Mermelada de Pimientos confitados

Confitura de pimientos

Ana Sánchez
Hola, esta semana seguiremos con envasados y esta vez vamos a probar la confitura de pimientos, que surgió tras probar la receta de Velocidad Cuchara. El sabor era delicioso, pero la piel de los pimientos se notaba muchísimo y no me gustaba, así que para evitarlo, encontré dos opciones:

  • Asar los pimientos en el horno
  • Utilizar unos buenos pimientos del piquillo de bote

Preparé la receta por separado contemplando ambas posibilidades, y no encontré gran diferencia, así que, puedes hacerlo de las dos formas, la que tu quieras.

Pimientos confitados

Ingredientes:
400 gr pimientos rojos asados o un bote grande de pimientos del piquillo de buena calidad
200 gr azúcar moreno
100 gr vinagre
50 gr agua

Preparación:
1.- Trocea los pimientos 5 segundos en velocidad 4 ó córtalos en tiras.
2.- Añade el azúcar, el vinagre y el agua y programa 35 minutos, temperatura varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Listo
Recomendación: en lugar de poner el cubilete pon el cestillo, así se evaporará mejor el líquido.

*Los botes son de  Juvasa.com


 






51 Comentarios a "Mermelada de Pimientos confitados"

  1. Rocio's Gravatar Rocio
    17 febrero, 2014 - 3:01 pm | Enlace permanente

    Hola rosa, he hecho la receta con la mitad de ingredientes pero con el mismo tiempo, y me ha quedado muy pastosa, es que la tengo que tener también la mitad de tiempo?
    Gracias

  2. Vicky's Gravatar Vicky
    26 diciembre, 2013 - 10:45 am | Enlace permanente

    Buenos días Rosa,
    Si lo hacemos con pimientos del piquillo, que cantidad ponemos. En la receta pones “un bote grande”, a que te refieres??

  3. Maite's Gravatar Maite
    19 diciembre, 2013 - 10:45 pm | Enlace permanente

    Me ha encantado el resultado. Quizas un pelin dulce. Use pimientos del piquillo verdes y rojos un bote. Voy a regalar a mis amigas. Enhorabuena

  4. Maria's Gravatar Maria
    18 diciembre, 2013 - 12:44 pm | Enlace permanente

    Hola Rosa
    tengo una duda, los pimientos confitados aguantan varios días en un bote como la cebolla caramelizada??, los voy a hacer esta tarde y no los utilizaré hasta el día de nochebuena
    no he envasado nunca nada

    gracias, un beso y feliz navidad

  5. Susana's Gravatar Susana
    14 noviembre, 2013 - 6:47 pm | Enlace permanente

    Habéis probado a hacerla con fructosa? Quiero hacerla para una pareja de diabéticos pero sólo la he hecho con azúcar , q por cierto está deliciosa. He leído algo de la pectina en polvo , no se cómo hacerlo

  6. sara's Gravatar sara
    20 mayo, 2013 - 7:02 pm | Enlace permanente

    hola, acabo de hacer la mermelada (la he hecho muchísimas veces) y nada más empezar ha empezado a salirse todo a borbotones. ¿por qué me pasa esto? ¿se me habrá estropeado la máquina?
    gracias!!

  7. Nunci F.G.'s Gravatar Nunci F.G.
    7 agosto, 2012 - 6:40 pm | Enlace permanente

    Gracias Ana, me has ayudado con las dudas sobre el vinagre. Hasta pronto.

  8. Ana Sotos's Gravatar Ana Sotos
    2 mayo, 2012 - 11:55 pm | Enlace permanente

    hoy la hice con pimientos congelados, y antes de cerrar el boté lo probé un pokito, que buenoooooo !! muchas gracias por la receta !!

  9. 23 abril, 2012 - 11:35 pm | Enlace permanente

    Qué bueno! ¿Sabe muy dulce? ¿Cómo se come esto, para acompañar alguna carne? Yo lo probé pero de cebolla, y está buenísimo la verdad. Gracias por la receta, un saludo!!

    http://www.cocinanos.blogspot.com

    • Mangetak's Gravatar Mangetak
      27 noviembre, 2013 - 12:28 pm | Enlace permanente

      Yo la he probado como parte de un canapé. Algo muy sencillo, un pan tostado, queso de untar tipo philadelfia y le pones encima un poco del pimiento confitado. Un éxito. Te aseguro que triunfas!

  10. 1 abril, 2012 - 7:48 am | Enlace permanente

    Hola, que peso de bote de pimientos de piquillo de 1/2 kg. o de 1 Kg.???

  11. Virginia Correa's Gravatar Virginia Correa
    27 noviembre, 2011 - 9:07 pm | Enlace permanente

    Ana, por fin he hecho esta receta y la verdad me ha sorprendido, están…….riquiiiiiiisimos, algo que no me podía imaginar, creo que me lo comeré a cucharadas, jejejejej. Gracias wapa.
    Bess apretaos

  12. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    10 marzo, 2011 - 10:31 pm | Enlace permanente

    Hola Yoli,

    Es fundamental para hacer bien las conservas la limpieza total y absoluta de todos los utensilios que intervienen en ella, sobre todo los botes. El objetivo es evitar la contaminación de los alimentos que vamos a conservar con alguno de los microorganismos que viven en los alimentos (mohos, levaduras y bacterias). Es conveniente esterilizar los botes durante al menos 10 minutos en agua hirviendo.
    Por otra parte, al pasteurizar las conservas intentamos obtener un "vacío" en el bote, sacando el aire del bote para evitar que los bichillos del párrafo anterior se multipliquen a sus anchas, por tanto, hay que rellenar los botes hasta arriba facilitar ese vacío. Si el bote estuviera a mitad, habría demasiado aire que sacar, y no se haría bien el vacío, por lo que esa conserva se contaminaría y se echaría a perder.
    Espero q disfrutes haciendo las conservas y luego comiéndolas :)
    Un saludo, Ana Sánchez

  13. Yoli Criado's Gravatar Yoli Criado
    10 marzo, 2011 - 2:48 pm | Enlace permanente

    Hola me encantan lo que estoy aprendiendo en cuanto a conservas para el dia del padre estoy preparando unas cestas delicatessen y mi duda es si me sobra, por ejemplo, en este caso coonfitura de pimientos, es siempre imprescindible para hacer bien la conserva llenar el bote hasta arriba?? o puedo dejarle por la mitad?? y luego hervirlos igualmente para hacer la pasteurizacion?

    Siempre hay que esterilizar los botes antes de ehcar las mermeladas? cuanto tiempo??

    Besitos y gracias

  14. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    26 noviembre, 2010 - 5:59 am | Enlace permanente

    Muchas gracias Del, mi marido es alérgico a los pimientos rojos, así que probaré a hacerlos verdes, aunque como tu aconsejas, les pondré algo menos de vinagre. Gracias a ti. Un saludo.

  15. Del's Gravatar Del
    26 noviembre, 2010 - 2:41 am | Enlace permanente

    Pues ya estan hechos , despues de lavarlos y secarlos , los unté por fuera con aceite de girasol , y 1 hora al horno a 180º, a mitad de tiempo les di la vuelta , cuando los saqué les quité la piel con mucha facilidad y los hice tiras , puse en la thermomix vinagre de manzana , el azúcar blanco , (no tenia moreno), el jugo que soltaron los pimientos y el agua y los tuve como tu dices en velocidad cuchara solo 20 minutos pues ya les vi bastante sequitos , los probé en caliente y en frio , estan exquisitos un poco fuertes , creo que por el vinagre de manzana , me gustan así , riquisimos , a probarlos y vereis . Gracias Ana por compartir tantas cosas buenas .Del

  16. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    25 noviembre, 2010 - 12:32 pm | Enlace permanente

    Gracias Alicia, eso es lo que nos pasó en casa, que el sabor nos gustó, pero la textura no demasiado, y de ahí vino probar con pimientos asados.

    Del, lo siento, pero no he probado a hacer los pimientos verdes. El sabor es complemente diferente y no me atrevo a decirte si resultarán o no. Si lo pruebas, por favor, dinos el resultado.

    Un saludo.

  17. Maria Delfina's Gravatar Maria Delfina
    25 noviembre, 2010 - 11:33 am | Enlace permanente

    Hola , puedo utilizar pimientos verdes para confitar asándolos yo al horno antes? Gracias Del

  18. alicia's Gravatar alicia
    25 noviembre, 2010 - 7:57 am | Enlace permanente

    ana la semana pasada hice la receta con pimientos naturales y estaba bueno ayer la hice con pimientos asados en el microondas pelados y aun me parecio que estaban mejor me gusto mucho mas, mas fino la pielecillas molestan un poco buenisima receta gracias un saludo

  19. Laura's Gravatar Laura
    24 noviembre, 2010 - 9:42 am | Enlace permanente

    muchas gracias Ana!!!

  20. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    24 noviembre, 2010 - 9:11 am | Enlace permanente

    Hola Laura, les puedes echar un poquito de agua, no hay problema. Al fin y al cabo, te ha quedado espeso porque el agua se ha evaporado… Caliéntalo y añade un poquito de agua y remueve…

  21. Laura's Gravatar Laura
    24 noviembre, 2010 - 8:24 am | Enlace permanente

    hola!!!
    ayer hice los pimientos confitados, de sabor estan muy ricos pero se me ha quedado muy espeso, que puedo hacer para que quede mas suave y no tan concentrado? le añado un poco de agua? y lo pongo a igual temperatura y giro a la izquierda?
    gracias!!!

  22. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    24 noviembre, 2010 - 7:02 am | Enlace permanente

    Hola Goi, cariño!!!

  23. Rosa Ardá's Gravatar Rosa Ardá
    23 noviembre, 2010 - 10:52 pm | Enlace permanente

    Besos Goi

  24. Goizalde's Gravatar Goizalde
    23 noviembre, 2010 - 10:50 pm | Enlace permanente

    Esta receta la tengo que hacer en breve, que me encanta.
    Un saludo

  25. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    23 noviembre, 2010 - 9:29 am | Enlace permanente

    Hola Asun, si, para esterilizarlos, igual que las demás. Espero que os gusten, en casa nos gusta más la textura sin piel. Un saludo.

  26. Asun's Gravatar Asun
    23 noviembre, 2010 - 8:30 am | Enlace permanente

    Los probare, ahora que llega la Navidad pueden solucionar un entrante ,he probado los clasicos ,y me paso lo mismo que a ti.
    ¿para esterilizarlos lo haces igual que las otras conservas?
    Saludos

  27. Vicky Ortiz's Gravatar Vicky Ortiz
    23 noviembre, 2010 - 6:39 am | Enlace permanente

    Los probaré tal como nos lo indicas, seguro que me resultan ricos. Ya te contaré.
    Muchas gracias, Ana.

  28. Anonymous's Gravatar Anonymous
    22 noviembre, 2010 - 9:13 pm | Enlace permanente

    Enhorabuena por este blog, Rosa!! Me encanta. Se ha convertido en un instrumento imprescindible para mis experimentos en la cocina. Muchísimas gracias por tu dedicación y por el cariño que pones en cada post.

  29. FLORA Y JESUS's Gravatar FLORA Y JESUS
    22 noviembre, 2010 - 7:50 pm | Enlace permanente

    Que ricos he oido hablar de ellos pero nunca los habia hecho,espero poder probarlos pronto.
    besos.

  30. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    22 noviembre, 2010 - 12:42 pm | Enlace permanente

    Anuca, con los pimientos del piquillo, al ser blanditos, es un poco difícil conseguir que se mantengan las tiras… prueba con los pimientos asados, que son más gruesos y es posible que lo logres.

  31. Anuca's Gravatar Anuca
    22 noviembre, 2010 - 11:50 am | Enlace permanente

    Muchísimas gracias por tu respuesta, Ana, ¡qué velocidad! la verdad es que me gustaría que se vieran las tiras de pimiento. Intentaré hacerlo sin triturar a ver si con el giro a la izquierda no se desmenuzan y ya te cuento cómo quedan. A ver si se puede hacer :)

  32. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    22 noviembre, 2010 - 11:48 am | Enlace permanente

    Anuca, si te fijas, en el bote de abajo, en el que está a la derecha de la pantalla, se aprecia un poco la textura, que no es como una mermelada.

  33. Ana Sánchez's Gravatar Ana Sánchez
    22 noviembre, 2010 - 11:47 am | Enlace permanente

    Hola Anuca, los pimientos o se cortan a tiras o se pican unos segundos en V4, lo que equivale a cortarlos en pedacitos. Como luego se le pone el giro a la izquierda, no llega a triturarse del todo, y quedan trocitos de pimiento, como grumitos. Si prefieres textura de puré o de mermelada, puedes hacer la receta igual, pero triturando al final a v9 o v10, y quedará fino.

    Margot… completamente de acuerdo contigo.

    Muchas gracias por los comentarios. Un saludo.

  34. margot's Gravatar margot
    22 noviembre, 2010 - 11:42 am | Enlace permanente

    Que delicia.
    Y que poco azúcar llevan, esto de que las mermeladas tenían que llevar la misma cantidad de azúcar me parece horrible.
    Menos mal que lo estamos arreglando entre todos.
    Me gustan.

  35. Anuca's Gravatar Anuca
    22 noviembre, 2010 - 11:40 am | Enlace permanente

    ¿Cómo quedan de textura, porque creo que si uso pimientos de bote y los trituro, ¿no quedará como un puré?

  36. Beatriz's Gravatar Beatriz
    22 noviembre, 2010 - 11:31 am | Enlace permanente

    Qué ricos esos pimientos!!!!! Muchas gracias por las aportaciones. Mua

  37. piquices's Gravatar piquices
    22 noviembre, 2010 - 10:50 am | Enlace permanente

    Ana, que idea tan estupenda la de los piquillos. Así no tengo que esperar al verano para volver a tener pimientos de huerta.
    A por ellos voy pero de cabeza. Te mantendré informada de mis adelantos.

  38. Unodedos's Gravatar Unodedos
    22 noviembre, 2010 - 10:47 am | Enlace permanente

    Yo la hago con pimientos asados y nos encanta, no había pensado en probar con los de piquillo aunque creo que el sabor tiene que variar ya que no son de la misma variedad, no?
    Bss

  39. elena's Gravatar elena
    22 noviembre, 2010 - 10:37 am | Enlace permanente

    Bueno,bueno,a ver si utilizando pimientos del piquillo me gustan más,de momento va ganando el dulce de tomate!!!,pero probaré esta a ver qué tal.Besotes con achuchón y voleo.Elena Gualda.

  40. Marymary's Gravatar Marymary
    22 noviembre, 2010 - 9:00 am | Enlace permanente

    Yo lo hago tambien con pimientos naturales, y me ha gustado mucho, cuando lo pongo de aperitivo en casa con una tosta con queso de cabra siempre triunfan, pero bueno… lo probare como dices y vere la diferencia, gracias!
    Un besito

  41. Cocinando con Manu CatMan's Gravatar Cocinando con Manu CatMan
    22 noviembre, 2010 - 7:57 am | Enlace permanente

    Que bueno por favor…me gusta y me gusta!!!! gracias

  42. Goizalde's Gravatar Goizalde
    22 noviembre, 2010 - 7:50 am | Enlace permanente

    Lo probaré así a ver. De todas formas, yo cuando lo hago con pimientos naturales, al final lo trituro 1 min a vel máxima y de esa forma la piel no molesta.
    Lo haré como tu dices Ana y ya te contaré.
    Un beso

  43. Mar Martinez's Gravatar Mar Martinez
    22 noviembre, 2010 - 7:23 am | Enlace permanente

    Como me gustan los pimientos confitados… asi que me voy a tomar nota de la idea de usar unos buenos pimientos del piquillo ya asados. Debe quedar bastante mas suave.
    Gracias, Ana, por compartir estas ideas.

    Un besico.

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1 Trackback a "Mermelada de Pimientos confitados"

  1. el 27 abril, 2013 a las 12:04 am