Pan de brioche básico

Brioche básico

Preparación

130 min

Cocción

30 min

Tiempo total

2 h 40 min

Un pan de brioche se convierte en un desayuno ideal para el finde. Corta tu pan en lonchas y prepara las clásicas tostadas francesas con este pan.

Autor: Rosa Ardá

Tipo de receta: Repostería, Masas y pan

Cocina: Francesa

Raciones: 8

Ingredientes

120-180 g de azúcar
120 g de leche
3 huevos medianos (160g)
10-15 g de levadura fresca de panadería
500 g de harina de fuerza
1 pizca de sal
Ralladura de naranja o limón
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
Necesitarás:
1 molde tipo Plumcake cerámico oeste ceramico Emile Henry® o metálico y antiadherente de Le Creuset® .- Dto "velocidadcuchara"-.

Pasos a seguir

Pon el azúcar en el vaso y hazlo glass durante 30 segundos en velocidad 5-10.
Incorpora la leche, los huevos y la levadura y mezcla 3 minutos, 37ºC, velocidad 2.
Agrega la harina y la ralladura de naranja o limón y amasa durante 3 minutos.
Incorpora la mantequilla en trozos y amasa durante 5 minutos. Deja leudar 40-60 minutos o hasta que doble el volumen.
Una vez leudado, amasa 1 minuto y pasa la masa a una superficie enharinada. Forma bolitas del mismo peso para que al crecer lo hagan por igual y colócalas en un molde. Deja leudar nuevamente hasta que doblen su volumen.
Precalienta el horno a 160ºC con calor arriba y abajo o ventilador y pincela el brioche con huevo batido. Hornea durante 30-35 minutos o hasta que esté listo. Deja atemperar y desmolda. Listo.

Recipe by Velocidad Cuchara at https://www.velocidadcuchara.com/pan-de-brioche-basico/