!! Te puedes creer que no lo he preparado nunca??? Ya no tengo disculpa con este pasa a paso tan bueno.
Gracias Rosa una vez más…
Un besiño Mariló.
¡Halaaaaa! menuda pinta que tiene ¡ENHORABUENA! …
Un Cordial Saludo desde
PASTELERIA MUNDO DE FANTASIA
Venga, vale, voy a hacer un sacrificio y preparo uno……. es que soy "tan sufrida"……..
¡¡Qué bueno este pan!! De lujo, me gustaría hacerlo hoy pero hornearlo mañana, para llevarlo a una reunión recién hecho. Habrá algún problema porque lo deje en el frigo de un día para otro?? se estropeará la masa??
Un saludo y gracias.
Nieves.
Nieves, no te aseguro que te quede bien sin hornear!!!. Yo lo hornearía!! Frio está muy bueno también y el pan queda tipo brioche, yo lo tomé en 3 dias y estaba muy rico y blando!
Muchas gracias!!
Hola Rosa, venimos del blog de Neus y nos quedamos contigo, tienes un blog maravilloso, nosotras llevamos tan solo 4 meses pero estamos con las pilas cargadas, pásate y lo vés a ver que te parece.
Por cierto, no sé como hacernos seguidoras, no lo veo.
Besines
Nieves y Elena
Uy!!!!!Rosa¡ que buena pinta!,no paras de hacer cosas ricas y yo intentando adelgazar…..Esta semana lo hago para el trabajo,así como menos y no me siento tan culpable,jejejeje.Un saludo
Joder Rosita te ha quedado precioso, haber cuando me haces uno y me lo mandas, besitos, Pepa.
Hola Rosa, pones "harina de trigo", ¿te refieres a harina normal? ¿no necesita harina de fuerza?, gracias. Raquel.
bueníssima la pinta que tiene!!
Hola:
Os contesto a vuestras cuestiones… perdonad que haya tardado pero he estado liada esta semana:
-La masa una vez hecha en el vaso se maneja muy bien, no queda pegajosa y se estira perfectamente.
-La receta es de THERMOMIX y es el típico PAN DE JAMÓN Venezolano, pero por supuesto se puede modificar y rellenar de sobrasada, chorizo, queso, etc… yo os animo a que probéis
- Bea ya lo he visto :D, es importante hacer las marcas del pan profundas, yo traspasé la masa y se veía el jamón,porque al levar se borran.
- Con bacón frito tiene que estar bestial!!!
-Se puede hacer el día antes y tomarlo después, no pasa nada a no ser que lo quieras caliente. El pan es muy brioche y aguanta perfectamente.
-DIETA DUKAN: pues podemos hacer algo!!! pero ojo con esta dieta hiperproteica!!!
-La harina es TRIGO, nada de fuerza para esta receta, no se necesita. Cuando hay que poner alguna harina especial lo indico siempre.
-La idea de hacerlo con forma de cocodrilo me encanta!!! hay que probarla con otro relleno
Besossssssss a todosssssssssssss
Ro
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Ayer he probado a hacerlo y salió buenísmo. La única pega es que tardó mucho en hacerse por dentro. Al pasar de media hora ya estaba bastante dorado y al partirlo a la mitad estaba crudo. El horno estaba a 180º. No sé qué ha podido pasar. Al final le puse papel albal porque si no se torraba por fuera (sin apenas pasarse por dentro) y lo tuve casi 25 minutos más, vigilándolo en todo momento.
Tu horno calienta bien??? es decir, marca realmente el calor que qhe ahy en el interior. Te suele pasar con otras recetas de horno que tarden más de lo que indican??
Me sucede también cuando intento preparar un bizcocho en molde de plum cake, nunca he conseguido que se haga bien por dentro sin que se queme por fuera. La verdad es que el horno tiene ya muchos años. Por lo general la mayoría de cosas que preparo en el horno se hacen antes de los tiempos indicados.
Muchas gracias por tu respuesta, Rosa. Me gustaría hacerlo mañana domingo para cenar. Ya te contaré.
Besitos y feliz finde.
Buenísimo, lo hice el otro día para cenar y a todo el mundo le gustó mucho. La verdad es que el resultado impacta mucho porque queda increíblemente vistoso y muy grande!!!!
Me alegro un montón! ¿Has quedado bien?, jejejeje
Hola amigas, quiero deciros que yo he hecho este pan dos veces para cenar, pero he cambiado los ingredientes por bacon, jamon york y queso en lonchas semicurado y sale buenisimoo!!!!! cracias por la receta… y besos para todasss
Perfecto, así tenemos máis ideas para futuros tuneos.
Gracias MariCarmen
Hola¡¡ queria hacer esta receta pero necesito saber si se puede sustituir la levadura prensada que pone por levadura fresca…. es que tengo un taco de la fresca que necesito gastar si o si… Muchas gracias¡¡¡
Si que puedes.
Hola, yo al ver el paso a paso me he animado y lo he preparado para cenar como no tenia jamón serrano y hoy en Avila hace para quedarse en casa con una taza de café calentito he decidido hacerlo con lo que tenia en el frigo jamón york, queso , sobrasada y aceitunas ya os contare como sale… besos a todas
Esperamos esa opinión!
Rosa, la de veces que he hecho este pan… Y a todos les chifla!! Gracias por la receta!!
Dentro de un mes tengo una celebración familiar, a la que asisten dos vegetarianos. Había pensado en adaptar la receta para que ellos también puedan probarla. Tú crees que quedará bien con lonchas de queso y una mezcla de champiñones, calabacín, puerros y dátiles rehogados?? Esa mezcla la suelo hacer en rollos de hojaldre, pero me da miedo que quede poco consistente y se rompa todo al cortar el pan.
Luego pensé que podía poner un huevo batido en la mezcla, para que al cuajar en el horno sujete las verduras…
Tú que opinas??
Que con el huevo tiene que quedar de muerte lenta! Adelante
Bueno, pues si tengo tu bendición, lo voy a intentar.
Muchas gracias!
Jajajajaja
Pues te cuento: el sábado hice un pan de jamón y otro de verduras. A todo el mundo le encantó (de hecho, sobró del de jamón pero no de éste), pero yo lo noté pelín soso. Hice un sofrito de calabacín, champiñón, puerro y dátiles. Cuando estuvo frío le puse dados de queso de cabra y un huevo batido. No le puse más porque estaba inmanejable. Me costó una eternidad enrollarlo, porque la mezcla se me “descuajaringaba”. Encima de la mezcla puse lonchas de queso tierno.
Pues nada, el huevo no se notaba. Yo pensaba que quedaría tipo bocata de tortilla de verduras, pero no. La mezcla, una vez cocido, no se desmoronaba y el resultado fue vistoso, pero ya te digo, a mi me sigue gustando más el otro.
Pero una vez más, triunfé con esta receta!!
Gracias!
Las recetas son para modificarlas al gusto. Cuanto más cositas le pongas al pan más jugoso quedará.
Besosss
Hola Rosa!
Nunca mne animo a escribirte, esta es la primera vez, sólo para decirte (y a los demás) que he hecho esta receta varias veces desde que la publicaste y cada vez que la hago es un exito rotundo!! Al final acabo pasando la dirección de este blog para que vean el paso a paso. Esta última vez hice 2 para el cumple de mi hijo… volaron!!! Una la rellené de jamón serrano, parmesano en trocitos, aceituna troceada y tomate seco troceado y espolvoreo orégano por encima antes del horneado. Un abrazo!!!
Hola:
He hecho el pan para cenar hoy. A los niños les ha encantado, y a nosotros también. Es facilita de hacer y muy rica. Así que repetiré. Eso sí, sala tamaño XXL.
Un saludo.
:D
Burro grande ande o no ande jajajaja
Este domingo tengo quedada con amigos y cada uno llevarà algo, asì que yo voy a preparar este pan y seguro que les encanta, ya contarè como ha ido. Ah! Tambièn harè una coca de cebolla que a mi me encanta, voy a triunfar, jejejejej
Vas a quedar como una campeona, jajjajaja
Hola Rosa!!! Como bien te dije, hice el pan y estaba muy bueno, pero me pasò que la masa no quedò como el brioche, quedò un poquito màs seca y yo creo que mi horno no va correctamente porque me pasa como en las pizzas, se tuesta por arriba y por abajo y no se hace del todo por dentro. Ademàs sobro un poquito y al dìa siguiente estaba un poco seco, no se porque pudo ser. Suele quedar muy jugoso? ya me contaràs.
No es un pan muy jugoso, lo que le da ese punto es la mezcla con el relleno, pero está rico. Mírate lo del horno!
Besos
Entonces me quedò bien, y si, a ver si miro lo del horno. Aunque lo que necesito es que me toque la loteria y poder comprarme uno nuevo, jejejej. Bueno rosa que muchas gracias.
Un besico.
Hola!, llegué a tu blog hace poco y me he quedado enganchada. Este fin de semana probamos este pan y fue todo un éxito. ¡Gracias por compartir y enhorabuena!
Gracias a ti por participar y escribirnos
Parece fácil, creo que voy a ponerme esta tarde para hacerlo, y esta noche para cenar, ya veras que sorpresa se van a llevar en casa.
:D