¿Todos bien??? ¿Todos tranquilos con el coronavirus? Después de usar los teclados acordaros de lavaros bien las manos… como siempre hacemos antes de preparar cualquier receta de cocina. Espero que todos los que estáis al otro lado estéis perfectos y tranquilos y estéis cumpliendo las recomendaciones de sanidad… Cuidad mucho a vuestros padres y abuelos y a toda la gente mayor cercana que son los más vulnerables.
Aquí estamos bien, un poco constipados de salir al campo con Clara y Camilo y alternar días de frio y viento con otros de sol y de los cambios de clima de estar entre Galicia y Madrid… pero lo llevamos bien y nos estamos cuidando mucho.
Venga, que esto es cuestión de tiempo… a ver si llega el calor y todo mejora. Vamos a cocinar que esto se hace en un pispas y me gusta para vuestro desayuno de mañana. Atentos que no cuesta trabajo y además es una masa que podéis dejar leudando en la nevera toda la noche para que solo tengáis que hornear por la mañana.
Vamos con esta receta de pan de Brioche que con mantequilla y mermelada va a brillar, pero si hacéis con ellas unas French Toast o tostadas francesas, vais a triunfar :D. Es una receta básica, no lleva relleno, pero podéis poner el que más os guste. ¿Listos?
Ah! para hacer torrijas podéis usar este pan o este Pan de Torrijas de Dan Lepard :DDDDD
- 120-180 g de azúcar
- 120 g de leche
- 3 huevos medianos (160g)
- 10-15 g de levadura fresca de panadería
- 500 g de harina de fuerza
- 1 pizca de sal
- Ralladura de naranja o limón
- 100 g de mantequilla a temperatura ambiente
- Necesitarás:
- 1 molde tipo Plumcake cerámico oeste ceramico Emile Henry® o metálico y antiadherente de Le Creuset® .- Dto "velocidadcuchara"-.
- Pon el azúcar en el vaso y hazlo glass durante 30 segundos en velocidad 5-10.
- Incorpora la leche, los huevos y la levadura y mezcla 3 minutos, 37ºC, velocidad 2.
- Agrega la harina y la ralladura de naranja o limón y amasa durante 3 minutos.
- Incorpora la mantequilla en trozos y amasa durante 5 minutos. Deja leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen.
- Una vez leudado, amasa 1 minuto y pasa la masa a una superficie enharinada. Forma bolitas del mismo peso para que al crecer lo hagan por igual y colócalas en un molde. Deja leudar nuevamente hasta que doblen su volumen.
- Precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo o ventilador y pincela el brioche con huevo batido. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté listo. Deja atemperar y desmolda. Listo.
29 Comentarios
BLANCA
Le pondría 5 estrellas a la receta, porque la hice paso a paso y sale perfecto, siempre me salen bien las recetas de Velocidad Cuchara, pero en este caso, era mi primer brioche y no me ha gustado, lo encuentro denso, pesado. Hice torrijas con él, pero no repetiré, las próximas con pan. 🤷♀️
Almudena
Hola buenas tardes ; tengo una pregunta para este brio he y para el pan japones , de hoy , como consigues la forma final , con tres elevaciones ?
Maria Isabel
hola voy hacerlo esta tarde tiene muy buena pinta gracias
Maypi
He intentado hacerlo y me ha quedado la masa tan pegajosa que ha sido imposible manejarla
Mercè
Buenos días! La masa cuando la saco del vaso está súper pegajosa y me resulta muy dificil trabajr con ella. Se me quedan las manos totalmente llenas de masa. Qué hago? la amaso un poco más en el vaso?
gracias.
Joanna
Hola!
Se me está quemando por arriba..¿Por qué será? Lo he tapado con un papel aluminio porque en primeros minutos se ha hecho negro…
Rosa Ardá
Parece que tu horno calienta muchoooo
MªJosé
Hola! Si no tengo mantequilla ¿Puedo usar aceite? ¿Qué cantidad?
Es que nos encanta pero se nos ha acabado la mantequilla y no podemos salir de casa!
Mil gracias
Rosa Ardá
Los brioches llevan mantequilla…
Maria
Buenas!!dices calor arriba y abajo o ventilador. Te refieres a ventilador solo? O con el calor arriba y abajo también? Cuantas bolitas se hacen para poner en el molde? Gracias!! Saludos…
Rosa Ardá
Yo uso calor arriba y abajo, si usas ventilador baja 10 ºC…
Besotes
Teresa Mena
Hola Rosa, ¿cuál es la medida del molde que utilizas?
Me gustaría hacerlo pero me da la impresión de que el mío es más pequeño que el tuyo.
Muchas gracias x el blog y tu tiempo????????
Rosa Ardá
Pues no estoy en casa Teresa… no puedo medirlo. Lo tienen en Claudia&Julia, es un molde de Emile Henry
José Luis
Se puede hacer en recipiente de plástico para bizcocho?
Rosa Ardá
Plástico??? y luego como hornéas??
Celia
Hola, el en último leudado ya en el molde, ¿hay q taparlo? ¿Cuanto tiempo tarda aprox?
Muchas gracias
Mireia
Versión para diabéticos y sin gluten? como sería?
Rosa Ardá
Siento no hacer muchas cosas sin gluten, como en casa no tenemos ese problema suelo usar siempre harina de trigo. Usa harina panificable sin gluten y dime como te van… así compartimos experiencias.
Besotes
Mir
Me encantan tus recetas, pero tengo una duda, cuando dices amasar es con la espiga? Gracias
Rosa Ardá
Si… amasar como siempre en tu Thermomix. :D
Marta
¿se podría usar levadura seca y quedaría igual?
¡gracias!
Rosa Ardá
Puedes usar la seca. A mi me tarda más en leudar pero es cuestión de dejarla más tiempo.
Cecilia
Hola Rosa. Pones dos cantidades de azúcar, para hacer el pan para torrijas, cual sería la más adecuada? Muchas gracias
Nuri
Hola yo quería saber cuanta duración tiene. Y si se puede congelar en rebanadas.
Rosa Ardá
Congela perfectamente en rebanadas. Es un pan de brioche casero que no lleva nada para durar más tiempo. Necesita que lo envuelvas en film o en un tupper hermético. Si no lo vas a congelar, no lo cortes en rebanadas hasta el momento de usar para que no se sequen…
Si lo congelas, genial, podrás ir usando cuando quieras.
Raquel
Hola ¿podría usarlo para torrijas?
Rosa Ardá
Para torrijas lo voy a probar pero se puede usar… pero tengo uno específico: https://www.velocidadcuchara.com/pan-para-torrijas/
Trini
????????,si hago la mitad de los ingredientes todo lo demás es igual,no?
Rosa Ardá
Si… los leudados igual